Diese himmlische Himbeer Pudding Sahne Torte ist ein traumhaftes Dessert für besondere Anlässe und begeistert mit ihrer fruchtigen Frische.
Kurzantwort: Für eine Himbeer Pudding Sahne Torte bereitest du einen Biskuitboden zu, den du horizontal halbierst. Fülle die Torte mit einer Schicht Vanillepudding und einer Schicht Himbeersahne. Dekoriere mit frischen Himbeeren und Sahnerosetten. Kühle die Torte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden.
Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 4 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Category: Dessert, Torte
Difficulty: Mittel
Cuisine: Deutsch
Yield: 12 Portionen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die perfekte Balance aus süßer Sahne, cremigem Pudding und fruchtigen Himbeeren
- Ein echter Hingucker für Geburtstage, Feiertage und besondere Anlässe
- Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser
- Trotz eindrucksvoller Optik ist die Zubereitung unkompliziert
- Passt perfekt zur Himbeersaison und nutzt die Früchte optimal aus
Schnelle Vorteile
Die Himbeer Pudding Sahne Torte vereint alles, was eine festliche Torte ausmacht: einen lockeren Biskuitboden, eine samtige Puddingcreme und fruchtige Himbeeren in einer luftigen Sahne. Sie ist weniger süß als klassische Buttercremetorten und überzeugt durch ihre Frische. Perfekt für Kaffeetafeln und Familienfeiern!
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 120 g (1/2 cup + 1 Tbsp) Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g (1 cup) Mehl
- 1/2 TL (1/2 tsp) Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme
- 500 ml (2 cups) Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g (1/4 cup) Zucker
- 100 g (3.5 oz) weiße Schokolade
- 200 g (7/8 cup) Butter (weich)
Für die Himbeersahne
- 400 g (14 oz) frische Himbeeren (plus extra zum Dekorieren)
- 600 ml (2 1/2 cups) Sahne
- 40 g (1/3 cup) Puderzucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 TL (1 tsp) Vanilleextrakt
Optionales Topping
- 100 g (3.5 oz) weiße Schokoladenraspeln
- Frische Minzblätter
- 2 EL (2 Tbsp) Himbeergelee zum Glasieren
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor. Fette eine 26 cm Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Für den Biskuitboden: Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker etwa 5-7 Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe die Mischung vorsichtig unter die Eimasse. Achte darauf, dass die Luft nicht entweicht.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 25-30 Minuten bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe trocken bleibt.
- Lass den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und horizontal halbieren.
- Für die Puddingcreme: Koche den Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker. Hacke die weiße Schokolade und rühre sie in den noch heißen Pudding. Abkühlen lassen.
- Schlage die weiche Butter cremig und rühre den abgekühlten Pudding löffelweise unter, bis eine glatte Creme entsteht.
- Für die Himbeersahne: Püriere 200g Himbeeren und passiere sie durch ein Sieb. Schlage die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt steif und hebe das Himbeerpüree vorsichtig unter.
- Torte schichten: Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Verteile die Puddingcreme darauf, streue die restlichen ganzen Himbeeren darüber und bedecke alles mit 1/3 der Himbeersahne.
- Lege den zweiten Biskuitboden darauf und bestreiche die Torte rundherum mit der restlichen Himbeersahne. Dekoriere mit frischen Himbeeren, Schokoladenraspeln und eventuell mit Minzblättern. Stelle die Torte mindestens 3 Stunden kalt.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Bewahre die fertige Torte immer im Kühlschrank auf und nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie nicht zu kalt ist.
- Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, danach wird der Biskuit jedoch allmählich durchweichen.
Das musst du wissen
- Alle Zutaten für den Biskuit sollten Zimmertemperatur haben, damit er besonders luftig wird.
- Wenn du die Himbeeren für die Füllung verwendest, tupfe sie vorher vorsichtig trocken, damit die Sahne nicht zu wässrig wird.
- Für einen stabileren Halt kannst du einen Tortenring verwenden, während du die Torte schichtest und kühlst.
Serviervorschläge
- Serviere die Torte mit einem Klecks zusätzlicher Himbeersahne und frischen Himbeeren.
- Ein Espresso oder ein Glas Prosecco sind perfekte Begleiter zu dieser festlichen Torte.
- Für besondere Anlässe kannst du die Torte mit essbaren Blüten oder Goldstaub veredeln.
Kreative Varianten
- Erdbeer-Edition: Ersetze die Himbeeren durch frische Erdbeeren für eine sommerliche Variante.
- Schokoladen-Twist: Verwende einen Schokobiskuit statt des Vanillebiskuits für Schokoladenliebhaber.
- Fruchtige Alternative: Kombiniere Himbeeren mit Blaubeeren oder Brombeeren für ein intensiveres Beerenaroma.
Kulturelle Hinweise
Die Pudding-Sahne-Torte ist ein Klassiker der deutschen Kaffeetafel und besonders beliebt bei Familienfeiern. Die Kombination aus Pudding und Sahne ist typisch für die deutsche Konditoreitradition, die Wert auf leichte, nicht zu süße Desserts legt. In Süddeutschland wird sie oft als “Himbeerschnitte” in rechteckiger Form serviert.
Profi-Tipps
- Für einen besonders saftigen Biskuit: Beträufle die Böden vor dem Belegen mit einem Sirup aus Wasser, Zucker und einem Schuss Himbeerlikör.
- Stabilere Sahne: Füge der Sahne etwas Frischkäse (etwa 100g) hinzu, um sie stabiler zu machen, besonders bei warmen Temperaturen.
- Perfekter Schnitt: Tauche das Messer in heißes Wasser und wische es ab, bevor du jeden Schnitt machst, für saubere Tortenstücke.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich gefrorene Himbeeren für die Himbeer Pudding Sahne Torte verwenden?
A: Ja, für die Himbeersahne kannst du gefrorene Himbeeren verwenden. Taue sie vorher auf und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Für die Dekoration sind frische Himbeeren jedoch optisch ansprechender.
Q: Wie verhindere ich, dass mein Biskuitboden zusammenfällt?
A: Öffne den Backofen während der Backzeit nicht, da Zugluft den Biskuit zum Einfallen bringen kann. Lass den fertigen Biskuit in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Q: Kann ich die Torte einfrieren?
A: Einzelne Stücke können eingefroren werden, die ganze Torte ist dafür weniger geeignet, da die Sahne beim Auftauen ihre Konsistenz verändern kann.
Gesundheitsvorteile
Himbeeren sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Sie enthalten wenig Kalorien und sind gleichzeitig sehr nährstoffreich. Die Kombination mit Milchprodukten in der Torte liefert zusätzlich wertvolles Calcium und Proteine. Als Dessert genossen, ist die Torte natürlich ein Genussmittel, bietet aber durch die Früchte mehr Nährwerte als reine Sahne- oder Buttercremetorten.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 420 kcal • Kohlenhydrate: 38 g • Eiweiß: 6 g • Fett: 28 g • Natrium: 180 mg
Notizen
Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, durchziehen kann.
Himbeer Pudding Sahne Torte
Diese himmlische Himbeer Pudding Sahne Torte ist ein traumhaftes Dessert für besondere Anlässe und begeistert mit ihrer fruchtigen Frische.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, durchziehen kann.