Heute im Trend: 6 Salate fuer jeden Tag
Cremiger Krautsalat ist so ein Alltagsheld: schnell geschnippelt, wunderbar knackig und nach ein paar Minuten Ziehzeit schmeckt er wie vom Lieblingsimbiss – nur frischer. Das Beste daran: Mit kleinen Drehungen beim Dressing wird aus einem Grundrezept gleich eine ganze Woche neuer Salatlaune.
In diesem Uebersichtsartikel bekommst du sechs einfache Varianten, die alle auf demselben Prinzip basieren: fein geschnittenes Kraut, kurz eingesalzen und sanft durchgeknetet, dann mit einem cremigen Dressing vermischt. So wird der Salat zarter, bleibt aber angenehm bissfest.
Alle Rezepte sind fuer etwa 4 Portionen gedacht und lassen sich gut vorbereiten. Wenn du magst, nimm dir direkt zwei Sorten vor: Eine fuer heute, eine fuer morgen – Krautsalat schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser.
1 Cremiger Krautsalat einfach mit Joghurt und Dill
Diese Variante schmeckt herrlich frisch und leicht. Dill und Joghurt passen perfekt zum knackigen Kraut und machen den Salat zum idealen Begleiter zu Ofenkartoffeln, Fisch oder einfach als Brotzeit-Salat.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weisskohl oder Spitzkohl
- 1 kleine Möhre (ca. 80 g), optional
- 1 TL Salz (zum Kneten)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise, optional fuer mehr Cremigkeit
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf (mild oder mittelscharf)
- 1 TL Honig oder Zucker
- 2 EL fein gehackter Dill (frisch) oder 2 TL Dill (getrocknet)
- Schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Wasser oder Milch nach Bedarf (zum Verduennen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weisskohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. In eine grosse Schuessel geben.
- Mit 1 TL Salz bestreuen und 2–3 Minuten mit den Haenden durchkneten, bis er leicht weicher wird und etwas Saft zieht.
- Optional die Möhre grob raspeln und untermischen.
- Joghurt, Mayonnaise (falls genutzt), Essig, Senf, Honig, Dill und Pfeffer glatt ruehren.
- Dressing zum Kraut geben und gruendlich mischen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch cremiger ruehren.
- Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken (Salz, Pfeffer, Essig).
Tipps
- Je feiner du das Kraut schneidest, desto schneller wird der Salat zart. Ein Gemüsehobel spart Zeit.
- Erst nach der Ziehzeit final abschmecken: Kraut gibt Wasser ab und mildert Salz und Saeure.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine leichtere Version die Mayonnaise weglassen und mit einem Schuss Mineralwasser auflockern.
- Fuer mehr Biss: 2 EL geroestete Sonnenblumenkerne unterheben.
2 Cremiger Krautsalat einfach mit Schmand und Schnittlauch
Schmand macht den Krautsalat besonders vollmundig und sämig. Schnittlauch bringt eine sanfte Zwiebelnote, die super zu Gegrilltem, Frikadellen oder als Beilage zum Abendbrot passt.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weisskohl oder Spitzkohl
- 1 TL Salz (zum Kneten)
- 200 g Schmand
- 1–2 EL Zitronensaft oder heller Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 kleines Stück Zwiebel, sehr fein gewuerfelt (ca. 30 g), optional
- 3 EL Schnittlauch, in Röllchen
- Schwarzer Pfeffer
- 1–2 EL Milch oder Wasser (falls noetig)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kraut fein schneiden, in eine Schuessel geben, salzen und 2–3 Minuten durchkneten.
- Schmand mit Zitronensaft oder Essig, Senf, Zucker und Pfeffer verruehren.
- Optional Zwiebel sehr fein wuerfeln und ins Dressing geben.
- Dressing mit dem Kraut mischen, Schnittlauch unterheben.
- 20 Minuten ziehen lassen und dann nochmals abschmecken.
Tipps
- Wenn der Salat zu dick wirkt: 1–2 EL Milch oder Wasser einruehren, bis die Konsistenz passt.
- Schnittlauch erst am Ende unterheben, dann bleibt er besonders aromatisch und frisch.
Variationen/Hinweise
- Kraeftiger: Eine Prise Paprikapulver (edelsuess) oder etwas Kuemmel unterruehren.
- Extra frisch: 1 geriebenen Apfel untermischen (dann etwas weniger Zucker verwenden).
3 Cremiger Krautsalat einfach mit Frischkaese und Petersilie
Frischkaese sorgt fuer ein besonders samtiges Dressing, das das Kraut richtig gut umhuellt. Petersilie macht ihn kraeuterig und alltagstauglich – ein prima Salat fuer jede Jahreszeit.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weisskohl oder Spitzkohl
- 1 TL Salz (zum Kneten)
- 180 g Frischkaese (natur)
- 80–120 g Naturjoghurt oder saure Sahne (zum Verduennen)
- 1 EL Essig (Apfel- oder Weinessig)
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, optional
- 3 EL Petersilie, fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig oder Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kraut fein schneiden, salzen, kurz durchkneten und 5 Minuten stehen lassen.
- Frischkaese mit Joghurt oder saurer Sahne glatt ruehren.
- Essig, Senf, optional Knoblauch (gepresst), Honig/Zucker und Pfeffer einruehren.
- Dressing zum Kraut geben, gut vermengen.
- Petersilie unterheben, 15–30 Minuten ziehen lassen, abschmecken.
Tipps
- Frischkaese laesst sich leichter verruehren, wenn er kurz Zimmertemperatur hat.
- Wenn du den Salat vorbereitest: Petersilie separat mitnehmen und erst kurz vorm Essen unterheben.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Gemuese: Fein gewuerfelte Paprika oder Gurke (entkernt) unterheben.
- Etwas herzhafter: 1–2 EL geriebenen Parmesan oder einen Hauch Muskat ins Dressing geben.
4 Cremiger Krautsalat einfach mit Avocado und Limette
Diese Variante schmeckt besonders modern und frisch: Avocado macht das Dressing cremig ganz ohne viel Milchprodukt, Limette bringt die passende Saeure. Ideal, wenn du Lust auf etwas Neues hast.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weisskohl oder Spitzkohl
- 1 TL Salz (zum Kneten)
- 1 reife Avocado
- Saft von 1 Limette
- 2–3 EL Naturjoghurt oder saure Sahne (optional, fuer mehr Cremigkeit)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 kleine Knoblauchzehe oder 1 Prise Knoblauchpulver
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll Koriander oder Petersilie, fein gehackt (wenn du es magst)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kraut fein schneiden, salzen und 2–3 Minuten durchkneten.
- Avocado ausloeffeln und mit Limettensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch und Pfeffer zu einer Creme zerdruecken oder kurz puerieren.
- Optional Joghurt oder saure Sahne unterruehren, bis die Konsistenz schoen cremig ist.
- Avocado-Dressing sofort mit dem Kraut vermischen (Limette hilft gegen schnelles Nachdunkeln).
- 10–15 Minuten ziehen lassen und nach Bedarf nachsaeuernd abschmecken.
Tipps
- Nimm eine wirklich reife Avocado: Sie sollte auf sanften Druck nachgeben, dann wird das Dressing ohne Klumpen.
- Wenn das Dressing zu dick ist: Mit 1–2 EL Wasser verduennen, dann verteilt es sich besser.
Variationen/Hinweise
- Etwas mehr Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder fein gewuerfelte Jalapeño (mild dosieren) dazugeben.
- Saettigender: 1 Dose abgespuelte Kichererbsen unterheben (dann etwas mehr Limettensaft einplanen).
5 Cremiger Krautsalat einfach mit Feta und Kraeutern
Feta bringt Salz und Wuerze, frische Kraeuter machen alles lebendig. Das ist ein Krautsalat, der auch ohne Hauptgericht richtig was her macht.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weisskohl oder Spitzkohl
- 1 TL Salz (zum Kneten)
- 150 g Feta
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Zitronensaft oder heller Essig
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Senf, optional
- 2 EL gemischte Kraeuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch), fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Gurke, entkernt und gewuerfelt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kraut fein schneiden, salzen und kurz durchkneten.
- Feta mit einer Gabel zerdruecken.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft/Essig, Honig/Zucker, optional Senf und Pfeffer verruehren.
- Zerdrueckten Feta einruehren, dann Kraeuter dazugeben.
- Dressing mit dem Kraut mischen. Optional Gurkenwuerfel unterheben.
- 15–20 Minuten ziehen lassen, abschmecken.
Tipps
- Je nach Feta-Salzigkeit erst nach der Ziehzeit zusaetzlich salzen.
- Wenn du es besonders cremig willst: Einen Teil des Fetas richtig fein ins Dressing ruehren und den Rest grob unterheben.
Variationen/Hinweise
- Nussig: 2 EL geroestete Pinienkerne oder Walnuesse darueberstreuen.
- Mediterraner: Halbierte Kirschtomaten erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit der Salat nicht waessert.
6 Cremiger Krautsalat einfach mit Knoblauch und Joghurt
Knoblauch-Joghurt ist eine unschlagbare Kombi: wuerzig, cremig, unkompliziert. Dieser Krautsalat passt hervorragend zu Blechgerichten, Pfannengerichten oder als Kontrast zu allem, was herzhaft und warm ist.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weisskohl oder Spitzkohl
- 1 TL Salz (zum Kneten)
- 250 g Naturjoghurt (gern stichfest)
- 1–2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft oder heller Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Prise Paprikapulver (edelsuess) oder Kreuzkuemmel
- Optional: 2 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kraut fein schneiden, salzen und 2–3 Minuten kraeftig durchkneten.
- Knoblauch schälen und sehr fein reiben oder pressen.
- Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft/Essig, Olivenöl, Honig/Zucker und Pfeffer verruehren.
- Optional Gewuerze und Petersilie einruehren.
- Dressing mit dem Kraut mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umruehren und abschmecken.
Tipps
- Knoblauchgeschmack wird beim Ziehen intensiver: Starte lieber mit 1 Zehe und gib spaeter mehr dazu.
- Wenn du empfindlich auf rohen Knoblauch reagierst: Knoblauch kurz mit etwas Zitronensaft verruehren und 5 Minuten stehen lassen, dann ins Dressing geben.
Variationen/Hinweise
- Milder: Einen Teil Joghurt durch saure Sahne ersetzen und nur 1 Knoblauchzehe verwenden.
- Extra knackig: Fein gewuerfelten Stangensellerie oder Radieschen untermischen.