Heute viral 6 Salate fuer jeden Tag – Kochen Leicht

Heute viral 6 Salate fuer jeden Tag

Hafssa By Hafssa Updated

Heute viral: 6 Salate für jeden Tag

Kartoffelsalat kann alles sein: bodenständig, schnell, sättigend – und trotzdem jedes Mal anders. Der Trick liegt in der Senfsoße: mal süß, mal scharf, mal fruchtig, mal kräutrig. So wird aus einem Klassiker im Handumdrehen eine kleine Salatserie, die nie langweilig wird.

In diesem Überblick findest du sechs herzhafte Kartoffelsalat-Varianten, die sich ideal für Alltag, Feierabendküche, Mitbring-Buffet oder als Beilage zum Grillen eignen. Die Zutaten sind unkompliziert, die Zubereitung verlässlich – und die Soßen lassen sich je nach Geschmack ganz fein abstimmen.

1 Herzhafter Kartoffelsalat mit süßem Senf-Soße

Ein runder, milder Kartoffelsalat mit angenehmer Süße und sanfter Säure. Perfekt, wenn auch Kinder mitessen oder du einen “Everybody’s Darling” suchst.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 80 g)
  • 4 Gewürzgurken (ca. 120 g)
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 4 EL Apfelessig
  • 6 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 2–3 EL süßer Senf
  • 1 TL Zucker (optional, je nach Senf)
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL fein geschnittener Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen (je nach Größe 18–25 Minuten).
  • Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken klein schneiden.
  • Aus Essig, Gurkenwasser, süßem Senf, Salz, Pfeffer und optional Zucker eine Soße rühren, dann das Öl einrühren.
  • Warme Kartoffelscheiben mit Zwiebel und Gurken in eine große Schüssel geben.
  • Soße darübergeben und vorsichtig mischen, bis die Kartoffeln leicht “schmierig” wirken.
  • 15–30 Minuten ziehen lassen, dann Kräuter unterheben und abschmecken.

Tipps

  • Die Kartoffeln sollten noch warm sein, damit sie die Soße besser aufnehmen.
  • Erst nach der Ziehzeit final salzen: Kartoffeln “schlucken” Würze, oft braucht es dann noch einen kleinen Nachschlag.

Variationen/Hinweise

  • Extra mild: Zwiebel vorab 5 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann abtropfen lassen.
  • Etwas cremiger: 2–3 EL Schmand oder Joghurt unterrühren (nach dem Abkühlen, damit es nicht ausflockt).

2 Herzhafter Kartoffelsalat mit scharfem Dijon-Senf-Soße

Kräftig, pfeffrig, mit klarer Senfschärfe – dieser Kartoffelsalat passt besonders gut zu Bratwurst, Frikadellen oder Ofengemüse.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g)
  • 2 Stangen Sellerie (optional, für Biss)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 2–3 EL Dijon-Senf (scharf)
  • 5 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker oder Honig (optional)
  • 1–2 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen und warm pellen.
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Zwiebel fein würfeln, Sellerie (falls verwendet) in dünne Scheiben schneiden.
  • Essig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und optional Zucker verrühren.
  • Heiße Brühe dazugeben, dann das Öl einrühren.
  • Zwiebel und Sellerie zu den Kartoffeln geben, Soße darüber, vorsichtig mischen.
  • 20–40 Minuten ziehen lassen, Petersilie unterheben und abschmecken.

Tipps

  • Wenn die Schärfe zu stark ist: 1–2 EL zusätzliche Brühe oder ein kleiner Löffel süßer Senf runden ab.
  • Für mehr Aroma: Zwiebelwürfel kurz in 1 TL Öl glasig dünsten, dann erst dazugeben.

Variationen/Hinweise

  • Mit Speck: 80–120 g Speckwürfel auslassen und warm über den Salat geben (Bratfett teilweise als Öl-Ersatz nutzen).
  • Ohne Sellerie: Stattdessen eine Handvoll fein geschnittener Radieschen für Frische.

3 Herzhafter Kartoffelsalat mit cremigem Honig-Senf-Soße

Cremig, ausgewogen, leicht süßlich – die Honig-Senf-Soße macht diesen Salat besonders harmonisch und ideal als Hauptsalat mit einem grünen Beilagensalat.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar), optional
  • 150 g Naturjoghurt (oder Schmand für mehr Cremigkeit)
  • 2 EL Mayonnaise (optional, für Extra-Creme)
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 1–2 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1–2 EL gehackter Dill oder Schnittlauch

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und warm pellen.
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
  • Zwiebel fein würfeln. Apfel (falls verwendet) würfeln und sofort mit etwas Zitronensaft mischen.
  • Joghurt, optional Mayonnaise, Senf, Honig, Essig/Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  • Öl einrühren, Soße abschmecken (sollte leicht süß-säuerlich sein).
  • Soße zu den Kartoffeln geben, Zwiebel und optional Apfel dazu, vorsichtig mischen.
  • 20 Minuten ziehen lassen, Kräuter unterheben.

Tipps

  • Damit die Soße schön cremig bleibt: Kartoffeln nicht kochend heiß, sondern nur noch warm unterheben.
  • Wenn der Salat nach dem Ziehen zu fest wirkt: 1–2 EL Wasser oder Milch in die Soße rühren und locker machen.

Variationen/Hinweise

  • Nussig: 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüberstreuen.
  • Leichter: Mayonnaise weglassen und Joghurt durch Skyr ersetzen.

4 Herzhafter Kartoffelsalat mit körnigem Senf-Soße

Körniger Senf bringt Textur und ein leicht nussiges Aroma. Dieser Kartoffelsalat wirkt besonders “handgemacht” und passt super zu Fisch, Ofenhähnchen oder gebratenem Gemüse.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 4–5 EL Gurkenwasser oder milder Essig
  • 120 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 2–3 EL körniger Senf
  • 4–5 EL Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL mittelscharfer Senf (optional, für mehr Bindung)
  • 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt (optional)
  • 2 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgießen, warm pellen.
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Zwiebel/Schalotten fein würfeln.
  • Körnigen Senf, optional mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer und Gurkenwasser/Essig verrühren.
  • Heiße Brühe einrühren, dann das Öl unterrühren.
  • Zwiebel und optional Gurken zu den Kartoffeln geben, Soße darüber und vorsichtig mischen.
  • 30 Minuten ziehen lassen, Schnittlauch unterheben und final abschmecken.

Tipps

  • Für mehr “Schlotzigkeit”: Kartoffeln etwas dicker schneiden und beim Mischen nicht zu vorsichtig sein – ein wenig Kartoffel bricht und bindet die Soße.
  • Wenn es zu sauer ist: mit 1 Prise Zucker oder einem Löffel süßem Senf ausbalancieren.

Variationen/Hinweise

  • Mit Ei: 2–3 hart gekochte Eier würfeln und unterheben.
  • Mit knackigem Gemüse: 1 kleine Salatgurke entkernen, würfeln und erst kurz vor dem Servieren untermischen.

5 Herzhafter Kartoffelsalat mit fruchtigem Feigen-Senf-Soße

Feigen-Senf bringt Fruchtigkeit und eine feine Würze. Das schmeckt besonders gut zu Käse, gebratenen Pilzen oder als Teil eines Buffets.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 120 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 2–3 EL Feigen-Senf
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat (optional)
  • 1–2 EL gehackte Petersilie oder Kerbel
  • 50–80 g Feta oder Ziegenkäse (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgießen, warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln.
  • Essig, Feigen-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Heiße Brühe einrühren, dann Olivenöl einrühren.
  • Kartoffeln und Zwiebel mit der Soße mischen, 20–30 Minuten ziehen lassen.
  • Optional Rucola/Feldsalat und Kräuter unterheben.
  • Optional Käse zerbröseln und kurz vor dem Servieren darübergeben.

Tipps

  • Feigen-Senf ist unterschiedlich süß: lieber mit 2 EL starten und bei Bedarf nachlegen.
  • Grünzeug erst zum Schluss untermischen, damit es frisch bleibt und nicht zusammenfällt.

Variationen/Hinweise

  • Mit Biss: 2 EL geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
  • Als Hauptgericht: mit gebratenen Pilzen oder Ofengemüse ergänzen.

6 Herzhafter Kartoffelsalat mit würzigem Estragon-Senf-Soße

Estragon und Senf sind ein starkes Team: kräutrig, leicht anisartig, sehr aromatisch. Ein Kartoffelsalat, der sofort besonders schmeckt – ohne komplizierte Zutaten.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 3–4 EL Estragonessig (oder Weißweinessig + 1 TL getrockneter Estragon)
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL körniger Senf (optional)
  • 5 EL neutrales Öl oder mildes Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1–2 TL frischer Estragon, fein gehackt (oder 1/2 TL getrocknet)
  • 1 EL gehackte Petersilie (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgießen, warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel/Schalotten fein würfeln.
  • Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Heiße Brühe einrühren, dann Öl unterrühren.
  • Kartoffeln und Zwiebel mit der Soße mischen und 25–40 Minuten ziehen lassen.
  • Estragon (frisch oder getrocknet) unterheben, optional Petersilie dazu, abschmecken.

Tipps

  • Estragon ist intensiv: lieber sparsam starten und nach dem Ziehen nachwürzen.
  • Wenn du getrockneten Estragon verwendest: kurz in der warmen Soße “aufwecken” lassen, bevor sie über die Kartoffeln kommt.

Variationen/Hinweise

  • Mit knackiger Note: 1–2 klein gewürfelte Cornichons oder ein paar Kapern untermischen.
  • Für mehr Frische: 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt) am Ende darübergeben.