Sechs Tage, sechs Auflaeufe, null Stress: Wenn es unter der Woche schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Wohlfühlessen schmecken darf, sind cremige Kartoffelauflaeufe einfach unschlagbar. Sie lassen sich super vorbereiten, gelingen auch ohne grosse Kochroutine und machen die ganze Familie satt.
Das Beste: Mit einer knusprig-goldenen Kaesekruste bekommt jedes Gericht seinen eigenen Charakter. Heute gibt’s deshalb ein kleines Kaese-Duell in Auflaufform: von mild bis kraeftig, von zart schmelzend bis pikant-wuerzig.
Such dir deinen Favoriten aus oder koche dich einmal durch die Woche: Basis ist immer aehnlich, der Kaese macht den Unterschied.
1 Cremiger Kartoffelauflauf mit Gouda-Kruste
Mild, saftig und herrlich cremig: Gouda sorgt fuer eine goldene Kruste und einen runden, familienfreundlichen Geschmack.
Zutaten mit Mengen
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 30 g Butter (zum Einfetten)
- 200 g Gouda (gerieben)
- 2 EL Semmelbroesel (optional, fuer extra Kruste)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform mit Butter einfetten, Knoblauch halbieren und die Form damit ausreiben.
- Kartoffeln schaelen und in sehr duenne Scheiben schneiden.
- Optional Zwiebel fein wuerfeln und mit den Kartoffeln mischen.
- Sahne und Milch verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kartoffelscheiben lagenweise in die Form geben und dabei etwas von der Sahnemischung daruebergiessen.
- Alles mit der restlichen Sahnemischung bedecken, leicht andruecken.
- Gouda (und optional Semmelbroesel) gleichmaessig darueberstreuen.
- 55–70 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun ist.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und servieren.
Tipps
- Wenn die Kruste zu schnell braeunt, den Auflauf locker mit Backpapier abdecken und spaeter wieder entfernen.
- Besonders gleichmaessig gart es, wenn die Kartoffelscheiben wirklich duenn sind.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Aroma: 1 TL mittelscharfen Senf in die Sahnemischung ruehren.
- Als Beilage passen Gurkensalat oder ein einfacher Blattsalat mit Essig-Oel-Dressing.
2 Cremiger Kartoffelauflauf mit Emmentaler-Kruste
Emmentaler bringt eine herzhafte, leicht nussige Note und macht die Kruste besonders aromatisch.
Zutaten mit Mengen
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsuess)
- 30 g Butter (zum Einfetten)
- 220 g Emmentaler (gerieben)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten und mit der angeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben.
- Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika verruehren.
- Kartoffeln in die Form schichten und die Sahnemischung nach und nach daruebergeben.
- Zum Schluss alles mit Emmentaler bestreuen.
- 55–70 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberflaeche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Tipps
- Emmentaler mag Hitze: Fuer extra Farbe die letzten 5 Minuten die Temperatur auf 210 °C erhoehen und dabeibleiben.
- Wer es besonders cremig mag, ersetzt 50 ml Milch durch zusaetzliche Sahne.
Variationen/Hinweise
- Passt hervorragend zu gebratenen Champignons oder kurz angebratenem Lauch als Extra-Gemuese.
- Eine Prise Kuemmel hilft, wenn du Kartoffelgerichte besser vertraglich machen moechtest.
3 Cremiger Kartoffelauflauf mit Cheddar-Kruste
Kraeftig, würzig, richtig saftig: Cheddar macht aus dem Kartoffelauflauf ein herzhaftes Hauptgericht mit ordentlich Charakter.
Zutaten mit Mengen
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1/2 TL Senfpulver oder 1 TL Senf (optional)
- 30 g Butter (zum Einfetten)
- 200–220 g Cheddar (gerieben)
- 2 Fruehlingszwiebeln (optional, in Ringen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form einfetten und mit Knoblauch ausreiben.
- Kartoffeln schaelen, duenn hobeln oder schneiden.
- Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Senf verruehren.
- Kartoffeln in die Form schichten, optional Fruehlingszwiebeln dazwischenstreuen.
- Sahnemischung daruebergiessen, alles gut verteilen.
- Cheddar gleichmaessig obenauf geben.
- 55–70 Minuten backen, bis es blubbert und die Kruste kraeftig goldbraun ist.
- 10 Minuten stehen lassen, damit der Auflauf beim Schneiden nicht zerfaellt.
Tipps
- Cheddar ist intensiv: Lieber erst normal salzen und am Ende nachwuerzen, falls noetig.
- Fuer eine besonders stabile Kruste den Kaese erst nach 35 Minuten Backzeit aufstreuen und dann fertigbacken.
Variationen/Hinweise
- Deftig: 150 g gebratene Speckwuerfel zwischen die Kartoffelschichten geben.
- Mildere Variante: Cheddar zur Haelfte mit einem milderen Reibekaese mischen.
4 Cremiger Kartoffelauflauf mit Mozzarella-Kruste
Mozzarella sorgt fuer zart schmelzende Fäden und ein mildes, cremiges Ergebnis. Ideal, wenn du es sanfter magst.
Zutaten mit Mengen
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL italienische Kraeuter (oder gemischte Kraeuter)
- 30 g Butter (zum Einfetten)
- 250 g Mozzarella (gerieben oder gut abgetropft und zerzupft)
- 30 g Hartkaese (optional, fuer mehr Farbe, z. B. geriebener Bergkaese)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten und mit Knoblauch ausreiben.
- Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Kraeuter verruehren.
- Kartoffeln in die Form schichten, Sahnemischung daruebergeben.
- Mozzarella obenauf verteilen, optional etwas Hartkaese darueberstreuen.
- 55–70 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kurz ruhen lassen und servieren.
Tipps
- Mozzarella gibt weniger Farbe: Ein kleiner Anteil Hartkaese obenauf sorgt fuer eine schoene Bräunung.
- Unbedingt gut abtropfen lassen, sonst wird die Oberflaeche schneller waessrig.
Variationen/Hinweise
- Mit Gemuese: 200 g Spinat (kurz zusammenfallen lassen und ausdruecken) zwischen die Schichten geben.
- Dazu passt ein Tomatensalat mit Zwiebeln und einem Spritzer Balsamessig (oder milder Essig).
5 Cremiger Kartoffelauflauf mit Parmesan-Kruste
Parmesan bringt eine wuerzige, leicht salzige Tiefe und eine besonders knusprige Kruste. Perfekt, wenn du es aromatisch magst.
Zutaten mit Mengen
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz (sparsam, Parmesan ist salzig)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 Prise Thymian oder Rosmarin (optional)
- 30 g Butter (zum Einfetten)
- 120–150 g Parmesan (fein gerieben)
- 80 g milder Reibekaese (optional, fuer mehr Schmelz)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form einfetten und mit Knoblauch ausreiben.
- Kartoffeln schaelen und duenn schneiden.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und optional Kraeuter verruehren.
- Kartoffeln schichten und die Sahnemischung daruebergiessen.
- Parmesan (und optional milder Reibekaese) gleichmaessig obenauf verteilen.
- 55–70 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche knusprig ist.
- 10 Minuten abkuehlen lassen, dann schneiden.
Tipps
- Salz vorsichtig dosieren und erst am Tisch nachlegen, wenn noetig.
- Parmesan braeunt schnell: Wenn er zu dunkel wird, die Form im Ofen eine Schiene tiefer setzen.
Variationen/Hinweise
- Fuer extra Knusper: 1 EL Semmelbroesel mit dem Parmesan mischen.
- Passt hervorragend zu gebratenem Gruenzeug wie Bohnen oder Brokkoli.
6 Cremiger Kartoffelauflauf mit Gorgonzola-Kruste
Kraeftig und cremig zugleich: Gorgonzola macht den Auflauf besonders wuerzig und wunderbar vollmundig.
Zutaten mit Mengen
- 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Birne (optional, in duennen Scheiben)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 30 g Butter (zum Einfetten)
- 160–200 g Gorgonzola (zerbroeselt)
- 80 g milder Reibekaese (optional, fuer bessere Kruste)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form einfetten und mit Knoblauch ausreiben.
- Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden.
- Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat verruehren.
- Kartoffeln in die Form schichten, optional ein paar Birnenscheiben dazwischenlegen.
- Sahnemischung gleichmaessig daruebergiessen.
- Gorgonzola obenauf verteilen, optional mit mildem Reibekaese ergaenzen.
- 55–70 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Auflauf blubbert.
- 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Cremigkeit setzt.
Tipps
- Gorgonzola ist intensiv: Mit einem milden Reibekaese gemischt wird die Kruste runder und besser schnittfest.
- Wer es feiner mag, nimmt die mildere Variante des Käses und erhoeht dafuer die Menge leicht.
Variationen/Hinweise
- Nussig: 1–2 EL gehackte Walnuesse kurz vor dem Servieren darueberstreuen.
- Als frischer Gegenpol passt ein Feldsalat mit Apfel und einem milden Essig-Oel-Dressing besonders gut.