Heute viral: 6 Cremes, die immer gelingen
Manchmal braucht es keine komplizierten Desserts oder aufwendigen Gerichte, sondern einfach eine Creme, die alles besser macht: über Obst, zu Kuchen, als schnelle Nachspeise im Glas oder als cremiger Begleiter zu Ofengemüse und Kartoffeln. Genau dafür sind diese sechs Alltags-Cremes gedacht.
Das Schöne: Die Grundzutaten sind meist schon im Kühlschrank, die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und mit kleinen Drehungen am Rezept kannst du sie süßlicher, frischer oder würziger machen. So hast du für jeden Tag eine neue Idee parat.
Ob du spontan Gäste hast, für das Familienessen eine sichere Bank brauchst oder dir einfach selbst etwas Gutes tun willst: Diese Cremes sind unkompliziert, wandelbar und absolut gelingsicher.
1 Kräutersoße
Eine frische Kräutersoße ist die Rettung für alles, was aus dem Ofen kommt: Kartoffeln, Gemüse, Fisch oder auch als kühle Komponente zu warmen Pfannengerichten.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Schmand
- 100 g Joghurt (natur)
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Schmand und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
- Senf und Zitronensaft einrühren.
- Optional Knoblauch sehr fein reiben und untermischen.
- Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Tipps
- Je feiner die Kräuter geschnitten sind, desto cremiger wirkt die Soße.
- Wenn sie zu dick ist, esslöffelweise Wasser oder Milch einrühren, bis die Konsistenz passt.
Variationen/Hinweise
- Für eine mildere Version Knoblauch weglassen und stattdessen etwas mehr Zitronensaft verwenden.
- Für eine „Dessert“-Anmutung zu Obst (ungewöhnlich, aber lecker): Kräuter stark reduzieren und mit etwas Honig sowie Zitronenabrieb abrunden.
2 Joghurtsoße
Diese Joghurtsoße ist der Alltagsklassiker: frisch, leicht und in beide Richtungen wandelbar – von herzhaft bis mild-süß.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Joghurt (natur)
- 1 EL Honig oder Zucker (optional, je nach Verwendung)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- 1 Prise Salz
- Optional herzhaft: 1 TL Senf oder 1 kleine Knoblauchzehe
- Optional süß: 1 TL Vanillezucker oder etwas Zimt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
- Zitronensaft und eine Prise Salz einrühren.
- Je nach Einsatz süß (Honig/Zucker, Vanille, Zimt) oder herzhaft (Senf/Knoblauch) abschmecken.
- 5 Minuten stehen lassen, damit sich der Geschmack verbindet.
Tipps
- Für eine besonders cremige Soße Joghurt kurz in einem sauberen Tuch abtropfen lassen (10–15 Minuten).
- Salz auch bei der süßen Variante nicht weglassen: Eine Prise hebt den Geschmack.
Variationen/Hinweise
- Mit geriebener Gurke wird daraus eine schnelle Gurken-Joghurtsoße für Ofenkartoffeln.
- Mit pürierten Beeren und etwas Honig wird daraus eine blitzschnelle Dessertcreme fürs Glas.
3 Grillsoße
Diese kräftige Grillsoße ist rauchig-würzig und passt zu Gemüse vom Blech, Bratkartoffeln, Burgern oder als Dip zu knusprigen Snacks.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Tomatenmark
- 120 ml Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Honig oder brauner Zucker
- 1 EL Sojasoße (falls unerwünscht: mehr Salz verwenden)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Zwiebelpulver oder 1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Prise Chili (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tomatenmark mit Wasser in einem Topf glatt rühren.
- Essig, Honig/Zucker und Sojasoße einrühren.
- Gewürze, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
- 8–10 Minuten bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, dabei rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Tipps
- Nach dem Abkühlen schmeckt die Soße runder: am besten 30 Minuten ruhen lassen.
- Für eine glattere Konsistenz kurz mit dem Stabmixer mixen.
Variationen/Hinweise
- Fruchtig wird sie mit 2–3 EL Aprikosenmarmelade oder Pflaumenmus.
- Schärfer wird sie mit mehr Chili oder einem Spritzer scharfer Paprikasoße.
4 Partysoße
Eine cremige Partysoße ist ideal, wenn etwas „Feierliches“ auf den Tisch soll: zu belegten Brötchen, Fisch, Eiern, Ofenkartoffeln oder als Dip-Platte in der Mitte.
Zutaten mit Mengen
- 150 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt (natur) oder Schmand
- 2 EL Ketchup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 kleine Gewürzgurke, sehr fein gewürfelt (optional)
- 1 EL Gurkenwasser (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mayonnaise und Joghurt/Schmand in einer Schüssel glatt rühren.
- Ketchup, Zitronensaft und Paprikapulver einrühren.
- Optional Gewürzgurke und etwas Gurkenwasser untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Tipps
- Für mehr Frische einen Teil des Joghurts durch saure Sahne ersetzen.
- Wenn die Soße zu mild ist: mehr Zitronensaft oder eine Prise Paprika rosenscharf zugeben.
Variationen/Hinweise
- Mit fein gehacktem Dill passt sie besonders gut zu Fisch.
- Leichter wird sie, wenn du die Mayonnaise halbierst und mehr Joghurt nimmst (Konsistenz dann ggf. etwas abtropfen lassen).
5 Kräuterquarksoße
Kräuterquarksoße ist cremig, sättigend und perfekt zu Pellkartoffeln, Ofengemüse oder als Brotaufstrich, der auch als Soße funktioniert.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Quark (20 % Fett oder nach Wunsch)
- 3 EL Milch oder Wasser
- 1 EL Olivenöl (optional, macht es runder)
- 1 Bund Schnittlauch oder gemischte Kräuter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1/2 TL Kümmel (passt gut zu Kartoffeln)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Quark in einer Schüssel glatt rühren.
- Milch oder Wasser esslöffelweise einarbeiten, bis eine sämige Soße entsteht.
- Optional Olivenöl einrühren.
- Kräuter fein schneiden und unterheben.
- Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Quark erst glatt rühren, dann verdünnen: So entstehen keine Klümpchen.
- Für extra Aroma die Kräuter leicht mit einer Prise Salz zerreiben, bevor du sie unterrührst.
Variationen/Hinweise
- Mit geriebener Zitronenschale wirkt die Soße frischer und „leichter“.
- Mit fein gewürfelter Paprika oder Radieschen wird sie knackiger und noch alltagstauglicher als Dip.
6 Zitronen-Butter-Soße
Eine Zitronen-Butter-Soße ist samtig, duftig und macht aus einfachem Gemüse, Nudeln oder Fisch in wenigen Minuten etwas Besonderes.
Zutaten mit Mengen
- 60 g Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch oder Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 Prise Muskat
- Optional: 1 EL Sahne für mehr Cremigkeit
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen (nicht bräunen).
- Milch oder Brühe nach und nach einrühren, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- Zitronensaft (und optional Abrieb) einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.
- Optional Sahne einrühren und kurz erwärmen.
Tipps
- Zitronensaft erst am Ende zugeben, damit die Soße nicht ausflockt und das Aroma frisch bleibt.
- Wenn die Soße zu dick wird, schluckweise Milch/Brühe einrühren, bis sie wieder fließt.
Variationen/Hinweise
- Mit Kapern (1–2 TL) wird sie würziger und passt besonders gut zu Gemüse und Fisch.
- Für eine besonders milde Variante etwas weniger Zitronensaft verwenden und dafür mehr Zitronenabrieb nehmen.