Heute im Trend: 6 Dessertcremes fuer jeden Tag
Cremig, frisch und herrlich unkompliziert: Diese sechs veganen Kaesekuchen-Cremes gelingen ohne Backen und passen zu fast jedem Anlass – vom schnellen Feierabenddessert bis zum Sonntagsglas mit Obst.
Das Prinzip ist immer aehnlich: ein knuspriger Boden (optional, aber sehr empfehlenswert), eine samtige Creme, dann ab in den Kuehlschrank. Je nach Basis variiert die Textur von luftig-leicht bis besonders reichhaltig.
Hier findest du sechs Varianten, die du nach Lust, Vorrat und Geschmack durchwechseln kannst – jede mit eigenen Staerken, Tipps und einfachen Abwandlungen.
1 Vegane Kaesekuchen-Creme ohne Backen auf Cashewnuss-Basis
Diese Variante wird besonders cremig und vollmundig. Cashewnuesse bringen eine natuerliche Suesse und eine samtige Konsistenz, die an klassischen Kaesekuchen erinnert.
Zutaten (fuer 4 Glaeser)
- 120 g Haferkekse (vegan)
- 50 g Margarine, geschmolzen
- 200 g Cashewnuesse, mindestens 4 Stunden eingeweicht und abgetropft
- 180 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
- 80 ml Zitronensaft
- 2 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosoel, geschmolzen (fuer festere Creme, optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Haferkekse fein zerbroeseln und mit der geschmolzenen Margarine vermengen.
- Keksmasse auf 4 Glaeser verteilen und fest andruecken. Kalt stellen.
- Cashewnuesse mit Pflanzendrink, Zitronensaft, Zitronenschale, Suessungsmittel, Vanille und Salz sehr fein puerieren, bis keine Stueckchen mehr spuerbar sind.
- Optional Kokosoel einarbeiten, wenn die Creme besonders standfest werden soll.
- Creme auf den Boeden verteilen und mindestens 4 Stunden (besser ueber Nacht) kuehlen.
Tipps
- Je laenger und besser du puerierst, desto seidiger wird die Creme. Ein leistungsstarker Mixer lohnt sich hier.
- Wenn du es weniger sauer magst, starte mit 60 ml Zitronensaft und schmecke am Ende nach.
Variationen/Hinweise
- Fruchtig: 150 g Himbeeren oder Mango untermixen (bei sehr saftigen Fruechten ggf. 1 EL Speisestaerke oder 1 EL gemahlene Flohsamenschalen einarbeiten).
- Schokoladig: 2 EL Kakaopulver und 1–2 EL mehr Suessungsmittel zugeben.
2 Vegane Kaesekuchen-Creme ohne Backen auf Seidentofu-Basis
Seidentofu macht die Creme besonders leicht und schnell. Ideal, wenn du ohne Einweichzeit arbeiten willst und ein frisches, mildes Dessert suchst.
Zutaten (fuer 4 Glaeser)
- 120 g Haferkekse (vegan)
- 45 g Margarine, geschmolzen
- 400 g Seidentofu
- 180 g pflanzlicher Frischkaese (neutral)
- 70–90 g Puderzucker oder fein gemahlener Zucker
- 70 ml Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Agar-Agar (optional, fuer mehr Stand)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kekse zerbroeseln, mit Margarine vermengen, auf Glaeser verteilen und kuehlen.
- Seidentofu gut abtropfen lassen und mit Frischkaese, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und Salz glatt puerieren.
- Optional Agar-Agar: 3 EL Wasser mit Agar-Agar verruehren, 1 Minute sprudelnd kochen, dann zuegig unter die Creme mixen.
- Creme in die Glaeser fuellen und mindestens 3 Stunden kuehlen.
Tipps
- Seidentofu vorher kurz in einem sauberen Tuch ausdruecken, damit die Creme nicht zu weich wird.
- Wenn du Agar-Agar nutzt, arbeite zuegig: Es geliert beim Abkuehlen.
Variationen/Hinweise
- Kaffee: 1–2 TL loeslichen Kaffee in 1 EL heissem Wasser aufloesen und unterruehren.
- Kekstausch: Statt Haferkeksen passen auch zerbroeselte Spekulatius (vegan), besonders in der kuehlen Jahreszeit.
3 Vegane Kaesekuchen-Creme ohne Backen auf Kokosjoghurt-Basis
Diese Creme schmeckt angenehm frisch und leicht tropisch. Kokosjoghurt bringt eine feine Saeure und funktioniert besonders gut mit Beeren und Limette.
Zutaten (fuer 4 Glaeser)
- 120 g Haferkekse (vegan)
- 50 g Margarine, geschmolzen
- 450 g Kokosjoghurt (moeglichst cremig)
- 200 g pflanzlicher Frischkaese (neutral)
- 60–80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Limetten- oder Zitronensaft
- 1 TL Limetten- oder Zitronenschale, fein abgerieben
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 2 TL gemahlene Flohsamenschalen oder 1 TL Agar-Agar (optional, fuer mehr Stand)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden wie gewohnt vorbereiten, in Glaeser druecken und kalt stellen.
- Kokosjoghurt, Frischkaese, Suessungsmittel, Saft, Abrieb, Vanille und Salz glatt verruehren.
- Optional Stand: Flohsamenschalen einruehren und 10 Minuten quellen lassen (oder Agar-Agar wie im vorherigen Rezept nutzen).
- Creme in die Glaeser fuellen und mindestens 4 Stunden kuehlen.
Tipps
- Nimm einen dickeren Kokosjoghurt: Je waessriger, desto weicher das Ergebnis.
- Flohsamenschalen erst kurz quellen lassen, bevor du final abschmeckst – sie binden und die Suesse wirkt danach oft intensiver.
Variationen/Hinweise
- Beerenwirbel: 150 g Beeren kurz mit 1 EL Zucker aufkochen, abkuehlen lassen und vor dem Kuehlen in die Creme ziehen.
- Exotik: Mit Ananaswuerfeln und geroesteten Kokosraspeln servieren.
4 Vegane Kaesekuchen-Creme ohne Backen auf Mandelfrischkaese-Basis
Mandelfrischkaese sorgt fuer eine elegante, leicht nussige Note. Diese Variante wirkt besonders „konditorartig“ und passt super zu Steinobst oder Karamell.
Zutaten (fuer 4 Glaeser)
- 120 g Haferkekse (vegan)
- 50 g Margarine, geschmolzen
- 400 g Mandelfrischkaese
- 120 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Sojajoghurt, natur)
- 70 g Puderzucker oder fein gemahlener Zucker
- 70 ml Zitronensaft
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Mandelmus (optional, fuer extra Mandelgeschmack)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden vorbereiten, in die Glaeser druecken und kuehlen.
- Mandelfrischkaese, Joghurt, Zucker, Zitronensaft, Vanille und Salz cremig verruehren.
- Optional Mandelmus unterruehren und abschmecken.
- Creme auf die Boeden verteilen und mindestens 4 Stunden kuehlen.
Tipps
- Erst Zucker komplett einruehren, dann den Zitronensaft zugeben: So laesst sich die Suess-Saeure-Balance leichter treffen.
- Wenn die Creme zu fest wirkt, essloeffelweise Joghurt zugeben, bis die Konsistenz passt.
Variationen/Hinweise
- Karamell: 2 EL Dattelsirup unterruehren und mit geroesteten Mandelblaettchen bestreuen.
- Aprikose oder Pfirsich: Fruchtspiegel aus puerierten Fruechten obenauf geben (ggf. kurz aufkochen und abkuehlen).
5 Vegane Kaesekuchen-Creme ohne Backen auf Sojaquark-Basis
Sojaquark bringt die typisch quarkige Frische und macht das Dessert angenehm saettigend. Perfekt, wenn du eine „klassische“ Kaesekuchen-Anmutung suchst.
Zutaten (fuer 4 Glaeser)
- 120 g Haferkekse (vegan)
- 50 g Margarine, geschmolzen
- 500 g Sojaquark
- 150 g pflanzlicher Frischkaese (neutral)
- 70–90 g Zucker oder Puderzucker
- 80 ml Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Speisestaerke (optional, falls der Quark sehr weich ist)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden herstellen und kuehlen.
- Sojaquark mit Frischkaese, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und Salz glatt ruehren.
- Falls noetig Speisestaerke einruehren, damit die Creme stabiler wird.
- In Glaeser fuellen und mindestens 3–4 Stunden kuehlen.
Tipps
- Sojaquark kann je nach Marke stark variieren: Wenn er sehr feucht ist, kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
- Fuer eine besonders feine Creme den Zucker vorher zu Puderzucker mixen oder gleich Puderzucker verwenden.
Variationen/Hinweise
- Mohn-Zitrone: 2 EL Mohn unterruehren und mit extra Zitronenabrieb verfeinern.
- Keksboden tauschen: Mit zerbroeselten veganen Butterkeksen (vegan) wird es milder, mit Haferkeksen kerniger.
6 Vegane Kaesekuchen-Creme ohne Backen auf Haferfrischkaese-Basis
Haferfrischkaese schmeckt mild und leicht getreidig, sehr harmonisch und „rund“. Diese Variante ist super, wenn du es nicht zu sauer willst und gerne mit Gewuerzen spielst.
Zutaten (fuer 4 Glaeser)
- 120 g Haferkekse (vegan)
- 50 g Margarine, geschmolzen
- 450 g Haferfrischkaese
- 150 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Hafer- oder Sojajoghurt, natur)
- 60–80 g Ahornsirup oder Zucker
- 60 ml Zitronensaft
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1/2 TL Zimt (besonders gut mit Apfel oder Birne)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden vorbereiten, in Glaeser druecken und kuehlen.
- Haferfrischkaese mit Joghurt, Suessungsmittel, Zitronensaft, Vanille und Salz cremig verruehren.
- Optional Zimt einruehren und abschmecken.
- Creme in die Glaeser fuellen und mindestens 4 Stunden kuehlen.
Tipps
- Haferfrischkaese ist oft von Natur aus mild: Taste dich beim Zitronensaft langsam heran, damit die Creme nicht zu spitz wird.
- Wenn du eine luftigere Textur willst, ruehre die Creme kurz kraeftig auf, damit mehr Volumen entsteht.
Variationen/Hinweise
- Apfel-Zimt: 1 Apfel wuerfeln, mit 1 EL Zucker und etwas Zimt kurz duensten, abkuehlen lassen und obenauf schichten.
- Nussig: Gehackte Haselnuesse oder Walnuesse kurz anroesten und als knusprigen Abschluss darueber geben.