Hahnchenbrust Im Teigmantel

Hähnchenbrust im Teigmantel ist ein knuspriges Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Kurzantwort: Für Hähnchenbrust im Teigmantel marinierst du die Hähnchenstücke, umhüllst sie mit einem Teig aus Mehl, Ei und Gewürzen und backst sie bei 200°C für 25-30 Minuten goldbraun. Der Teigmantel versiegelt die Säfte und sorgt für saftiges Fleisch mit knuspriger Hülle.

Prep Time: 20 Minuten

Cook Time: 30 Minuten

Total Time: 50 Minuten

Category: Hauptgericht

Difficulty: Mittel

Cuisine: Deutsch

Yield: 4 Portionen

Dietary: Milchfrei

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Perfekte Kombination aus knusprigem Teigmantel und saftigem Hähnchenfleisch
Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
Kinderfreundlich und ein Favorit bei Familienfeiern
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gewürzen
Perfekt zum Vorbereiten und ideal für Gäste

Schnelle Vorteile

Hähnchenbrust im Teigmantel vereint das Beste aus zwei Welten: zart-saftiges Fleisch im Inneren und eine goldbraune, knusprige Hülle außen. Der Teigmantel schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und versiegelt alle Aromen. Ein Gericht, das sowohl als festliches Essen als auch als gemütliches Familienessen überzeugt.

Zutaten

Für das Hähnchen

4 (etwa 600g) Hähnchenbrustfilets
1 TL (5g) Salz
1/2 TL (2g) schwarzer Pfeffer
1 TL (3g) Paprikapulver
1 TL (3g) Knoblauchpulver

Für den Teigmantel

2 Tassen (250g) Mehl
2 (mittelgroße) Eier
1/2 Tasse (120ml) Milch
1 TL (5g) Salz
1/2 TL (2g) Pfeffer
1 TL (3g) getrockneter Thymian
1 TL (3g) getrockneter Rosmarin
2 EL (30ml) Olivenöl

Optionales Topping

Frische Kräuter zum Garnieren
Zitronenscheiben
2 EL (30ml) geschmolzene Butter zum Bestreichen

Anleitung

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und schneide sie bei Bedarf in gleichmäßige Stücke.
Vermische Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel und reibe die Hähnchenstücke damit ein.
Lasse die gewürzten Hähnchenstücke etwa 15 Minuten ziehen, während du den Teig vorbereitest.
Für den Teigmantel vermische Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin in einer Schüssel.
In einer separaten Schüssel verquirle die Eier mit Milch und Olivenöl.
Gieße die Flüssigkeit langsam zur Mehlmischung und rühre, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Tauche jedes Hähnchenstück vollständig in den Teig und achte darauf, dass es gleichmäßig umhüllt ist.
Lege die ummantelten Hähnchenstücke auf das vorbereitete Backblech, mit etwas Abstand zueinander.
Backe sie für 25-30 Minuten, bis der Teigmantel goldbraun und knusprig ist und das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).

Im Voraus zubereiten / Warmhalten

Du kannst die Hähnchenstücke bis zu 24 Stunden im Voraus würzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die trockenen Zutaten für den Teig können ebenfalls vorab gemischt werden.
Zum Warmhalten bei 80°C im Ofen aufbewahren, aber beachte, dass die Knusprigkeit mit der Zeit nachlässt.

Das musst du wissen

Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssigem Pfannkuchenteig haben – bei Bedarf mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
Für extra Knusprigkeit kannst du die ummantelten Hähnchenstücke nach 15 Minuten Backzeit mit etwas Öl besprühen.
Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer – sie sollte 75°C betragen, um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist.

Serviervorschläge

Mit Kartoffelpüree und frischem Salat für ein vollständiges Abendessen
Mit Pommes frites und Kräuterquark als leckeres Fastfood-Alternative
Kalt aufgeschnitten auf Sandwiches oder in Wraps für ein Picknick

Kreative Varianten

Mediterrane Version: Füge dem Teig getrocknete Tomaten, Oliven und Oregano hinzu
Würzige Variante: Mische Chiliflocken oder Cayennepfeffer in den Teig für etwas Schärfe
Käse-Liebhaber: Wickle einen Streifen Käse in die Hähnchenbrust, bevor du sie mit Teig ummantelst

Kulturelle Hinweise

Die Technik, Fleisch in Teig zu hüllen, hat eine lange Tradition in vielen Küchen weltweit. In Deutschland ist die Hähnchenbrust im Teigmantel eine beliebte Variante des klassischen “Chicken Cordon Bleu”, jedoch ohne die Käse-Schinken-Füllung. Diese Zubereitungsart schützt das Fleisch und hält es saftig – ein Prinzip, das sich in ähnlicher Form in der französischen “en croûte”-Technik wiederfindet.

Profi-Tipps

Für einen besonders knusprigen Teigmantel kannst du dem Teig 1-2 EL Maisstärke hinzufügen.
Lasse das fertige Gericht 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest – so kann sich der Saft im Fleisch wieder verteilen.
Wenn du eine goldbraune Kruste bevorzugst, bestreiche den Teig vor dem Backen leicht mit verquirltem Ei.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich die Hähnchenbrust im Teigmantel auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?
A: Ja, bei 180°C für etwa 20-25 Minuten. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßige Bräunung.

Q: Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?
A: Absolut! Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Der Teig wird etwas anders in der Konsistenz, funktioniert aber gut.

Q: Wie lange hält sich Hähnchenbrust im Teigmantel im Kühlschrank?
A: In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Gesundheitsvorteile

Hähnchenbrust ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit wenig Fett. Durch die Zubereitung im Teigmantel bleibt das Fleisch saftig, ohne dass viel zusätzliches Fett benötigt wird. Die Gewürze wie Rosmarin und Thymian enthalten ätherische Öle mit antioxidativen Eigenschaften. Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen und Kohlenhydraten und kann mit einem Salat ergänzt werden, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.

Nährwerte

(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 420 kcal • Kohlenhydrate: 35 g • Eiweiß: 38 g • Fett: 12 g • Natrium: 780 mg

Notizen

Die Backzeit kann je nach Dicke der Hähnchenstücke und Ofenleistung variieren. Achte immer auf die Kerntemperatur für perfekte Ergebnisse.