Flammkuchen Brötchen mit Zwiebel und Gruyère sind die perfekte Kombination aus klassischem Flammkuchen und handlichen Brötchen – ideal für jede Gelegenheit!
Kurzantwort: Für Flammkuchen Brötchen mit Zwiebel und Gruyère Hefeteig zubereiten, portionieren und flach drücken. Mit Crème fraîche bestreichen, karamellisierte Zwiebeln und geriebenen Gruyère darauf verteilen. Bei 220°C etwa 15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
Category: Gebäck
Difficulty: Mittel
Cuisine: Deutsch-Französisch
Yield: 12 Brötchen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Kombination aus knusprigen Brötchen und dem klassischen Flammkuchen-Geschmack
- Ideal für unterwegs, Partys oder als Beilage zu Suppen und Salaten
- Die karamellisierten Zwiebeln und der würzige Gruyère ergeben ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis
- Lässt sich wunderbar vorbereiten und einfrieren
- Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Toppings nach deinem Geschmack
Schnelle Vorteile der Flammkuchen Brötchen mit Zwiebel und Gruyère
Diese Flammkuchen Brötchen mit Zwiebel und Gruyère vereinen den beliebten Geschmack des elsässischen Klassikers mit der Praktikabilität von Brötchen. Sie sind perfekt für Buffets, als Snack für unterwegs oder als Beilage zu Suppen. Der würzige Gruyère und die süßlich karamellisierten Zwiebeln schaffen eine geschmackliche Harmonie, die jeden begeistern wird.
Zutaten
- 42 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Zwiebeln
- 150 g Gruyère, frisch gerieben
- 200 g Schmand
- 150 g Speckwürfel
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitung
- Hefe gemeinsam mit Zucker im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingeben. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Den Teig glatt verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig in 10 gleichmäßige Portionen teilen, zu Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brötchen 18–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, Gruyère reiben. Zwiebeln, Käse, Schmand und Speckwürfel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brötchen waagerecht halbieren, mit der Schmand-Mischung bestreichen. Unter dem Ofengrill bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
- Brötchenhälften mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und direkt warm servieren.
Das musst du wissen
- Achte darauf, dass die Zwiebeln langsam und bei mittlerer Hitze karamellisieren – so entwickeln sie ihr volles, süßliches Aroma ohne zu verbrennen.
- Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit die Brötchen eine schöne, fluffige Textur behalten.
- Gruyère kann durch Emmentaler oder Comté ersetzt werden, wenn du keinen Gruyère findest.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu einer cremigen Kürbissuppe oder einem frischen Salat
- Mit einem Glas trockenen Weißwein oder Riesling als Aperitif
- Auf einem Brunch-Buffet neben verschiedenen Aufschnitten und Dips
Kreative Varianten
- Mediterrane Version: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta anstelle von Gruyère
- Herbstliche Variante: Mit dünnen Apfelscheiben, karamellisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse
- Vegetarische Option: Mit gerösteten Pilzen, Zwiebeln und Kräutern, abgerundet mit etwas Trüffelöl
Kulturelle Hinweise
Der Flammkuchen, auch “Tarte flambée” genannt, stammt ursprünglich aus dem Elsass, einer Region an der deutsch-französischen Grenze. Traditionell wurde er im Holzofen gebacken, während dieser für das Brotbacken aufgeheizt wurde. Diese Brötchenvariante vereint die elsässische Tradition mit der deutschen Backkultur und schafft so ein köstliches kulturelles Crossover.
Profi-Tipps
- Für eine besonders knusprige Kruste kannst du ein wenig Polenta oder Maisgrieß unter den Teig mischen.
- Wenn du die Zwiebeln mit etwas Balsamico-Essig karamellisierst, erhalten sie eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- Für eine besondere Note streue vor dem Backen etwas grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Brötchen.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich die Flammkuchen Brötchen mit Zwiebel und Gruyère vegan zubereiten?
A: Ja, ersetze die Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative und verwende veganen Käse. Die karamellisierten Zwiebeln sorgen weiterhin für den charakteristischen Geschmack.
Q: Wie lange halten sich die Brötchen?
A: Frisch gebacken sind sie am besten, aber sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage. Zum Auffrischen kurz im Ofen erwärmen.
Q: Kann ich den Teig auch mit der Küchenmaschine kneten?
A: Absolut! Knete den Teig etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er elastisch und glatt ist.
Gesundheitsvorteile
Zwiebeln sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Gruyère-Käse liefert wertvolles Protein und Calcium für gesunde Knochen. Durch die Verwendung von hochwertigem Olivenöl erhältst du zusätzlich gesunde ungesättigte Fettsäuren. Diese Flammkuchen Brötchen bieten somit nicht nur Genuss, sondern auch einige nützliche Nährstoffe.
Nährwerte
(Pro Brötchen, geschätzt) Kalorien: 275 kcal • Kohlenhydrate: 32 g • Eiweiß: 9 g • Fett: 12 g • Natrium: 320 mg
Notizen
Die Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können aber auch kalt als Snack für unterwegs genossen werden.
Flammkuchen Broetchen Zwiebel Gruyere
Flammkuchen Brötchen mit Zwiebel und Gruyère sind die perfekte Kombination aus klassischem Flammkuchen und handlichen Brötchen – ideal für jede Gelegenheit!
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können aber auch kalt als Snack für unterwegs genossen werden.