Erdbeerschnitten Mit Pudding Schmand Creme

Zum Rezept springen

Diese fruchtigen Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme sind der perfekte Sommerkuchen für alle, die eine frische und cremige Süßspeise lieben.

Kurzantwort: Für Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme bereitest du einen Mürbeteigboden zu, backst ihn bei 180°C für 15 Minuten. Dann verteilst du eine Mischung aus Vanillepudding und Schmand darauf, garnierst alles mit frischen Erdbeeren und einem Tortenguss. Für optimale Konsistenz mindestens 2 Stunden kühlen.

Prep Time: 30 Minuten

Cook Time: 15 Minuten

Total Time: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)

Category: Dessert, Kuchen

Difficulty: Mittel

Cuisine: Deutsch

Yield: 12 Stücke

Dietary: Vegetarisch

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Perfekte Balance aus süßem Mürbeteig, cremiger Puddingfüllung und fruchtigen Erdbeeren
Ideal zum Vorbereiten, da der Kuchen Zeit zum Kühlen braucht
Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder Familienfeier
Lässt sich nach Saison auch mit anderen Früchten zubereiten
Schmeckt Groß und Klein und ist der perfekte Sommerkuchen

Schnelle Vorteile

Diese Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme vereinen einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer samtig-cremigen Puddingschicht und frischen, saftigen Erdbeeren. Sie sind ideal für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder als besonderer Nachtisch. Die einzelnen Komponenten können teilweise vorbereitet werden, was die Zubereitung entzerrt.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g (2 cups) Mehl
125 g (1/2 cup) kalte Butter
80 g (1/3 cup) Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Pudding-Schmand-Creme

500 ml (2 cups) Milch
1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
60 g (1/4 cup) Zucker
400 g (14 oz) Schmand
200 g (7 oz) Quark
1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag

500 g (1 lb) frische Erdbeeren
1 Päckchen (9 g) roten Tortenguss
250 ml (1 cup) Wasser oder Erdbeersaft
2-3 EL (2-3 tbsp) Zucker

Anleitung

Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 30×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingern unter die Mehlmischung kneten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Form drücken und einen Rand hochziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme 400 ml Milch in einem Topf erhitzen. Die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker glatt rühren.
Sobald die Milch kocht, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Schmand, Quark und Vanillezucker verrühren. Den abgekühlten Pudding unterheben, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verstreichen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Früchte gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser/Saft und Zucker zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren gießen.
Die Erdbeerschnitten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird und die Creme durchziehen kann. Vor dem Servieren in Rechtecke schneiden.

Im Voraus zubereiten / Warmhalten

Der Mürbeteigboden kann einen Tag im Voraus gebacken werden.
Die Pudding-Schmand-Creme kann ebenfalls einen Tag vorher zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
Der fertige Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wird aber mit jedem Tag etwas weicher.

Das musst du wissen

Achte darauf, dass der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn mit dem Schmand und Quark vermischst, sonst wird die Creme zu flüssig.
Verwende möglichst reife, aromatische Erdbeeren für das beste Geschmackserlebnis.
Der Mürbeteig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit er das Gewicht der Creme und Früchte tragen kann.

Serviervorschläge

Mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren für extra Cremigkeit.
Ein Blättchen frische Minze auf jeder Schnitte sorgt für einen farblichen Akzent und frischen Duft.
Zu einem Glas Erdbeerbowle oder Prosecco reichen – perfekt für sommerliche Gartenpartys.

Kreative Varianten

Himbeerschnitten: Ersetze die Erdbeeren durch frische Himbeeren und verwende einen klaren oder roten Tortenguss.
Gemischte Beerenschnitten: Kombiniere verschiedene Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren für eine bunte Variation.
Pfirsich-Maracuja-Schnitten: Verwende Pfirsichspalten und gieße einen mit Maracujasaft zubereiteten Tortenguss darüber.

Kulturelle Hinweise

Obstschnitten mit Pudding-Creme haben in der deutschen Kaffeekultur eine lange Tradition. Besonders in den Sommermonaten, wenn frische Beeren Saison haben, sind solche Kuchen auf Familienfeiern und in Cafés sehr beliebt. Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und frischen Früchten spiegelt die deutsche Vorliebe für ausgewogene Desserts wider, die nicht zu süß sind.

Profi-Tipps

Den Mürbeteig vor dem Backen für 30 Minuten kalt stellen, damit er beim Backen nicht zusammenfällt.
Für eine besonders stabile Creme kannst du 1 Blatt eingeweichte Gelatine in den noch warmen Pudding einrühren.
Um zu verhindern, dass der Mürbeteigboden durchweicht, kannst du ihn nach dem Backen mit etwas geschmolzener weißer Schokolade bestreichen und auskühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich gefrorene Erdbeeren für die Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme verwenden?
A: Frische Erdbeeren sind zu bevorzugen, da gefrorene beim Auftauen viel Flüssigkeit abgeben und den Kuchen durchweichen können. Wenn du nur gefrorene zur Hand hast, taue sie vorher gut ab und tupfe sie trocken.

Q: Wie lange halten sich die Erdbeerschnitten?
A: Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich bis zu 2 Tage. Mit jedem Tag wird der Boden allerdings etwas weicher.

Q: Kann ich die Erdbeerschnitten einfrieren?
A: Das Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Textur der Creme und der Erdbeeren beim Auftauen leidet und der Kuchen matschig werden kann.

Gesundheitsvorteile

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken können. Die Milchprodukte in der Creme liefern wertvolles Calcium und Protein. Durch die Kombination von Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten bietet dieser Kuchen trotz seiner Süße auch einige nährstoffreiche Komponenten und ist in Maßen genossen eine bekömmliche Nachspeise.

Nährwerte

(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 320 kcal • Kohlenhydrate: 35 g • Eiweiß: 6 g • Fett: 18 g • Natrium: 95 mg

Notizen

Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders für die Creme. Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist wichtig für die perfekte Konsistenz.