Eierfrikadellen sind ein köstlicher Klassiker, der mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist und perfekt für die Resteverwertung von hartgekochten Eiern geeignet ist.
Kurzantwort: Für Eierfrikadellen hartgekochte Eier fein hacken und mit Semmelbröseln, Zwiebeln, Petersilie, Gewürzen und rohen Eiern zu einer formbaren Masse vermengen. Daraus flache Frikadellen formen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind.
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht/Beilage
Difficulty: Einfach
Cuisine: Deutsch
Yield: 8-10 Frikadellen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprig außen, saftig innen mit intensivem Eiergeschmack und aromatischen Kräutern
- In nur 25 Minuten zubereitet und perfekt für die schnelle Alltagsküche
- Ideal zur Resteverwertung von übrig gebliebenen hartgekochten Eiern
- Budgetfreundlich und sättigend für die ganze Familie
- Vielseitig servierbar – warm zum Mittag- oder Abendessen oder kalt als Snack für unterwegs
Schnelle Vorteile
Eierfrikadellen sind ein wahres Multitalent in der Küche! Sie lassen sich nicht nur blitzschnell zubereiten, sondern sind auch eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Ostereier zu verwerten. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem saftigen Inneren begeistern sie Groß und Klein und können sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Zutaten
Für die Frikadellenmasse
- 6 (sechs) hartgekochte Eier
- 2 (zwei) rohe Eier
- 1 (eine) mittelgroße Zwiebel (etwa 100g / 3.5oz)
- 2 EL (2 tbsp) frische Petersilie, gehackt
- 60g (1/2 cup) Semmelbrösel
- 1/2 TL (1/2 tsp) Salz
- 1/4 TL (1/4 tsp) schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL (1/4 tsp) Paprikapulver
Zum Braten
- 3 EL (3 tbsp) Pflanzenöl
Optionales Topping
- Frische Kräuter zum Garnieren
- Saure Sahne oder Joghurt zum Servieren
Anleitung
- Die hartgekochten Eier fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
- Die gehackten Eier mit den Zwiebelwürfeln, gehackter Petersilie, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
- Die rohen Eier aufschlagen und zur Mischung geben. Alles gründlich vermengen, bis eine zusammenhängende, formbare Masse entsteht.
- Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen; ist sie zu trocken, einen Spritzer Milch oder etwas Joghurt einarbeiten.
- Mit feuchten Händen aus der Masse etwa 8-10 gleich große Frikadellen formen, die etwa 1,5 cm dick sind.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Eierfrikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und mit saurer Sahne oder Joghurt anrichten.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Frikadellenmasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Fertige Eierfrikadellen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können kalt genossen oder kurz in der Mikrowelle oder Pfanne aufgewärmt werden.
- Zum Einfrieren die gebratenen und abgekühlten Frikadellen einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate aufbewahren.
Das musst du wissen
- Die Eier sollten fein gehackt, aber nicht zu Pulver zerrieben werden – kleine Stückchen sorgen für eine schöne Textur.
- Die Frikadellenmasse sollte fest genug sein, um geformt zu werden. Ist sie zu weich, einfach mehr Semmelbrösel unterrühren.
- Brate die Eierfrikadellen bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig durchgaren und nicht zu schnell dunkel werden.
Serviervorschläge
- Klassisch mit Kartoffelsalat und einer leichten Joghurt-Dill-Sauce
- Auf einem Bett aus frischem Blattsalat mit Tomaten und Gurken
- Als Füllung für ein Sandwich mit etwas Senf und knackigem Salat
Kreative Varianten
- Mediterrane Version: Füge gehackte Oliven, getrocknete Tomaten und etwas Feta-Käse hinzu
- Kräuter-Variante: Bereichere die Frikadellen mit einem Kräutermix aus Dill, Schnittlauch und Basilikum
- Würzige Alternative: Mit etwas Chili, Kreuzkümmel und Koriander für einen orientalischen Touch
Kulturelle Hinweise
Eierfrikadellen haben in der deutschen Küche eine lange Tradition und werden besonders nach Ostern gerne zubereitet, um übrig gebliebene bunte Eier zu verwerten. In verschiedenen Regionen Deutschlands finden sich Variationen dieses Gerichts, teilweise auch unter Namen wie “Eierküchlein” oder “Eierplätzchen”. Sie stehen für die bodenständige, ressourcenschonende Hausmannskost, bei der kein wertvolles Lebensmittel verschwendet wird.
Profi-Tipps
- Für eine besonders feine Textur kannst du die hartgekochten Eier durch ein grobes Sieb drücken.
- Lass die fertige Masse vor dem Formen der Frikadellen etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen – das verbessert die Bindung.
- Für eine kalorienärmere Version kannst du die Eierfrikadellen auch im Backofen bei 200°C (390°F) etwa 15-20 Minuten backen, statt sie zu braten.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich Eierfrikadellen auch ohne Semmelbrösel zubereiten?
A: Ja, du kannst Semmelbrösel durch geriebene Kartoffeln, zerdrückte Haferflocken oder glutenfreie Brösel ersetzen.
Q: Wie erkenne ich, dass die Eierfrikadellen durchgegart sind?
A: Die Eierfrikadellen sollten von beiden Seiten goldbraun sein und eine feste Konsistenz haben. Da die Eier bereits gekocht sind, geht es hauptsächlich darum, die rohen Eier in der Bindemasse zu garen.
Q: Kann ich Eierfrikadellen auch für Kinder zubereiten?
A: Absolut! Eierfrikadellen sind ein kinderfreundliches Gericht. Für Kinder kannst du die Gewürze etwas reduzieren und sie in kleinere, mundgerechte Portionen formen.
Gesundheitsvorteile
Eierfrikadellen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Eier liefern hochwertiges Protein, wichtige Vitamine wie B12, D und A sowie Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Die Kombination aus Protein und komplexen Kohlenhydraten macht sie zu einer sättigenden Mahlzeit, die lange Energie liefert. Durch die Zugabe von frischen Kräutern und Zwiebeln erhältst du zusätzliche Antioxidantien und Ballaststoffe.
Nährwerte
(Pro Frikadelle, geschätzt) Kalorien: 120 kcal • Kohlenhydrate: 5 g • Eiweiß: 8 g • Fett: 7 g • Natrium: 180 mg
Notizen
Die Konsistenz der Masse kann je nach Größe der Eier variieren. Passe die Menge der Semmelbrösel entsprechend an, um die perfekte Formbarkeit zu erreichen.
Eierfrikadellen
Eierfrikadellen sind ein köstlicher Klassiker, der mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist und perfekt für die Resteverwertung von hartgekochten Eiern geeignet ist.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Konsistenz der Masse kann je nach Größe der Eier variieren. Passe die Menge der Semmelbrösel entsprechend an, um die perfekte Formbarkeit zu erreichen.