Cremige Salate sind gerade genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und richtig lecker sein muss. Sie passen zum Feierabend, zum Grillen, fürs Büro oder als unkomplizierte Beilage, die jeder mag.
Das Schöne: Mit einer guten Gurkenbasis und ein paar Extras kannst du geschmacklich komplett variieren – mal würzig, mal mild, mal knackig oder richtig cremig. In diesem Überblick findest du sechs angesagte Kombinationen, die du nach Lust und Kühlschrankinhalt abwandeln kannst.
Alle Rezepte sind für etwa 4 Portionen gedacht und lassen sich prima vorbereiten. Wenn du es besonders „schlotzig“ magst, gib etwas mehr Creme dazu – wenn du es leichter willst, nimm mehr Joghurt und weniger Schmand.
1 Cremiger Gurkensalat mit Radieschen und Dill
Knackige Radieschen und frischer Dill bringen richtig Leben in die cremige Gurke. Der Salat ist würzig, frisch und passt perfekt zu Ofenkartoffeln, Fisch oder einfach mit einem Stück Brot.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Schmand oder saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft oder 2 EL Gurkenwasser (von Gewürzgurken, optional)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Dill, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 TL Salz (plus etwas zum Entwässern)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken waschen, nach Wunsch schälen, in feine Scheiben hobeln.
- Gurkenscheiben leicht salzen, 10–15 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken (oder in einem Sieb abtropfen lassen).
- Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Joghurt, Schmand, Zitronensaft (oder Gurkenwasser), Senf, Dill und optional Knoblauch verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Honig abschmecken.
- Gurken und Radieschen unterheben, 10 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Tipps
- Wenn du die Gurken nicht entwässerst, wird das Dressing schnell dünn. Ausdrücken lohnt sich.
- Dill erst kurz vor dem Servieren extra darübergeben, dann bleibt das Aroma besonders frisch.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 1–2 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz rösten und darüberstreuen.
- Für eine leichtere Variante: Schmand durch mehr Joghurt ersetzen und mit extra Zitrone abschmecken.
2 Cremiger Gurkensalat mit Tomaten und Schnittlauch
Diese Kombination schmeckt wie Sommer in der Schüssel: saftige Tomaten, milde Gurke und Schnittlauch, der alles schön herzhaft abrundet. Ideal als Beilage zu Bratlingen, Grillgemüse oder Hähnchen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 250 g Tomaten (z. B. Cocktailtomaten oder Roma)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL saure Sahne oder Schmand
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 2 EL mildes Olivenöl
- 1 TL Salz (plus etwas zum Entwässern)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in Scheiben schneiden oder hobeln, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken.
- Tomaten waschen: Cocktailtomaten halbieren, größere Tomaten würfeln. Sehr wässrige Kerne bei Bedarf teilweise entfernen.
- Joghurt, saure Sahne, Essig (oder Zitrone), Olivenöl und Schnittlauch verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
- Gurken und Tomaten unterheben, kurz ziehen lassen und servieren.
Tipps
- Tomaten erst kurz vor dem Essen untermischen, damit sie nicht zu viel Saft ziehen.
- Wenn das Dressing zu dick ist: 1–2 EL Wasser oder Tomatensaft einrühren, aber vorsichtig dosieren.
Variationen/Hinweise
- Für extra Aroma: 1 kleine Schalotte sehr fein würfeln und ins Dressing geben.
- Für eine kräftigere Note: 50 g zerbröselten Feta unterheben (dann mit Salz sparsam sein).
3 Cremiger Gurkensalat mit roten Zwiebeln und Petersilie
Rote Zwiebeln bringen leichte Schärfe, Petersilie macht’s frisch und würzig. Dieser Salat ist super als Beilage zu Gegrilltem, Frikadellen oder Kartoffelgerichten.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Schmand oder saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise (optional, für extra Cremigkeit)
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- Salz (plus etwas zum Entwässern)
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in dünne Scheiben hobeln, salzen, 10–15 Minuten ziehen lassen, ausdrücken.
- Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
- Für mildere Zwiebeln: in eine Schüssel geben, mit etwas Essig und einer Prise Salz 5 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen.
- Joghurt, Schmand, optional Mayonnaise, Essig und Senf verrühren.
- Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gurken und Zwiebeln unterheben, 10 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken.
Tipps
- Zwiebeln wirklich fein schneiden: So verteilen sie sich besser und wirken nicht zu dominant.
- Der Salat schmeckt nach 20–30 Minuten Ziehzeit runder, weil sich alles verbindet.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische: 1 TL Zitronenabrieb ins Dressing geben.
- Für mehr Würze: 1 Prise Paprikapulver (edelsüß) oder etwas Kümmel dazugeben.
4 Cremiger Gurkensalat mit Mais und Joghurt
Mais macht den Salat leicht süßlich und besonders beliebt bei Kindern. Mit Joghurt bleibt er angenehm frisch und nicht zu schwer – perfekt fürs Buffet oder als schnelle Feierabendbeilage.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285 g)
- 250 g Naturjoghurt
- 1–2 EL saure Sahne (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz (plus etwas zum Entwässern)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Paprikapulver (optional)
- 2 EL gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in Scheiben schneiden/hobeln, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken.
- Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Joghurt mit Zitronensaft, Senf und optional saurer Sahne verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.
- Gurken, Mais und Kräuter unterheben, kurz ziehen lassen und servieren.
Tipps
- Mais wirklich gut abtropfen lassen, sonst verwässert das Dressing.
- Wenn du den Salat vorbereitest: Kräuter erst kurz vor dem Servieren einrühren, dann bleibt alles frischer.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Knack: 1 gewürfelte Paprika oder 2 Stangen fein geschnittener Stangensellerie dazugeben.
- Für eine pikante Note: 1 TL scharfer Senf oder eine Messerspitze Chiliflocken (wenn du es schärfer magst).
5 Cremiger Gurkensalat mit Karotten und Schmand
Karotten bringen Süße und Biss, Schmand sorgt für eine besonders samtige Cremigkeit. Das ist ein richtig guter „Sattmacher-Salat“, der auch neben herzhaften Gerichten mithält.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 2–3 Karotten (ca. 250 g)
- 200 g Schmand
- 150 g Naturjoghurt (oder mehr Schmand für extra cremig)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz (plus etwas zum Entwässern)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker oder Honig (optional)
- 2 EL gehackter Dill oder Petersilie (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in Scheiben hobeln, salzen, 10–15 Minuten ziehen lassen, ausdrücken.
- Karotten schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
- Schmand, Joghurt, Essig (oder Zitrone) und Senf verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker/Honig abschmecken.
- Gurken und Karotten unterheben, 15 Minuten ziehen lassen, abschmecken.
Tipps
- Grob geraspelte Karotten bleiben knackiger als fein geriebene.
- Wenn es zu dick wird: 1–2 EL Wasser oder einen Spritzer Zitronensaft einrühren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss und Aroma: 1 Apfel grob raspeln und untermischen (dann etwas mehr Zitronensaft verwenden).
- Für eine nussige Note: 2 EL gehackte Walnüsse oder Haselnüsse darüberstreuen.
6 Cremiger Gurkensalat mit Paprika und Frischkäse
Frischkäse macht das Dressing extra cremig, Paprika liefert Süße und Crunch. Ein Salat, der auch auf Partys und beim Grillen richtig gut ankommt, weil er so „rund“ schmeckt.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika (oder insgesamt 2 Paprika nach Wahl)
- 150 g Frischkäse (natur)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Salz (plus etwas zum Entwässern)
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver (optional)
- 2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in dünne Scheiben hobeln, salzen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und optional Senf/Knoblauch glatt rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.
- Gurken, Paprika und Kräuter unterheben, 10–15 Minuten ziehen lassen und servieren.
Tipps
- Paprika sehr klein würfeln, damit sich alles besser verteilt und jeder Löffel ausgewogen schmeckt.
- Wenn du Frischkäse mit Kräutern verwendest, dann Salz und Kräuter im Rezept entsprechend reduzieren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Schärfe: eine kleine, fein gewürfelte Peperoni dazugeben.
- Für mehr „Salatgefühl“: eine Handvoll Mais oder Kidneybohnen untermischen (dann ggf. mehr Zitronensaft zum Ausgleichen).