Diese 6 Pralinen-Ideen gehen gerade richtig durch die Decke
Wenn es ein Dessert gibt, das gleichzeitig nostalgisch und neu wirkt, dann sind es Keksteig-Pralinen: außen knackig, innen weich, und in wenigen Minuten vorbereitet. Sie sehen aus wie vom Konditor, sind aber absolut alltagstauglich.
Das Grundprinzip ist immer gleich: ein sicherer Keksteig ohne Ei, gut gekühlt zu kleinen Kugeln gerollt und anschließend umhüllt oder gewälzt. Das Beste daran: Du kannst mit der Hülle ganz leicht sechs komplett unterschiedliche Charaktere zaubern.
Wichtig für den Genuss ohne Bauchgrummeln: Das Mehl wird vorab erhitzt (kurz im Ofen), damit der Keksteig wirklich unbeschwert bleibt. Dann heißt es nur noch: rühren, rollen, kühlen, ummanteln.
1 Keksteig-Pralinen mit Vollmilchschokolade
Klassisch, cremig und genau richtig süß: Vollmilchschokolade macht diese Pralinen zum Liebling für alle, die es rund und schokoladig mögen.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 80 g Schokostückchen (zart oder voll nach Geschmack)
- 200 g Vollmilchschokolade (zum Ummanteln)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl auf einem Blech verteilen und 8–10 Minuten erhitzen, zwischendurch einmal durchrühren. Vollständig abkühlen lassen.
- Butter, braunen Zucker und Zucker 2–3 Minuten cremig rühren.
- Milch, Vanille und Salz einrühren.
- Abgekühltes Mehl kurz unterrühren, bis ein weicher Keksteig entsteht.
- Schokostückchen unterheben.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa 15–20 Stück) und 30 Minuten kalt stellen.
- Vollmilchschokolade vorsichtig schmelzen.
- Kugeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
- Erneut kalt stellen, bis die Hülle fest ist.
Tipps
- Wenn der Teig zu weich ist: 1–2 EL mehr abgekühltes Mehl unterkneten oder 10 Minuten extra kühlen.
- Für eine glatte Hülle: Kugeln gut durchkühlen, dann reißt die Schokolade beim Ummanteln weniger.
Variationen/Hinweise
- Wer es weniger süß mag, mischt Zartbitterschokostückchen in den Teig, bleibt aber bei der Vollmilchhülle.
- Aufbewahrung: luftdicht im Kühlschrank 5–7 Tage, zum Servieren 5 Minuten temperieren lassen.
2 Keksteig-Pralinen mit Zartbitterschokolade
Hier kommt die herbere Variante: Zartbitterschokolade bringt Tiefe, schneidet die Süße und wirkt besonders „erwachsen“.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 80 g Schokostückchen (am besten zart)
- 200 g Zartbitterschokolade (zum Ummanteln)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl bei 160 °C 8–10 Minuten erhitzen und vollständig abkühlen lassen.
- Butter und beide Zuckersorten cremig rühren.
- Milch, Vanille und Salz einrühren.
- Mehl kurz unterrühren, Schokostückchen unterheben.
- Kugeln formen und 30 Minuten kalt stellen.
- Zartbitterschokolade schmelzen.
- Kugeln tauchen, abtropfen lassen, auf Backpapier setzen und kalt stellen.
Tipps
- Zartbitterschokolade wird schnell zu dick: Beim Schmelzen behutsam arbeiten und nur kurz warm halten.
- Für saubere Optik: Nach dem Tauchen das Backpapier leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, dann legt sich die Schokolade gleichmäßiger an.
Variationen/Hinweise
- Extra Kontrast: Eine kleine Prise Salz auf die noch feuchte Schokolade streuen.
- Hinweis zu Allergenen: Enthält Milchprodukte, Gluten; je nach Schokolade kann Soja enthalten sein.
3 Keksteig-Pralinen mit weißer Schokolade
Diese Pralinen sind süß, mild und wirken besonders fein. Weiße Schokolade sorgt für eine zarte Hülle und macht die Kugeln optisch richtig edel.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 80 g Schokostückchen (hell oder gemischt)
- 220 g weiße Schokolade (zum Ummanteln)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl erhitzen (160 °C, 8–10 Minuten) und komplett abkühlen lassen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Milch, Vanille, Salz einrühren.
- Mehl kurz unterrühren, Schokostückchen unterheben.
- Kugeln formen und kalt stellen.
- Weiße Schokolade sehr vorsichtig schmelzen (sie wird schneller körnig, wenn sie zu heiß wird).
- Kugeln ummanteln, abtropfen lassen, auf Backpapier setzen und kalt stellen.
Tipps
- Weiße Schokolade mag keine Hitze: lieber in kurzen Intervallen schmelzen und oft rühren.
- Wenn die Hülle zu dick wird: Kugeln nur kurz eintauchen und überschüssige Schokolade gut abstreifen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische: Etwas abgeriebene Zitronenschale in den Keksteig rühren.
- Für festeren Biss: Kugeln vor dem Ummanteln 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
4 Keksteig-Pralinen mit Kokosraspeln
Kokosraspeln bringen sofort Urlaubsgefühl: außen flauschig, innen cremig. Diese Variante ist perfekt, wenn du es aromatisch und nicht nur schokoladig willst.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 60 g Schokostückchen
- 180 g weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade (als „Kleber“)
- 60–80 g Kokosraspeln (zum Wälzen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl erhitzen und abkühlen lassen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Milch, Vanille, Salz einrühren.
- Mehl unterrühren, Schokostückchen unterheben.
- Kugeln formen und kalt stellen.
- Schokolade schmelzen.
- Kugeln in Schokolade tauchen oder damit überziehen.
- Sofort in Kokosraspeln wälzen und auf Backpapier setzen.
- Kalt stellen, bis alles fest ist.
Tipps
- Kokosraspeln vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann schmecken sie nussiger (gut abkühlen lassen).
- Damit die Kokosraspeln gut haften: Kugeln direkt nach dem Schokoladenbad wälzen, nicht warten.
Variationen/Hinweise
- Besonders harmonisch: Ein Hauch Zimt oder Tonkabohne in den Keksteig.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern, Kokos bleibt so aromatisch und wird nicht „müde“.
5 Keksteig-Pralinen mit gehackten Haselnüssen
Knackige Haselnüsse machen aus weichem Keksteig eine richtig spannende Praline. Außen nussig, innen schmelzend: ein echter Klassiker mit Biss.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 80 g Schokostückchen
- 200 g Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade (zum Ummanteln)
- 70 g Haselnüsse, gehackt (zum Wälzen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl erhitzen, abkühlen lassen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Milch, Vanille, Salz einrühren.
- Mehl unterrühren, Schokostückchen unterheben.
- Kugeln formen, kalt stellen.
- Schokolade schmelzen.
- Kugeln in Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen.
- Direkt in gehackten Haselnüssen wälzen und auf Backpapier setzen.
- Kalt stellen, bis die Hülle fest ist.
Tipps
- Haselnüsse kurz rösten (Pfanne oder Ofen) und komplett abkühlen lassen: Das Aroma wird deutlich intensiver.
- Für eine gleichmäßige Nusschicht: Nüsse in eine kleine Schüssel geben und die Kugeln darin sanft rollen, nicht drücken.
Variationen/Hinweise
- Für mehr „Nuss pur“: 1–2 EL sehr fein gemahlene Haselnüsse zusätzlich in den Keksteig geben.
- Hinweis: Enthält Schalenfrüchte; bei Allergien entsprechend ersetzen (z. B. durch geröstete Sonnenblumenkerne).
6 Keksteig-Pralinen mit Kakaopulver
Diese Variante wirkt wie ein kleiner Schoko-Kuss mit Kakao-Finish: außen samtig, innen süß und weich. Ideal, wenn du es optisch schlicht, aber geschmacklich intensiv möchtest.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 60 g Schokostückchen
- 2 EL Backkakao (für den Teig, optional aber empfehlenswert)
- 30–40 g Backkakao (zum Wälzen)
- 1 EL Puderzucker (optional, zum Mildern des Kakaos)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl erhitzen und vollständig abkühlen lassen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Milch, Vanille, Salz einrühren.
- Abgekühltes Mehl unterrühren.
- Optional 2 EL Backkakao in den Teig rühren, dann Schokostückchen unterheben.
- Kugeln formen und mindestens 45 Minuten kalt stellen (sie sollten sehr fest sein).
- Backkakao zum Wälzen in eine Schüssel geben, optional mit Puderzucker mischen.
- Kugeln im Kakao wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps
- Damit der Kakao gut hält: Kugeln sehr kalt wälzen und danach erneut kurz kühlen.
- Für saubere Hände: Kugeln mit einer Gabel oder mit Einmalhandschuhen im Kakao wenden.
Variationen/Hinweise
- Für einen „Schoko-Mantel“: Kugeln zuerst kurz in geschmolzene Zartbitterschokolade rollen und danach in Kakao wälzen.
- Kakao kann beim Lagern nachdunkeln: Vor dem Servieren einfach noch einmal leicht nachwälzen.