Diese 6 Rezeptideen sind heute absolut angesagt

Diese 6 Desserts zum Löffeln sind heute angesagt

Wenn dich plötzlich die Lust auf etwas Süßes überfällt, soll es oft schnell gehen, cremig sein und am besten gleich aus der Schüssel gelöffelt werden. Genau dafür ist veganer Keksteig zum Naschen perfekt: Kein Backen, keine Wartezeit, maximaler Genuss.

Das Beste daran: Die Basis kann ganz unterschiedlich sein. Hülsenfrüchte, Nüsse, Hafer oder sogar Süßkartoffeln sorgen für eine tolle Konsistenz, liefern nebenbei Ballaststoffe und machen angenehm satt.

Hier kommen 6 angesagte Varianten, die du mit einfachen Zutaten mixt, nach deinem Geschmack anpasst und ganz unkompliziert im Kühlschrank auf Vorrat halten kannst.

1 Veganer Keksteig mit Kichererbsen

Kichererbsen sind der Klassiker für cremigen Nasch-Teig: mild im Geschmack, super sämig püriert und perfekt als Basis für Schokostückchen.

Zutaten mit Mengen

240 g Kichererbsen (abgetropft, aus Dose oder Glas)
60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
60 ml Ahornsirup oder Dattelsirup
1 TL Vanille (gemahlen oder 1 TL Vanillepaste)
1 Prise Salz
2 EL Haferdrink oder Wasser (nach Bedarf)
50 g Zartbitter-Schokostückchen
optional: 1/2 TL Zimt

Zubereitung Schritt für Schritt

Kichererbsen sehr gut abspülen und abtropfen lassen.
Mit Nussmus, Sirup, Vanille und Salz in einen Mixer geben.
Fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind.
Bei Bedarf mit Haferdrink oder Wasser esslöffelweise cremiger rühren.
Schokostückchen unterheben.
Mindestens 20 Minuten kalt stellen, dann wird der Keksteig fester.

Tipps

Für weniger „Hülsenfrucht“-Note: Kichererbsen extra gründlich spülen und 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, dann abgießen.
Wenn du es besonders samtig magst: im Hochleistungsmixer länger pürieren und zwischendurch die Masse vom Rand schieben.

Variationen und Hinweise

Glutenfrei möglich: Achte bei Schokostückchen und Vanillepaste auf glutenfreie Kennzeichnung.
Für mehr „Keks“-Aroma: 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Hafermehl einrühren.

2 Veganer Keksteig mit weißen Bohnen

Weiße Bohnen sind extrem mild und ergeben eine fast puddingartige Konsistenz. Ideal, wenn du einen sehr neutralen, „keksigen“ Grundgeschmack möchtest.

Zutaten mit Mengen

240 g weiße Bohnen (abgetropft, aus Dose oder Glas)
50 g Cashewmus oder Mandelmus
50 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL Vanille (gemahlen)
1 Prise Salz
30 g Haferflocken (zart)
40–60 ml Haferdrink (je nach gewünschter Konsistenz)
40 g Schokostückchen

Zubereitung Schritt für Schritt

Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
Bohnen mit Nussmus, Süßungsmittel, Vanille und Salz fein pürieren.
Haferflocken zugeben und nochmals kurz pürieren, bis die Masse dicklich wird.
Haferdrink nach und nach zugeben, bis die Konsistenz nach deinem Geschmack ist.
Schokostückchen unterrühren und kalt stellen.

Tipps

Haferflocken quellen nach: Starte lieber mit weniger Flüssigkeit und gib später noch etwas dazu.
Für extra Cremigkeit: 10 Minuten stehen lassen und dann nochmals kurz durchrühren.

Variationen und Hinweise

Für eine karamellige Note: Ersetze Ahornsirup durch Dattelsirup.
Nussfrei möglich: Nussmus durch Sonnenblumenkernmus ersetzen (Geschmack wird etwas herzhafter, passt aber mit Vanille sehr gut).

3 Veganer Keksteig mit Cashews

Cashews machen den Keksteig besonders „buttrig“ und rund. Diese Variante wirkt am edelsten und ist ideal, wenn du einen Dessert-Löffelgenuss wie aus dem Glas möchtest.

Zutaten mit Mengen

150 g Cashews (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
80 ml Wasser oder Haferdrink
60 g Haferflocken (zart)
50 ml Ahornsirup
1 TL Vanille (gemahlen)
1 Prise Salz
1–2 EL Kakaopulver (optional, für Schoko-Variante)
50 g Schokostückchen

Zubereitung Schritt für Schritt

Cashews abgießen und mit Wasser oder Haferdrink sehr fein pürieren.
Haferflocken, Ahornsirup, Vanille und Salz zugeben und nochmals pürieren.
Optional Kakaopulver einmixen.
Schokostückchen unterheben.
Kurz kalt stellen, damit die Haferflocken leicht binden.

Tipps

Wirklich fein pürieren: Je glatter die Cashewcreme, desto „keksteigiger“ wirkt die Textur.
Wenn es zu fest wird: 1 EL Flüssigkeit einrühren, kurz stehen lassen, dann erneut abschmecken.

Variationen und Hinweise

Für eine fruchtige Version: 2 EL Himbeerpüree unterrühren und statt Schokolade gehackte Pistazien verwenden.
Ohne Hafer möglich: Haferflocken durch 30 g gemahlene Mandeln ersetzen (Konsistenz wird etwas weicher, dafür sehr aromatisch).

4 Veganer Keksteig mit Mandeln

Mandeln bringen einen nussig-warmen Geschmack, der sofort an Keks erinnert. Diese Variante ist schnell zusammengerührt und besonders gut, wenn du es etwas „mürber“ magst.

Zutaten mit Mengen

120 g Mandelmus (hell)
80 g gemahlene Mandeln
60 ml Ahornsirup oder Reissirup
1 TL Vanille (gemahlen)
1 Prise Salz
40–70 ml Haferdrink (nach Bedarf)
40 g Schokostückchen oder gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung Schritt für Schritt

Mandelmus, gemahlene Mandeln, Süßungsmittel, Vanille und Salz in eine Schüssel geben.
Erst mit 40 ml Haferdrink verrühren.
Nach und nach mehr Haferdrink zugeben, bis ein dicker, löffelbarer Teig entsteht.
Schokostückchen unterheben.
10–15 Minuten kalt stellen, damit es kompakter wird.

Tipps

Konsistenz steuern: Mehr gemahlene Mandeln machen es fester, mehr Haferdrink macht es cremiger.
Für mehr „Keks“-Aroma: 1/2 TL Zimt oder eine Prise Muskat sehr sparsam einsetzen.

Variationen und Hinweise

Knusper-Variante: 1–2 EL gehackte Mandeln oder Haselnüsse unterrühren.
Zuckerärmer: Süßungsmittel reduzieren und stattdessen 1 reife, zerdrückte Banane einarbeiten (Geschmack wird fruchtiger).

5 Veganer Keksteig mit Haferflocken

Diese Version ist kernig, sättigend und erinnert geschmacklich besonders stark an klassischen Keksteig, weil Hafer die typische „Back“-Note mitbringt.

Zutaten mit Mengen

120 g Haferflocken (zart)
2 EL Nussmus (z. B. Mandelmus), ca. 40 g
60 ml Ahornsirup
1 TL Vanille (gemahlen)
1 Prise Salz
120 ml Haferdrink
40 g Schokostückchen
optional: 1 EL Leinsamen (geschrotet) für mehr Bindung

Zubereitung Schritt für Schritt

Haferflocken in einem Mixer kurz zu feinem Hafermehl mahlen (optional: nur zur Hälfte mahlen, wenn es kerniger bleiben soll).
Hafer, Nussmus, Ahornsirup, Vanille, Salz und Haferdrink verrühren oder kurz mixen.
5 Minuten stehen lassen, damit der Hafer quillt.
Schokostückchen unterheben.
Abschmecken und bei Bedarf mit einem Schluck Haferdrink anpassen.

Tipps

Wenn du Hafer nicht roh magst: Haferflocken 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, dann verarbeiten.
Für „löffelbar wie Creme“: Mehr Haferdrink zugeben und länger quellen lassen.

Variationen und Hinweise

Glutenfrei möglich: Nur Haferflocken mit glutenfreier Kennzeichnung verwenden.
Für eine winterliche Variante: 1/2 TL Zimt und 1 EL Rosinen statt Schokolade unterheben.

6 Veganer Keksteig mit Süßkartoffeln

Süßkartoffeln machen den Teig samtig, natürlich süß und angenehm „fudgy“. Perfekt, wenn du eine weichere Dessertkonsistenz liebst.

Zutaten mit Mengen

200 g Süßkartoffel (gegart und abgekühlt, nur das Fruchtfleisch)
60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Cashewmus)
40–60 ml Ahornsirup (je nach Süße der Süßkartoffel)
1 TL Vanille (gemahlen)
1 Prise Salz
30 g Haferflocken (zart) oder 25 g gemahlene Mandeln
40 g Schokostückchen
optional: 1 TL Kakaopulver für eine schokoladige Note

Zubereitung Schritt für Schritt

Gegarte Süßkartoffel mit einem Stampfer oder im Mixer sehr fein zerdrücken.
Nussmus, Ahornsirup, Vanille und Salz einrühren oder mixen.
Haferflocken oder gemahlene Mandeln zugeben und kurz verrühren.
Optional Kakaopulver untermischen.
Schokostückchen unterheben und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Tipps

Süßkartoffel richtig garen: Am aromatischsten wird sie im Ofen (weich und leicht karamellisiert), dann abkühlen lassen.
Wenn es zu weich ist: 1–2 EL Haferflocken zusätzlich einrühren und 10 Minuten nachquellen lassen.

Variationen und Hinweise

Für „Keks-und-Kakao“-Stil: Kakaopulver zugeben und statt Schokostückchen gehackte Kakaonibs verwenden.
Für eine nussfreie Version: Nussmus durch Tahin (Sesammus) ersetzen; dann mit etwas mehr Ahornsirup ausbalancieren.

Wenn du magst, sage mir kurz, ob du es lieber besonders süß, eher zuckerarm oder extra eiweißreich möchtest, dann passe ich dir alle 6 Varianten gezielt an.