Diese 6 Pasta-Ideen gehen gerade richtig durch die Decke
Manchmal braucht es keine ausgefallenen Zutaten, sondern nur ein Grundrezept, das immer funktioniert: Tagliatelle, saftiges Hähnchen und eine kräftige Tomatensauce. Der Rest ist Feinschliff – und genau der macht diese sechs Varianten so beliebt.
Das Schöne: Alle Rezepte sind alltagstauglich, stehen zügig auf dem Tisch und schmecken trotzdem wie „Restaurant zu Hause“. Du kannst sie einzeln kochen oder als kleine Rezeptreihe über die Woche verteilen.
Damit es richtig entspannt bleibt, arbeiten alle Varianten mit derselben Basis. Du veränderst jeweils nur ein bis zwei Zutaten – und bekommst jedes Mal ein neues Aroma.
1 Hähnchen-Tagliatelle in Tomatensauce mit schwarzen Oliven
Diese Variante schmeckt würzig, herzhaft und angenehm mediterran. Die schwarzen Oliven geben Tiefe, ohne dass du viele Gewürze brauchst.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Tagliatelle
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 120 ml Gemüsebrühe
- 120 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
- 30 g Hartkäse, fein gerieben (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen 3–4 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel in derselben Pfanne glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Tomatenmark 1 Minute anrösten.
- Stückige Tomaten und Brühe zugeben, Oregano einrühren, 8–10 Minuten leise köcheln lassen.
- Oliven unterrühren und das Hähnchen zurück in die Sauce geben, 3–4 Minuten ziehen lassen.
- Tagliatelle mit der Sauce mischen, nach Bedarf mit etwas Nudelwasser cremiger machen.
- Abschmecken und optional mit geriebenem Hartkäse servieren.
Tipps
- Nimm entsteinte Oliven und schneide sie grob – so verteilt sich der Geschmack besser.
- Wenn die Sauce zu sauer ist, hilft eine kleine Prise Zucker oder ein Stückchen Butter zum Abrunden.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Schärfe: 1 Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch kurz anrösten.
- Für eine besonders sämige Sauce: 2 EL Frischkäse am Ende einrühren.
2 Hähnchen-Tagliatelle in Tomatensauce mit Kapern
Kapern bringen diese angenehm salzige, leicht säuerliche Note, die Tomatensauce sofort spannender macht. Perfekt, wenn du es gern „wach“ und aromatisch magst.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Tagliatelle
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 120 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Kapern (abgetropft)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (optional)
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tagliatelle al dente kochen, 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen würfeln, salzen, pfeffern.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
- Öl erhitzen, Hähnchen anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Tomatenmark anrösten, dann passierte Tomaten und Brühe zugeben.
- Kräuter einrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Kapern unterrühren, Hähnchen wieder zugeben und 3–4 Minuten gar ziehen lassen.
- Nudeln untermischen, mit Nudelwasser auf die gewünschte Sämigkeit bringen.
- Abschmecken, optional mit etwas Zitronensaft und Petersilie servieren.
Tipps
- Kapern vorher kurz unter Wasser abspülen, wenn du sie milder magst.
- Zitronensaft erst ganz am Ende zugeben, damit das Aroma frisch bleibt und nicht verkocht.
Variationen/Hinweise
- Extra würzig: 2 fein gehackte Sardellen (optional) zusammen mit der Zwiebel mitbraten.
- Wenn du es milder willst: 1–2 EL Sahne oder Schmand am Schluss einrühren.
3 Hähnchen-Tagliatelle in Tomatensauce mit Kirschtomaten
Diese Version ist fruchtig, leicht und wirkt besonders „frisch gekocht“. Kirschtomaten geben Süße, ohne dass du nachhelfen musst.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Tagliatelle
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g Kirschtomaten
- 300 g passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknetes Basilikum oder Oregano
- 1 Handvoll Basilikumblätter (optional)
- 30 g Hartkäse, fein gerieben (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen würfeln, würzen.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
- Kirschtomaten halbieren.
- Öl erhitzen, Hähnchen anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark kurz anrösten.
- Kirschtomaten zugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen.
- Passierte Tomaten und Brühe zugeben, würzen, 8 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen zurückgeben, 3–4 Minuten gar ziehen lassen.
- Nudeln unterheben, mit Nudelwasser cremig rühren.
- Optional Basilikum und Hartkäse darübergeben.
Tipps
- Kirschtomaten nicht zu klein schneiden: Halbiert geben sie Struktur und bleiben saftig.
- Für mehr Röstaromen: Kirschtomaten kurz bei etwas höherer Hitze anbraten, bevor Flüssigkeit dazukommt.
Variationen/Hinweise
- Noch sommerlicher: 1 TL Zitronenabrieb (nur die Schale) am Ende einrühren.
- Für mehr Gemüse: 1 gewürfelte Zucchini zusammen mit den Kirschtomaten anbraten.
4 Hähnchen-Tagliatelle in Tomatensauce mit Rucola
Rucola macht aus der klassischen Tomatensauce eine herrlich pfeffrige, moderne Variante. Wichtig ist: erst ganz zum Schluss dazugeben, damit er frisch bleibt.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Tagliatelle
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 120 ml Gemüsebrühe
- 80–100 g Rucola
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 30 g Hartkäse, fein gerieben (optional)
- 1 TL Balsamico (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tagliatelle al dente kochen, Nudelwasser auffangen.
- Hähnchen würfeln, würzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Öl erhitzen, Hähnchen anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel, Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark anrösten.
- Stückige Tomaten und Brühe zugeben, Oregano einrühren, 10 Minuten köcheln.
- Hähnchen zurück in die Sauce geben, 3–4 Minuten ziehen lassen.
- Nudeln unterheben, mit Nudelwasser binden.
- Rucola grob hacken oder ganz lassen und erst am Ende unterheben, kurz zusammenfallen lassen.
- Optional mit Hartkäse und einem kleinen Spritzer Balsamico servieren.
Tipps
- Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen, sonst wird er bitter und matschig.
- Wenn der Rucola sehr kräftig ist: kurz waschen, gut trocknen und die groben Stiele entfernen.
Variationen/Hinweise
- Nussiger: 2 EL geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
- Wer es cremiger mag: 1–2 EL Frischkäse in der heißen Sauce schmelzen lassen, dann erst den Rucola dazugeben.
5 Hähnchen-Tagliatelle in Tomatensauce mit Mozzarella
Hier trifft fruchtige Tomate auf zart schmelzenden Mozzarella – super tröstlich und ideal, wenn alle am Tisch „Käse!“ rufen.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Tagliatelle
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 120 ml Gemüsebrühe
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknetes Basilikum oder Oregano
- 1 Handvoll Basilikum (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tagliatelle kochen, 150 ml Nudelwasser aufheben.
- Hähnchen würfeln, würzen.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
- Öl erhitzen, Hähnchen anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark anrösten.
- Passierte Tomaten und Brühe zugeben, würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen zurück in die Sauce geben, kurz fertig garen.
- Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
- Nudeln unterheben, bei Bedarf Nudelwasser zugeben.
- Mozzarella erst ganz am Ende unterheben, 1–2 Minuten ziehen lassen, bis er leicht anschmilzt.
- Optional Basilikum darübergeben.
Tipps
- Mozzarella gut abtropfen lassen, sonst wird die Sauce wässrig.
- Nicht zu stark kochen, nachdem der Mozzarella drin ist: Er soll schmelzen, aber nicht komplett verschwinden.
Variationen/Hinweise
- Für extra Aroma: Mozzarella durch Büffelmozzarella ersetzen (der schmeckt kräftiger, ist aber weicher).
- Für eine leichte Kruste: Alles in eine Auflaufform geben, mit Mozzarella toppen und 8–10 Minuten überbacken.
6 Hähnchen-Tagliatelle in Tomatensauce mit getrockneten Tomaten
Getrocknete Tomaten sind ein kleiner Trick für „Sofort-Intensität“: würzig, leicht süß und richtig aromatisch. Diese Variante schmeckt besonders vollmundig.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Tagliatelle
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 120 ml Gemüsebrühe
- 80–100 g getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 EL vom Öl der getrockneten Tomaten (optional)
- 30 g Hartkäse, fein gerieben (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tagliatelle al dente kochen, Nudelwasser auffangen.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Hähnchen würfeln, würzen.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
- Öl (optional plus 1 EL Tomatenöl) erhitzen, Hähnchen anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark anrösten.
- Stückige Tomaten und Brühe zugeben, Oregano einrühren, 8–10 Minuten köcheln.
- Getrocknete Tomaten unterrühren, Hähnchen zurückgeben und 3–4 Minuten ziehen lassen.
- Nudeln untermischen, mit Nudelwasser sämig rühren.
- Abschmecken und optional mit Hartkäse servieren.
Tipps
- Das Öl der getrockneten Tomaten ist ein Aroma-Booster: sparsam dosieren, weil es oft kräftig gewürzt ist.
- Salz erst am Ende prüfen: Getrocknete Tomaten bringen häufig schon viel Würze mit.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne darüberstreuen.
- Für eine mildere, cremige Note: 2 EL Sahne oder Frischkäse am Schluss einrühren.