Wenn es ein Gericht gibt, das gleichzeitig unkompliziert, schnell und richtig beliebt ist, dann ist es Nudelsalat. Er passt in den Alltag, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar.
Gerade Spirelli sind dafür ideal: Sie nehmen Soße gut auf, bleiben angenehm bissfest und lassen sich mit wenigen Zutaten immer wieder neu kombinieren. Der Trick für Abwechslung liegt oft in einem einzigen Detail: frische Kräuter.
Hier kommen sechs gerade besonders angesagte Varianten, alle nach dem gleichen schnellen Grundprinzip – nur das Kraut wechselt und sorgt jedes Mal für eine andere Richtung.
1 Schneller Spirelli-Nudelsalat mit Schnittlauch
Schnittlauch bringt eine frische, mild-würzige Note, die perfekt zu cremigem Dressing und knackigem Gemüse passt. Diese Version schmeckt unkompliziert „wie von früher“, nur frischer.
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Wasser (nach Bedarf)
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- optional: 100 g Erbsen (aufgetaut)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Spirelli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Gurke, Tomaten und Paprika waschen; Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Paprika würfeln.
- Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren; mit Wasser cremig rühren.
- Nudeln, Gemüse und Schnittlauch in einer großen Schüssel mischen, Dressing unterheben.
- Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.
Tipps
- Die Nudeln wirklich nur bissfest kochen, sonst wird der Salat beim Durchziehen weich.
- Zwiebelgeschmack zu kräftig? Die Zwiebelwürfel 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abgießen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 2 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und darüberstreuen.
- Wer es leichter mag, ersetzt die Mayonnaise durch zusätzlich 2–3 EL Joghurt.
2 Schneller Spirelli-Nudelsalat mit Petersilie
Petersilie wirkt wunderbar frisch und „grün“, ohne aufdringlich zu sein. Diese Variante ist der perfekte Allrounder, wenn alle mitessen und es unkompliziert bleiben soll.
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder heller Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 kleine Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine Möhre
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- optional: 120 g Feta (zerbröselt)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Spirelli in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Möhre grob raspeln, Zwiebel fein würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren; optional Knoblauch fein reiben und einrühren.
- Nudeln mit Gemüse und Petersilie mischen, Dressing unterheben.
- 10–20 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken; optional Feta darübergeben.
Tipps
- Wenn der Salat nach dem Ziehen trocken wirkt: 1–2 EL Wasser oder einen Spritzer Essig unterrühren.
- Petersilie erst kurz vor dem Servieren teilweise nachstreuen, so bleibt das Aroma besonders frisch.
Variationen/Hinweise
- Sättigender: 1 kleine Dose Kichererbsen abspülen und untermischen.
- Milde Alternative zum Knoblauch: eine Prise gemahlener Kreuzkümmel für eine warme Würze.
3 Schneller Spirelli-Nudelsalat mit Dill
Dill macht aus dem Nudelsalat einen echten Frische-Hit: leicht, aromatisch und perfekt zu Gurke. Schmeckt besonders gut, wenn er kurz durchziehen darf.
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- 1 große Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Dill
- optional: 1 kleines Glas Kapern (ca. 30 g, abgetropft)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Spirelli bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Radieschen in feine Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dressing aus Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker rühren.
- Nudeln, Gemüse und Dill mischen, Dressing unterheben.
- Optional Kapern untermischen und den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Gurke enthält viel Wasser: Nach dem Würfeln leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Dill verliert schnell Aroma: Einen Teil erst ganz am Ende unterheben.
Variationen/Hinweise
- Wer es kräftiger mag, gibt 1–2 TL Meerrettich aus dem Glas ins Dressing.
- Für mehr Farbe: etwas rote Paprika fein würfeln und ergänzen.
4 Schneller Spirelli-Nudelsalat mit Basilikum
Basilikum bringt sofort Sommergefühl in die Schüssel. In Kombination mit Tomaten schmeckt diese Variante rund, aromatisch und herrlich frisch.
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamessig hell oder dunkler Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 großer Bund Basilikum
- optional: 2 EL geriebener Hartkäse
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Spirelli in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren, Mozzarella würfeln oder zupfen.
- Zucchini klein würfeln; nach Wunsch 3–4 Minuten in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten und abkühlen lassen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Basilikum waschen, trocken schütteln; Blätter grob zupfen.
- Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer rühren; optional Knoblauch fein reiben.
- Nudeln mit Tomaten, Zucchini, Zwiebel und Mozzarella mischen, Dressing unterheben.
- Basilikum erst zum Schluss unterheben und optional Hartkäse darüberstreuen.
Tipps
- Basilikum nicht zu fein schneiden, sonst wird es schnell dunkel und verliert Duft; besser zupfen.
- Wenn du Zucchini anbrätst: vollständig abkühlen lassen, damit der Salat nicht warm wird.
Variationen/Hinweise
- Für eine nussige Note: 2 EL Pinienkerne rösten und darübergeben.
- Ohne Mozzarella: statt dessen 1 kleine Dose weiße Bohnen abspülen und untermischen.
5 Schneller Spirelli-Nudelsalat mit Koriander
Koriander sorgt für eine frische, aromatische Richtung, die sofort modern wirkt. In Verbindung mit Limette und knackigem Gemüse wird daraus ein richtig belebender Nudelsalat.
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 4 EL neutrales Öl
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Koriandergrün
- optional: 1 Avocado (reif, aber fest)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Spirelli bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika und Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln.
- Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Dressing aus Öl, Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Honig rühren; optional Kreuzkümmel einrühren.
- Nudeln mit Gemüse und Koriander mischen, Dressing unterheben.
- Optional Avocado würfeln und erst kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.
Tipps
- Koriandergrün am besten erst am Schluss unterheben, damit es richtig frisch bleibt.
- Wenn du Avocado verwendest: mit etwas zusätzlichem Limettensaft mischen, damit sie nicht nachdunkelt.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Schärfe: eine Prise Chiliflocken oder fein gewürfelte milde Peperoni ins Dressing geben.
- Für extra Eiweiß: 1 Dose schwarze Bohnen abspülen und untermischen.
6 Schneller Spirelli-Nudelsalat mit Minze
Minze macht Nudelsalat überraschend leicht und frisch. Diese Variante ist perfekt, wenn du etwas Luftiges willst, das trotzdem satt macht.
Zutaten
- 250 g Spirelli
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Honig oder Zucker
- 1 kleine Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 3 Radieschen
- 1 Bund Minze
- optional: 80 g Schafskäse (zerbröselt)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Spirelli bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Paprika würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden.
- Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dressing aus Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
- Nudeln und Gemüse mischen, Dressing unterheben.
- Minze unterheben und optional Schafskäse darübergeben.
- 10–15 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Tipps
- Minze dosiert einsetzen: Starte mit der Hälfte, probiere, und gib dann nach Geschmack mehr dazu.
- Für besonders frische Wirkung: etwas Zitronenabrieb (nur das Gelbe) ins Dressing geben.
Variationen/Hinweise
- Noch knackiger: 1 kleine Handvoll gehackte Gurkenwürfel extra erst kurz vor dem Servieren untermischen.
- Wer keinen Schafskäse mag, nimmt geröstete Nüsse oder Kerne als würzigen Kontrast.