Sechs Feier-Häppchen, die alle sofort lieben
Wenn Gäste kommen, darf es unkompliziert sein: ein paar Schalen, ein Brett, ein großer Salat – und schon ist die Tafel voll. Genau diese Art von Rezepten ist gerade so beliebt, weil sie sich gut vorbereiten lassen und trotzdem nach „besonders“ aussehen.
In diesem Übersichtsartikel findest du sechs Ideen, die zusammen ein rundes Feier-Buffet ergeben: etwas Knuspriges, etwas Herzhaftes, etwas Frisches, cremige Tunken und kleine Brötchen für den großen Appetit. Du kannst einzelne Rezepte herauspicken oder alles kombinieren.
Die Mengen sind so gedacht, dass du je nach Gästezahl flexibel skalieren kannst. Viele Bausteine lassen sich vegetarisch anpassen und bei Bedarf auch ohne Schweinefleisch umsetzen.
1 Feier-Knabberbrett
Ein Knabberbrett ist der einfachste Weg, viele Geschmäcker gleichzeitig glücklich zu machen. Alles kommt in die Mitte, jeder greift zu, und du musst nichts „anrichten“, außer ein paar gute Sachen zusammenzustellen.
Zutaten (für 6–8 Personen)
- 1 Baguette oder 1 großes Bauernbrot (ca. 400–500 g)
- 200 g Käsewürfel (z. B. junger Gouda oder Bergkäse)
- 150 g Salami oder luftgetrocknete Schinkenstreifen (optional)
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Salatgurke
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 150 g Oliven (grün oder schwarz)
- 150 g Gewürzgurken oder eingelegte Peperoni (mild)
- 100 g Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)
- 2–3 Handvoll Trauben oder 2 Äpfel
- 2–3 Esslöffel Honig oder Feigensenf (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kräutersalz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Brot in Scheiben schneiden oder in Stücke brechen.
- Gurke und Paprika in Stifte schneiden, Tomaten waschen.
- Käse würfeln, Wurst oder Schinken in mundgerechte Stücke schneiden.
- Obst waschen, Äpfel in Spalten schneiden.
- Alles auf einem großen Brett oder einer Platte in Gruppen anrichten.
- Gemüse leicht mit Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer mischen und dazugeben.
- Optional Honig oder Feigensenf in ein kleines Schälchen füllen und aufs Brett stellen.
Tipps
- Lege zuerst „große“ Elemente (Brot, Schälchen) und fülle dann Lücken mit Kleinigkeiten – so wirkt es üppig, ohne stressig zu sein.
- Wenn das Brett länger steht: Gurken und Paprika erst kurz vor dem Servieren schneiden, dann bleibt alles knackig.
Variationen/Hinweise
- Vegetarisch: Wurst/Schinken weglassen und stattdessen mehr Käse, Nüsse und eingelegtes Gemüse einplanen.
- Glutenarm: Brot durch glutenarmes Brot oder Reiswaffeln ersetzen und zusätzlich Gemüsestifte anbieten.
2 Feier-Käseplatte
Eine Käseplatte wirkt immer festlich und lässt sich wunderbar mit süß, salzig und knusprig kombinieren. Ideal, wenn du ohne Herd etwas Eindruck machen willst.
Zutaten (für 6–8 Personen)
- 150 g milder Schnittkäse (z. B. junger Gouda)
- 150 g würziger Hartkäse (z. B. Bergkäse oder alter Gouda)
- 150 g Weichkäse (z. B. Camembert oder Brie)
- 1 kleines Glas Feigensenf oder Preiselbeeren (ca. 200 g)
- 2 Handvoll Trauben oder 2 Birnen
- 80 g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
- 150 g Cracker oder Knäckebrot
- 1–2 Esslöffel Honig (optional)
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Käse 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Hart- und Schnittkäse in Scheiben oder Stücke schneiden, Weichkäse als Ganzes oder in Tortenstücke teilen.
- Obst waschen, Birnen in Spalten schneiden.
- Alles auf einer großen Platte anrichten: Käsegruppen, dazwischen Obst, Nüsse und Knäckebrot.
- Feigensenf oder Preiselbeeren in ein Schälchen füllen und dazustellen.
- Optional: Weichkäse mit etwas Honig beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Tipps
- Plane unterschiedliche Texturen: mindestens ein weicher, ein harter und ein würziger Käse – dann wirkt die Platte abwechslungsreich.
- Wenn du vorbereitest: Käse schneiden, luftdicht abdecken und erst kurz vor dem Servieren dekorieren, damit nichts austrocknet.
Variationen/Hinweise
- Ohne Alkohol, aber „besonders“: Statt Trauben passen auch Aprikosen, Feigen oder ein Löffel Orangenmarmelade.
- Weniger Kuhmilch: Einen Teil durch Ziegen- oder Schafskäse ersetzen.
3 Feier-Nudelsalat
Ein cremig-frischer Nudelsalat ist der Klassiker fürs Mitbringen und fürs Buffet. Er wird sogar besser, wenn er kurz durchziehen darf.
Zutaten (für 6–8 Personen)
- 400 g kurze Nudeln (z. B. Spiralnudeln oder Penne)
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Mais (Abtropfgewicht)
- 200 g Kochschinken, gewürfelt (optional)
- 200 g Joghurt (natur)
- 150 g Mayonnaise
- 2 Esslöffel Gurkenwasser (aus dem Glas) oder Zitronensaft
- 1–2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2–3 Esslöffel gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Erbsen in den letzten 2 Minuten zur Pasta ins Kochwasser geben.
- Nudeln und Erbsen abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken.
- Joghurt, Mayonnaise, Gurkenwasser (oder Zitronensaft), Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Nudeln, Gemüse, Mais und optional Schinken mit dem Dressing mischen.
- Kräuter unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps
- Dressing erst richtig abschmecken, nachdem der Salat durchgezogen ist: Nudeln „schlucken“ Würze, oft braucht es dann noch etwas Salz oder Säure.
- Wenn er trocken wirkt: 2–3 Esslöffel Joghurt oder einen Schluck Gurkenwasser unterrühren.
Variationen/Hinweise
- Vegetarisch: Schinken weglassen und stattdessen 200 g Käsewürfel oder 1 Dose Kichererbsen (abgespült) ergänzen.
- Leichter: Mayonnaise halbieren und durch mehr Joghurt ersetzen.
4 Feier-Tunken-Soßen-Mischung
Drei schnelle Tunken machen aus Gemüsesticks, Brot und Crackern sofort ein kleines Buffet. Du kannst alles in 15 Minuten vorbereiten.
Zutaten (für 3 Schälchen, jeweils ca. 250–300 g)
- Kräuter-Quark-Tunke
- 250 g Quark
- 2 Esslöffel Joghurt oder Milch
- 2 Esslöffel gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Paprika-Käse-Tunke
- 200 g Frischkäse
- 150 g geröstete Paprika aus dem Glas (abgetropft)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Bohnen-Tomaten-Tunke
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1–2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kräuter-Quark-Tunke: Quark mit Joghurt glatt rühren, Kräuter unterheben, optional Knoblauch fein dazureiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paprika-Käse-Tunke: Paprika grob hacken, mit Frischkäse, Paprikapulver, Olivenöl und Salz fein pürieren oder sehr cremig rühren.
- Bohnen-Tomaten-Tunke: Bohnen abspülen, mit Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen pürieren, bis eine streichfähige Creme entsteht.
- Alle Tunken abgedeckt kalt stellen und vor dem Servieren kurz umrühren.
Tipps
- Wenn du keinen Mixer nutzen willst: Paprika sehr fein würfeln und unter Frischkäse rühren; Bohnen mit einer Gabel zerdrücken (etwas rustikaler, aber lecker).
- Bereite die Tunken einige Stunden vorher zu: Durchziehen bringt deutlich mehr Geschmack.
Variationen/Hinweise
- Schärfer: In die Paprika-Tunke eine Prise Chiliflocken geben oder etwas scharfes Paprikapulver verwenden.
- Laktosearm: Quark und Frischkäse durch laktosefreie Varianten ersetzen.
5 Feier-Blätterteig-Häppchen
Blätterteig-Häppchen sind der Hit, weil sie außen knusprig und innen herzhaft sind. Außerdem lassen sie sich warm und lauwarm gut servieren.
Zutaten (für ca. 20–24 Stück)
- 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal, je ca. 275 g)
- 150 g Frischkäse
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 120 g Schinkenwürfel (optional)
- 1 Handvoll frischer Spinat oder 150 g TK-Spinat (gut ausgedrückt)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Muskat (optional)
- 1–2 Esslöffel Sesam oder Mohn (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und jeweils dünn mit Frischkäse bestreichen.
- Füllung aufteilen:
- Hälfte mit geriebenem Käse und optional Schinkenwürfeln bestreuen.
- Andere Hälfte mit Spinat (und etwas Käse) belegen, mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen.
- Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rollen 1–1,5 cm dick in Scheiben schneiden.
- Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Ei verquirlen, Häppchen damit bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Tipps
- Für besonders gleichmäßige Schnecken: Die Rollen vor dem Schneiden 10 Minuten kühlen, dann lässt sich sauberer schneiden.
- Wenn du sie transportierst: Vollständig auskühlen lassen und erst am Ziel kurz im Ofen aufknuspern (5 Minuten).
Variationen/Hinweise
- Vegetarisch: Schinken weglassen und stattdessen getrocknete Tomaten (fein gehackt) oder angebratene Pilze verwenden.
- Würziger: Etwas Senf unter den Frischkäse rühren oder geriebenen Hartkäse ergänzen.
6 Feier-Mini-Brötchen
Mini-Brötchen sind perfekt, wenn es „richtig satt“ machen darf, aber trotzdem handlich bleiben soll. Drei Beläge bringen Abwechslung, ohne dass du drei völlig verschiedene Einkaufslisten brauchst.
Zutaten (für 12–16 Mini-Brötchen)
- 12–16 Mini-Brötchen oder kleine Milchbrötchen (nach Wunsch herzhaft)
- 200 g Frischkäse
- 2 Esslöffel Joghurt oder Milch
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 Eier
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer
- 200 g Räucherlachs oder geräucherter Forelle (optional)
- 1 Salatgurke
- 1 Zitrone
- 200 g Hähnchenbrustaufschnitt oder gebratene Hähnchenbrust in Scheiben (optional)
- 1 Paprika
- 2 Esslöffel Paprikamark oder mildes Ajvar (Paprikapaste)
- 1 Handvoll Salatblätter
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten), kalt abschrecken, pellen und hacken.
- Grundcreme rühren: Frischkäse mit Joghurt glatt rühren, Schnittlauch fein schneiden und unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eiercreme: Gehackte Eier mit 3–4 Esslöffeln Grundcreme und Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachsbelag (optional): Gurke in dünne Scheiben schneiden, Lachs bereitlegen, etwas Zitronensaft zum Beträufeln.
- Hähnchen-Paprika-Belag (optional): Paprika in feine Streifen schneiden, Paprikamark mit 2–3 Esslöffeln Grundcreme verrühren.
- Brötchen aufschneiden, mit Salatblatt auslegen und nach Belieben belegen:
- Variante 1: Eiercreme
- Variante 2: Grundcreme + Gurke + Räucherfisch + Zitronensaft
- Variante 3: Paprika-Creme + Hähnchen + Paprikastreifen
- Bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen.
Tipps
- Schneide die Brötchen erst kurz vor dem Belegen auf, dann bleiben sie länger frisch und trocknen nicht aus.
- Für sauberes Buffet-Essen: Holzspieße oder kleine Fähnchen hineinstecken, dann hält alles besser zusammen.
Variationen/Hinweise
- Vegetarisch: Räucherfisch und Hähnchen weglassen und stattdessen Käse, Tomate-Mozzarella oder gegrilltes Gemüse verwenden.
- Ohne Ei: Statt Eiercreme eine Kichererbsen-Creme (pürierte Kichererbsen mit Zitronensaft, Salz, Paprika) nutzen.