Diese 6 Dessertcremes sind heute absolut angesagt – Kochen Leicht

Diese 6 Dessertcremes sind heute absolut angesagt

Hafssa By Hafssa Updated
Diese 6 Dessertcremes sind heute absolut angesagt

Diese 6 Paella-Pfannen mit Aioli sind gerade überall

Eine gute Paella-Pfanne ist für mich das perfekte „Alles-in-einer-Pfanne“-Gericht: würziger Reis, knackiges Gemüse, saftiges Hähnchen oder Meeresfrüchte – und dazu eine cremige Aioli, die alles zusammenbringt.

Damit du nicht jedes Mal dieselbe Knoblauchcreme rührst, kommen hier sechs Varianten, die sich nur in der Aioli unterscheiden. Die Paella aus der Pfanne bleibt schön unkompliziert, die Aioli sorgt jedes Mal für einen anderen Dreh.

Du kannst jede Pfanne als Familienessen servieren oder als geselliges Essen in die Mitte stellen, sodass alle direkt aus der Pfanne schöpfen – Aioli inklusive.

1 Paella-Pfanne mit klassischer Aioli

Diese Variante ist der zeitlose Klassiker: würzige Pfanne, dazu eine kräftige, cremige Knoblauch-Aioli. Passt zu Hähnchen genauso gut wie zu Garnelen.

Zutaten mit Mengen

  • 300 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 g TK-Erbsen
  • 2 Tomaten (oder 250 g stückige Tomaten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)
  • 900 ml heiße Gemüsebrühe
  • 350 g Hähnchenbrust (oder Hähnchenschenkel ohne Knochen)
  • 250 g Garnelen (optional)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone (für Saft und Spalten zum Servieren)

Für die klassische Aioli

  • 1 Eigelb (sehr frisch)
  • 1 TL Senf
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 150 ml neutrales Öl
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten würfeln.
  • Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen rundum anbraten, herausnehmen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben, 3–4 Minuten anschwitzen.
  • Reis und Paprikapulver zugeben, 1 Minute unter Rühren mitrösten.
  • Tomaten zugeben, dann heiße Brühe angießen. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen, nicht ständig rühren.
  • Erbsen unterheben, Hähnchen wieder dazugeben und weitere 5–8 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit fast weg ist.
  • Optional Garnelen in den letzten 3–4 Minuten oben auflegen und garziehen lassen.
  • Pfanne 3 Minuten ruhen lassen, mit Zitronenspalten servieren.

Aioli

  • Eigelb, Senf, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren.
  • Öl zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps

  • Für mehr Röstaroma den Reis wirklich kurz mitrösten, bevor die Brühe dazukommt.
  • Aioli wird stabiler, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Variationen/Hinweise

  • Ohne rohes Ei: Aioli auf Mayonnaise-Basis (aus dem Glas) mit viel frischem Knoblauch und Zitronensaft anrühren.
  • Vegetarisch: Hähnchen weglassen und stattdessen 250 g gebratene Pilze oder Zucchini unterheben.

2 Paella-Pfanne mit Safran-Aioli

Hier wird’s besonders aromatisch: Die Pfanne bleibt herzhaft und bunt, die Aioli bekommt durch Safran eine feine, elegante Würze und eine goldene Farbe.

Zutaten mit Mengen

  • 300 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 g TK-Erbsen
  • 250 g stückige Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 900 ml heiße Gemüsebrühe
  • 350 g Hähnchenbrust
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone

Für die Safran-Aioli

  • 1 Eigelb (sehr frisch)
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 150 ml neutrales Öl
  • 2–3 EL warmes Wasser
  • 1 kräftige Prise Safranfäden (oder 1/2 TL Safranpulver)
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Gemüse schneiden, Hähnchen würfeln und würzen.
  • Hähnchen in der Pfanne in Olivenöl anbraten, herausnehmen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen.
  • Reis und Paprikapulver zugeben, kurz mitrösten.
  • Tomaten und Brühe angießen, 15 Minuten köcheln lassen.
  • Erbsen und Hähnchen zugeben, 5–8 Minuten fertig garen. Kurz ruhen lassen.

Safran-Aioli

  • Safran in warmem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
  • Eigelb, Senf, Knoblauch, Salz verrühren.
  • Öl langsam unterschlagen, dann Safranwasser einarbeiten.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

  • Safran entfaltet sich besser, wenn er kurz im warmen Wasser zieht, statt direkt in die Creme zu kommen.
  • Wenn die Pfanne zu trocken wird: schluckweise Brühe nachgießen, aber nicht „ertränken“.

Variationen/Hinweise

  • Besonders gut passt dazu Fisch: 300 g festes Fischfilet in Stücken in den letzten 6–8 Minuten oben auflegen und garziehen lassen.
  • Wer es milder mag, nimmt nur eine halbe Knoblauchzehe für die Aioli.

3 Paella-Pfanne mit Chili-Aioli

Wenn du es gern pikant magst, ist das deine Pfanne: Eine Chili-Aioli bringt Schärfe und macht aus jedem Löffel Reis einen kleinen Wachmacher.

Zutaten mit Mengen

  • 300 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 g TK-Erbsen
  • 2 Tomaten (oder 250 g stückige Tomaten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 900 ml heiße Gemüsebrühe
  • 350 g Hähnchenbrust oder 300 g Garnelen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone

Für die Chili-Aioli

  • 1 Eigelb (sehr frisch)
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 150 ml neutrales Öl
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • 1/2–1 TL Chilipulver (nach Schärfe)
  • optional 1 kleine frische Chilischote, sehr fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Pfannenbasis wie im ersten Rezept zubereiten.
  • Wenn du Garnelen nutzt: erst am Ende 3–4 Minuten garziehen lassen, damit sie saftig bleiben.
  • Pfanne kurz ruhen lassen und mit Chili-Aioli und Zitrone servieren.

Chili-Aioli

  • Eigelb, Senf, Knoblauch, Salz verrühren.
  • Öl langsam unterschlagen, bis die Creme dick wird.
  • Chilipulver und Zitronensaft einrühren, abschmecken. Optional frische Chili unterheben.

Tipps

  • Schärfe baut sich auf: erst weniger Chili nehmen, dann nachwürzen.
  • Für eine besonders runde Schärfe eine Prise Zucker in die Aioli geben (wirklich nur eine Prise).

Variationen/Hinweise

  • Extra rauchig: statt Chilipulver etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.
  • Kinderfreundlich: Aioli mild rühren und Chili separat auf den Tisch stellen.

4 Paella-Pfanne mit Zitronen-Aioli

Frisch, leicht und perfekt, wenn du etwas „Sommerliches“ aus der Pfanne willst: Zitronen-Aioli bringt Säure und hebt die Aromen von Reis, Gemüse und Meeresfrüchten besonders schön.

Zutaten mit Mengen

  • 300 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini (ca. 250 g)
  • 200 g TK-Erbsen
  • 250 g stückige Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 900 ml heiße Gemüsebrühe
  • 250 g Garnelen (oder 300 g Fisch in Stücken)
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Zitronen-Aioli

  • 1 Eigelb (sehr frisch)
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 150 ml neutrales Öl
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Zwiebel und Knoblauch würfeln, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden.
  • Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini 4–5 Minuten anschwitzen.
  • Reis zugeben, 1 Minute mitrösten.
  • Tomaten und Brühe angießen, 15 Minuten leise köcheln lassen.
  • Erbsen zugeben, weitere 5 Minuten garen.
  • Garnelen oder Fisch in den letzten 3–6 Minuten oben auflegen und garziehen lassen.
  • Ruhen lassen und mit Zitronen-Aioli servieren.

Zitronen-Aioli

  • Eigelb, Senf, Knoblauch und Salz verrühren.
  • Öl langsam unterschlagen.
  • Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer abschmecken.

Tipps

  • Zitronenabrieb bringt Aroma ohne zu viel Säure: zuerst Abrieb, dann Saft nach Gefühl.
  • Meeresfrüchte nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.

Variationen/Hinweise

  • Für noch mehr Frische: 2 EL fein gehackte Petersilie in die Aioli geben.
  • Wer es cremiger in der Pfanne mag, rührt am Ende 1–2 EL Aioli direkt unter den Reis (nur kurz, nicht mehr stark erhitzen).

5 Paella-Pfanne mit schwarzer Knoblauch-Aioli

Schwarzer Knoblauch ist mild, leicht süßlich und erinnert ein bisschen an Balsamico und gerösteten Knoblauch. Als Aioli ist das eine besonders spannende, „gehobene“ Begleitung zur würzigen Pfanne.

Zutaten mit Mengen

  • 300 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 g TK-Erbsen
  • 250 g stückige Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 900 ml heiße Gemüsebrühe
  • 350 g Hähnchenbrust
  • Salz
  • Pfeffer

Für die schwarze-Knoblauch-Aioli

  • 1 Eigelb (sehr frisch)
  • 1 TL Senf
  • 3–4 Zehen schwarzer Knoblauch
  • 150 ml neutrales Öl
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional 1 TL heller Essig

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Pfannenbasis wie im ersten Rezept zubereiten: Hähnchen anbraten, Gemüse anschwitzen, Reis kurz mitrösten, Brühe dazu, garen, Erbsen unterheben, ruhen lassen.

Schwarze-Knoblauch-Aioli

  • Schwarzen Knoblauch mit einer Gabel sehr fein zerdrücken (oder im Mörser zu Paste reiben).
  • Eigelb, Senf, Salz verrühren, dann Öl langsam unterschlagen.
  • Schwarze-Knoblauch-Paste einrühren und mit Zitronensaft, Pfeffer und optional Essig abschmecken.

Tipps

  • Schwarzer Knoblauch ist milder als frischer: lieber großzügig dosieren, damit das Aroma durchkommt.
  • Wenn die Aioli zu fest wird: 1 TL Wasser einrühren, bis sie cremig ist.

Variationen/Hinweise

  • Passt auch genial zu gebratenen Pilzen: 300 g Champignons kräftig anbraten und statt Hähnchen verwenden.
  • Wenn du keinen schwarzen Knoblauch bekommst: gerösteten Knoblauch verwenden (Knoblauchzehen in der Pfanne langsam bräunen, dann zerdrücken).

6 Paella-Pfanne mit Kräuter-Aioli

Diese Variante ist wunderbar grün und duftig: Kräuter-Aioli macht die Pfanne aromatisch, ohne schwer zu wirken. Ideal, wenn du viele frische Kräuter übrig hast.

Zutaten mit Mengen

  • 300 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 g TK-Erbsen
  • 250 g stückige Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 900 ml heiße Gemüsebrühe
  • 350 g Hähnchenbrust oder 250 g Garnelen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone

Für die Kräuter-Aioli

  • 1 Eigelb (sehr frisch)
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 150 ml neutrales Öl
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • optional 2–3 Zweige Dill oder Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Pfannenbasis wie im ersten Rezept zubereiten.
  • Während der Reis gart, Kräuter waschen, gut trocken tupfen und fein hacken.
  • Pfanne kurz ruhen lassen und mit Kräuter-Aioli und Zitrone servieren.

Kräuter-Aioli

  • Eigelb, Senf, Knoblauch, Salz verrühren.
  • Öl langsam unterschlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
  • Kräuter unterrühren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipps

  • Kräuter erst am Ende in die Aioli geben, damit sie frisch schmecken und nicht grau werden.
  • Aioli 10 Minuten ziehen lassen: So verbinden sich Knoblauch und Kräuter deutlich besser.

Variationen/Hinweise

  • Für eine noch leichtere Kräutercreme: Hälfte Aioli, Hälfte Joghurt verrühren (dann zügig verbrauchen).
  • Wenn du es würziger magst: 1 TL Kapern fein hacken und unter die Kräuter-Aioli mischen.