Diese saftigen Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse sind genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach „wie vom Bäcker“ schmecken darf. Der Teig ist fluffig, außen zart goldbraun und innen herrlich weich – ganz ohne Frittiergeruch in der Küche.
Das Beste: Mit wenigen Handgriffen kannst du aus einem Grundrezept gleich mehrere Varianten zaubern. Heute stehen sechs Toppings im Mittelpunkt, die gerade überall zu sehen sind – von klassischem Zimt-Zucker bis zur glänzenden Karamellglasur.
Such dir deinen Favoriten aus oder mach direkt ein kleines Probier-Blech: Die Krapfenringe lassen sich super kombinieren und sehen auf dem Tisch sofort nach mehr aus.
1 Saftige Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse mit Zimt-Zucker
Kurz und gut: Diese Variante ist die gemütlichste von allen. Warm gewälzt in Zimt-Zucker schmecken die Krapfenringe wie frisch vom Jahrmarkt – nur viel unkomplizierter.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 120 ml Milch, lauwarm
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g weiche Butter
- 1 Teelöffel neutrales Öl (für die Schüssel)
Für das Wälzen
- 50 g Butter, geschmolzen
- 80 g Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
- Milch und Ei zugeben und 2–3 Minuten verrühren.
- Weiche Butter einarbeiten und den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Teig auf leicht bemehlter Fläche 1,5–2 cm dick ausrollen.
- Ringe ausstechen (z. B. mit einem Glas und einem kleinen Ausstecher für das Loch).
- Ringe auf zugeschnittenes Backpapier setzen, abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen.
- Heißluftfritteuse 3 Minuten vorheizen (180 °C).
- Ringe mit etwas Abstand einlegen (am Backpapier hochheben oder einzeln einsetzen).
- 6–8 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
- Noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen und sofort in Zimt-Zucker wälzen.
Tipps
- Nicht zu heiß backen: Bei zu hoher Temperatur werden sie außen schnell dunkel, bevor sie innen fluffig sind.
- Die zweite Gehzeit macht den Unterschied: 20–30 Minuten sorgen für richtig lockere Krapfenringe.
Variationen/Hinweise
- Extra knusprig: Nach dem Wälzen noch einmal ganz kurz (1 Minute) in der warmen Heißluftfritteuse „trocknen“ lassen.
- Zimt reduzieren: Nur mit Vanillezucker und normalem Zucker wälzen, wenn es milder sein soll.
2 Saftige Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse mit Vanilleglasur
Diese Glasur ist der Klassiker: zart, süß und mit feinem Vanilleduft. Sie glänzt schön und macht aus den Krapfenringen im Handumdrehen kleine Hingucker.
Zutaten mit Mengen
Für den Teig
– 250 g Weizenmehl (Type 550)
– 35 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
– 120 ml Milch, lauwarm
– 1 Ei (Größe M)
– 40 g weiche Butter
– 1 Teelöffel neutrales Öl (für die Schüssel)
Für die Vanilleglasur
- 150 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder das Mark von 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Teig wie im ersten Rezept zubereiten: mischen, kneten, 60 Minuten gehen lassen.
- Teig ausrollen, Ringe ausstechen, 20–30 Minuten gehen lassen.
- Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Ringe 6–8 Minuten backen und nach der Hälfte wenden.
- Für die Glasur Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch glatt rühren, Vanille und Salz einrühren.
- Bei Bedarf esslöffelweise Milch zugeben, bis die Glasur zähfließend ist.
- Krapfenringe kurz abkühlen lassen, dann die Oberseite in die Glasur tauchen oder mit einem Löffel überziehen.
- Glasur 10–15 Minuten antrocknen lassen.
Tipps
- Konsistenz steuern: Je weniger Milch, desto deckender und fester wird die Glasur.
- Erst glasieren, wenn sie nicht mehr heiß sind: Sonst läuft die Glasur zu dünn ab.
Variationen/Hinweise
- Mit Streuseln: Direkt nach dem Glasieren mit bunten Zuckerstreuseln oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Zitronig-frisch: 1 Teelöffel Zitronensaft zusätzlich in die Vanilleglasur rühren.
3 Saftige Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse mit Schokoglasur
Schokolade geht immer: Diese Glasur wird schön satt und glänzend, wenn du sie in Ruhe schmelzen lässt. Perfekt für alle, die es kräftig und schokoladig mögen.
Zutaten mit Mengen
Für den Teig
– 250 g Weizenmehl (Type 550)
– 35 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
– 120 ml Milch, lauwarm
– 1 Ei (Größe M)
– 40 g weiche Butter
– 1 Teelöffel neutrales Öl (für die Schüssel)
Für die Schokoglasur
- 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Kakao (optional, für mehr Tiefe)
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Teig zubereiten, gehen lassen, ausrollen und Ringe ausstechen.
- Ringe 20–30 Minuten gehen lassen.
- Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Ringe 6–8 Minuten backen, zur Halbzeit wenden.
- Schokolade mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, glatt rühren.
- Optional Kakao und Salz einrühren.
- Krapfenringe leicht abkühlen lassen, dann die Oberseite in die Schokolade tauchen.
- Auf einem Gitter oder Backpapier fest werden lassen.
Tipps
- Sanft schmelzen: Nicht zu stark erhitzen, sonst wird die Glasur stumpf oder krümelig.
- Sauber arbeiten: Vor dem Tauchen die Oberfläche kurz abtupfen, wenn sie feucht ist, damit die Glasur besser haftet.
Variationen/Hinweise
- Extra Knusper: Mit gehackten Haselnüssen oder Krokant bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist.
- Milder: Statt Zartbitterschokolade eine Mischung aus Zartbitter und Vollmilch verwenden.
4 Saftige Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse mit Erdbeerglasur
Fruchtig, hübsch und ein echter Blickfang: Erdbeerglasur wirkt immer ein bisschen nach Café-Vitrine und macht die Krapfenringe wunderbar sommerlich.
Zutaten mit Mengen
Für den Teig
– 250 g Weizenmehl (Type 550)
– 35 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
– 120 ml Milch, lauwarm
– 1 Ei (Größe M)
– 40 g weiche Butter
– 1 Teelöffel neutrales Öl (für die Schüssel)
Für die Erdbeerglasur
- 150 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Erdbeerpüree (aus frischen oder aufgetauten Erdbeeren)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Teig herstellen, 60 Minuten gehen lassen.
- Ringe ausrollen und ausstechen, 20–30 Minuten gehen lassen.
- Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen und Ringe 6–8 Minuten backen, einmal wenden.
- Erdbeeren fein pürieren, bei Bedarf durch ein Sieb streichen (für eine glatte Glasur).
- Puderzucker mit 2 Esslöffeln Erdbeerpüree verrühren, Zitronensaft und Salz zugeben.
- Konsistenz mit etwas mehr Püree oder einem Hauch Wasser anpassen.
- Krapfenringe abkühlen lassen, dann in die Glasur tauchen und fest werden lassen.
Tipps
- Glasur ohne Klümpchen: Puderzucker vorher sieben, besonders wenn er länger offen war.
- Nicht zu dünn: Erdbeerpüree nach und nach einrühren, sonst läuft die Glasur sofort herunter.
Variationen/Hinweise
- Erdbeer-Joghurt: 1 Esslöffel dickes Joghurt unterrühren, dann etwas weniger Püree verwenden (wird cremiger, weniger glänzend).
- Andere Beeren: Funktioniert genauso mit Himbeeren oder Johannisbeeren (bei sehr sauren Beeren etwas mehr Puderzucker).
5 Saftige Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse mit Zitronenglasur
Zitrone bringt Frische und macht die Süße leichter. Diese Glasur ist blitzschnell angerührt und passt perfekt, wenn du es nicht zu schwer möchtest.
Zutaten mit Mengen
Für den Teig
– 250 g Weizenmehl (Type 550)
– 35 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
– 120 ml Milch, lauwarm
– 1 Ei (Größe M)
– 40 g weiche Butter
– 1 Teelöffel neutrales Öl (für die Schüssel)
Für die Zitronenglasur
- 160 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Teig zubereiten und 60 Minuten gehen lassen.
- Ausrollen, Ringe ausstechen, 20–30 Minuten gehen lassen.
- Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, 6–8 Minuten backen, einmal wenden.
- Puderzucker mit 2 Esslöffeln Zitronensaft verrühren.
- Zitronenschale und Salz einrühren, bei Bedarf mehr Zitronensaft zugeben.
- Krapfenringe abkühlen lassen und glasieren.
- Kurz antrocknen lassen, bis die Glasur nicht mehr klebt.
Tipps
- Mehr Aroma: Zitronenschale erst fein reiben, dann den Saft pressen – so geht kein Duft verloren.
- Balance finden: Wenn die Glasur sehr sauer wirkt, mit 1–2 Esslöffeln Milch mildern (macht sie runder).
Variationen/Hinweise
- Mohn-Zitrone: Direkt nach dem Glasieren mit Mohn bestreuen.
- Limettenvariante: Zitronensaft und -schale durch Limette ersetzen, schmeckt besonders frisch.
6 Saftige Krapfenringe aus der Heißluftfritteuse mit Karamellglasur
Karamell ist die „Wow“-Variante: süß, leicht salzig und herrlich cremig. Perfekt, wenn du Gäste beeindrucken willst oder dir einfach etwas richtig Üppiges gönnen möchtest.
Zutaten mit Mengen
Für den Teig
– 250 g Weizenmehl (Type 550)
– 35 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
– 120 ml Milch, lauwarm
– 1 Ei (Größe M)
– 40 g weiche Butter
– 1 Teelöffel neutrales Öl (für die Schüssel)
Für die Karamellglasur
- 120 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Karamellsoße (fertig oder selbst gemacht)
- 1–2 Esslöffel Milch
- 1 Prise Salz
Optional zum Bestreuen
- 1–2 Esslöffel gehackte Nüsse oder Krokant
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Teig anrühren, kneten und 60 Minuten gehen lassen.
- Teig ausrollen, Ringe ausstechen, 20–30 Minuten gehen lassen.
- Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, Ringe 6–8 Minuten backen, einmal wenden.
- Puderzucker mit Karamellsoße verrühren.
- Milch esslöffelweise zugeben, bis die Glasur dickflüssig vom Löffel läuft.
- Salz einrühren (das macht das Karamellaroma intensiver).
- Krapfenringe abkühlen lassen und glasieren.
- Optional mit Nüssen oder Krokant bestreuen, solange die Glasur noch weich ist.
Tipps
- Salz nicht weglassen: Eine kleine Prise macht die Süße runder und hebt den Geschmack.
- Dickflüssig lassen: Karamellglasur wirkt am besten, wenn sie nicht zu dünn angerührt wird.
Variationen/Hinweise
- Mit Zimt: 1/2 Teelöffel Zimt in die Glasur rühren, passt besonders gut zu Karamell.
- Doppeltes Topping: Erst Karamellglasur, danach ein Hauch geschmolzene Schokolade als feine Linien darüber ziehen.