Diese 6 Pfannenrezepte sind heute absolut angesagt
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Wohlfühlessen schmecken darf, sind Tortellini aus der Pfanne unschlagbar. In etwa 20 Minuten steht ein cremiges, herzhaftes Gericht auf dem Tisch, das sich super an deinen Kühlschrank anpasst.
Das Beste: Du brauchst nur eine Pfanne, ein Schneidebrett und ein bisschen Lust auf eine samtige Soße. Ob mit Gemüse, Fleisch oder extra Käse – hier kommen sechs aktuell besonders beliebte Kombinationen, die immer funktionieren.
1 Tortellini-Pfanne in 20 Minuten mit Tomaten und Sahne
Cremig, fruchtig und herrlich unkompliziert: Diese Pfanne ist der Klassiker für alle, die es mild und tomatig mögen. Ideal, wenn du mit wenig Aufwand viel Geschmack willst.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 400 g frische Tortellini (Kühlregal, z. B. mit Käsefüllung)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 40 g geriebener Hartkäse
- 1 Handvoll Basilikum (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kirschtomaten halbieren.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden).
- Tomaten und Tomatenmark zugeben, 2 Minuten anrösten.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen, Kräuter einrühren, aufkochen lassen.
- Tortellini in die Soße geben, 5–7 Minuten sanft köcheln, bis sie gar sind (je nach Packungsangabe).
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Mit Hartkäse und optional Basilikum servieren.
Tipps
- Wenn die Soße zu dick wird: Schluckweise Brühe oder Nudelwasser zugeben.
- Für mehr Röstaromen: Tomatenmark wirklich kurz anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt.
Variationen/Hinweise
- Vegetarisch bleibt es mit Gemüsebrühe und Käse-Tortellini ganz ohne Fleisch.
- Wer es würziger mag, gibt eine Messerspitze Chiliflocken dazu.
2 Tortellini-Pfanne in 20 Minuten mit Spinat und Frischkäse
Diese Variante ist super cremig und dabei angenehm „grün“: Spinat und Frischkäse ergeben eine milde Soße, die sich wie ein schneller Lieblingsklassiker anfühlt.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 400 g frische Tortellini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder 2 EL Öl
- 300 g Blattspinat (frisch) oder 200 g TK-Blattspinat
- 200 g Frischkäse (natur)
- 150 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Muskat (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 30 g geriebener Hartkäse (optional)
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Butter/Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten glasig braten.
- Knoblauch kurz mitbraten.
- Spinat zugeben: frischen Spinat portionsweise zusammenfallen lassen, TK-Spinat vorher kurz antauen oder etwas länger garen.
- Frischkäse, Milch und Brühe einrühren, aufkochen lassen.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, optional Zitronensaft zugeben.
- Tortellini in die Soße geben und 5–7 Minuten gar ziehen lassen.
- Optional mit Hartkäse bestreuen und servieren.
Tipps
- Spinat gut ausdrücken (bei TK), sonst wird die Soße zu wässrig.
- Muskat sparsam dosieren: Er hebt die Cremigkeit, soll aber nicht dominieren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: eine Handvoll geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
- Laktoseärmer klappt es mit laktosefreiem Frischkäse und Milch.
3 Tortellini-Pfanne in 20 Minuten mit Hähnchen und Brokkoli
Herzhaft, sättigend und trotzdem ausgewogen: Zartes Hähnchen und Brokkoli machen aus der schnellen Tortellini-Pfanne eine echte Feierabend-Mahlzeit.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 400 g frische Tortellini
- 350 g Hähnchenbrust
- 300 g Brokkoli (Röschen)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (optional)
- 30–40 g geriebener Käse (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, bei Bedarf kurz 3–4 Minuten in wenig Wasser vorgaren oder direkt in der Soße gar ziehen lassen.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
- Öl in der Pfanne erhitzen, Hähnchen kräftig 3–4 Minuten anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel würfeln, im Bratfett 2 Minuten anschwitzen.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen, Paprikapulver einrühren.
- Brokkoli zugeben und 3–5 Minuten köcheln lassen (bis bissfest).
- Tortellini und Hähnchen zurück in die Pfanne geben, 5–7 Minuten sanft garen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken, nach Wunsch mit Käse servieren.
Tipps
- Hähnchen erst anbraten und dann herausnehmen: So bleibt es saftig und bekommt trotzdem Röstaromen.
- Brokkoli klein schneiden, dann ist er in der kurzen Zeit garantiert gar.
Variationen/Hinweise
- Statt Sahne schmeckt auch eine Mischung aus Frischkäse und Brühe besonders cremig.
- Für eine schärfere Note passt eine Prise Cayennepfeffer.
4 Tortellini-Pfanne in 20 Minuten mit Schinken und Erbsen
Das ist die schnelle „Familienpfanne“: mild, cremig, mit kleinen Erbsen und herzhaftem Schinken. Perfekt, wenn es allen schmecken soll.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 400 g frische Tortellini
- 150 g Kochschinken (gewürfelt oder in Streifen)
- 200 g Erbsen (TK)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder 2 EL Öl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf (mild)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat (optional)
- 30 g geriebener Hartkäse (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zwiebel fein würfeln.
- Butter/Öl erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen.
- Schinken kurz 1–2 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen, Senf einrühren, kurz aufkochen.
- Erbsen zugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Tortellini in die Pfanne geben, 5–7 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.
- Nach Wunsch mit Hartkäse servieren.
Tipps
- Erbsen direkt aus dem Tiefkühlfach zugeben: Sie garen in Minuten und bleiben schön grün.
- Senf erst in die warme Soße rühren, nicht stark anrösten, sonst wird er bitter.
Variationen/Hinweise
- Ohne Schinken wird es vegetarisch: Schinken durch gebratene Zucchiniwürfel oder Räuchertofu ersetzen.
- Für mehr Frische passen fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch obendrauf.
5 Tortellini-Pfanne in 20 Minuten mit Pilzen und Parmesan
Aromatisch, würzig und ein kleines bisschen „Restaurantgefühl“: Pilze liefern Röstaromen, Parmesan macht die Soße intensiv und rund.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 400 g frische Tortellini
- 300 g Champignons (oder gemischte Pilze)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl oder 1 EL Butter + 1 EL Öl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl/Butter in der Pfanne stark erhitzen, Pilze 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Zwiebel zugeben und 2 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz unterrühren.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen, Thymian einrühren, kurz aufkochen.
- Tortellini zugeben und 5–7 Minuten sanft gar ziehen lassen.
- Parmesan einrühren (einen kleinen Rest zum Bestreuen aufheben).
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken, servieren.
Tipps
- Pilze nicht zu früh salzen: Sonst ziehen sie Wasser und braten nicht schön an.
- Parmesan erst zum Schluss einrühren, dann wird die Soße cremig statt körnig.
Variationen/Hinweise
- Für extra Aroma passt ein Teelöffel Sojasoße (wenn du sie nutzt) oder alternativ etwas mehr Salz und Thymian.
- Leichter wird’s mit Kochsahne oder einer Mischung aus Milch und Frischkäse.
6 Tortellini-Pfanne in 20 Minuten mit Paprika und Mozzarella
Bunt, saftig und richtig käsig: Paprika bringt Süße und Biss, Mozzarella sorgt für zarte Fäden und ein besonders gemütliches Pfannengericht.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 400 g frische Tortellini
- 2 Paprika (rot und gelb, ca. 350 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 200 ml passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Milch
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Mozzarella
- 1 Handvoll Rucola oder Petersilie (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln.
- Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen.
- Paprika zugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird.
- Passierte Tomaten, Brühe und Sahne/Milch einrühren, Oregano zugeben, aufkochen.
- Tortellini in die Soße geben und 5–7 Minuten gar ziehen lassen.
- Mozzarella würfeln oder zupfen, am Ende unterheben und 1–2 Minuten schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional mit Rucola oder Petersilie servieren.
Tipps
- Paprika in dünnen Streifen schneiden: So wird sie in der kurzen Zeit schön zart.
- Mozzarella wirklich erst am Schluss zugeben, damit er schmilzt, aber nicht zäh wird.
Variationen/Hinweise
- Für eine pikante Variante: eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver in die Soße geben.
- Noch gemüsiger wird’s mit einer Handvoll Mais oder einer kleinen Zucchini in Würfeln.