Die besten Dessertcremes für den schnellen Genuss
Manchmal muss es einfach schnell gehen: ein cremiges Dessert, das nach „Wow“ schmeckt, aber ohne stundenlanges Backen und ohne komplizierte Technik auskommt. Genau dafür sind Dessertcremes im Keksboden perfekt: kurz zusammengerührt, gekühlt, serviert.
In diesem Übersichtsartikel findest du sechs vegane Varianten, die sich vor allem in der Cremebasis unterscheiden. So kannst du je nach Vorrat, Geschmack und gewünschter Konsistenz wählen: von leicht und frisch bis besonders sahnig und üppig.
Alle Rezepte sind so aufgebaut, dass du sie zügig vorbereiten kannst. Die Kühlzeit erledigt den Rest – ideal, wenn Besuch kommt oder der Süßhunger ganz plötzlich anklopft.
1 Vegane Cremetarte mit Seidentofu-Basis
Seidentofu macht die Creme wunderbar fein, leicht und angenehm frisch. Diese Variante ist ideal, wenn du eine nicht zu schwere Dessertcreme möchtest, die trotzdem stabil wird.
Zutaten mit Mengen
- 150 g vegane Haferkekse
- 60 g vegane Margarine, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 400 g Seidentofu
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen (für mehr Stand)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kekse sehr fein zerkrümeln.
- Margarine und Salz untermischen, bis die Masse wie feuchter Sand wirkt.
- In eine Form (ca. 20 cm) drücken und fest andrücken, dann kalt stellen.
- Seidentofu kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und optional Zitronenschale zugeben.
- Speisestärke mit Wasser glatt rühren, zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl zur Tofumasse geben.
- Alles sehr fein pürieren, bis keine Körnchen mehr spürbar sind.
- Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kühlen.
Tipps
- Für extra glatte Creme den Seidentofu vorher 10 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
- Wenn du einen besonders festen Anschnitt willst, die Tarte 30–45 Minuten ins Tiefkühlfach stellen und erst dann schneiden.
Variationen/Hinweise
- Fruchtig: Vor dem Servieren mit Beeren oder Mandarinen belegen.
- Schokoladig: 2 EL Kakaopulver unterpürieren und 20 g mehr Puderzucker verwenden.
2 Vegane Cremetarte mit Cashewcreme-Basis
Cashewcreme ist die „Luxus“-Variante: besonders samtig, vollmundig und sehr stabil. Perfekt, wenn du eine Tarte möchtest, die wie aus der Konditorei wirkt.
Zutaten mit Mengen
- 150 g vegane Haferkekse
- 60 g vegane Margarine, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 200 g Cashewkerne
- 150 ml Wasser
- 70 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Kokosöl, geschmolzen
- 1 Prise Salz (für die Creme)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 20–30 Minuten einweichen, dann abgießen.
- Keksboden wie in Rezept 1 zubereiten und kalt stellen.
- Eingeweichte Cashewkerne mit 150 ml Wasser in ein hohes Gefäß geben.
- Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und eine Prise Salz zugeben.
- Sehr fein pürieren, bis die Creme komplett glatt ist.
- Kokosöl im dünnen Strahl einarbeiten und nochmals kurz pürieren.
- Creme auf den Boden geben, glatt streichen.
- Mindestens 4–6 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
Tipps
- Je stärker dein Gerät, desto seidiger wird die Cashewcreme: lieber etwas länger pürieren.
- Schmecke vor dem Kühlen ab: Cashew braucht oft einen klaren Säurepunkt (Zitronensaft), damit die Süße „hell“ wirkt.
Variationen/Hinweise
- Nussfrei ist diese Variante nicht geeignet; nussfrei gelingt besser die Seidentofu- oder Sojaquark-Version.
- Mit Gewürzen: 1/2 TL Zimt oder eine Prise Kardamom macht die Creme besonders aromatisch.
3 Vegane Cremetarte mit Kokoscreme-Basis
Kokoscreme liefert schnell eine standfeste, sahnige Textur und passt großartig zu fruchtigen Belägen. Diese Variante schmeckt wie Urlaub im Dessertglas – nur eben als Tarte.
Zutaten mit Mengen
- 150 g vegane Haferkekse
- 60 g vegane Margarine, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 400 g Kokoscreme (aus der Dose, gut gekühlt)
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Limettenschale (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden wie in Rezept 1 zubereiten und kalt stellen.
- Kokoscreme aus der gut gekühlten Dose entnehmen (möglichst den festen Anteil).
- Kokoscreme mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, bis sie deutlich luftiger ist.
- Limettensaft und optional Limettenschale kurz unterrühren.
- Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Mindestens 3–4 Stunden kühlen.
Tipps
- Wenn die Kokoscreme zu weich ist: Schüssel und Rührbesen vorher kalt stellen und länger kühlen, bevor du weitermachst.
- Achte auf eine Dose mit hohem Kokosanteil, damit der feste Anteil wirklich stabil wird.
Variationen/Hinweise
- Fruchtbelag: Mango, Ananas oder Beeren passen besonders gut.
- Weniger Kokosgeschmack: 2–3 EL der Kokoscreme durch eine neutrale Pflanzensahne ersetzen.
4 Vegane Cremetarte mit Mandelsahne-Basis
Mandelsahne ergibt eine milde, elegante Creme, die nicht zu schwer wirkt. Mit Vanille erinnert sie an klassische Dessertcreme, nur eben rein pflanzlich.
Zutaten mit Mengen
- 150 g vegane Haferkekse
- 60 g vegane Margarine, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 400 ml Mandelsahne (kalt)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kaltanrühren (ca. 35 g)
- 50–70 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft (optional, für Frische)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden wie in Rezept 1 zubereiten und kalt stellen.
- Mandelsahne in eine Rührschüssel geben.
- Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zugeben.
- Alles kräftig aufschlagen, bis eine dicke, puddingartige Creme entsteht.
- Optional Zitronensaft kurz unterrühren.
- Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Mindestens 3–4 Stunden kühlen.
Tipps
- Die Mandelsahne muss gut gekühlt sein, sonst wird die Creme langsamer fest.
- Erst kurz vor dem Servieren belegen, damit Früchte nicht wässern.
Variationen/Hinweise
- Schoko-Mandel: 1–2 EL Kakaopulver mit dem Puddingpulver einrühren und die Zuckermenge leicht erhöhen.
- Mit Crunch: 2 EL gehackte, geröstete Mandeln über die Creme streuen.
5 Vegane Cremetarte mit Hafersahne-Basis
Hafersahne ist unkompliziert, alltagstauglich und geschmacklich angenehm neutral. Diese Variante ist perfekt, wenn du eine schnelle, familienfreundliche Dessertcreme suchst.
Zutaten mit Mengen
- 150 g vegane Haferkekse
- 60 g vegane Margarine, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 400 ml Hafersahne (kalt)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kaltanrühren (ca. 35 g)
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft oder 2 TL Apfelsaftkonzentrat (für leichte Frische, optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden wie in Rezept 1 zubereiten und kalt stellen.
- Hafersahne in eine Schüssel geben.
- Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Kräftig aufschlagen, bis die Creme deutlich andickt.
- Optional Zitronensaft oder Apfelsaftkonzentrat unterrühren.
- Creme auf den Boden geben, glatt streichen.
- Mindestens 3–4 Stunden kühlen.
Tipps
- Wenn du eine besonders stabile Creme willst: 1 EL Kokosöl, geschmolzen, am Ende zügig unterrühren und dann sofort kühlen.
- Für saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.
Variationen/Hinweise
- Kaffee-Note: 1 TL lösliches Kaffeepulver in 1 EL heißem Wasser lösen und unter die Creme rühren.
- Glutenfrei: Boden mit glutenfreien Keksen zubereiten.
6 Vegane Cremetarte mit Sojaquark-Basis
Sojaquark bringt eine angenehme Quark-Frische und eine stabile, cremige Konsistenz. Ideal, wenn du es leicht säuerlich und nicht zu süß magst.
Zutaten mit Mengen
- 150 g vegane Haferkekse
- 60 g vegane Margarine, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 500 g Sojaquark (natur)
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 1/2 TL Agar-Agar
- 80 ml Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden wie in Rezept 1 zubereiten und kalt stellen.
- Sojaquark mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und optional Zitronenschale glatt rühren.
- Agar-Agar mit 80 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
- Mischung unter Rühren aufkochen und 1 Minute leise köcheln lassen (wichtig für die Gelierkraft).
- Agar-Mischung zügig unter ständigem Rühren in die Quarkcreme einarbeiten.
- Sofort auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Mindestens 3–4 Stunden kühlen, bis die Creme komplett fest ist.
Tipps
- Agar-Agar arbeitet schnell: Alles bereitstellen, dann erst erhitzen, damit du die Creme sofort einfüllen kannst.
- Für eine extra glatte Oberfläche die Creme nach dem Einfüllen 2–3 Mal die Form sanft auf die Arbeitsfläche klopfen.
Variationen/Hinweise
- Zitronen-Variante: Zitronensaft auf 3 EL erhöhen und zusätzlich 1 EL Mohn unterrühren.
- Beerig: Eine dünne Schicht Beerenmus auf die gekühlte Creme geben (erst kurz vor dem Servieren, damit nichts verwässert).