Die besten Dessertcremes fuer den schnellen Genuss

Dessertcremes zum Wegnaschen: Schnell, cremig, unwiderstehlich

Manchmal muss es einfach schnell gehen: ein süßer Abschluss nach dem Essen, eine kleine Belohnung am Nachmittag oder ein spontaner Genuss, wenn Gäste klingeln. Genau dafür liebe ich Dessertcremes, die ohne großen Aufwand gelingen und trotzdem nach „wow“ schmecken.

In diesem Übersichtsartikel bekommst du sechs Varianten, bei denen eine cremige Füllung zwischen zwei Keksen landet und im Tiefkühler zur perfekten Nascherei wird. Das Ergebnis ist handlich, gut vorzubereiten und lässt sich je nach Geschmack ganz einfach abwandeln.

1 Keks-Eis-Doppelkeks mit Vanillefüllung

Diese Variante ist der Klassiker: mild, sahnig und perfekt, wenn du etwas suchst, das wirklich allen schmeckt.

Zutaten

12 Butterkekse (oder ähnliche Kekse)
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 ml Schlagsahne (kalt)
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanillepaste oder 2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Vanille und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
Schlagsahne steif schlagen.
Sahne in 2 Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
6 Kekse auf ein Brett oder eine flache Form legen.
Creme gleichmäßig auf den Keksen verteilen (je nach Wunsch dick oder dünn).
Mit den übrigen 6 Keksen abdecken und leicht andrücken.
Doppelkekse mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann lässt sich die Creme leichter abbeißen.

Tipps

Für besonders saubere Kanten die Creme nach dem Auftragen kurz 15 Minuten anfrieren lassen, dann den Deckel-Keks aufsetzen.
Wenn die Kekse sehr knusprig bleiben sollen: Doppelkekse einzeln in Backpapier wickeln und erst dann einfrieren.

Variationen/Hinweise

Vanille intensiver: zusätzlich 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale für frische Vanillenote.
Weniger süß: Puderzucker auf 40 g reduzieren und stattdessen mehr Vanille verwenden.

2 Keks-Eis-Doppelkeks mit Schokofüllung

Schokoladig, cremig, ein bisschen „wie Schokokuchen zum Anbeißen“ – ideal für alle, die es kräftiger mögen.

Zutaten

12 Schokokekse oder Butterkekse
200 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne (kalt)
70 g Puderzucker
30 g Backkakao (ungesüßt)
60 g Zartbitterschokolade (fein gehackt)
1 Prise Salz

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Frischkäse mit Puderzucker, Kakao und Salz glatt rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Gehackte Schokolade unterheben.
6 Kekse auslegen, Creme darauf verteilen, mit 6 Keksen abdecken und leicht andrücken.
Mindestens 4 Stunden einfrieren.
Kurz antauen lassen und servieren.

Tipps

Kakao vorher durch ein Sieb geben, dann gibt es keine Klümpchen in der Creme.
Für mehr „Biss“ die Schokolade nicht zu fein hacken, sondern in kleinen Stückchen lassen.

Variationen/Hinweise

Extra schokoladig: 1 EL Schokoaufstrich in die Creme rühren.
Milder: statt Zartbitter Vollmilchschokolade verwenden und den Puderzucker um 10 g reduzieren.

3 Keks-Eis-Doppelkeks mit Erdbeerfüllung

Fruchtig, frisch und leicht – das ist die Variante, die nach Sommer schmeckt, egal zu welcher Jahreszeit.

Zutaten

12 Butterkekse
200 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne (kalt)
60 g Puderzucker
150 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Erdbeeren mit Zitronensaft fein pürieren.
Frischkäse mit Puderzucker und Salz glatt rühren, dann das Erdbeerpüree einrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme auf 6 Kekse verteilen, mit 6 Keksen abdecken, leicht andrücken.
Mindestens 4 bis 6 Stunden einfrieren (durch die Frucht dauert es oft etwas länger).
Vor dem Essen kurz antauen lassen.

Tipps

Wenn das Erdbeerpüree sehr wässrig ist: kurz in einem feinen Sieb 5 Minuten abtropfen lassen, dann wird die Creme stabiler.
Für eine intensivere Farbe 1 bis 2 zusätzliche Erdbeeren mehr verwenden und den Zucker nicht erhöhen.

Variationen/Hinweise

Mit Stückchen: 50 g Erdbeeren klein würfeln und zum Schluss unterheben.
Auch lecker: Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen, dann aber wegen der Säure ggf. 10 g mehr Puderzucker nehmen.

4 Keks-Eis-Doppelkeks mit Stracciatellafüllung

Cremige Basis und feine Schokosplitter – diese Kombination wirkt immer edel, ist aber herrlich unkompliziert.

Zutaten

12 Butterkekse oder Waffelkekse
200 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne (kalt)
60 g Puderzucker
80 g Zartbitterschokolade (sehr fein gehackt oder geraspelt)
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Salz glatt rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Schokoraspel unterheben (nicht zu stark rühren, sonst schmilzt sie durch Wärme der Hände).
Auf 6 Kekse verteilen, mit 6 Keksen abdecken und einfrieren.
4 Stunden einfrieren, kurz antauen lassen, servieren.

Tipps

Schokolade vor dem Hacken 10 Minuten kühlen, dann lässt sie sich feiner raspeln.
Für eine besonders gleichmäßige Füllung die Creme mit einem Löffel „von innen nach außen“ verstreichen, dann werden die Ränder schöner.

Variationen/Hinweise

Knuspernote: 1 EL kakaohaltige Knusperkekse zerbröseln und unterheben.
Extra cremig: 1 EL Mascarpone zusätzlich zum Frischkäse einrühren.

5 Keks-Eis-Doppelkeks mit Karamellfüllung

Süß, buttrig, mit Tiefe – Karamell macht diese Doppelkekse besonders „dessertmäßig“ und unglaublich rund im Geschmack.

Zutaten

12 Butterkekse
200 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne (kalt)
50 g Puderzucker
120 g Karamellsoße (möglichst dickflüssig)
1 Prise Salz
Optional: 1 Messerspitze Zimt

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Frischkäse mit Puderzucker, Salz und optional Zimt glatt rühren.
80 g Karamellsoße einrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme auf 6 Kekse verteilen.
Restliche Karamellsoße (40 g) in dünnen Streifen darübergeben und mit einem Löffel ganz leicht „durchziehen“ (nicht komplett verrühren).
Mit 6 Keksen abdecken, andrücken, mindestens 4 bis 6 Stunden einfrieren.
Kurz antauen lassen und genießen.

Tipps

Karamellsoße sollte wirklich dick sein, sonst wird die Creme zu weich. Notfalls 10 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.
Mit einer Prise Salz wird Karamell deutlich aromatischer und weniger „nur süß“.

Variationen/Hinweise

Mit Nuss: 30 g geröstete Haselnüsse grob hacken und unterheben.
Kekswechsel: Mit Spekulatiuskeksen entsteht eine würzige Note (besonders in der kühleren Jahreszeit).

6 Keks-Eis-Doppelkeks mit Pistazienfüllung

Nussig, fein und ein bisschen besonders: Pistazie schmeckt herrlich aromatisch und macht optisch richtig was her.

Zutaten

12 Butterkekse oder Dinkelkekse
200 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne (kalt)
60 g Puderzucker
2 EL Pistazienmus
30 g Pistazien (ungesalzen, gehackt)
1 Prise Salz
Optional: 1 bis 2 Tropfen Bittermandelaroma (sparsam)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Frischkäse mit Puderzucker, Pistazienmus, Salz und optional Bittermandelaroma glatt rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Gehackte Pistazien unterheben.
Creme auf 6 Kekse verteilen, mit 6 Keksen abdecken und leicht andrücken.
Mindestens 4 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Tipps

Pistazien kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten, dann schmecken sie intensiver (vollständig abkühlen lassen, bevor sie in die Creme kommen).
Wenn das Pistazienmus sehr fest ist: 10 Sekunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und erst dann einrühren, so wird die Creme glatter.

Variationen/Hinweise

Noch nussiger: 1 EL gemahlene Mandeln zusätzlich in die Creme geben.
Für eine stärkere grüne Farbe: etwas mehr Pistazienmus verwenden und den Puderzucker um 10 g reduzieren, damit es nicht zu süß wird.