Dein neuer Favorit: 6 Dessertcremes ohne Aufwand
Manchmal soll es einfach nur schnell gehen: etwas Kaltes, Cremiges, Fruchtiges oder Schokoladiges, das nach mehr schmeckt als nach „mal eben zusammengerührt“. Genau dafür sind diese sechs Dessertideen gedacht.
Das Beste: Du brauchst keine Eismaschine. Ein Gefrierfach, ein Mixer oder Stabmixer und ein bisschen Geduld reichen völlig. Viele Sorten werden sogar besonders fein, wenn du sie zwischendurch kurz durchrührst oder am Ende einmal kräftig aufmixst.
Unten findest du sechs unkomplizierte Klassiker: zwei Sorbets für den Frischekick und vier cremige Eisvarianten, die du nach Lust und Vorrat anpassen kannst.
1 Zitronensorbet
Wenn du Lust auf etwas Leichtes mit richtig viel Frische hast, ist Zitronensorbet unschlagbar. Es ist klar, zitronig und perfekt als kleiner Abschluss oder zum „Zwischendurch-Löffeln“.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 150 ml Wasser
- 140 g Zucker
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und 150–180 ml Saft)
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Wasser und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen.
- Zuckersirup mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz verrühren.
- Die Mischung 1–2 Stunden kalt stellen.
- In eine flache, gefriergeeignete Dose füllen und 3–4 Stunden einfrieren.
- Alle 30–45 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren (Kristalle aufbrechen), bis das Sorbet gleichmäßig gefroren ist.
- Für extra feine Textur: Am Ende kurz mit dem Stabmixer oder im Mixer cremig aufmixen und nochmals 30 Minuten einfrieren.
Tipps
- Je flacher die Dose, desto schneller friert es und desto feiner wird die Struktur.
- Eine Prise Salz hebt die Zitronennote deutlich, ohne salzig zu schmecken.
Variationen/Hinweise
- Ersetze einen Teil des Zitronensafts durch Limettensaft für eine noch spritzigere Note.
- Wer es weniger süß mag: Zucker um 20 g reduzieren, aber nicht zu stark kürzen, sonst wird das Sorbet sehr hart.
2 Erdbeersorbet
Erdbeersorbet schmeckt nach Sommer pur: fruchtig, leuchtend und herrlich unkompliziert. Ideal, wenn reife Erdbeeren da sind, die sofort verarbeitet werden wollen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 500 g Erdbeeren (geputzt)
- 120 g Zucker
- 1–2 EL Zitronensaft
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Zucker und Wasser in einem Topf kurz erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, dann abkühlen lassen.
- Erdbeeren mit Zitronensaft, Sirup und Salz fein pürieren.
- Optional: Für besonders feines Sorbet die Masse durch ein Sieb streichen.
- Die Masse gut kalt stellen (mindestens 1 Stunde).
- In eine flache Dose füllen und 3–4 Stunden einfrieren.
- Alle 30–45 Minuten kräftig durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Für cremigere Textur zum Schluss einmal kurz aufmixen und nochmals kurz einfrieren.
Tipps
- Reife, aromatische Erdbeeren sind hier wichtiger als jede Zusatz-Zutat.
- Zitronensaft stabilisiert Geschmack und Farbe und macht das Sorbet „erdbeeriger“.
Variationen/Hinweise
- Mit 6–8 Blättern fein geschnittenem Basilikum (kurz mitpürieren) wird es überraschend edel.
- Du kannst einen Teil der Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen; dann eventuell etwas mehr Zucker einplanen.
3 Schoko-Eis
Dieses Schoko-Eis ist cremig, intensiv und kommt ohne Eier aus. Durch die Kombination aus Kakao und geschmolzener Schokolade schmeckt es wie aus der Lieblingseisdiele.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- 400 ml Sahne (kalt)
- 300 g gezuckerte Kondensmilch
- 35 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Kondensmilch mit Kakaopulver und Salz glatt rühren.
- Geschmolzene Schokolade einrühren.
- Die Schokomasse behutsam unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gleichmäßig ist.
- In eine gefriergeeignete Dose füllen, Oberfläche glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden einfrieren (am besten über Nacht).
- Vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tipps
- Wenn du Kakao vorher kurz durchs Sieb gibst, gibt es garantiert keine Klümpchen.
- Salz ist der Trick für „mehr Schoko“: Es rundet die Bitterkeit ab und macht den Geschmack voller.
Variationen/Hinweise
- Für Schoko-Stückchen: 80 g gehackte Schokolade oder Schokostreusel kurz vor dem Einfrieren unterheben.
- Für eine nussige Note: 1–2 EL Nussmus (z. B. Haselnussmus) einrühren und nur grob vermischen (Marmorierung).
4 Vanille-Eis
Vanille-Eis ist der Alleskönner: pur ein Klassiker, als Begleiter zu Kuchen, warmem Obst oder Pfannkuchen unschlagbar. Diese Variante wird besonders cremig und bleibt gut portionierbar.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- 400 ml Sahne (kalt)
- 300 g gezuckerte Kondensmilch
- 1 Vanilleschote (Mark) oder 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen (falls verwendet).
- Kondensmilch mit Vanillemark (oder Vanilleextrakt) und Salz verrühren.
- Sahne steif schlagen.
- Vanille-Kondensmilch behutsam unter die Sahne heben.
- In eine Dose füllen und mindestens 6 Stunden einfrieren.
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen, dann portionieren.
Tipps
- Vanillemark sorgt für das rundeste Aroma, Vanilleextrakt ist die schnellste Lösung.
- Wenn du die Dose vor dem Befüllen 15 Minuten vorkühlst, friert das Eis gleichmäßiger an.
Variationen/Hinweise
- Mit Zitronenabrieb wird es frischer und passt besonders gut zu Beeren.
- Für „Stracciatella“: 80 g Schokolade fein hacken und unterheben oder dünn einfließen lassen und kurz durchziehen.
5 Joghurt-Eis
Joghurt-Eis ist leichter, angenehm säuerlich und genau richtig, wenn du etwas Frisches willst, das trotzdem cremig ist. Es schmeckt pur, mit Obst oder als Basis für viele Ideen.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- 500 g Joghurt (mindestens 3,5 % Fett)
- 200 ml Sahne (kalt)
- 120 g Honig oder 120 g Zucker
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Joghurt mit Honig (oder Zucker), Zitronensaft und Salz glatt rühren.
- Sahne steif schlagen.
- Joghurtmasse unter die Sahne heben.
- In eine gefriergeeignete Dose füllen.
- 5–6 Stunden einfrieren, nach 1 und 2 Stunden jeweils kräftig durchrühren (macht es feiner).
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipps
- Je höher der Fettgehalt im Joghurt, desto cremiger wird das Ergebnis.
- Honig macht die Konsistenz meist etwas weicher und das Eis leichter portionierbar.
Variationen/Hinweise
- Mit Obst: 200 g pürierte Mango oder Erdbeeren unterrühren (bei sehr saftigem Obst eventuell 1–2 EL mehr Süße einplanen).
- Mit Knusper: Geröstete Mandeln oder zerbröselte Kekse erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.
6 Karamell-Eis
Karamell-Eis ist süß, buttrig und ein kleines Highlight für alle, die es üppig mögen. Die Karamellsoße kannst du nebenbei kochen und später sogar für andere Desserts nutzen.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- 400 ml Sahne (kalt)
- 300 g gezuckerte Kondensmilch
- 120 g Zucker
- 40 g Butter
- 120 ml Sahne (zusätzlich, für die Karamellsoße)
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Karamellsoße kochen: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er bernsteinfarben ist (nicht umrühren, nur den Topf vorsichtig schwenken).
- Butter einrühren, dann die zusätzlichen 120 ml Sahne vorsichtig zugießen (Achtung: sprudelt stark) und glatt rühren.
- Salz einrühren und die Soße abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Sahne (400 ml) steif schlagen.
- Kondensmilch in eine Schüssel geben, 3–4 EL der Karamellsoße einrühren.
- Die Kondensmilchmasse unter die geschlagene Sahne heben.
- In eine Dose füllen und nach Wunsch noch 2–3 EL Karamellsoße darübergeben und mit einem Löffel grob durchziehen (Marmorierung).
- Mindestens 6 Stunden einfrieren, vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipps
- Karamell immer im Blick behalten: Der Übergang von perfekt zu bitter geht schnell.
- Die Karamellsoße sollte lauwarm sein, nicht heiß, sonst fällt die Sahne später leichter zusammen.
Variationen/Hinweise
- Für „Salzkaramell“ einfach eine zweite Prise Salz in die fertige Eismasse geben.
- Für Nuss-Karamell: 60–80 g geröstete, grob gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse) unterheben oder beim Servieren darüberstreuen.