Dein neuer Favorit 6 Backrezepte ohne Aufwand

Dein neuer Favorit: 6 Pfannenrezepte ohne Aufwand

Manchmal soll das Abendessen einfach nur schnell gehen, satt machen und trotzdem nach „richtigem Essen“ schmecken. Genau dafür sind Tortellini-Pfannen perfekt: einmal kurz anbraten, Sauce dazu, alles cremig ziehen lassen – fertig.

Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten, kaum Vorbereitung und kannst wunderbar variieren, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Ob klassisch mit Tomate und Sahne, grün und frisch mit Spinat oder herzhaft mit Schinken – hier findest du sechs Ideen, die immer funktionieren.

Alle Rezepte sind für etwa 3 bis 4 Portionen gedacht und lassen sich in rund 20 bis 30 Minuten zubereiten.

1 Tortellini-Pfanne zum Abendessen mit Tomaten und Sahne

Cremig, fruchtig und absolut unkompliziert: Diese Pfanne ist ein echter Feierabend-Retter und schmeckt auch Kindern meist sehr gut.

Zutaten mit Mengen

500 g Tortellini (frisch aus dem Kühlregal oder vorgekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomaten (Dose)
150 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker (optional)
60 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Hartkäse)
2 EL gehacktes Basilikum oder Petersilie (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten glasig braten.
Knoblauch kurz mitbraten, dann Tomatenmark einrühren.
Gehackte Tomaten, Brühe, Sahne und Kräuter zugeben, umrühren und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Tortellini in die Pfanne geben und je nach Sorte 3 bis 8 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis sie heiß und gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Zucker abschmecken.
Käse unterrühren oder obenauf schmelzen lassen, kurz ruhen lassen und servieren.

Tipps

Wird die Sauce zu dick, einfach schluckweise Brühe oder Wasser einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit passt.
Für mehr Röstaroma kannst du die Tortellini (wenn vorgekocht) 2 Minuten in etwas Öl anbraten und erst dann die Sauce zugeben.

Variationen/Hinweise

Für mehr Gemüse: eine Handvoll halbierte Kirschtomaten oder gewürfelte Zucchini in den letzten 5 Minuten mitgaren.
Wer es würziger mag, gibt eine Prise Paprikapulver oder etwas Chili dazu.

2 Tortellini-Pfanne zum Abendessen mit Spinat und Frischkäse

Grün, cremig und angenehm mild: Spinat und Frischkäse machen die Sauce samtig und alltagstauglich.

Zutaten mit Mengen

500 g Tortellini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter oder Olivenöl
250 g Blattspinat (frisch) oder 200 g Blattspinat (tiefgekühlt)
200 g Frischkäse (natur)
150 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
40 g geriebener Hartkäse (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 bis 3 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten.
Spinat zugeben und zusammenfallen lassen (tiefgekühlten Spinat vorher antauen oder mit etwas Brühe in der Pfanne auftauen).
Frischkäse, Milch und Brühe einrühren und alles cremig aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Tortellini zugeben und in der Sauce gar ziehen lassen, bis alles heiß und verbunden ist.
Nach Wunsch Käse unterrühren und sofort servieren.

Tipps

Frischkäse am besten bei mittlerer Hitze einrühren, dann wird die Sauce besonders glatt und gerinnt nicht.
Spinat gut ausdrücken (falls viel Flüssigkeit austritt), sonst wird die Sauce zu wässrig.

Variationen/Hinweise

Für mehr Biss passen geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping.
Wer es kräftiger mag, rührt 1 TL Senf oder etwas geriebenen Hartkäse direkt in die Sauce.

3 Tortellini-Pfanne zum Abendessen mit Hähnchen und Brokkoli

Herzhaft, sättigend und trotzdem ausgewogen: zartes Hähnchen, Brokkoli und eine cremige Sauce – ideal, wenn es „richtig“ nach Abendessen schmecken soll.

Zutaten mit Mengen

500 g Tortellini
400 g Hähnchenbrustfilet
300 g Brokkoli (Röschen)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 ml Sahne oder Kochsahne
150 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft (optional)
60 g geriebener Käse (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, dann abgießen.
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchen rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zwiebel zugeben und 2 Minuten mitbraten.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Brühe und Sahne angießen, aufkochen und 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Tortellini und Brokkoli in die Pfanne geben und alles zusammen gar ziehen lassen, bis die Tortellini heiß sind und die Sauce cremig bindet.
Abschmecken und nach Wunsch Käse unterrühren.

Tipps

Brokkoli nur kurz vorgaren: So bleibt er schön grün und hat noch Biss.
Hähnchen nicht zu früh salzen, wenn du starke Bräunung willst: erst nach dem Anbraten kräftig würzen.

Variationen/Hinweise

Statt Brokkoli passen auch Erbsen, grüne Bohnen oder Blumenkohl.
Für eine leichtere Sauce: Sahne durch Milch und 1 TL Speisestärke ersetzen (in kalter Milch glatt rühren, dann einrühren).

4 Tortellini-Pfanne zum Abendessen mit Schinken und Erbsen

Klassisch, cremig und herrlich unkompliziert: Schinken und Erbsen sind eine Kombination, die fast immer allen schmeckt.

Zutaten mit Mengen

500 g Tortellini
200 g Kochschinken (gewürfelt oder in Streifen)
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Olivenöl
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf (mild)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
50 g geriebener Käse (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Zwiebel fein würfeln.
Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
Schinken zugeben und 2 Minuten mitbraten.
Brühe, Sahne und Senf einrühren und kurz aufkochen.
Erbsen in die Sauce geben und 3 Minuten köcheln lassen.
Tortellini zugeben und in der Sauce heiß werden lassen, bis sie gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nach Wunsch Käse unterrühren und direkt servieren.

Tipps

Erbsen direkt tiefgekühlt zugeben: Das spart Zeit und sie bleiben schön saftig.
Wenn der Schinken bereits sehr salzig ist, erst am Ende vorsichtig nachsalzen.

Variationen/Hinweise

Für mehr Frische: fein abgeriebene Zitronenschale oder gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterheben.
Du kannst den Schinken durch gebratene Speckwürfel ersetzen, dann wird es kräftiger und rauchiger.

5 Tortellini-Pfanne zum Abendessen mit Pilzen und Parmesan

Aromatisch und „wie aus dem Bistro“: Pilze geben viel Geschmack, Parmesan sorgt für Tiefe und eine besonders sämige Sauce.

Zutaten mit Mengen

500 g Tortellini
400 g Champignons oder gemischte Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter (optional)
150 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian (getrocknet) oder 2 Zweige frisch
Salz
schwarzer Pfeffer
70 g Parmesan (gerieben) plus etwas zum Bestreuen
1 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Öl (und optional Butter) in einer großen Pfanne erhitzen.
Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
Brühe und Sahne angießen, Thymian zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Tortellini in die Sauce geben und gar ziehen lassen.
Parmesan einrühren, abschmecken und nach Wunsch mit Zitronensaft abrunden.
Mit extra Parmesan servieren.

Tipps

Pilze nicht zu früh salzen: Sonst ziehen sie Wasser und braten weniger schön an.
Für extra Aroma: einen Teil der Pilze richtig dunkel anrösten und erst dann die restlichen Zutaten zugeben.

Variationen/Hinweise

Mit einem Löffel Frischkäse wird die Sauce noch cremiger, ohne mehr Parmesan zu brauchen.
Statt Thymian passen auch Petersilie oder ein Hauch Rosmarin (sparsam dosieren).

6 Tortellini-Pfanne zum Abendessen mit Paprika und Mozzarella

Bunt, mild und herrlich schmelzend: Paprika bringt Süße, Mozzarella macht das Ganze besonders saftig und „ziehbar“.

Zutaten mit Mengen

500 g Tortellini
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
300 ml passierte Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Mozzarella
1 Handvoll Rucola oder Basilikum (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln.
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen.
Paprika zugeben und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird.
Paprikapulver einrühren, dann passierte Tomaten und Brühe zugeben.
Kräuter einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Tortellini in die Sauce geben und gar ziehen lassen.
Mozzarella würfeln oder zerzupfen und kurz vor Schluss unterheben, bis er weich wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional mit Rucola oder Basilikum toppen.

Tipps

Mozzarella erst am Ende zugeben und nur kurz erwärmen, damit er saftig bleibt und nicht zäh wird.
Wenn du mehr Röstaromen willst, brate die Paprika in Ruhe an und rühre erst später um.

Variationen/Hinweise

Für mehr Schärfe: eine Prise Chili oder etwas scharfes Paprikapulver mitköcheln.
Für mehr Gemüse passen Mais, Zucchiniwürfel oder eine Handvoll Spinat am Schluss.

Wenn du möchtest, passe ich dir die sechs Rezepte auch auf eine bestimmte Portionszahl an oder ergänze eine gemeinsame Einkaufsliste für alle Varianten.