Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner perfekten Balance aus süß-salzigen Aromen und knackigem Gemüse begeistert.
Kurzantwort: Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis wird zubereitet, indem Hühnchen in Teriyaki-Sauce mariniert, dann scharf angebraten wird (3-4 Minuten pro Seite). Brokkoli kurz dämpfen (3 Min.), mit dem Huhn vermengen und mit der reduzierten Sauce übergießen. Auf frisch gekochtem Reis servieren und mit Sesam bestreuen.
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht
Difficulty: Einfach
Cuisine: Japanisch-Fusion
Yield: 4 Portionen
Dietary: Milchfrei
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Balance aus süßen, salzigen und umami Aromen in einer glänzenden Sauce
- Schnelle Zubereitung in unter 35 Minuten für ein vollwertiges Abendessen
- Gesunde Kombination aus magerem Protein, Gemüse und komplexen Kohlenhydraten
- Günstiger als Takeout und du kontrollierst alle Zutaten
- Ideal für Meal Prep – schmeckt aufgewärmt fast noch besser
Schnelle Vorteile
Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist das perfekte Wochengericht, wenn du eine ausgewogene Mahlzeit mit minimalem Aufwand zubereiten möchtest. Die karamellisierte Teriyaki-Sauce verleiht dem saftigen Hühnchen einen unwiderstehlichen Glanz, während der knackige Brokkoli für Textur und Nährstoffe sorgt. Ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert!
Zutaten
Für das Hühnchen
- 500g (1.1 lb) Hühnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL (15ml) neutrales Öl zum Braten
- 1/4 TL (1g) Salz
- 1/4 TL (1g) schwarzer Pfeffer
Für die Teriyaki-Sauce
- 80ml (1/3 cup) Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
- 60ml (1/4 cup) Mirin (japanischer Süßwein)
- 2 EL (30g) brauner Zucker
- 1 EL (15ml) Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL (5g) frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL (15ml) Reisessig
- 1 TL (5g) Maisstärke + 1 EL Wasser (zum Andicken)
Für die Beilage
- 300g (10.5 oz) Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 300g (1.5 cups) Jasmin- oder Basmatireis, ungekocht
- 600ml (2.5 cups) Wasser (für den Reis)
Optionales Topping
- 1 EL (15g) Sesamsamen, geröstet
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL (5ml) Sesamöl zum Beträufeln
Anleitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen. Typischerweise 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser, zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 15-18 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce (außer der Maisstärke-Mischung) in einer Schüssel verrühren.
- Die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL der vorbereiteten Sauce 15 Minuten marinieren.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hühnchen hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne den Brokkoli mit 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze dämpfen, etwa 3 Minuten bis er leuchtend grün und noch leicht knackig ist.
- Die restliche Teriyaki-Sauce in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen.
- Die Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und die Sauce etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und glänzt.
- Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut in der Sauce schwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist.
- Den gekochten Reis auf Teller oder in Schalen geben und das Chicken Teriyaki mit Brokkoli darauf anrichten.
- Mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen garnieren und bei Wunsch mit einem Spritzer Sesamöl verfeinern.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Teriyaki-Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Das fertige Gericht hält sich gekühlt 3-4 Tage und eignet sich hervorragend für Meal Prep.
- Zum Aufwärmen einfach 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, ggf. mit einem Spritzer Wasser, damit nichts anbrennt.
Das musst du wissen
- Für die authentischste Teriyaki-Sauce verwende echten Mirin statt Ersatzprodukte. Der Unterschied im Geschmack ist deutlich spürbar.
- Brate das Hühnchen in Chargen, wenn deine Pfanne nicht groß genug ist. Zu viel Fleisch auf einmal führt zu Dämpfen statt Bräunen.
- Der Brokkoli sollte nur kurz gegart werden – er sollte noch Biss haben und seine leuchtend grüne Farbe behalten.
Serviervorschläge
- Serviere das Chicken Teriyaki in einer tiefen Schale auf einem Bett aus Reis für ein authentisches Bowl-Erlebnis.
- Reiche dazu eingelegten Ingwer und Edamame für ein vollständiges japanisches Erlebnis.
- Eine leichte Misosuppe als Vorspeise rundet die Mahlzeit perfekt ab.
Kreative Varianten
- Gemüse-Variante: Ergänze oder ersetze den Brokkoli durch Zucchini, Paprika, Karotten oder Zuckerschoten für mehr Farbe und Abwechslung.
- Protein-Alternative: Verwende statt Hühnchen Rindfleischstreifen, Tofu oder Tempeh für eine vegetarische/vegane Version.
- Kohlenhydratarm: Serviere das Chicken Teriyaki auf Blumenkohlreis oder Zucchininudeln statt auf herkömmlichem Reis.
Kulturelle Hinweise
Teriyaki ist eine traditionelle japanische Gartechnik, bei der Lebensmittel mit einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin und Zucker glasiert werden. Der Name setzt sich aus “teri” (glänzend) und “yaki” (gegrillt/gebraten) zusammen. Während unsere Version mit Brokkoli eine westliche Adaption darstellt, respektiert sie die grundlegenden Geschmacksprinzipien der japanischen Küche mit ihrer Balance aus süßen und salzigen Aromen.
Profi-Tipps
- Für besonders zartes Hühnchen kannst du es vor dem Marinieren mit der Rückseite eines schweren Messers leicht flachklopfen.
- Wenn du eine dickere, glänzendere Sauce bevorzugst, erhöhe die Menge an Maisstärke auf 1,5 TL.
- Röste die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor du sie als Garnitur verwendest.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis einfrieren?
A: Ja, du kannst das fertige Gericht bis zu 2 Monate einfrieren. Achte darauf, den Brokkoli etwas weniger zu garen, da er beim Aufwärmen weicher wird.
Q: Womit kann ich Mirin ersetzen, wenn ich keinen finde?
A: Du kannst Mirin durch trockenen Sherry oder süßen Weißwein plus 1 TL Zucker pro 1/4 Tasse ersetzen. Für eine alkoholfreie Alternative verwende Apfelsaft mit einem Spritzer Reisessig.
Q: Wie mache ich die Sauce weniger salzig?
A: Verwende Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt oder ersetze einen Teil der Sojasauce durch Wasser. Erhöhe leicht die Menge an Honig oder braunem Zucker, um die Balance zu halten.
Gesundheitsvorteile
Dieses Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis bietet eine ausgewogene Kombination aus magerem Protein, komplexen Kohlenhydraten und nährstoffreichem Gemüse. Brokkoli ist reich an Vitamin C, K und Folsäure sowie Antioxidantien. Das Hühnchen liefert hochwertiges Protein für Muskelaufbau und -erhalt. Durch die selbstgemachte Teriyaki-Sauce kontrollierst du den Zucker- und Salzgehalt, was dieses Gericht zu einer gesünderen Alternative zu Restaurantversionen macht.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 425 kcal • Kohlenhydrate: 52g • Eiweiß: 35g • Fett: 8g • Natrium: 890mg
Notizen
Die Nährwerte können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren. Für eine kalorienärmere Version reduziere die Menge an Zucker und Honig in der Sauce.
Chicken Teriyaki Mit Brokkoli Und Reis Ein Klassiker Neu Entdeckt
Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner perfekten Balance aus süß-salzigen Aromen und knackigem Gemüse begeistert.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Nährwerte können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren. Für eine kalorienärmere Version reduziere die Menge an Zucker und Honig in der Sauce.