Brauner Zucker Hackbraten ist ein saftiger Klassiker mit süß-würziger Glasur, der jeden Familientisch zum Festmahl macht.
Kurzantwort: Für einen perfekten braunen Zucker Hackbraten mische Hackfleisch mit Gewürzen, Eiern und Paniermehl. Forme einen Laib, bestreiche ihn mit einer Glasur aus braunem Zucker, Ketchup und Senf. Bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht.
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Difficulty: Mittel
Cuisine: Amerikanisch
Yield: 6-8 Portionen
Dietary: Glutenfrei-Option möglich
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die karamellisierte Glasur aus braunem Zucker sorgt für ein perfektes Gleichgewicht aus süß und würzig
- Der Hackbraten bleibt dank der speziellen Zubereitungsmethode unglaublich saftig
- Ein echtes Comfort Food, das die ganze Familie lieben wird
- Ideal für Meal-Prep, da er sich hervorragend aufwärmen lässt
- Budgetfreundlich und trotzdem festlich genug für besondere Anlässe
Schnelle Vorteile
Unser brauner Zucker Hackbraten vereint das Beste aus zwei Welten: herzhaftes Fleisch mit einer süß-würzigen Glasur, die beim Backen karamellisiert. Das Resultat ist ein saftiger, geschmacksintensiver Hackbraten, der selbst Kinder begeistert. Die Vorbereitung ist unkompliziert, und während er im Ofen gart, hast du Zeit für die Beilagen.
Zutaten
Für den Hackbraten
- 900 g (2 lb) gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 120 g (1 cup) Paniermehl
- 60 ml (1/4 cup) Milch
- 2 EL (30 ml) Worcestershire-Sauce
- 1 EL (15 ml) Dijon-Senf
- 1 TL (5 g) Salz
- 1/2 TL (2,5 g) schwarzer Pfeffer
- 1 TL (5 g) getrockneter Thymian
- 1/2 TL (2,5 g) getrockneter Oregano
Für die braune Zucker-Glasur
- 120 g (1/2 cup) brauner Zucker, fest gepackt
- 120 ml (1/2 cup) Ketchup
- 1 EL (15 ml) Apfelessig
- 1 EL (15 ml) Dijon-Senf
- 1/4 TL (1,25 g) gemahlener Ingwer
Optionales Topping
- 4 Streifen Bacon (für extra Geschmack)
- 1 EL (15 g) frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor und bereite eine Backform (ca. 23×13 cm) vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch geben.
- In einer separaten Schüssel Eier, Paniermehl, Milch, Worcestershire-Sauce, Senf, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano vermischen.
- Die feuchten Zutaten zum Hackfleisch geben und alles gründlich, aber nicht zu stark, vermengen. Zu starkes Kneten macht den Hackbraten zäh.
- Die Hackfleischmischung in die vorbereitete Form geben und zu einem gleichmäßigen Laib formen.
- Für die Glasur alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der braune Zucker sich aufgelöst hat.
- Etwa 1/3 der Glasur gleichmäßig über den Hackbraten streichen. Den Rest für später beiseite stellen.
- Optional: Baconstreifen über den Hackbraten legen.
- Den Hackbraten für 40 Minuten backen, dann die restliche Glasur darüber gießen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 70°C (160°F) erreicht.
- Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie garnieren, in Scheiben schneiden und servieren.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Du kannst den Hackbraten bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
- Übrig gebliebener Hackbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann portionsweise aufgewärmt werden.
- Der Hackbraten eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren (bis zu 3 Monate) – am besten in Scheiben für einfacheres Auftauen.
Das musst du wissen
- Die ideale Kerntemperatur für Hackbraten beträgt 70°C (160°F) – ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich.
- Für einen saftigeren Hackbraten verwende Hackfleisch mit etwas mehr Fettanteil (15-20%).
- Lasse den Hackbraten nach dem Backen unbedingt 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte wieder verteilen können.
Serviervorschläge
- Klassisch mit cremigem Kartoffelpüree und grünen Bohnen
- Mit gerösteten Ofenkartoffeln und einem knackigen Coleslaw
- Als Sandwich zwischen zwei Scheiben Sauerteigbrot mit geschmolzenem Käse
Kreative Varianten
- Mediterraner Twist: Füge getrocknete Tomaten, Feta und Oliven zur Hackfleischmischung hinzu
- Tex-Mex-Version: Ersetze die Gewürze durch Kreuzkümmel, Chili und Koriander und gib etwas Mais und Bohnen dazu
- Asiatisch inspiriert: Ergänze die Glasur mit Sojasauce, Reisessig und etwas Sriracha für eine pikante Note
Kulturelle Hinweise
Der Hackbraten ist ein typisch amerikanisches Comfort Food mit Wurzeln in der deutschen und skandinavischen Küche. Während des Zweiten Weltkriegs wurde er besonders populär, da er eine kostengünstige Möglichkeit bot, Fleisch zu strecken. Die Variante mit braunem Zucker stammt vermutlich aus dem Mittleren Westen der USA, wo süße Noten in herzhaften Gerichten geschätzt werden.
Profi-Tipps
- Für einen noch saftigeren braunen Zucker Hackbraten kannst du eine Pfanne mit Wasser auf den Ofenboden stellen – die Feuchtigkeit im Ofen verhindert das Austrocknen.
- Verwende deine Hände (mit Einweghandschuhen) zum Mischen der Zutaten – so spürst du besser, wann alles gleichmäßig vermengt ist, ohne es zu überarbeiten.
- Für eine knusprigere Glasur kannst du den Hackbraten in den letzten 5 Minuten unter den Grill schieben – aber behalte ihn dabei gut im Auge!
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich nur Rinderhackfleisch für diesen braunen Zucker Hackbraten verwenden?
A: Ja, du kannst ausschließlich Rinderhackfleisch verwenden. Beachte jedoch, dass eine Mischung aus Rind und Schwein oft saftiger ist. Bei reinem Rindfleisch wähle eine Sorte mit 15-20% Fettanteil für optimale Saftigkeit.
Q: Wie mache ich den Hackbraten glutenfrei?
A: Ersetze das reguläre Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl oder glutenfreie Haferflocken. Achte auch darauf, dass die Worcestershire-Sauce glutenfrei ist, da manche Marken Malzessig enthalten können.
Q: Kann ich den Hackbraten im Voraus zubereiten und einfrieren?
A: Absolut! Du kannst den Hackbraten roh vorbereiten und einfrieren oder bereits gebacken einfrieren. Beim Einfrieren des rohen Hackbratens die Glasur erst beim Backen hinzufügen. Vor dem Backen komplett auftauen lassen.
Gesundheitsvorteile
Hackbraten ist eine gute Proteinquelle, die lange sättigt und zum Muskelaufbau beiträgt. Durch die Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch erhält er wertvolle Antioxidantien. Die Zugabe von Kräutern wie Thymian und Oregano liefert nicht nur Geschmack, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften. Wenn du auf eine gesündere Version achtest, kannst du mageres Hackfleisch verwenden und die Menge an braunem Zucker reduzieren.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 385 kcal • Kohlenhydrate: 22 g • Eiweiß: 25 g • Fett: 21 g • Natrium: 650 mg
Notizen
Dieses Rezept wurde von meiner Großmutter inspiriert, die ihren Hackbraten immer mit braunem Zucker glasierte – ein Familiengeheimnis, das jetzt mit dir geteilt wird!
Brauner Zucker Hackbraten
Brauner Zucker Hackbraten ist ein saftiger Klassiker mit süß-würziger Glasur, der jeden Familientisch zum Festmahl macht.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Dieses Rezept wurde von meiner Großmutter inspiriert, die ihren Hackbraten immer mit braunem Zucker glasierte – ein Familiengeheimnis, das jetzt mit dir geteilt wird!