Dieser saftige Blaubeerkuchen mit Pudding vereint fruchtige Beeren mit cremigem Vanillepudding zu einem himmlischen Dessert für jede Jahreszeit.
Kurzantwort: Für einen Blaubeerkuchen mit Pudding bereitest du zuerst einen Mürbeteig zu, den du in eine Springform gibst. Dann kochst du Vanillepudding, verteilst ihn auf dem vorgebackenen Boden, gibst frische Blaubeeren darauf und bedeckst alles mit einer Streuselschicht. Bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
Category: Dessert, Kuchen
Difficulty: Mittel
Cuisine: Deutsch
Yield: 12 Stücke
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremigem Pudding und fruchtigen Blaubeeren
- Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten aus dem Vorratsschrank
- Ideal für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder als besonderer Nachtisch
- Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser
- Variabel mit saisonalen Früchten anpassbar
Schnelle Vorteile
Der Blaubeerkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker der deutschen Kaffeetafel. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, samtiger Puddingcreme und fruchtig-süßen Blaubeeren macht ihn zum perfekten Begleiter für jede Jahreszeit. Die Streusel sorgen für die nötige Knusprigkeit und verleihen dem Kuchen seinen unwiderstehlichen Charme.
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g (2 cups) Mehl
- 125 g (1/2 cup + 1 tbsp) kalte Butter
- 80 g (1/3 cup) Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Puddingfüllung
- 500 ml (2 cups) Milch
- 1 Päckchen (40 g / 1.4 oz) Vanillepuddingpulver
- 60 g (1/4 cup) Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Fruchtschicht
- 500 g (3 1/2 cups) frische Blaubeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
Für die Streusel
- 150 g (1 1/4 cups) Mehl
- 100 g (1/2 cup) Zucker
- 100 g (7 tbsp) weiche Butter
- 1 Prise Zimt
Anleitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten: 400 ml Milch in einem Topf erhitzen. Die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und Zucker verrühren, dann in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- Den Pudding vom Herd nehmen, mit Vanilleextrakt aromatisieren und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um Hautbildung zu vermeiden. Abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine 26 cm Springform einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 15 Minuten vorbacken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, weiche Butter und Zimt mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
- Die Blaubeeren mit Zitronensaft und Zucker vorsichtig vermischen.
- Den abgekühlten Pudding auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Blaubeeren darauf verteilen und alles mit den Streuseln bedecken.
- Den Kuchen für weitere 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Der Mürbeteig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
- Der fertige Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Einzelne Stücke können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Das musst du wissen
- Arbeite mit kalter Butter für den Mürbeteig – so wird er besonders mürbe und zart.
- Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, taue sie nicht vorher auf, sondern gib sie gefroren auf den Pudding.
- Decke den heißen Pudding immer direkt mit Frischhaltefolie ab, um Hautbildung zu vermeiden.
Serviervorschläge
- Mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonders reichhaltiges Dessert
- Mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Blaubeeren garniert
- Zu einer Tasse heißem Kaffee oder Tee als klassische Kaffeekuchenvariation
Kreative Varianten
- Herbstliche Version: Ersetze die Blaubeeren durch Zwetschgen oder Äpfel und füge mehr Zimt hinzu
- Sommerliche Variante: Kombiniere Blaubeeren mit Himbeeren oder Erdbeeren für einen bunten Beerenmix
- Luxuriöse Abwandlung: Füge dem Pudding 100g weiße Schokolade hinzu für einen Blaubeerkuchen mit weißer Schokoladenpudding
Kulturelle Hinweise
Der Blaubeerkuchen mit Pudding ist ein beliebter Klassiker der deutschen Backkunst. In Deutschland hat die Kaffee- und Kuchentradition am Nachmittag eine lange Geschichte und ist Teil der gesellschaftlichen Kultur. Besonders in den Sommermonaten, wenn frische Blaubeeren Saison haben, findet man diesen Kuchen in vielen Cafés und auf Familientischen.
Profi-Tipps
- Für einen besonders knusprigen Boden: Streue vor dem Belegen mit Pudding eine dünne Schicht gemahlene Mandeln oder Kekskrümel auf den vorgebackenen Teig.
- Gib einen Teelöffel abgeriebene Zitronenschale in den Mürbeteig für eine frische Note, die wunderbar mit den Blaubeeren harmoniert.
- Wenn der Kuchen zu schnell dunkel wird, decke ihn nach 20 Minuten Backzeit locker mit Alufolie ab.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich für diesen Blaubeerkuchen mit Pudding auch gefrorene Beeren verwenden?
A: Ja, gefrorene Blaubeeren eignen sich hervorragend. Gib sie direkt gefroren auf den Pudding, ohne sie vorher aufzutauen. So behalten sie ihre Form und der Kuchen wird nicht zu wässrig.
Q: Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
A: Absolut! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch besser, da sich die Aromen verbinden können. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf.
Q: Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?
A: Ein gründliches Vorbacken des Bodens ist wichtig. Zusätzlich kannst du eine dünne Schicht gemahlene Mandeln oder Kekskrümel auf den vorgebackenen Boden streuen, bevor du den Pudding darauf verteilst.
Gesundheitsvorteile
Blaubeeren sind wahre Superfood-Helden mit einer beeindruckenden Nährstoffdichte. Sie enthalten viele Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und entzündungshemmend wirken können. Zudem sind sie reich an Vitamin C, K und Mangan. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt unterstützen sie die Verdauung und können zur Herzgesundheit beitragen. In Kombination mit dem Calcium aus der Milch im Pudding bietet dieser Kuchen nicht nur Genuss, sondern auch wertvolle Nährstoffe.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 320 kcal • Kohlenhydrate: 42 g • Eiweiß: 5 g • Fett: 15 g • Natrium: 80 mg
Notizen
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen – es sollte trocken aus den Streuseln kommen.
Blaubeerkuchen Mit Pudding
Dieser saftige Blaubeerkuchen mit Pudding vereint fruchtige Beeren mit cremigem Vanillepudding zu einem himmlischen Dessert für jede Jahreszeit.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen – es sollte trocken aus den Streuseln kommen.