Schnell soll es gehen, trotzdem richtig gut schmecken und am besten gleich für mehrere Tage reichen: Genau dafür sind cremige Reissalate perfekt. Reis macht satt, das Dressing hält alles saftig, und mit ein paar frischen Zutaten wird aus der Basis immer wieder eine neue Schüssel Glück.
In diesem Übersichtsartikel findest du sechs einfache Varianten, die sich hervorragend zum Vorkochen eignen. Du kannst sie als Mittagessen mitnehmen, als schnelle Feierabend-Schüssel essen oder als Beilage zum Grillen servieren.
Damit die Salate gelingen, lohnt sich ein kleiner Grundsatz: Reis erst komplett abkühlen lassen und das Dressing eher kräftig abschmecken, denn gekühlte Speisen wirken milder.
1 Cremiger Reissalat zum Vorkochen mit Joghurt und Gurke
Dieser Reissalat ist besonders frisch, leicht und wunderbar cremig. Die Gurke bringt Knack, der Joghurt macht das Ganze angenehm mild.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis (z. B. Langkornreis)
- 1 Salatgurke
- 200 g Naturjoghurt
- 80 g saure Sahne
- 1 EL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 2 EL gehackter Dill oder Schnittlauch
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis nach Packungsangabe kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Gurke waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- Joghurt, saure Sahne, Senf, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- Knoblauch fein reiben oder pressen und unterrühren (optional).
- Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Reis und Gurke unterheben.
- Mindestens 20 Minuten kalt ziehen lassen und vor dem Essen nochmals abschmecken.
Tipps
- Damit der Salat nicht wässrig wird: Gurkenstücke leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann kurz abtupfen.
- Wird der Salat am nächsten Tag zu fest, einfach 1–2 EL Joghurt oder einen Schluck Wasser unterrühren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 2 EL Sonnenblumenkerne trocken anrösten und darüberstreuen.
- Für eine würzigere Note: 1 TL Meerrettich aus dem Glas ins Dressing rühren.
2 Cremiger Reissalat zum Vorkochen mit Feta und Dill
Herzhaft, würzig und trotzdem frisch: Feta und Dill sind ein Traumpaar, das den Reissalat wie eine vollwertige Mahlzeit wirken lässt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 200 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Naturjoghurt
- 80 g saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 3 EL gehackter Dill
- Optional: 1 Handvoll Rucola zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen, abkühlen lassen.
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft, Olivenöl und Honig verrühren.
- Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Dill unterrühren.
- Reis, Zwiebel und zerbröselten Feta vorsichtig vermengen.
- 30 Minuten kalt ziehen lassen.
Tipps
- Feta erst zum Schluss unterheben, dann bleibt er stückig und wird nicht matschig.
- Wenn du Zwiebeln milder magst: Zwiebelwürfel 5 Minuten in kaltes Wasser legen, abgießen, dann verwenden.
Variationen/Hinweise
- Ergänze gewürfelte Gurke oder Radieschen für mehr Frische und Knack.
- Wer es schärfer mag, rührt eine Prise Chiliflocken ins Dressing.
3 Cremiger Reissalat zum Vorkochen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln
Saftig, bunt und angenehm würzig: Tomaten und Frühlingszwiebeln bringen viel Aroma, ohne kompliziert zu sein.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 180 g Naturjoghurt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Optional: 1 Handvoll gehackte Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Joghurt, Tomatenmark, Olivenöl und Essig glatt rühren.
- Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Reis mit Tomaten und Frühlingszwiebeln mischen, Dressing unterheben.
- 20–30 Minuten kalt ziehen lassen.
Tipps
- Tomaten erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn du den Salat sehr lange lagern willst (so bleibt alles fester).
- Paprikapulver kurz im Öl „aufblühen“ lassen (10 Sekunden verrühren), dann wird das Aroma runder.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Eiweiß: 2–3 hart gekochte Eier würfeln und unterheben.
- Für mediterrane Würze: 1 TL getrockneten Oregano ergänzen.
4 Cremiger Reissalat zum Vorkochen mit Paprika und Petersilie
Knackige Paprika, viel Petersilie und ein cremiges Dressing: Diese Variante wirkt besonders frisch und passt auch super als Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 2 Paprika (z. B. rot und gelb)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 170 g Naturjoghurt
- 60 g saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen, abkühlen lassen.
- Paprika klein würfeln, Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
- Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft, Olivenöl und Senf verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel würzen.
- Reis, Paprika, Zwiebel und Petersilie mischen, Dressing unterheben.
- 20 Minuten kalt ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Tipps
- Für extra Crunch: Paprika erst kurz vor dem Essen untermischen oder einen Teil als Topping zurückhalten.
- Wenn du Zeit hast: Reis nach dem Kochen auf einem Blech ausbreiten, dann kühlt er schnell ab und klebt weniger.
Variationen/Hinweise
- Für eine nussige Note: 2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln darübergeben.
- Für mehr Schärfe: eine kleine fein gehackte Peperoni unterrühren.
5 Cremiger Reissalat zum Vorkochen mit Mozzarella und Basilikum
Hier trifft cremig auf saftig: Mozzarella und Basilikum geben dem Reissalat einen besonders runden, milden Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 200 g Mozzarella (Kugel oder Mini-Mozzarella)
- 1–2 Handvoll Basilikum
- 200 g Kirschtomaten (optional, passt sehr gut)
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Pesto (Basilikumpesto oder mildes Kräuterpesto)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen und abkühlen lassen.
- Mozzarella abtropfen lassen und würfeln oder Mini-Kugeln halbieren.
- Optional: Kirschtomaten halbieren.
- Joghurt, Pesto, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis, Mozzarella und optional Tomaten unterheben.
- Basilikum grob schneiden und kurz vor dem Servieren untermischen.
Tipps
- Basilikum nicht zu früh untermischen, sonst wird es dunkel und verliert Duft.
- Wenn der Salat sehr cremig werden soll, nimm 4 EL Pesto und reduziere das Öl auf 1 EL.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Würze: 1–2 EL geriebenen Hartkäse ergänzen.
- Für eine leichte Knoblauchnote: 1 sehr kleine geriebene Knoblauchzehe ins Dressing geben.
6 Cremiger Reissalat zum Vorkochen mit Mais und Limette
Sonnig, frisch und leicht süßlich: Mais und Limette machen diese Variante besonders unkompliziert und beliebt, auch bei Kindern.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprika oder 1 Avocado (optional)
- 180 g Naturjoghurt
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Limettenabrieb (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll gehackter Koriander oder Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Mais abgießen und gut abtropfen lassen.
- Optional: Paprika würfeln oder Avocado in Stücke schneiden.
- Joghurt, Limettensaft, optional Limettenabrieb, Olivenöl und Honig verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Reis und Mais mischen, Dressing unterheben.
- Optional Kräuter zugeben, 20 Minuten kalt ziehen lassen.
Tipps
- Mais wirklich gut abtropfen lassen, sonst verwässert das Dressing.
- Für mehr Frische: Vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Limettensaft darübergeben.
Variationen/Hinweise
- Für eine herzhafte Version: 150 g schwarze Bohnen (abgespült) untermischen.
- Avocado erst kurz vor dem Essen dazugeben, damit sie schön bleibt.