Cremig, frisch und trotzdem wunderbar sättigend: Diese Salate sind genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll, aber nach richtig viel Geschmack schmecken darf. Sie wirken vertraut, bringen aber durch Avocado und ein paar clevere Extras eine neue, moderne Richtung auf den Teller.
Das Beste: Alle Rezepte basieren auf einer einfachen Kartoffelsalat-Grundidee. Du kannst sie als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel fürs Buffet vorbereiten – und je nach Lust, Saison und Kühlschrankinhalt variieren.
Damit alles gelingt, gilt nur eine Regel: Kartoffeln gut ausdampfen lassen, dann nehmen sie Dressing und Aromen besonders schön auf. Und die Avocado kommt immer erst zum Schluss dazu, damit sie cremig bleibt und nicht zerdrückt wird.
1 Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und Limette
Dieser Salat schmeckt frisch, leicht und trotzdem cremig. Limette bringt Säure, Avocado sorgt für Samtigkeit – perfekt, wenn du etwas Unkompliziertes mit Wow-Effekt willst.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 1–2 Limetten (Saft und etwas Abrieb)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt (natur) oder 2 EL Schmand
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
- 2–3 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen, abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Kartoffeln noch lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Limettensaft auspressen, etwas Schale fein abreiben.
- Dressing rühren: Olivenöl, Joghurt oder Schmand, Senf, Limettensaft, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch mischen. Mit Wasser cremig rühren.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocados würfeln, mit etwas Limettensaft benetzen und vorsichtig unterheben.
- Abschmecken und nach Wunsch mit zusätzlichem Limettensaft auffrischen.
Tipps
- Wenn die Kartoffeln noch leicht warm sind, nehmen sie das Dressing besonders gut auf.
- Avocado erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie schön würfelig bleibt.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 2 EL geröstete Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne) darüberstreuen.
- Für eine leichtere Version: Joghurt statt Schmand verwenden und das Öl auf 2 EL reduzieren.
2 Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und Gurke
Knackige Gurke macht diesen Kartoffelsalat besonders saftig und frisch. Ideal, wenn du etwas Mildes suchst, das trotzdem nicht langweilig ist.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 1 Salatgurke
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt (natur)
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 kleine Handvoll Schnittlauch (oder 2 EL, fein geschnitten)
- 2–3 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Gurke längs halbieren, nach Wunsch entkernen, in Halbmonde schneiden.
- Dressing rühren: Olivenöl, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser zu einer cremigen Soße mischen.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocados würfeln, mit etwas Zitronensaft mischen.
- Gurke und Avocado vorsichtig unterheben, mit Schnittlauch bestreuen und abschmecken.
Tipps
- Wenn die Gurke sehr wässrig ist: leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann kurz abtupfen.
- Zitronensaft nicht nur fürs Dressing nutzen: Er hält auch die Avocado schön grün.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Würze: 1–2 TL geriebener Meerrettich ins Dressing rühren.
- Für eine besonders frische Note: etwas Zitronenschale fein darüberreiben.
3 Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und Tomaten
Saftige Tomaten und cremige Avocado sind ein Traumpaar. Dieser Salat wirkt bunt, leicht und passt super zu allem, was vom Grill kommt.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt oder Schmand
- 1 TL Senf
- 1 EL Essig (mild) oder 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
- 1 kleine Handvoll Basilikum oder Petersilie
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten halbieren, optional Zwiebel fein würfeln.
- Dressing rühren: Olivenöl, Joghurt oder Schmand, Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Zucker mischen.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocados würfeln und vorsichtig unterheben.
- Tomaten (und optional Zwiebel) dazugeben, Kräuter grob schneiden und unterheben.
- Abschmecken, bei Bedarf mit einem Spritzer Säure nachziehen.
Tipps
- Tomaten erst am Ende unterheben, damit sie nicht zu stark zerfallen.
- Wenn du Zeit hast: Kartoffeln und Dressing zuerst ziehen lassen, dann erst Gemüse und Avocado dazu – so bleibt alles schön frisch.
Variationen/Hinweise
- Für eine herzhaftere Note: 1 TL Tomatenmark ins Dressing rühren.
- Wenn Tomaten nicht aromatisch sind: kurz mit Salz und etwas Essig mischen, 5 Minuten stehen lassen, dann erst in den Salat geben.
4 Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und Paprika
Hier trifft cremig auf knackig: Paprika bringt Süße und Biss. Ein richtig guter Alltags-Salat, der auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 2 Paprika (rot oder gelb)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt (natur) oder Schmand
- 1 TL Senf
- 1 EL Essig (mild)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2–3 EL Wasser (nach Bedarf)
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Dressing rühren: Olivenöl, Joghurt oder Schmand, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Wasser glatt rühren.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocados würfeln und vorsichtig unterheben.
- Paprika und Petersilie unterheben, abschmecken.
Tipps
- Paprika sehr klein würfeln: So verteilt sich der Biss besser und der Salat lässt sich leichter essen.
- Wenn du es besonders aromatisch willst: Paprika kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Variationen/Hinweise
- Für eine pikante Variante: eine Prise Cayennepfeffer oder etwas scharfen Senf ergänzen.
- Für mehr Frische: 1–2 EL Zitronensaft zusätzlich ins Dressing geben.
5 Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und roten Zwiebeln
Rote Zwiebeln geben Schärfe, Avocado gleicht alles cremig aus. Dieser Salat ist perfekt, wenn du es würziger magst, ohne schwer zu wirken.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 2 rote Zwiebeln (klein bis mittel)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt oder Schmand
- 1 TL Senf
- 1–2 EL Essig (mild) oder 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
- 2 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln milder machen: mit 1 EL Essig und einer Prise Salz mischen, 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Dressing rühren: Olivenöl, Joghurt oder Schmand, Senf, restlichen Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer, optional Zucker und Wasser verrühren.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocado würfeln und vorsichtig unterheben.
- Zwiebeln abtropfen lassen, unterheben und abschmecken.
Tipps
- Zwiebeln vorher kurz ziehen lassen: Das nimmt die Härte und macht den Geschmack runder.
- Wenn du den Salat vorbereitest: Avocado erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Aroma: 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen) ins Dressing geben.
- Für zusätzliche Frische: 1 Apfel in feinen Würfeln passt überraschend gut dazu.
6 Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und Kräutern
Dieser Salat schmeckt wie ein Garten in der Schüssel: grün, duftig, superfrisch. Ideal, wenn du etwas Leichtes suchst, das trotzdem satt macht.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill oder Schnittlauch
- 2–3 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt (natur) oder Schmand
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2–4 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dressing rühren: Olivenöl, Joghurt oder Schmand, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser cremig verrühren.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocados würfeln und vorsichtig unterheben.
- Kräuter unterheben, abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft nachjustieren.
Tipps
- Kräuter erst am Ende zugeben: So bleiben sie aromatisch und wirken nicht „matt“.
- Dill und Zitrone sind ein besonders gutes Duo – lieber mit Zitronensaft starten und dann langsam steigern.
Variationen/Hinweise
- Für eine kräftigere Kräuternote: zusätzlich 1–2 TL getrocknete Kräuter einrühren, wenn frische Kräuter knapp sind.
- Für extra Cremigkeit: 1 Avocado mit dem Dressing fein zerdrücken und den Rest gewürfelt unterheben.