6 einfache Salate, die sofort gute Laune machen
Manchmal braucht es nicht viel: ein paar gute Zutaten, ein stimmiges Würzaroma und diese eine cremig-würzige Komponente, die alles zusammenbringt. Genau dafür liebe ich Kartoffelsalat-Variationen mit Feta – sie sind bodenständig, aber trotzdem überraschend frisch.
In diesem Übersichtsartikel bekommst du sechs einfache Ideen, die du nach Lust und Kühlschrankinhalt abwandeln kannst. Alle Salate sind schnell vorbereitet, lassen sich gut mitnehmen und schmecken sowohl lauwarm als auch gut durchgezogen aus dem Kühlschrank.
Damit die Salate richtig rund werden, gilt nur eine Grundregel: festkochende Kartoffeln verwenden und erst würzen, wenn die Kartoffeln noch leicht warm sind – so nehmen sie die Aromen besonders gut auf.
1 Kartoffelsalat mal anders mit Feta und Gurke
Dieser Salat ist der Frische-Klassiker: knackige Gurke, salziger Feta und ein zitroniger Guss. Perfekt, wenn du etwas Leichtes willst, das trotzdem satt macht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke (ca. 350 g)
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 2 EL fein gehackter Dill oder Petersilie
- 1 TL Honig oder Zucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Kartoffeln noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Gurke nach Wunsch schälen, längs halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden.
- Für die Würzsauce Öl, Essig, Senf, Honig, ggf. fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln mit der Würzsauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gurke und Kräuter unterheben.
- Feta darüberbröseln oder in Würfel schneiden und vorsichtig untermischen. Abschmecken.
Tipps
- Wenn die Gurke sehr wässrig ist: leicht salzen, 10 Minuten stehen lassen und dann ausdrücken – so bleibt der Salat cremiger.
- Den Feta erst ganz am Ende zugeben, damit er nicht komplett zerfällt und der Salat schön strukturiert bleibt.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Cremigkeit 2–3 EL Joghurt oder Schmand in die Würzsauce rühren.
- Wer es würziger mag, gibt 1–2 TL Gurkenwasser oder etwas mehr Essig dazu.
2 Kartoffelsalat mal anders mit Feta und Tomaten
Saftige Tomaten, cremiger Feta und Kartoffeln – das schmeckt wie ein kleiner Sommer auf dem Teller, egal zu welcher Jahreszeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Tomaten (Cocktailtomaten oder Roma)
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamessig hell oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 Handvoll Basilikum oder Petersilie, grob gehackt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten je nach Größe halbieren oder würfeln.
- Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren.
- Kartoffeln mit der Würzsauce mischen und kurz ziehen lassen.
- Tomaten und Kräuter unterheben.
- Feta darüberbröseln oder würfeln, vorsichtig untermischen und abschmecken.
Tipps
- Tomaten erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie nicht zu viel Saft ziehen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer am Ende wird der Geschmack deutlich runder.
Variationen/Hinweise
- Für ein kräftigeres Aroma 1–2 EL fein gehackte getrocknete Tomaten (in Öl) unterheben.
- Wer es herzhaft mag, ergänzt 1 TL Tomatenmark in der Würzsauce.
3 Kartoffelsalat mal anders mit Feta und Paprika
Knackige Paprika sorgt für Biss und eine leichte Süße, die perfekt zum salzigen Feta passt. Dieser Salat ist ideal, wenn du etwas Farbe auf dem Tisch willst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Paprika (rot und gelb, zusammen ca. 300–350 g)
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl, Essig, Senf, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln mit der Würzsauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Paprika und Petersilie unterheben.
- Feta darüberbröseln oder würfeln und vorsichtig einarbeiten. Abschmecken.
Tipps
- Paprika besonders fein würfeln, dann verteilt sich der Geschmack besser und der Salat lässt sich leichter essen.
- Wenn du Zeit hast: den Salat 20–30 Minuten ziehen lassen, dann verbinden sich Paprika und Würzsauce besonders gut.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Röstaromen die Paprika im Ofen kurz anrösten, häuten und dann würfeln.
- Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder fein gehackte Chilischote dazu.
4 Kartoffelsalat mal anders mit Feta und Avocado
Cremig, mild und trotzdem frisch: Avocado macht diesen Kartoffelsalat besonders zart. Ein toller Sattmacher, der sich super als schnelles Abendessen eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 200 g Feta
- 1 Limette (Saft und etwas Abrieb)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig (optional)
- 1 TL Senf
- 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Limettensaft mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, nach Wunsch mit etwas Essig abrunden.
- Kartoffeln mit der Würzsauce mischen und kurz ziehen lassen.
- Avocados halbieren, entkernen, würfeln und sofort mit etwas Limettensaft benetzen.
- Avocado und Kräuter vorsichtig unterheben.
- Feta darüberbröseln oder würfeln und sehr behutsam untermischen. Abschmecken.
Tipps
- Avocado erst ganz zum Schluss unterheben, damit sie nicht zerdrückt und nicht grau wird.
- Limettensaft nicht sparen: Er bringt Frische und schützt die Avocado vor dem Nachdunkeln.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Knusper 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne darüberstreuen.
- Wer es kräftiger mag, ergänzt 1 kleine, fein gewürfelte Knoblauchzehe oder eine Prise Kreuzkümmel.
5 Kartoffelsalat mal anders mit Feta und roten Zwiebeln
Rote Zwiebeln geben Würze und einen leicht süßlichen Biss. Zusammen mit Feta entsteht ein herrlich herzhafter Salat, der besonders gut durchgezogen schmeckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 2 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln mit dem Essig und einer Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen (macht sie milder).
- Öl, Senf, Honig, Pfeffer dazugeben und alles zu einer Würzsauce verrühren.
- Kartoffeln mit der Zwiebel-Würzsauce mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Kräuter und Feta vorsichtig unterheben. Abschmecken.
Tipps
- Das kurze Ziehen der Zwiebeln im Essig ist der Unterschied zwischen „zu scharf“ und „perfekt mild“.
- Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Zwiebeln die Würze abgeben.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische 1 klein gewürfelten Apfel oder 1–2 EL Zitronensaft ergänzen.
- Wer es deftiger mag, gibt groben Senf statt feinem Senf in die Würzsauce.
6 Kartoffelsalat mal anders mit Feta und Oliven
Oliven bringen eine salzig-herzhafte Tiefe, die zusammen mit Feta und Kartoffeln richtig „runde“ Aromen ergibt. Ideal, wenn du es kräftig und würzig magst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Oliven (schwarz oder gemischt), entsteint
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz (vorsichtig dosieren)
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Oliven je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Öl, Essig, Senf, Honig, Oregano, Pfeffer verrühren. Salz wegen Oliven und Feta zunächst sparsam verwenden.
- Kartoffeln mit der Würzsauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Oliven und Petersilie unterheben.
- Feta darüberbröseln oder würfeln, vorsichtig untermischen und final abschmecken.
Tipps
- Salz erst am Ende prüfen: Oliven und Feta bringen meist schon genug Würze mit.
- Mit etwas Zitronensaft (1–2 TL) wird der Geschmack frischer und weniger „schwer“.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss 1–2 EL Kapern unterheben.
- Wer es milder mag, nimmt grüne Oliven und ersetzt einen Teil des Essigs durch Zitronensaft.