Heute viral 6 Salate fuer jeden Tag

Diese 6 Salate gehen gerade überall

Salate sind die heimlichen Alltagshelden: schnell vorbereitet, gut mitzunehmen und so wandelbar, dass man sie problemlos mehrere Tage hintereinander essen kann, ohne dass Langeweile aufkommt. Heute dreht sich alles um einen unkomplizierten Linsensalat, der je nach Topping jeden Tag anders schmeckt.

Linsen machen satt, liefern ordentlich Eiweiß und bleiben auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank angenehm bissfest. Kombiniert mit knackigem Gemüse, Kräutern und einem einfachen Dressing entstehen sechs Varianten, die sich perfekt für Büro, Picknick oder ein leichtes Abendessen eignen.

Damit alles fix geht: Du kannst Linsen auf Vorrat kochen (oder vorgegarte Linsen nutzen) und das Dressing separat vorbereiten. Dann dauert das Zusammenbauen pro Variante nur wenige Minuten.

1 Mediterraner Linsensalat einfach mit Gurke und Feta

Knackige Gurke, cremiger Feta und ein frisches Zitronen-Dressing: Diese Variante ist besonders leicht und ideal, wenn du etwas Erfrischendes suchst.

Zutaten mit Mengen

200 g gekochte Linsen (abgekühlt)
1/2 Salatgurke (ca. 200 g), gewürfelt
120 g Feta, zerbröselt
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL gehackter Dill oder Petersilie

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Die Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden.
Linsen, Gurke und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen.
Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing unter den Salat mischen, Feta darübergeben und vorsichtig unterheben.
Nach Wunsch mit Dill oder Petersilie bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Tipps

Wenn die Gurke viel Wasser zieht: Gurkenwürfel kurz salzen, 5 Minuten stehen lassen und dann abtupfen.
Feta erst kurz vor dem Essen untermischen, dann bleibt er schöner in Stücken und wird nicht schmierig.

Variationen/Hinweise

Für mehr Biss: 1–2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne darüberstreuen.
Für eine mildere Säure: Zitronensaft teilweise durch milden Apfelessig ersetzen.

2 Mediterraner Linsensalat einfach mit Tomaten und Oliven

Saftige Tomaten und würzige Oliven machen diese Version besonders aromatisch. Schmeckt wie ein kleiner Feierabend-Urlaub aus der Schüssel, aber komplett alltagstauglich.

Zutaten mit Mengen

200 g gekochte Linsen (abgekühlt)
200 g Kirschtomaten, halbiert
60 g schwarze oder grüne Oliven (ohne Stein), halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1/2 TL Oregano (getrocknet)
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL Kapern

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Tomaten halbieren, Oliven schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Linsen, Tomaten, Oliven und Zwiebel in eine Schüssel geben.
Olivenöl, Rotweinessig und Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing unterheben und den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen.
Optional Kapern unterrühren.

Tipps

Nimm möglichst aromatische Tomaten: Je besser die Tomaten, desto besser der ganze Salat.
Wenn die Oliven sehr salzig sind, zuerst probieren und mit Salz vorsichtig sein.

Variationen/Hinweise

Für mehr Frische: 1 Handvoll Rucola kurz vor dem Servieren untermischen.
Für eine herzhaftere Variante: 1 kleine Knoblauchzehe ins Dressing reiben.

3 Mediterraner Linsensalat einfach mit Paprika und Petersilie

Diese Variante ist bunt, knackig und besonders kräuterfrisch. Perfekt, wenn du Lust auf viel Gemüse und einen klaren, würzigen Geschmack hast.

Zutaten mit Mengen

200 g gekochte Linsen (abgekühlt)
1 rote Paprika, klein gewürfelt
1 gelbe Paprika, klein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Paprika und Zwiebel klein würfeln, Petersilie hacken.
Linsen, Paprika, Zwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben.
Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing untermischen und den Salat 10 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft nachjustieren.

Tipps

Paprika möglichst klein würfeln, dann verteilt sich der Geschmack besser und der Salat isst sich angenehmer.
Petersilie erst kurz vor dem Servieren einrühren, wenn du sie besonders frisch und grün behalten möchtest.

Variationen/Hinweise

Für Schärfe: eine Prise Chiliflocken oder fein gewürfelte Peperoni dazugeben.
Für mehr Röstaroma: Paprika kurz in der Pfanne anrösten und dann abkühlen lassen.

4 Mediterraner Linsensalat einfach mit Avocado und Limette

Cremige Avocado trifft auf Limette und eine leichte Würze: Diese Variante ist besonders samtig und macht richtig zufrieden, ohne schwer zu sein.

Zutaten mit Mengen

200 g gekochte Linsen (abgekühlt)
1 reife Avocado, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert (optional, aber sehr passend)
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Limette
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Optional: 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Avocado würfeln, Zwiebel sehr fein schneiden, optional Tomaten halbieren.
Olivenöl, Limettensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen mit Zwiebel (und optional Tomaten) mischen und das Dressing unterheben.
Avocado zum Schluss vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt.
Optional mit Kräutern bestreuen und sofort servieren oder maximal 1 Tag kühlen.

Tipps

Avocado erst ganz am Ende dazugeben: So bleibt sie in schönen Würfeln.
Wenn du den Salat mitnehmen willst: Avocado separat transportieren und erst vor dem Essen untermischen.

Variationen/Hinweise

Für mehr Knusper: geröstete Kürbiskerne oder gehackte Mandeln darübergeben.
Für eine feinere Säure: zusätzlich 1 TL Honig ins Dressing rühren.

5 Mediterraner Linsensalat einfach mit roten Zwiebeln und Kräutern

Würzige rote Zwiebeln und viele Kräuter machen diese Version besonders intensiv und „wach“ im Geschmack. Ideal als Beilage zu Ofengemüse oder einfach mit Brot.

Zutaten mit Mengen

200 g gekochte Linsen (abgekühlt)
1 große rote Zwiebel, in feinen Streifen
1/2 Bund Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch oder 2 EL gehackte Minze
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 TL Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Zwiebel in feine Streifen schneiden, Kräuter hacken.
Zwiebel mit Essig, einer Prise Salz und dem Honig mischen, 5 Minuten ziehen lassen (nimmt Schärfe).
Olivenöl und Senf unter die Zwiebelmischung rühren, mit Pfeffer abschmecken.
Linsen und Kräuter dazugeben und alles gut vermengen.
10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.

Tipps

Zwiebeln wirklich fein schneiden: Das macht den Salat angenehmer und gleichmäßiger im Geschmack.
Wer es milder mag, kann die Zwiebelstreifen kurz mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Variationen/Hinweise

Für mehr Gemüse: fein gewürfelte Gurke oder Sellerie unterheben.
Für mehr Würze: 1/2 TL Kreuzkümmel ins Dressing geben.

6 Mediterraner Linsensalat einfach mit Mozzarella und Basilikum

Diese Variante ist herrlich saftig und klassisch: Mozzarella, Basilikum und Tomate passen einfach immer. Besonders gut, wenn du etwas „Rundes“ und mild Aromatisches möchtest.

Zutaten mit Mengen

200 g gekochte Linsen (abgekühlt)
150 g Mozzarella (Kugel), abgetropft und gewürfelt oder gezupft
200 g Tomaten oder Kirschtomaten, gewürfelt bzw. halbiert
1 Handvoll Basilikumblätter, grob gezupft
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig (hell oder dunkel)
Salz
Pfeffer
Optional: 1 TL Honig, wenn der Essig sehr kräftig ist

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Tomaten schneiden, Mozzarella würfeln oder zupfen, Basilikum zupfen.
Olivenöl und Balsamessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional Honig einrühren.
Linsen und Tomaten mit dem Dressing mischen.
Mozzarella und Basilikum kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.
5–10 Minuten ziehen lassen und abschmecken.

Tipps

Basilikum nicht klein schneiden, sondern zupfen: So bleibt das Aroma frischer und die Blätter werden nicht so schnell dunkel.
Mozzarella gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.

Variationen/Hinweise

Für mehr Geschmack: 1–2 EL geriebener Hartkäse oder ein paar getrocknete Tomaten fein gehackt dazugeben.
Für eine sättigendere Schüssel: mit geröstetem Brot oder Ofenkartoffeln kombinieren.