Heute gibt es Salat, der wirklich jeden Tag passt: schnell gemacht, frisch, saettigend und so wandelbar, dass es nie langweilig wird. Die Basis ist immer gleich (Kichererbsen und Tomaten), und der Rest wird je nach Lust, Vorrat und Hunger variiert.
Alle sechs Varianten sind ideal fuer die Mittagspause, als leichtes Abendessen oder als Beilage zum Grillen. Und das Beste: Viele Zutaten hat man sowieso oft im Haus.
Damit alles im Alltag klappt, sind die Rezepte bewusst unkompliziert gehalten. Du kannst sie direkt servieren oder fuer spaeter vorbereiten – je nach Variante sogar noch besser, wenn sie kurz durchziehen.
1 Kichererbsensalat mit Tomaten und Gurke
Knackig, frisch und herrlich alltagstauglich: Gurke bringt Saftigkeit, Kichererbsen machen satt. Perfekt, wenn du etwas Leichtes willst, das trotzdem lange vorhaelt.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 250 g Tomaten (z. B. Cocktailtomaten)
- 1/2 Salatgurke
- 2 EL Olivenoel
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 kleine Handvoll Petersilie, fein gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schritt 1: Kichererbsen in ein Sieb geben, gruendlich abspuelen und gut abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomaten halbieren oder wuerfeln. Gurke wuerfeln (nach Wunsch schaelen).
- Schritt 3: Fuer das Dressing Olivenoel, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer grossen Schuessel verruehren.
- Schritt 4: Kichererbsen, Tomaten und Gurke zum Dressing geben und alles gut mischen.
- Schritt 5: Optional Petersilie unterheben und abschmecken.
Tipps
- Wenn du Zeit hast: 10–15 Minuten ziehen lassen, dann wird der Salat aromatischer.
- Gurke entwaessert weniger, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren untermischst (ideal zum Mitnehmen).
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Saettigung: 1 Scheibe Brot dazu oder ein paar gekochte Kartoffeln unterheben.
- Wer es kraeftiger mag: 1 kleine Knoblauchzehe ins Dressing reiben.
2 Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta
Diese Variante ist herzhaft und cremig-salzig durch den Feta. Ein echter Klassiker, der in wenigen Minuten nach „richtigem Essen“ schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 250 g Tomaten
- 120 g Feta
- 2 EL Olivenoel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL milder Essig
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz (vorsichtig, Feta ist salzig)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Honig
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schritt 1: Kichererbsen abspuelen und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomaten schneiden. Feta in kleine Wuerfel brechen oder schneiden.
- Schritt 3: Dressing aus Olivenoel, Zitronensaft, Essig, Oregano, Salz, Pfeffer (und optional Honig) verruehren.
- Schritt 4: Kichererbsen und Tomaten in die Schuessel geben und mischen.
- Schritt 5: Feta vorsichtig unterheben, damit er nicht komplett zerfaellt. Abschmecken.
Tipps
- Salz erst ganz am Ende pruefen: Oft reicht der Feta bereits.
- Wenn du den Salat vorbereitest: Feta erst kurz vor dem Essen untermischen, dann bleibt er schoen stueckig.
Variationen/Hinweise
- Statt Oregano passt auch Thymian oder gehackter Dill sehr gut.
- Fuer mehr Biss: Eine Handvoll gerostete Sonnenblumenkerne darueberstreuen.
3 Kichererbsensalat mit Tomaten und Mozzarella
Saftig, mild und besonders beliebt bei allen, die es nicht zu scharf oder zu sauer moegen. Mozzarella macht den Salat angenehm cremig.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 250 g Tomaten
- 125 g Mozzarella (1 Kugel)
- 2 EL Olivenoel
- 1 1/2 EL Balsamicoessig (mild)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Zucker oder 1 TL Honig
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schritt 1: Kichererbsen abspuelen und gut abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomaten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und wuerfeln oder zerzupfen.
- Schritt 3: Olivenoel, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und optional Zucker/Honig verruehren.
- Schritt 4: Kichererbsen und Tomaten mit dem Dressing vermengen.
- Schritt 5: Mozzarella vorsichtig unterheben und nochmals abschmecken.
Tipps
- Mozzarella erst zum Schluss dazugeben, damit er nicht zu viel Dressing aufsaugt.
- Ein paar Tropfen vom Tomatensaft im Dressing mitverwenden: Das macht es runder und aromatischer.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine fruchtige Note: Eine Handvoll halbierte gelbe Tomaten oder ein paar Stuecke Pfirsich (wenn saisonal) passen gut.
- Wenn du es kraeftiger willst: 1 TL Senf ins Dressing geben.
4 Kichererbsensalat mit Tomaten und Basilikum
Ein besonders frischer Sommersalat: Basilikum bringt Duft und Leichtigkeit. Schmeckt pur toll und passt auch als Beilage zu vielem.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 250 g Tomaten
- 1 grosse Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenoel
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schritt 1: Kichererbsen abspuelen, abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomaten schneiden und in eine Schuessel geben.
- Schritt 3: Basilikum waschen, trocken schuetteln und grob zupfen (nicht zu fein schneiden, sonst wird es schneller dunkel).
- Schritt 4: Dressing aus Olivenoel, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verruehren.
- Schritt 5: Kichererbsen und Tomaten mit dem Dressing mischen, Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.
Tipps
- Basilikum immer zuletzt unterheben: So bleibt es gruen und aromatisch.
- Wenn der Salat zu sauer wirkt: Mit einem kleinen Schuss Wasser oder einer Prise Zucker ausbalancieren.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Gemuese: Eine Handvoll Rucola untermischen.
- Wer es nussig mag: 1–2 EL Pinienkerne kurz anroesten und daruebergeben.
5 Kichererbsensalat mit Tomaten und roten Zwiebeln
Diese Variante ist kraeftiger und hat mehr „Wumms“: rote Zwiebeln bringen Schaerfe und Tiefe. Ideal, wenn du einen Salat suchst, der auch neben Herzhaftem besteht.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 250 g Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenoel
- 1 EL Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL Paprikapulver (edelsuess)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schritt 1: Kichererbsen abspuelen und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomaten schneiden. Rote Zwiebel schaelen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Schritt 3: Dressing aus Olivenoel, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver verruehren.
- Schritt 4: Alles in einer Schuessel mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 5: Abschmecken und bei Bedarf nachwuerzen.
Tipps
- Wenn dir Zwiebeln zu scharf sind: Die Zwiebelstreifen 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abgiessen und verwenden.
- Dieser Salat schmeckt am naechsten Tag oft noch besser, weil die Zwiebel das Dressing gut aufnimmt.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Frische: Gehackte Petersilie oder Schnittlauch untermischen.
- Fuer mehr Saettigung: Gekochten Reis oder Couscous unterheben.
6 Kichererbsensalat mit Tomaten und Paprika
Paprika macht den Salat suesslich, bunt und richtig knackig. Eine starke Meal-Prep-Variante, weil sie stabil bleibt und nicht schnell matschig wird.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 250 g Tomaten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 2 EL Olivenoel
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL Kreuzkuemmel (gemahlen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schritt 1: Kichererbsen abspuelen, abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomaten schneiden. Paprika waschen, entkernen und wuerfeln.
- Schritt 3: Dressing aus Olivenoel, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkuemmel verruehren.
- Schritt 4: Kichererbsen, Tomaten und Paprika mit dem Dressing vermengen.
- Schritt 5: 10 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
Tipps
- Paprika wird besonders aromatisch, wenn du sie sehr klein wuerfelst: Dann verteilt sich die Suesslichkeit besser.
- Wenn du den Salat mitnimmst: Dressing separat transportieren und erst kurz vorher mischen, dann bleibt alles knackiger.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine schaerfere Version: Eine kleine Prise Chilipulver oder fein gehackte Peperoni dazu.
- Fuer mehr Gemuese: Mais oder fein geschnittenen Sellerie untermischen.