6 einfache Reispfannen, die immer gluecklich machen
Wenn der Tag lang war, braucht es oft nur ein warmes, duftendes Gericht aus der Pfanne, um wieder aufzutanken. Reispfannen sind dafuer perfekt: Sie sind schnell gemacht, gelingen auch ohne viel Kocherfahrung und lassen sich herrlich anpassen.
Das Schoene daran: Du kannst Reste verwerten, das Gemuese nach Saison austauschen und die Wuerzung nach Lust variieren. Ob mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch – eine gute Reispfanne schmeckt einfach immer.
Hier kommen sechs alltagstaugliche Ideen, die du sofort nachkochen kannst. Jede Reispfanne ist so aufgebaut, dass du sie in etwa 20 bis 30 Minuten auf dem Tisch hast (vorausgesetzt, der Reis ist gekocht oder Schnellkochreis wird verwendet).
1 Reis-Pfannen zum Abendessen mit Hähnchen und Gemüse
Saftig, bunt und angenehm leicht: Diese Reispfanne lebt von zartem Haehnchen und viel knackigem Gemuese. Ideal, wenn du etwas Ausgewogenes willst, ohne lange in der Kueche zu stehen.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Haehnchenbrustfilet
- 250 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Möhre
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Oel
- 2 EL Sojasosse (oder ersatzweise 1 EL Salz und 1 EL Zitronensaft)
- 1 TL Paprikapulver edelsuess
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Haehnchen in mundgerechte Stuecke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemuese in kleine Würfel oder Streifen schneiden, Moehre ggf. grob raspeln.
- Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Haehnchen 3 bis 4 Minuten kraeftig anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel, Knoblauch und Gemuese in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten braten, bis alles bissfest ist.
- Reis zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten, dabei alles gut vermengen.
- Haehnchen wieder dazugeben, Sojasosse einruehren und 1 bis 2 Minuten erhitzen.
- Abschmecken und nach Wunsch mit Kraeutern servieren.
Tipps
- Reis vom Vortag ist ideal, weil er trockener ist und in der Pfanne nicht matschig wird.
- Schneide das Gemuese aehnlich gross, damit alles gleichmaessig gar wird.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine mildere Version Sojasosse reduzieren und stattdessen etwas Gemuesebruehe verwenden.
- Wenn du es cremiger magst: 1 EL Frischkaese oder 2 EL Joghurt am Ende unterruehren (nicht mehr stark kochen).
2 Reis-Pfannen zum Abendessen mit Hackfleisch und Paprika
Herzhaft, wuerzig und wunderbar saettigend: Hackfleisch und Paprika sind ein unschlagbares Duo, das in der Reispfanne besonders schnell zum Lieblingsessen wird.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 250 g gekochter Reis
- 2 Paprika (z. B. rot und gelb)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Wasser oder Gemuesebruehe
- 2 EL Oel
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf oder edelsuess
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll geriebener Kaese zum Servieren
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika wuerfeln.
- Oel in der Pfanne erhitzen, Hackfleisch 4 bis 5 Minuten krümelig anbraten, salzen und pfeffern.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben, 1 Minute mitbraten.
- Paprika dazugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark einruehren, kurz mitroesten, dann mit Wasser oder Bruehe abloeschen.
- Reis unterheben und 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, bis alles saftig gebunden ist.
- Mit Paprikapulver und Oregano abschmecken, nach Wunsch mit Kaese servieren.
Tipps
- Tomatenmark kurz anzuroesten nimmt die Rohsaeure und gibt mehr Tiefe.
- Wenn es zu trocken wirkt, schluckweise Bruehe nachgiessen, bis die Konsistenz passt.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Gemuese passen Mais, Zucchiniwuerfel oder Champignons hervorragend dazu.
- Wer es scharf mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfen Senf dazu.
3 Reis-Pfannen zum Abendessen mit Ei und Erbsen
Ein echter Kuechenklassiker: schnell, guenstig und erstaunlich zufriedenstellend. Die Eier machen die Pfanne saftig, die Erbsen bringen Suesse und Farbe.
Zutaten mit Mengen
- 250 g gekochter Reis
- 3 Eier
- 200 g Erbsen (tiefgekuehlt oder aus dem Glas)
- 2 Fruehlingszwiebeln oder 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2 EL Oel
- 1 EL Butter (optional, fuer mehr Aroma)
- Salz und Pfeffer
- Optional: Muskatnuss, frisch gerieben
- Optional: 1 EL Zitronensaft
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Erbsen kurz in etwas Wasser 2 Minuten vorgaren (bei tiefgekuehlten Erbsen), abgiessen.
- Oel in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln (und Knoblauch) 1 Minute anbraten.
- Reis zugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis er heiss ist.
- Erbsen untermischen.
- In der Pfannenmitte Platz schaffen, optional Butter hineingeben, Eier aufschlagen und unter Rühren stocken lassen.
- Alles vermengen, mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken, mit etwas Zitronensaft abrunden.
Tipps
- Fuer besonders gute Textur den Reis erst richtig anbraten, bevor Ei und Erbsen dazukommen.
- Eier erst am Schluss zugeben, damit sie weich bleiben und nicht trocken werden.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Biss passen gewuerfelte Gurke oder Paprika roh als Topping.
- Wer es herzhafter mag, kann gewuerfelten Kaese oder gebratene Zwiebelringe daruebergeben.
4 Reis-Pfannen zum Abendessen mit Kichererbsen und Feta
Vegetarisch, saettigend und voller Aroma: Kichererbsen bringen Substanz, Feta sorgt fuer Salz und Cremigkeit. Perfekt, wenn es ohne Fleisch trotzdem „nach richtigem Essen“ schmecken soll.
Zutaten mit Mengen
- 250 g gekochter Reis
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 150 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Spinat (optional) oder 1 kleine Zucchini
- 2 EL Oel
- 1 TL Kreuzkuemmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver edelsuess
- 1 bis 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer (Salz nur vorsichtig wegen Feta)
- Optional: frische Petersilie
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen abgiessen, abspuelen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken, optional Zucchini wuerfeln oder Spinat bereitstellen.
- Oel in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten.
- Kichererbsen zugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen.
- Gewuerze einruehren, kurz mitroesten.
- Reis zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
- Optional Zucchini kurz mitbraten oder Spinat am Ende zusammenfallen lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft zugeben, Feta darüberbröseln und vorsichtig unterheben oder obenauf lassen.
- Mit Pfeffer und optional Petersilie abschliessen.
Tipps
- Kichererbsen gut abtrocknen: So braten sie besser und werden aromatischer.
- Feta erst am Ende zugeben, damit er nicht komplett schmilzt und seine Struktur behaelt.
Variationen/Hinweise
- Statt Feta passt auch Hirtenkaese oder ein milder Schafskaese.
- Fuer extra Frische: gewuerfelte Tomaten oder Gurke erst beim Servieren darübergeben.
5 Reis-Pfannen zum Abendessen mit Thunfisch und Mais
Wenn der Vorratsschrank helfen soll: Thunfisch und Mais sind schnell zur Hand und ergeben mit Reis eine saftige, unkomplizierte Pfanne, die auch Kinder oft gern moegen.
Zutaten mit Mengen
- 250 g gekochter Reis
- 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft oder in Oel, abgetropft ca. 140 g)
- 1 kleine Dose Mais (abgetropft ca. 140 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Oel (bei Thunfisch in Oel ggf. weniger)
- 2 EL Tomatenmark oder 150 g passierte Tomaten
- 80 bis 120 ml Wasser oder Bruehe
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 TL Paprikapulver
- Optional: 1 EL Zitronensaft oder 1 TL Essig
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Zwiebel fein wuerfeln.
- Oel in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten glasig braten.
- Tomatenmark kurz anroesten (oder passierte Tomaten direkt zugeben).
- Mit Wasser oder Bruehe abloeschen, kurz aufkochen.
- Reis unterruehren und 2 Minuten erwärmen.
- Mais und Thunfisch zugeben, vorsichtig zerzupfen und 2 bis 3 Minuten erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken, mit Zitronensaft oder Essig abrunden.
Tipps
- Thunfisch nur kurz mitwaermen, sonst wird er trocken.
- Ein Spritzer Saeure (Zitrone oder Essig) macht das Gericht deutlich frischer.
Variationen/Hinweise
- Wer es cremiger mag, ruehrt am Ende 1 bis 2 EL Schmand oder Joghurt unter (nicht mehr stark kochen).
- Fuer mehr Gemuese passen Erbsen, Paprikawuerfel oder fein geschnittener Spinat.
6 Reis-Pfannen zum Abendessen mit Lachs und Brokkoli
Wohlfühlgericht mit „besonders“-Gefuehl, aber alltagstauglich: Lachs liefert feines Aroma, Brokkoli bringt Frische und Farbe. In der Pfanne wird daraus ein schnelles Abendessen, das trotzdem nach mehr schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 250 g gekochter Reis
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut) oder Raeucherlachs (150 g)
- 250 g Brokkoli (Roeschen)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Oel
- 1 EL Butter (optional)
- 100 ml Sahne oder Kochsahne (optional, fuer eine cremige Version)
- 1 bis 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Optional: Dill oder Petersilie
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Brokkoli in Roeschen teilen und in wenig Salzwasser 3 bis 4 Minuten vorgaren, abgiessen.
- Zwiebel fein wuerfeln.
- Oel in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anbraten.
- Falls frischer Lachs verwendet wird: Lachs wuerfeln, dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis er gerade eben gar ist. Dann kurz herausnehmen.
- Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten.
- Brokkoli zugeben und alles vermengen.
- Optional Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
- Lachs wieder zugeben (oder Raeucherlachs in Streifen erst ganz am Ende unterheben).
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Dill abschmecken.
Tipps
- Brokkoli kurz vorgaren: So bleibt er gruen und wird in der Pfanne nicht zu lange gekocht.
- Frischen Lachs nur kurz braten, damit er saftig bleibt; Raeucherlachs erst am Schluss zugeben.
Variationen/Hinweise
- Statt Sahne kannst du fuer eine leichtere Sauce etwas Frischkaese mit einem Schluck Bruehe verruehren.
- Wer mehr Gemuese moechte, ergänzt Erbsen oder fein geschnittenen Lauch.