H1: Diese 6 Reisaufläufe sind heute absolut angesagt
Reisaufläufe sind gerade deshalb so beliebt, weil sie drei Dinge gleichzeitig schaffen: Sie machen satt, sie sind herrlich unkompliziert und sie retten zuverlässig den Feierabend. Einmal alles in eine Form, kurz überbacken – fertig ist ein warmes Wohlfühlessen, das nach „viel Aufwand“ schmeckt, obwohl es ganz entspannt gemacht ist.
Das Beste: Reisaufläufe sind echte Verwandlungskünstler. Ob mit Hähnchen, Hackfleisch, Fisch oder vegetarisch – du kannst sie nach Saison, Vorratsschrank und Appetit anpassen. Und wenn du gekochten Reis vom Vortag übrig hast, geht’s sogar noch schneller.
Hier kommen sechs einfache, moderne Kombinationen, die aktuell überall gut ankommen – samt Zutaten, Schritt-für-Schritt-Zubereitung und ein paar Kniffen, damit der Auflauf garantiert saftig wird.
1 Einfache Reisaufläufe mit Hähnchen und Gemüse
Saftig, bunt und familientauglich: Hähnchen und Gemüse sind die sichere Bank, wenn alle am Tisch zufrieden sein sollen. Dieser Auflauf ist mild, aromatisch und lässt sich prima vorbereiten.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Reis, gekocht (z. B. vom Vortag)
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 rote Paprika
- 150 g Möhren
- 200 ml Kochsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 120 g geriebener Käse
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brokkoli in kleinen Röschen kurz 3–4 Minuten in Salzwasser vorgaren oder auftauen lassen, dann gut abtropfen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen kurz kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in derselben Pfanne 4–5 Minuten anschwitzen.
- Reis, Hähnchen und Gemüse in einer Auflaufform mischen.
- Kochsahne und Gemüsebrühe verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Mischung gießen.
- Mit Käse bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Tipps
- Für extra Saftigkeit den Auflauf nach 15 Minuten kurz umrühren und wieder mit Käse bedecken.
- Wenn du sehr trockenen Reis verwendest, gib zusätzlich 50–100 ml Brühe dazu.
Variationen/Hinweise
- Ersetze Hähnchen durch Putenbrust oder vegane Streifen und nimm pflanzliche Kochcreme.
- Mit Erbsen oder Zucchini wird’s noch bunter und saisonal flexibel.
2 Einfache Reisaufläufe mit Hackfleisch und Paprika
Herzhaft, würzig und genau das Richtige, wenn’s „deftig aus dem Ofen“ sein soll. Paprika bringt Süße, Hackfleisch sorgt für Sättigung – ein echter Klassiker im modernen Feierabendformat.
Zutaten mit Mengen
- 320 g Reis, gekocht
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 120 g geriebener Käse
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten, salzen und pfeffern.
- Zwiebel und Paprika dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark kurz anrösten, dann passierte Tomaten und Brühe einrühren.
- Mit Paprikapulver und Oregano würzen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Reis in eine Auflaufform geben, die Hackfleischsoße darüber verteilen und alles gut mischen.
- Mit Käse bestreuen und 20–25 Minuten backen.
Tipps
- Wenn du es besonders würzig magst, gib 1 Prise Kreuzkümmel oder etwas Chili dazu.
- Für eine extra knusprige Kruste am Ende 2–3 Minuten kurz die Ofenhitze erhöhen (im Blick behalten).
Variationen/Hinweise
- Tausche die passierten Tomaten gegen stückige Tomaten, wenn du mehr Biss möchtest.
- Für eine leichtere Variante nimm mageres Rinderhack oder ersetze die Hälfte durch Linsen.
3 Einfache Reisaufläufe mit Lachs und Brokkoli
Diese Kombination wirkt immer ein bisschen „besonders“, ist aber erstaunlich schnell gemacht. Lachs bleibt im Ofen schön saftig, Brokkoli bringt Frische – perfekt für ein cremiges Ofengericht ohne viel Aufwand.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Reis, gekocht
- 350 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- 250 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Milch
- 150 ml Kochsahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zitronensaft
- 120 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brokkoli kurz vorgaren oder auftauen lassen und gut abtropfen.
- Lachs in Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern.
- Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Milch und Kochsahne nach und nach einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Muskat abschmecken.
- Reis, Brokkoli und Lachs in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und vorsichtig mischen.
- Mit Käse bestreuen und 18–22 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
Tipps
- Den Lachs nicht zu klein schneiden, dann bleibt er beim Mischen schön saftig und zerfällt weniger.
- Wenn der Brokkoli sehr feucht ist, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Variationen/Hinweise
- Statt Lachs passt auch Räucherforelle (erst nach dem Backen unterheben) oder Kabeljau.
- Mit etwas Dill (frisch oder getrocknet) wird das Aroma noch runder.
4 Einfache Reisaufläufe mit Spinat und Feta
Vegetarisch, würzig und herrlich cremig: Spinat und Feta sind ein Duo, das einfach immer funktioniert. Dieser Auflauf schmeckt sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Reis, gekocht
- 400 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g Feta
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eier
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 80 g geriebener Käse (optional, für mehr Kruste)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Spinat zugeben und zusammenfallen lassen bzw. auftauen und gut einkochen, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Reis in eine Auflaufform geben, den Spinat unterheben.
- Eier mit Schmand verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
- Feta zerbröseln und unter die Mischung heben oder obenauf streuen.
- Eier-Schmand-Mischung darüber gießen, optional mit geriebenem Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Auflauf gestockt und oben leicht gebräunt ist.
Tipps
- Spinat wirklich gut „trocken braten“, damit der Auflauf nicht verwässert.
- Für eine besonders schöne Oberfläche den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Variationen/Hinweise
- Mit getrockneten Tomaten oder Oliven wird’s kräftiger und mediterraner.
- Feta kann durch Hirtenkäse oder (milder) durch körnigen Frischkäse ersetzt werden.
5 Einfache Reisaufläufe mit Thunfisch und Mais
Vorratsschrank-Liebling: Thunfisch und Mais sind schnell geöffnet, schnell kombiniert und ergeben einen cremigen Auflauf, der auch am nächsten Tag noch richtig gut schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 320 g Reis, gekocht
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à ca. 185 g), abgetropft
- 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht), abgetropft
- 1 Zwiebel
- 200 ml Milch
- 200 g Frischkäse
- 120 g geriebener Käse
- 1 EL Senf (mild)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
- Reis, Thunfisch, Mais und Zwiebel in einer Auflaufform vermengen.
- Milch, Frischkäse und Senf verrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Soße über den Reis gießen und alles gut mischen.
- Mit Käse bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps
- Wenn du eine besonders cremige Konsistenz willst, rühre 2–3 EL der Soße unter den Käse, bevor du ihn darüber streust.
- Für mehr Aroma kurz vor dem Servieren etwas fein gehackte Petersilie darübergeben.
Variationen/Hinweise
- Eine Handvoll Erbsen oder klein gewürfelte Paprika passen super dazu.
- Statt Frischkäse kannst du auch Schmand verwenden, dann ggf. etwas kräftiger würzen.
6 Einfache Reisaufläufe mit Tomaten und Mozzarella
Ein Auflauf wie ein Teller Wohlfühlküche: fruchtige Tomaten, zart schmelzender Mozzarella und Reis als sättigende Basis. Schmeckt leicht, aber trotzdem richtig rund.
Zutaten mit Mengen
- 320 g Reis, gekocht
- 400 g Tomaten (frisch) oder 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 40 g geriebener Hartkäse (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Tomatenmark kurz anrösten, Tomaten und Brühe zugeben und 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Mit Oregano, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Reis in die Auflaufform geben, Tomatensoße unterrühren.
- Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen. Optional mit Hartkäse bestreuen.
- 18–22 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Tipps
- Mozzarella vor dem Belegen kurz abtupfen, dann wird die Oberfläche weniger wässrig.
- Wenn frische Tomaten sehr saftig sind, die Soße etwas länger einkochen lassen.
Variationen/Hinweise
- Mit Basilikum (erst nach dem Backen) schmeckt es besonders frisch.
- Für mehr Gemüse passen gebratene Zucchiniwürfel oder Aubergine hervorragend in die Tomatenmischung.