Heute viral: 6 knusprige Rollen für jeden Tag
Knusprig, käsig, herzhaft und in wenigen Minuten vorbereitet: Blätterteigrollen sind genau die Art Rezept, die man einmal ausprobiert – und dann ständig wieder macht. Sie passen als schneller Snack, als unkompliziertes Abendessen mit Salat oder als Mitbringsel, das immer gut ankommt.
Das Beste: Du brauchst nur eine Rolle Blätterteig und eine Handvoll Zutaten für die Füllung. Der Rest erledigt der Ofen. Und weil sich die Rollen super abwandeln lassen, wird es garantiert nie langweilig.
Unten findest du sechs Varianten, die du nach Lust, Vorrat und Appetit durchwechseln kannst – von klassisch-käsig bis würzig und gemüsig.
1 Knusprige Blätterteigrollen mit Käse
Wenn es besonders schnell gehen soll, ist diese Käse-Variante unschlagbar: außen goldbraun, innen zart schmelzend. Perfekt für den Feierabend oder als Snack zum Teilen.
Zutaten (für 10–12 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)
- 180 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 TL Senf (optional)
- 1 Prise Pfeffer
- 1–2 EL Sesam oder Mohn (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und auf dem Papier liegen lassen.
- Optional den Teig dünn mit Senf bestreichen, dann mit Käse gleichmäßig bestreuen und pfeffern.
- Teig von der langen Seite her straff aufrollen.
- Rolle in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Blech legen.
- Ei verquirlen, Rollen damit bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- 12–18 Minuten backen, bis sie deutlich goldbraun und knusprig sind.
Tipps
- Für extra knusprige Rollen den Käse nicht zu dick auftragen, sonst läuft er stark aus.
- Nach dem Schneiden die Scheiben kurz kalt stellen (5–10 Minuten), dann behalten sie beim Backen besser die Form.
Variationen/Hinweise
- Würziger wird’s mit 1 TL Paprikapulver oder einer Prise Chili im Käse.
- Für eine vegetarische Snackplatte mit Gemüsesticks und Kräuterquark servieren.
2 Knusprige Blätterteigrollen mit Salami
Würzig, herzhaft und ein echter Klassiker: Salami bringt sofort Geschmack, ohne dass du viel nachwürzen musst. Ideal auch für Partys und Buffets.
Zutaten (für 10–12 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 80–120 g Salami (in dünnen Scheiben)
- 120 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella gerieben oder Gouda)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 TL Oregano (optional)
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Blätterteig ausrollen.
- Salami gleichmäßig auf dem Teig verteilen (überlappend), Käse darüber streuen.
- Optional Oregano und Pfeffer darübergeben.
- Teig von der langen Seite her straff aufrollen.
- In Scheiben schneiden, aufs Blech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen.
- 12–18 Minuten backen, bis die Rollen knusprig und gebräunt sind.
Tipps
- Wenn viel Fett aus der Salami austritt: Rollen nach dem Backen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für saubere Scheiben ein scharfes Messer verwenden und die Rolle beim Schneiden nicht zusammendrücken.
Variationen/Hinweise
- Mit ein paar feinen Zwiebelwürfeln oder eingelegten Peperoni wird es noch herzhafter.
- Wer es milder mag, nimmt milde Salami und lässt zusätzliche Gewürze weg.
3 Knusprige Blätterteigrollen mit Spinat und Feta
Diese Variante ist herrlich saftig und trotzdem knusprig. Spinat und Feta sind ein starkes Team, das auch ohne Fleisch super sättigt.
Zutaten (für 10–12 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 250 g Blattspinat (frisch) oder 200 g TK-Spinat
- 120–150 g Feta
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz (sparsam) und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Zwiebel optional fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Spinat zugeben und zusammenfallen lassen (TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken).
- Spinat mit Muskat, Pfeffer und wenig Salz abschmecken, dann abkühlen lassen.
- Blätterteig ausrollen, Spinat dünn darauf verteilen, Feta darüberbröseln.
- Teig straff aufrollen, in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und 12–18 Minuten backen.
Tipps
- Wichtig: Spinat muss möglichst trocken sein, sonst weicht der Teig auf. TK-Spinat wirklich gut ausdrücken.
- Die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig kommt.
Variationen/Hinweise
- Mit 1–2 EL geriebenem Käse zusätzlich wird die Füllung noch cremiger.
- Wer es kräftiger mag, ergänzt etwas Knoblauch oder Zitronenabrieb im Spinat.
4 Knusprige Blätterteigrollen mit Tomate und Mozzarella
Wie ein kleiner Snack im Geschmack von Tomate-Mozzarella: frisch, mild und unglaublich beliebt. Besonders gut mit Kräutern und einem Hauch Knoblauch.
Zutaten (für 10–12 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 150–200 g Mozzarella (gut abgetropft)
- 2–3 Tomaten (oder 150 g Kirschtomaten)
- 1–2 EL Tomatenmark (optional, für mehr Aroma)
- 1 TL getrockneter Basilikum oder Oregano
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Tomaten klein würfeln (Kerne und Flüssigkeit möglichst entfernen), Mozzarella klein würfeln und gut abtropfen lassen.
- Blätterteig ausrollen und optional dünn mit Tomatenmark bestreichen.
- Tomaten und Mozzarella verteilen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Teig straff aufrollen, in Scheiben schneiden und aufs Blech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und 12–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps
- Je trockener Tomaten und Mozzarella, desto knuspriger das Ergebnis: gut abtropfen lassen und Tomaten entkernen.
- Wenn die Füllung sehr saftig ist, hilft 1 EL Semmelbrösel unter den Tomatenwürfeln.
Variationen/Hinweise
- Mit ein paar Tropfen Balsamico erst nach dem Backen verfeinern.
- Für mehr Würze: eine Prise Knoblauchpulver oder fein geriebener Knoblauch in die Füllung.
5 Knusprige Blätterteigrollen mit Schinken und Frischkäse
Cremig und herzhaft: Frischkäse macht die Rollen besonders zart, Schinken sorgt für die herzhafte Note. Das ist die Variante, die auch Kindern oft sehr gut schmeckt.
Zutaten (für 10–12 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 120–150 g Frischkäse (natur)
- 100–120 g gekochter Schinken
- 1 TL Senf (optional)
- 1–2 EL Schnittlauch oder Petersilie (optional)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Frischkäse mit optional Senf und Kräutern verrühren, mit Pfeffer abschmecken.
- Blätterteig ausrollen und Frischkäsecreme dünn aufstreichen.
- Schinken in Streifen schneiden und darauf verteilen.
- Teig straff aufrollen, in Scheiben schneiden, aufs Blech setzen.
- Mit Ei bestreichen und 12–18 Minuten backen, bis die Rollen schön gebräunt sind.
Tipps
- Frischkäse nicht zu dick auftragen, sonst quillt er beim Backen stark heraus.
- Für besonders gleichmäßige Rollen die Füllung bis zum Rand verteilen, aber einen 1 cm Rand zum Verschließen frei lassen.
Variationen/Hinweise
- Mit geriebenem Käse ergänzt werden die Rollen noch herzhafter.
- Wer es leichter mag, nimmt Frischkäse mit weniger Fett und ergänzt mehr Kräuter für Aroma.
6 Knusprige Blätterteigrollen mit Pesto und Käse
Aromatisch, schnell und richtig „wow“: Pesto bringt sofort Tiefe, Käse sorgt für die perfekte Schmelzschicht. Diese Rollen sind ideal, wenn Gäste kommen und du wenig Zeit hast.
Zutaten (für 10–12 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 3–4 EL Pesto (z. B. Basilikumpesto oder Pesto aus getrockneten Tomaten)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella gerieben)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Prise Pfeffer (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit Pesto bestreichen.
- Käse darüberstreuen, optional pfeffern.
- Teig straff aufrollen, in Scheiben schneiden und aufs Blech setzen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 12–18 Minuten backen, bis die Rollen knusprig und goldbraun sind.
Tipps
- Pesto ist bereits würzig: erst nach dem Backen nachsalzen, falls überhaupt nötig.
- Wenn das Pesto sehr ölig ist, sparsam streichen, damit der Teig nicht durchweicht.
Variationen/Hinweise
- Mit gehackten Nüssen oder Sonnenblumenkernen (vor dem Backen darüberstreuen) werden die Rollen besonders knackig.
- Für eine vegetarische Variante einfach ein Pesto ohne tierische Zutaten wählen und mit würzigem Käse kombinieren.