Dein neuer Favorit 6 Rezeptideen ohne Aufwand

Dein neuer Favorit: 6 Pizzaideen ohne Aufwand

Vollkornpizza ist für mich die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken darf: knuspriger Rand, saftiger Boden und ein Belag, der satt und zufrieden macht. Und das Beste: Du brauchst keine komplizierten Handgriffe, nur ein paar gute Zutaten.

In diesem Übersichtsartikel findest du sechs vegane Vollkornpizza-Ideen, die alle nach demselben unkomplizierten Prinzip funktionieren: Teig anrühren, kurz gehen lassen, fix belegen, ab in den Backofen. Ideal für Feierabendküche, Familienessen oder wenn Besuch spontan vor der Tür steht.

Damit du direkt loslegen kannst, ist jedes Rezept komplett aufgebaut (mit Teig, Soße und Belag). Wenn du Zeit sparen willst: Mach einfach die doppelte Teigmenge und friere eine Portion ein.

1 Vegane Vollkornpizza mit Räuchertofu

Herzhaft, würzig und angenehm deftig: Räuchertofu bringt sofort „Biss“ und Tiefe auf die Pizza. Mit roten Zwiebeln und etwas Säure (zum Beispiel Essiggurken oder Zitronensaft) wird sie besonders rund im Geschmack.

Zutaten mit Mengen

300 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser
200 g passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz und Pfeffer
200 g Räuchertofu
1 rote Zwiebel
1 kleine Paprika
2–3 Essiggurken (optional)
1–2 EL Hefeflocken (optional)
1 Handvoll Rucola (optional, nach dem Backen)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefewasser und Olivenöl dazugeben.
Alles 5–8 Minuten zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech oder Pizzastein mit aufheizen.
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Räuchertofu in dünne Streifen oder Würfel schneiden, Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen. Essiggurken fein würfeln (optional).
Teig auf Backpapier ausrollen, mit Soße bestreichen, mit Tofu, Zwiebel und Paprika belegen. Optional Hefeflocken darüberstreuen.
10–14 Minuten backen, bis der Rand kräftig gebräunt ist.
Optional nach dem Backen mit Essiggurken und Rucola toppen.

Tipps

Für extra knusprigen Boden das Blech wirklich mit aufheizen und die Pizza samt Backpapier daraufziehen.
Räuchertofu wird besonders aromatisch, wenn du ihn vorher kurz in der Pfanne ohne Öl anröstest.

Variationen/Hinweise

Für mehr Schärfe: eine Prise Chiliflocken in die Tomatensoße rühren.
Statt Paprika passen auch Champignons oder dünn geschnittener Lauch sehr gut.

2 Vegane Vollkornpizza mit Cashew-Käse

Diese Variante ist cremig, mild und wirkt trotzdem „besonders“: Cashew-Käse bringt Saftigkeit und ein angenehm käsiges Mundgefühl, ohne schwer zu sein. Perfekt, wenn du eine Pizza willst, die auch ohne viele Extras beeindruckt.

Zutaten mit Mengen

300 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser
200 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
150 g Cashewkerne (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
120 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe
150 g Kirschtomaten
1 Handvoll frisches Basilikum (nach dem Backen)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Cashewkerne abgießen.
Für den Teig Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl dazugeben, 5–8 Minuten kneten. 30–45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech oder Pizzastein mit aufheizen.
Tomatensoße aus passierten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer rühren.
Cashew-Käse mixen: Cashews, Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Knoblauch sehr cremig pürieren. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben.
Teig ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen, Kleckse Cashew-Käse darauf verteilen.
Kirschtomaten halbieren und darüber geben.
10–14 Minuten backen.
Mit Basilikumblättern servieren.

Tipps

Der Cashew-Käse wird besonders cremig, wenn du ihn wirklich lange mixt (mindestens 1–2 Minuten, je nach Gerät).
Wenn du es „käsiger“ magst: 1 zusätzliche Esslöffel Hefeflocken in die Creme geben.

Variationen/Hinweise

Für eine herzhaftere Note: 1 TL heller Senf oder 1 Prise geräuchertes Paprikapulver in den Cashew-Käse mixen.
Statt Basilikum passt auch Rucola oder fein geschnittener Schnittlauch nach dem Backen.

3 Vegane Vollkornpizza mit Brokkoli

Brokkoli macht die Pizza frisch, saftig und angenehm „grün“. In Kombination mit Zitrone und Knoblauch schmeckt sie leicht, aber trotzdem sättigend.

Zutaten mit Mengen

300 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser
200 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
300 g Brokkoli (Röschen)
1 kleine Zwiebel
1–2 EL Olivenöl (für den Belag)
1/2 Zitrone (Abrieb und 1–2 TL Saft)
1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Hefeflocken (optional)
2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Hefewasser und Olivenöl zu einem Teig kneten, 30–45 Minuten gehen lassen.
Brokkoli 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech oder Pizzastein mit aufheizen.
Tomatensoße aus passierten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer rühren.
Zwiebel in feine Streifen schneiden. Brokkoli mit Olivenöl, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Teig ausrollen, mit Soße bestreichen, mit Zwiebel und Brokkoli belegen. Optional Hefeflocken und Kerne darüberstreuen.
10–14 Minuten backen.

Tipps

Brokkoli vorher kurz zu blanchieren sorgt dafür, dass er im Backofen nicht austrocknet und schön zart bleibt.
Zitronenabrieb erst nach dem Backen ganz leicht nachreiben, wenn du es besonders frisch magst.

Variationen/Hinweise

Für mehr Cremigkeit: ein paar Kleckse Cashew-Käse (siehe Rezept 2) mitbacken.
Statt Kernen passen auch gehackte Walnüsse für ein nussigeres Aroma.

4 Vegane Vollkornpizza mit Kürbis

Kürbis macht die Pizza leicht süßlich, super saftig und ideal für gemütliche Abende. Mit Rosmarin und roten Zwiebeln wird daraus eine richtig runde, aromatische Kombination.

Zutaten mit Mengen

300 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser
150 g passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Salz
Pfeffer
250 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido, in sehr dünnen Scheiben)
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
2 EL Hefeflocken (optional)
1 Handvoll Feldsalat (optional, nach dem Backen)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Hefewasser und Olivenöl kneten, 30–45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech oder Pizzastein mit aufheizen.
Soße aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer rühren.
Kürbis sehr dünn schneiden (je dünner, desto schneller gar). Zwiebel in Ringe schneiden.
Kürbis und Zwiebel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver mischen.
Teig ausrollen, mit Soße bestreichen, Kürbis und Zwiebel darauf verteilen. Optional Hefeflocken darübergeben.
12–16 Minuten backen (je nach Dicke der Kürbisscheiben).
Optional mit Feldsalat servieren.

Tipps

Dünne Kürbisscheiben sind der Schlüssel: Dann werden sie im Backofen zart, ohne dass der Teig zu dunkel wird.
Wenn der Rand zu schnell bräunt: Pizza eine Schiene tiefer backen und die Backzeit minimal verlängern.

Variationen/Hinweise

Für eine „herzhafter-süße“ Note: 1 TL Balsamico-Essig nach dem Backen darüberträufeln.
Statt Tomatensoße passt auch eine helle Basis aus Cashew-Käse (siehe Rezept 2) sehr gut zu Kürbis.

5 Vegane Vollkornpizza mit veganer Salami

Wenn du Lust auf eine deftige Pizza wie vom Lieblingslieferdienst hast, ist das die passende Variante. Vegane Salami liefert Würze, dazu passen Zwiebeln und milde Paprika besonders gut.

Zutaten mit Mengen

300 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser
200 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
80–120 g vegane Salami (in Scheiben)
1 kleine Zwiebel
1/2 Paprika
2 EL Hefeflocken oder veganer Reibegenuss (optional)
1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Hefewasser und Olivenöl zu einem Teig kneten, 30–45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech oder Pizzastein mit aufheizen.
Tomatensoße aus passierten Tomaten, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer rühren.
Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen schneiden.
Teig ausrollen, mit Soße bestreichen, vegane Salami, Zwiebel und Paprika darauf verteilen.
Optional Hefeflocken oder veganen Reibegenuss und Chiliflocken darübergeben.
10–14 Minuten backen.

Tipps

Vegane Salami wird besonders lecker, wenn sie am Rand leicht knusprig wird: Scheiben nicht zu dicht legen.
Für intensiveren Geschmack die Tomatensoße 10 Minuten ziehen lassen, bevor du sie auf den Teig gibst.

Variationen/Hinweise

Für „extra deftig“: ein paar Oliven oder eingelegte Peperoni mitbacken.
Wenn du es milder möchtest: Zwiebel vorher kurz in der Pfanne anschwitzen.

6 Vegane Vollkornpizza mit Aubergine

Aubergine macht die Pizza wunderbar saftig und mediterran im Charakter. Kurz vorgeröstet bekommt sie eine zarte, aromatische Note, die perfekt zur Tomatensoße passt.

Zutaten mit Mengen

300 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser
200 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Thymian (optional)
Salz und Pfeffer
1 kleine Aubergine (ca. 300 g)
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
10–12 schwarze Oliven (optional)
2 EL Hefeflocken (optional)
1 Handvoll frische Petersilie (nach dem Backen, optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz, Hefewasser und Olivenöl kneten, 30–45 Minuten gehen lassen.
Aubergine in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
Auberginenscheiben mit 2 EL Olivenöl mischen und in einer heißen Pfanne portionsweise 2–3 Minuten anrösten (oder im Backofen kurz vorgaren).
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech oder Pizzastein mit aufheizen.
Tomatensoße aus passierten Tomaten, Oregano, optional Thymian, Salz und Pfeffer rühren.
Teig ausrollen, mit Soße bestreichen, Aubergine darauf legen. Optional Oliven, Knoblauch und Hefeflocken darübergeben, zum Schluss 1 EL Olivenöl darüberträufeln.
10–14 Minuten backen.
Optional mit Petersilie bestreuen.

Tipps

Aubergine vorher anzurösten verhindert, dass sie auf der Pizza wässrig wird, und bringt mehr Aroma.
Wenn du Knoblauch verwendest: lieber fein verteilen oder in die Soße rühren, damit er nicht verbrennt.

Variationen/Hinweise

Für mehr Frische: nach dem Backen ein wenig Zitronensaft oder fein gewürfelte Tomaten darübergeben.
Für mehr Würze: eine Prise Kreuzkümmel oder Chiliflocken in die Tomatensoße rühren.