Dein neuer Favorit: 6 Dessertcremes ohne Aufwand
Manchmal muss es einfach schnell gehen: kein Backen, kein ewiges Rühren am Herd und trotzdem ein Nachtisch, der nach „Wow“ schmeckt. Genau dafür sind diese sechs veganen Mandeleise perfekt – cremig wie eine Dessertcreme, aber herrlich erfrischend.
Das Grundprinzip ist immer gleich: eine samtige Mandelbasis, ein wenig Süße, eine Prise Salz – und dann kommt der jeweilige Geschmack dazu. Du brauchst nur einen Mixer oder Pürierstab und ein wenig Geduld im Tiefkühlfach.
Die Rezepte sind so gedacht, dass du sie entweder als richtiges Eis portionierst oder als halbfeste Dessertcreme im Glas servierst. Beides funktioniert – je nachdem, wie viel Zeit du gerade hast.
1 Veganes Mandeleis mit Schokolade
Schokoladig, cremig und genau das Richtige, wenn der Süßhunger schnell gestillt werden soll. Dieses Eis schmeckt intensiv nach Kakao und wirkt durch die Mandelbasis besonders rund.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 120 g helles Mandelmus
- 250 ml ungesüßter Haferdrink (oder anderer Pflanzendrink)
- 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 80 ml Ahornsirup (oder nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- optional: 60 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (vegan)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kokosmilch, Mandelmus und Haferdrink in einen Mixer geben.
- Kakaopulver, Ahornsirup und Salz dazugeben.
- Alles 30–45 Sekunden sehr fein mixen, bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Optional die gehackte Schokolade unterrühren.
- Die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen.
- 4–6 Stunden einfrieren und in den ersten 2–3 Stunden alle 45–60 Minuten kräftig durchrühren (für mehr Cremigkeit).
- Vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tipps
- Für extra Schokogeschmack 1–2 Esslöffel mehr Kakao verwenden und die Süße leicht anpassen.
- Wenn du es besonders cremig magst, friere die Masse in einer flachen Form ein: mehr Oberfläche bedeutet leichteres Umrühren.
Variationen/Hinweise
- Als Dessertcreme: Nach 2–3 Stunden Gefrierzeit ist die Konsistenz perfekt fürs Glas (halbgefroren, löffelbar).
- Nussig-schokoladig: 1 Esslöffel gehackte, geröstete Mandeln unterheben.
2 Veganes Mandeleis mit Vanille
Ein Klassiker, der immer funktioniert: mild, duftend und die perfekte Basis, wenn du ein Eis suchst, das auch zu Obst oder Kuchen passt.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 120 g helles Mandelmus
- 250 ml ungesüßter Haferdrink
- 90 ml Ahornsirup (oder nach Geschmack)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Teelöffel gemahlene Vanille)
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kokosmilch, Mandelmus und Haferdrink in einen Mixer geben.
- Ahornsirup, Vanille und Salz hinzufügen.
- Sehr fein mixen, bis die Masse komplett glatt ist.
- In eine gefriergeeignete Form füllen.
- 4–6 Stunden einfrieren, dabei in den ersten 2–3 Stunden alle 45–60 Minuten umrühren.
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipps
- Vanille entfaltet sich besser, wenn die Masse vor dem Einfrieren 10 Minuten steht.
- Falls du keinen Mixer hast: Mit Pürierstab gründlich mixen und das Mandelmus vorher kurz glatt rühren.
Variationen/Hinweise
- Mit Frucht: Vor dem Servieren Beeren oder Pfirsichscheiben unterheben.
- Für „Vanille-Keks“-Gefühl: 2 Esslöffel zerbröselte vegane Kekse kurz vor dem Einfrieren einrühren.
3 Veganes Mandeleis mit Kirsche
Fruchtig, leicht säuerlich und wunderschön in der Farbe. Dieses Eis ist ideal, wenn du Lust auf etwas Erfrischendes mit Dessertcharakter hast.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 350 ml Kokosmilch (vollfett)
- 120 g helles Mandelmus
- 200 ml ungesüßter Haferdrink
- 200 g entsteinte Kirschen (frisch oder aufgetaut)
- 60–90 ml Ahornsirup (je nach Süße der Kirschen)
- 1–2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kirschen mit Zitronensaft im Mixer kurz pürieren.
- Kokosmilch, Mandelmus, Haferdrink, Ahornsirup und Salz dazugeben.
- Alles fein mixen, bis die Masse samtig ist.
- In eine Form füllen und 4–6 Stunden einfrieren.
- In den ersten 2–3 Stunden regelmäßig umrühren.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen.
Tipps
- Für mehr Kirschgeschmack 1–2 Esslöffel Kirschmus oder zusätzliche Kirschen mitmixen.
- Wenn die Kirschen sehr sauer sind, lieber schrittweise süßen: erst 60 ml, dann nach dem Probieren erhöhen.
Variationen/Hinweise
- Marmoriert: Einen Teil der Kirschen nur grob zerdrücken und am Ende einziehen lassen.
- Mit Schoko-Akzent: 1 Esslöffel Kakaopulver oder gehackte Zartbitterschokolade passt hervorragend dazu.
4 Veganes Mandeleis mit Kokos
Doppelt kokosig, super cremig und perfekt, wenn du ein mildes Eis möchtest, das an eine samtige Dessertcreme erinnert.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 450 ml Kokosmilch (vollfett)
- 100 g helles Mandelmus
- 200 ml ungesüßter Haferdrink
- 70–90 ml Ahornsirup
- 40 g Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- optional: 1 Teelöffel Zitronenabrieb (unbehandelt)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kokosmilch, Mandelmus und Haferdrink in den Mixer geben.
- Ahornsirup, Salz und optional Zitronenabrieb hinzufügen.
- Kurz mixen, dann Kokosraspel zugeben und nur 5–10 Sekunden untermixen (für etwas Struktur).
- In eine Form füllen und einfrieren.
- Für cremigere Konsistenz in den ersten Stunden regelmäßig umrühren.
- Vor dem Portionieren kurz antauen lassen.
Tipps
- Kokosraspel vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, wenn du mehr Aroma möchtest (dann abkühlen lassen).
- Je höher der Kokosmilch-Anteil, desto cremiger wird das Ergebnis.
Variationen/Hinweise
- Mit exotischer Note: Eine Prise Zimt oder ein Hauch Muskat macht es besonders rund.
- Als schnelles Glas-Dessert: Nach 2–3 Stunden Gefrierzeit in Gläser füllen und mit Kokosraspeln bestreuen.
5 Veganes Mandeleis mit Kaffee
Cremiger Kaffeegenuss wie aus dem Café – nur eben als Eis. Ideal nach dem Essen oder als kleine Wachmacher-Dessertcreme.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 120 g helles Mandelmus
- 250 ml ungesüßter Haferdrink
- 2–3 Teelöffel Instantkaffee (oder 80 ml sehr starker, abgekühlter Kaffee)
- 70–90 ml Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- optional: 1 Messerspitze Zimt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Instantkaffee in 2 Esslöffeln warmem Wasser auflösen (oder starken Kaffee bereitstellen und abkühlen lassen).
- Kokosmilch, Mandelmus und Haferdrink in den Mixer geben.
- Kaffee, Ahornsirup, Salz und optional Zimt hinzufügen.
- Fein mixen, bis die Masse komplett glatt ist.
- In eine Form füllen, einfrieren und in den ersten Stunden regelmäßig umrühren.
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipps
- Fang mit 2 Teelöffeln Kaffee an und taste dich hoch, damit es nicht bitter wird.
- Für mehr „Samtigkeit“ die Masse vor dem Einfrieren 15 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Variationen/Hinweise
- Mit Schoko-Kaffee: 1 Esslöffel Kakaopulver untermixen.
- Entkoffeiniert: Mit entkoffeiniertem Kaffee genauso lecker, besonders am Abend.
6 Veganes Mandeleis mit Karamell
Süß, rund und leicht malzig: Dieses Karamell-Mandeleis schmeckt wie ein gemütlicher Nachtisch im Glas – nur als eiskalte Version.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 120 g helles Mandelmus
- 250 ml ungesüßter Haferdrink
- 90–110 g Dattelmus (oder sehr fein pürierte weiche Datteln)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- optional: 1–2 Esslöffel Nussmus nach Wahl (für noch mehr „Karamell“-Tiefe)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kokosmilch, Mandelmus und Haferdrink in den Mixer geben.
- Dattelmus, Vanille und Salz hinzufügen.
- 40–60 Sekunden sehr fein mixen, bis alles cremig ist.
- In eine gefriergeeignete Form füllen.
- 4–6 Stunden einfrieren und anfangs regelmäßig umrühren.
- Vor dem Portionieren 5–10 Minuten antauen lassen.
Tipps
- Wenn du Datteln statt Dattelmus nutzt: Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und mixen.
- Eine Prise Salz ist hier besonders wichtig: Sie hebt den Karamellgeschmack deutlich an.
Variationen/Hinweise
- Mit Knusper: Vor dem Servieren geröstete Mandelblättchen oder gehackte Nüsse darüberstreuen.
- Als „Karamell-Soße“: Einen Teil der Masse ungefroren im Kühlschrank aufbewahren und beim Servieren über das Eis geben.