6 einfache Rezeptideen die immer gluecklich machen – Kochen Leicht

6 einfache Rezeptideen die immer gluecklich machen

Hafssa By Hafssa Updated
6 einfache Rezeptideen die immer gluecklich machen

6 einfache Pfannkuchen-Ideen, die sofort gute Laune machen

Es gibt Tage, da braucht es nicht viel: ein warmer Duft aus der Pfanne, ein kleiner Stapel goldbrauner Pfannkuchen und etwas Knusper obendrauf. Genau dafuer sind diese sechs Backmischungen gedacht: schnell vorbereitet, lange haltbar und immer bereit, wenn der Hunger auf etwas Gemütliches kommt.

Das Prinzip ist simpel: Du mischst dir die trockenen Zutaten einmal zusammen (perfekt auch als Geschenk aus der Küche) und brauchst beim Backen nur noch Buttermilch, Eier und etwas Fett. Jede Variante bekommt ihren eigenen Nuss-Charakter: mal mild, mal kräftig, mal karamellig.

Alle Rezepte sind fuer eine große Portion gedacht und lassen sich je nach Vorrat und Geschmack ganz leicht anpassen.

1 Nussige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gehackten Mandeln

Mandeln machen die Pfannkuchen angenehm mild und leicht süßlich. Besonders gut, wenn du es klassisch und unkompliziert magst.

Zutaten mit Mengen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Mandeln, grob gehackt

Zum Fertigbacken (pro Glas/Portion)

  • 2 Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 50 g Butter, geschmolzen (oder 4 EL neutrales Oel)
  • Etwas Butter oder Oel fuer die Pfanne

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schuessel gründlich vermischen.
  • Gehackte Mandeln unterrühren.
  • Backmischung luftdicht abfüllen (Glas oder Dose).
  • Zum Backen: Backmischung in eine Schuessel geben.
  • Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter zugeben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  • Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
  • Pfanne auf mittlere Hitze bringen, leicht einfetten.
  • Teig portionsweise ausbacken: warten, bis sich oben kleine Bläschen bilden, dann wenden und goldbraun fertig backen.

Tipps

  • Mandeln kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten, dann erst hacken: das bringt deutlich mehr Aroma.
  • Den Teig nicht zu stark rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh statt fluffig.

Variationen/Hinweise

  • Fuer eine herzhafte Note: Zucker auf 1 EL reduzieren und eine Prise Zimt weglassen bzw. gar nicht erst zugeben.
  • Bei Bedarf laktosefrei: laktosefreie Buttermilch und laktosefreie Butter verwenden.

2 Nussige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gehackten Haselnüssen

Haselnüsse schmecken kräftig, leicht schokoladig und richtig gemuetlich. Diese Variante ist wie gemacht fuer kalte Tage und eine extra Portion Wohlgefühl.

Zutaten mit Mengen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Haselnüsse, grob gehackt

Zum Fertigbacken (pro Glas/Portion)

  • 2 Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 50 g Butter, geschmolzen (oder 4 EL neutrales Oel)
  • Etwas Butter oder Oel fuer die Pfanne

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz) gut mischen.
  • Haselnüsse grob hacken und untermischen.
  • Backmischung luftdicht lagern.
  • Zum Backen: Backmischung mit Eiern, Buttermilch und geschmolzener Butter kurz verrühren.
  • 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
  • In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken.

Tipps

  • Haselnüsse vor dem Hacken rösten und danach in einem Tuch abreiben: so wird das Aroma intensiver und die Schale stört nicht.
  • Wenn die Pfannkuchen zu schnell dunkel werden, Hitze reduzieren: Nüsse bräunen schneller.

Variationen/Hinweise

  • Besonders lecker als Belag: Apfelscheiben kurz in der Pfanne anbraten und dazu servieren.
  • Wer es weniger süß mag: Zucker halbieren, Vanillezucker beibehalten.

3 Nussige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gehackten Walnüssen

Walnüsse bringen eine leicht herbe, erwachsene Note. Das passt wunderbar zu fruchtigen Belägen und macht die Pfannkuchen angenehm „satt“ im Geschmack.

Zutaten mit Mengen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Walnüsse, grob gehackt

Zum Fertigbacken (pro Glas/Portion)

  • 2 Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 50 g Butter, geschmolzen (oder 4 EL neutrales Oel)
  • Etwas Butter oder Oel fuer die Pfanne

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Alle trockenen Zutaten in einer Schuessel vermischen.
  • Walnüsse grob hacken und unterheben.
  • Mischung in ein sauberes, trockenes Glas füllen und verschließen.
  • Zum Backen: Eier, Buttermilch und Butter zur Backmischung geben, kurz verrühren.
  • Teig kurz ruhen lassen, dann in der Pfanne goldbraun ausbacken.

Tipps

  • Walnüsse eher grob lassen: kleine Stücke verschwinden, grobe Stücke sorgen fuer richtigen Biss.
  • Teigruhe ist hier besonders hilfreich, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen dicker werden.

Variationen/Hinweise

  • Passt perfekt zu Birnenkompott oder Zwetschgenmus.
  • Fuer eine kernigere Version: 50 g Mehl durch 50 g Dinkelvollkornmehl ersetzen und ggf. 1 bis 2 EL mehr Buttermilch zugeben.

4 Nussige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gehackten Pekannüssen

Pekannüsse sind weich, buttrig und leicht karamellig. Damit wirken die Pfannkuchen wie ein kleines Sonntagsfrühstück, auch wenn es eigentlich nur ein schneller Wochentag ist.

Zutaten mit Mengen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Pekannüsse, grob gehackt

Zum Fertigbacken (pro Glas/Portion)

  • 2 Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 50 g Butter, geschmolzen (oder 4 EL neutrales Oel)
  • Etwas Butter oder Oel fuer die Pfanne

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Trockene Zutaten gleichmäßig vermischen.
  • Pekannüsse hacken, unterrühren.
  • Backmischung luftdicht abfüllen.
  • Zum Backen: Mit Eiern, Buttermilch und Butter verrühren, kurz ruhen lassen.
  • Bei mittlerer Hitze ausbacken, bis beide Seiten goldbraun sind.

Tipps

  • Pekannüsse nicht zu fein hacken: sie sollen im Pfannkuchen noch als Stückchen erkennbar sein.
  • Pfanne nur leicht fetten: zu viel Fett macht die Oberfläche ungleichmäßig.

Variationen/Hinweise

  • Extra fein als Belag: eine Prise Zimt in etwas Joghurt rühren und dazu servieren.
  • Wenn du es besonders saftig magst: 1 reife Banane zerdrücken und mit in den fertigen Teig geben (dann 1 bis 2 EL weniger Zucker).

5 Nussige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gehackten Cashews

Cashews sind mild und cremig-nussig. Diese Mischung ist ideal, wenn du Nussgeschmack willst, aber ohne Bitterkeit oder starke Röstaromen.

Zutaten mit Mengen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Cashews, grob gehackt

Zum Fertigbacken (pro Glas/Portion)

  • 2 Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 50 g Butter, geschmolzen (oder 4 EL neutrales Oel)
  • Etwas Butter oder Oel fuer die Pfanne

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  • Cashews hacken und unterheben.
  • Luftdicht lagern.
  • Zum Backen: Flüssige Zutaten zugeben, kurz verrühren, ruhen lassen.
  • In einer beschichteten Pfanne portionsweise backen.

Tipps

  • Cashews werden beim Rösten schnell dunkel: wenn du sie anröstest, dann nur kurz und bei mittlerer Hitze.
  • Fuer gleichmäßige Pfannkuchen: pro Portion etwa 1 kleine Kelle Teig verwenden und nicht platt drücken.

Variationen/Hinweise

  • Passt super zu Mango oder Ananas aus der Pfanne (kurz anbraten, bis es duftet).
  • Wenn du weniger Fett möchtest: statt Butter 3 EL Oel verwenden und die Pfanne sehr sparsam einfetten.

6 Nussige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gehackten Macadamianüssen

Macadamianüsse sind luxuriös-buttrig und machen aus einfachen Pfannkuchen etwas richtig Besonderes. Perfekt, wenn du dir selbst oder Gästen eine kleine Freude machen willst.

Zutaten mit Mengen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Macadamianüsse, grob gehackt

Zum Fertigbacken (pro Glas/Portion)

  • 2 Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 50 g Butter, geschmolzen (oder 4 EL neutrales Oel)
  • Etwas Butter oder Oel fuer die Pfanne

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Alle trockenen Zutaten in einer Schuessel sorgfältig mischen.
  • Macadamianüsse grob hacken und unterrühren.
  • Mischung in ein Glas oder eine Dose füllen und trocken lagern.
  • Zum Backen: Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter einrühren, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
  • Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie goldbraun und innen fluffig sind.

Tipps

  • Macadamianüsse sind von Natur aus fettiger: die Pfanne wirklich nur hauchdünn einfetten, sonst werden die Pfannkuchen schnell zu dunkel.
  • Pfannkuchen warmhalten: im Ofen bei niedriger Temperatur lagern, bis alle fertig sind.

Variationen/Hinweise

  • Richtig gut dazu: Beeren (frisch oder aufgetaut) kurz erwärmen und als Fruchtbelag servieren.
  • Wenn du eine feinere Textur möchtest: die Nüsse nur zur Hälfte hacken, die andere Hälfte grob lassen, so gibt es Knusper und dennoch gleichmäßige Krume.