Heute viral 6 Backrezepte für jeden Tag
Manchmal braucht es nur ein Blech aus dem Ofen, damit der Tag besser wird: saftig, schokoladig, unkompliziert und am liebsten so, dass man sich noch ein zweites Stück abschneiden möchte. Genau dafür sind diese sechs veganen Schokowürfel gemacht.
Das Besondere: In jedem Rezept steckt eine Zutat, die man in Schokogebäck nicht sofort erwarten würde. Zucchini, Süßkartoffel, Rote Bete, Bohnen, Kichererbsen oder Kürbis sorgen für Saftigkeit, eine fudgy Konsistenz und machen die Würfel alltagstauglich.
Alle Rezepte sind vegan, gelingen ohne exotische Zutaten und lassen sich gut vorbereiten. Perfekt für die Woche, fürs Mitnehmen oder als schneller Ofenmoment am Abend.
1 Vegane Schokowürfel mit Zucchini
Zucchini macht den Teig herrlich saftig, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Das Ergebnis sind schokoladige Würfel, die auch am nächsten Tag noch weich bleiben.
Zutaten
- 250 g Zucchini, grob gerieben
- 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 40 g Backkakao
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 180 ml Pflanzendrink
- 1 TL Apfelessig
- 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine eckige Form (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Geriebene Zucchini in ein sauberes Tuch geben und leicht ausdrücken, sodass sie nicht tropfnass ist.
- Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Öl, Pflanzendrink und Apfelessig verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
- Zucchini und gehackte Schokolade kurz unterheben, nur bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig in die Form streichen und 22–28 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Tipps
- Nicht zu lange backen: Wenn ein Holzstäbchen mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, sind die Würfel perfekt saftig.
- Für extra Schokoladigkeit 1–2 EL Schokotropfen auf den Teig streuen und leicht eindrücken.
Variationen/Hinweise
- Nussig: 80 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse ergänzen.
- Zuckerärmer: Zucker um 30–40 g reduzieren, die Backzeit bleibt gleich.
2 Vegane Schokowürfel mit Süßkartoffel
Süßkartoffel sorgt für eine dichte, fast cremige Krume und eine milde Süße. Ideal, wenn du besonders „fudgy“ backen möchtest.
Zutaten
- 250 g Süßkartoffel (gegart und püriert)
- 160 g Weizenmehl
- 40 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 200 ml Pflanzendrink
- 1 TL Apfelessig
- 120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form (ca. 20 x 20 cm) auslegen.
- Süßkartoffelpüree glatt rühren, am besten ohne Stücke.
- Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen.
- Öl, Pflanzendrink, Apfelessig und Süßkartoffelpüree verrühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.
- Schokolade unterheben, Teig in die Form füllen.
- 23–30 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Süßkartoffel am besten im Ofen garen (statt im Wasser), so wird das Püree weniger wässrig.
- Für saubere Kanten: Die Würfel nach dem Abkühlen 1 Stunde kalt stellen und dann schneiden.
Variationen/Hinweise
- Gewürzvariante: 1 TL Zimt und eine Prise Muskat passen hervorragend dazu.
- Mit Nussmus: 2–3 EL Haselnussmus in Klecksen auf den Teig geben und mit einer Gabel leicht durchziehen.
3 Vegane Schokowürfel mit Roter Bete
Rote Bete bringt Farbe, Saftigkeit und eine feine, erdige Tiefe, die mit Kakao erstaunlich gut harmoniert. Die Würfel wirken besonders schokoladig und bleiben lange frisch.
Zutaten
- 200 g Rote Bete (gegart, gut abgetropft)
- 170 g Weizenmehl
- 45 g Backkakao
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 110 ml neutrales Pflanzenöl
- 180 ml Pflanzendrink
- 1 TL Apfelessig
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form vorbereiten.
- Rote Bete fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz) mischen.
- Öl, Pflanzendrink, Apfelessig und Rote-Bete-Püree verrühren.
- Flüssiges zu trockenem Mix geben und kurz zu einem glatten Teig rühren.
- Schokolade unterheben, in die Form füllen.
- 22–28 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Damit nichts „rübig“ schmeckt: Rote Bete sehr fein pürieren und ausreichend Kakao verwenden.
- Wer es intensiver mag, gibt 1–2 TL lösliches Kaffeepulver in den Pflanzendrink (vorher auflösen).
Variationen/Hinweise
- Fruchtig: 80 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) vorsichtig unterheben.
- Für ein Topping: Mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Zartbitterschokolade dünn überziehen.
4 Vegane Schokowürfel mit schwarzen Bohnen
Schwarze Bohnen machen die Würfel kompakt, saftig und sättigend. Richtig zubereitet schmeckt man sie nicht heraus, dafür wird die Textur besonders cremig.
Zutaten
- 240 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht), abgespült und gut abgetropft
- 2 reife Bananen (ca. 200 g ohne Schale), zerdrückt
- 45 g Backkakao
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 60 ml neutrales Pflanzenöl
- 60 ml Pflanzendrink
- 120 g Haferflocken, fein gemahlen (oder Hafermehl)
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form auslegen.
- Bohnen mit Bananen, Öl und Pflanzendrink sehr fein pürieren, bis keine Schalen mehr sichtbar sind.
- Gemahlene Haferflocken, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Bohnenmischung zugeben und kurz verrühren.
- Schokolade unterheben, Teig in die Form geben.
- 22–27 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Bohnen wirklich gründlich abspülen, das verbessert den Geschmack deutlich.
- Für die beste Konsistenz den Teig nach dem Verrühren 5 Minuten stehen lassen, damit Hafer und Kakao Flüssigkeit binden.
Variationen/Hinweise
- Ohne Banane: 180 g Apfelmus verwenden und Zucker um 20–30 g erhöhen.
- Mit Nüssen: 70 g Pekannüsse oder Walnüsse passen besonders gut.
5 Vegane Schokowürfel mit Kichererbsen
Kichererbsen sorgen für Stabilität und eine weiche, dichte Krume. Das Rezept ist ideal, wenn du ein einfaches Grundrezept mit Vorratszutaten suchst.
Zutaten
- 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht), abgespült und gut abgetropft
- 140 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 80 ml Pflanzendrink
- 1 TL Apfelessig
- 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form auslegen.
- Kichererbsen mit Nussmus und Pflanzendrink sehr fein pürieren.
- Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz einrühren.
- Apfelessig zugeben, kurz verrühren, dann Schokolade unterheben.
- Teig in die Form streichen.
- 20–26 Minuten backen, abkühlen lassen und schneiden.
Tipps
- Wenn dein Mixer schwach ist: Kichererbsen kurz mit heißem Wasser übergießen, abgießen und dann pürieren, das macht sie weicher.
- Nussmus vorher gut verrühren (Öl setzt sich oft ab), damit der Teig gleichmäßig wird.
Variationen/Hinweise
- Kerniger: 2 EL gehackte geröstete Nüsse oder Kakaonibs unterheben.
- Salzkaramell-Gefühl: 1/2 TL grobes Salz auf den Teig streuen (sparsam, wirkt stark).
6 Vegane Schokowürfel mit Kürbispüree
Kürbispüree bringt milde Süße, eine weiche Krume und eine herrlich saftige Konsistenz. Diese Variante ist besonders angenehm, wenn du es weniger schwer, aber trotzdem schokoladig magst.
Zutaten
- 220 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido, gut eingekocht oder aus dem Glas)
- 170 g Weizenmehl
- 40 g Backkakao
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 180 ml Pflanzendrink
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zimt
- 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form vorbereiten.
- Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
- Kürbispüree, Öl, Pflanzendrink und Apfelessig verrühren.
- Flüssiges zu trockenem Mix geben und kurz glatt rühren.
- Schokolade unterheben, Teig in die Form streichen.
- 22–29 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Kürbispüree sollte eher dick sein: Ist es sehr flüssig, 1–2 EL Mehl zusätzlich einrühren.
- Für besonders weiche Würfel nach dem Abkühlen luftdicht lagern, am nächsten Tag sind sie oft noch besser.
Variationen/Hinweise
- Herbstlicher: Zimt durch 1 TL Lebkuchengewürz ersetzen.
- Mit Kernen: 2 EL Kürbiskerne obenauf geben und leicht andrücken, bevor gebacken wird.