Diese 6 Schoko-Blechkuchen gehen heute durch die Decke
Manchmal braucht es genau ein Blech voller Schokolade, um den Tag zu retten: außen leicht knusprig, innen saftig und dicht, mit einem Kern, der beim Anschneiden fast schon cremig wirkt. Genau diese Art von Schokowürfelkuchen ist gerade überall zu sehen – und das Beste: Du kannst sie mit wenigen Handgriffen immer wieder neu abwandeln.
In diesem Übersichtsartikel bekommst du sechs Varianten mit unterschiedlichen Nüssen. Der Grundteig bleibt vertraut und gelingsicher, die jeweilige Nuss bringt ihren eigenen Charakter mit: mal herb, mal buttrig, mal extra knackig. Perfekt für jede Kaffeepause, für Mitbringsel oder einfach als Vorrat für die Woche.
Wenn du es besonders saftig magst, backe die Würfel lieber etwas kürzer. So bleibt die Mitte weich und schokoladig – genau so, wie man es sich wünscht.
1 Saftige Schokowürfel mit Walnüssen
Walnüsse passen mit ihrer leicht herben Note ideal zu intensivem Schokoladenteig. Diese Variante wirkt besonders „erwachsen“ und ist super, wenn du es nicht zu süß magst.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Backkakao
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 150 g Walnusskerne, grob gehackt
- Optional: 2 EL Milch (nur falls der Teig sehr fest wirkt)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, glatt rühren, kurz abkühlen lassen.
- Zucker und Vanillezucker mit den Eiern 1–2 Minuten verrühren, bis die Masse leicht cremig ist.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Kakao, Mehl und Salz mischen, kurz unterheben (nicht zu lange rühren).
- Walnüsse unterheben. Falls der Teig sehr zäh ist, 1–2 EL Milch einrühren.
- Teig in die Form geben, glatt streichen.
- 20–26 Minuten backen (Stäbchenprobe: es dürfen noch feuchte Krümel haften).
- Vollständig auskühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
Tipps
- Für extra saftige Mitte lieber bei 20–22 Minuten stoppen und in der Form auskühlen lassen.
- Walnüsse kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten, dann werden sie aromatischer und bleiben knackiger.
Variationen/Hinweise
- Wer es weniger süß mag, nimmt 160 g Zucker und erhöht den Kakao auf 40 g.
- Für eine feinere Textur die Walnüsse nur halb grob hacken und den Rest sehr fein schneiden.
2 Saftige Schokowürfel mit Haselnüssen
Haselnüsse bringen den typischen, runden Nussgeschmack, der an klassische Schoko-Nuss-Kombinationen erinnert. Ideal, wenn du es besonders harmonisch und „schokoladig-nussig“ willst.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Backkakao
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 160 g Haselnüsse, grob gehackt oder ganz (nach Wunsch)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form (ca. 20 x 20 cm) vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Schoko-Butter einrühren.
- Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
- Haselnüsse unterheben.
- Teig einfüllen, glatt streichen und 20–26 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Haselnüsse vorher rösten und die Schale abrubbeln: Das macht den Geschmack deutlich intensiver.
- Für saubere Schnittkanten die Würfel nach dem Auskühlen 30 Minuten kalt stellen und dann schneiden.
Variationen/Hinweise
- Ein Teil der Haselnüsse kann als grober Belag obenauf gestreut werden, dann wird die Oberfläche besonders knusprig.
- Wer es kräftiger mag, nimmt 100 g Zartbitterschokolade und 100 g sehr dunkle Schokolade.
3 Saftige Schokowürfel mit Pekannüssen
Pekannüsse sind milder und leicht süßlich, fast buttrig. Dadurch wirkt diese Variante besonders rund und „dessertig“, ohne dass du extra viel Zucker brauchst.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Backkakao
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 150 g Pekannüsse, grob gehackt
- Optional: 1 TL Zimt (sparsam, wenn du es winterlich magst)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker kurz cremig schlagen.
- Schoko-Butter unterrühren.
- Mehl, Kakao, Salz (und optional Zimt) unterheben.
- Pekannüsse unterheben.
- In die Form füllen und 20–26 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, in Würfel schneiden.
Tipps
- Pekannüsse nicht zu klein hacken, damit du beim Essen richtige Nussstücke hast.
- Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, nach 15 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Karamellnote 20 g Zucker durch 20 g braunen Zucker ersetzen.
- Pekannüsse können zur Hälfte durch Walnüsse ersetzt werden, wenn du es etwas herber möchtest.
4 Saftige Schokowürfel mit Macadamianüssen
Macadamianüsse sind besonders buttrig und edel. In Kombination mit dunkler Schokolade ergibt das eine sehr saftige, luxuriös wirkende Variante.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Backkakao
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 140 g Macadamianüsse, grob gehackt
- Optional: 1 Prise extra Salz für obenauf (für eine feine Salz-Note)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Schoko-Butter einrühren.
- Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
- Macadamianüsse unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen. Optional eine Prise Salz sehr sparsam darüberstreuen.
- 20–26 Minuten backen, auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Macadamianüsse sind fettreich: nicht zu lange backen, damit die Würfel innen saftig bleiben.
- Für mehr Biss einen Teil der Nüsse erst nach dem Einfüllen obenauf streuen und leicht andrücken.
Variationen/Hinweise
- Wer es noch schokoladiger will, rührt 50 g zusätzliche Schokostückchen in den Teig.
- Statt Zartbitterschokolade kann auch eine mildere Schokolade verwendet werden, dann den Zucker auf 160–170 g reduzieren.
5 Saftige Schokowürfel mit Mandeln
Mandeln sind der Allrounder: mild, angenehm knackig und perfekt, wenn du eine unkomplizierte Nussvariante suchst. Besonders lecker wird es, wenn du mit gerösteten Mandeln arbeitest.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Backkakao
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 160 g Mandeln (ganz, gehackt oder gestiftelt)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schoko-Butter einrühren.
- Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
- Mandeln unterheben.
- Teig einfüllen und 20–26 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und portionieren.
Tipps
- Mandeln kurz anrösten: Das macht den Geschmack nussiger und die Stücke bleiben knackiger.
- Für ein besonders schönes Aroma eine kleine Menge Mandeln sehr fein hacken, das verteilt sich im ganzen Teig.
Variationen/Hinweise
- Mandelstifte eignen sich super als Topping: vor dem Backen darüberstreuen, dann wird die Oberfläche dekorativ.
- Für eine dezente Marzipan-Note 1–2 Tropfen Bittermandelaroma verwenden (wirklich sparsam dosieren).
6 Saftige Schokowürfel mit Cashewnüssen
Cashewnüsse sind mild, leicht süßlich und besonders zart. Diese Variante ist ideal, wenn du Nüsse lieber sanft und nicht zu bitter magst.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g Backkakao
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 160 g Cashewnüsse, grob gehackt
- Optional: 2 EL Joghurt (für noch weichere, saftige Krume)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Schoko-Butter einrühren.
- Mehl, Kakao und Salz unterheben.
- Cashewnüsse unterheben. Optional den Joghurt kurz einrühren.
- Teig einfüllen, glatt streichen und 20–26 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und schneiden.
Tipps
- Wenn die Cashewnüsse gesalzen sind, das Salz im Teig auf 1/4 TL reduzieren.
- Cashewnüsse nur grob hacken, damit sie im weichen Teig nicht „untergehen“.
Variationen/Hinweise
- Ein Teil der Cashewnüsse kann vor dem Backen obenauf gestreut werden, dann wirkt es besonders appetitlich.
- Für eine kräftigere Schokonote 1 zusätzlichen Esslöffel Kakao verwenden und 1 Esslöffel Mehl weglassen.