6 Pasta-Rezepte die jeder sofort lieben wird

6 cremige Nudelgerichte, die alle glücklich machen

Manchmal braucht es nicht mehr als einen großen Topf, eine Pfanne und ein Glas voller guter Laune: Nudeln, saftiges Hähnchen und ein aromatisches Pesto. Diese Kombination ist schnell gemacht, alltagstauglich und schmeckt trotzdem wie ein kleines Feierabendfest.

In diesem Übersichtsartikel bekommst du sechs Varianten, die alle auf demselben Prinzip beruhen: bissfeste Penne, zart gebratenes Hähnchen und ein Pesto, das den Ton angibt. Mal frisch-grün, mal nussig, mal kräftig-rot oder rauchig-würzig.

Die Rezepte sind so aufgebaut, dass du sie sofort nachkochen kannst. Und das Beste: Wenn du einmal den Ablauf verinnerlicht hast, kannst du die Pestovariante nach Lust, Saison und Vorrat wechseln.

1 Hähnchen-Penne mit Basilikumpesto

Frisch, grün und herrlich duftend: Basilikumpesto ist der Klassiker, der Penne sofort in ein Wohlfühlessen verwandelt. Das Hähnchen bringt Substanz, das Pesto sorgt für Aroma und Cremigkeit.

Zutaten mit Mengen

400 g Penne
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Knoblauchzehen

Für das Basilikumpesto:

60 g frische Basilikumblätter
40 g Pinienkerne (oder Mandeln)
60 g fein geriebener Hartkäse
120 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
2 EL Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zum Fertigstellen:

80 bis 120 ml Nudelkochwasser (nach Bedarf)
Optional: 150 g Kirschtomaten, halbiert

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und die Penne bissfest garen.
Währenddessen Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten goldbraun braten. Knoblauch fein hacken und die letzten 30 Sekunden kurz mitbraten.
Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Hartkäse, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Bei Bedarf 1 bis 2 EL Nudelkochwasser zugeben, damit es geschmeidiger wird.
Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Nudeln zum Hähnchen in die Pfanne geben, Basilikumpesto unterheben und mit Nudelkochwasser zur gewünschten Cremigkeit rühren.
Optional Kirschtomaten kurz unterheben und alles sofort servieren.

Tipps

Das Nudelkochwasser ist der Schlüssel: Es verbindet Pesto und Nudeln zu einer cremigen Soße, ohne dass es fettig wirkt.
Basilikum mag keine Hitze: Pesto erst am Ende unterheben und nur kurz erwärmen, damit es frisch und grün bleibt.

Variationen/Hinweise

Vegetarisch: Hähnchen durch gebratene Zucchiniwürfel oder weiße Bohnen ersetzen.
Ohne Milchprodukte: Hartkäse durch 2 EL Hefeflocken ersetzen und mit etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

2 Hähnchen-Penne mit rotem Pesto

Rotes Pesto bringt Tiefe und eine leicht fruchtige Würze auf den Teller. Perfekt, wenn du es herzhaft magst und trotzdem eine schnelle Feierabendküche willst.

Zutaten mit Mengen

400 g Penne
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter (oder Oregano)
2 Knoblauchzehen

Für das rote Pesto:

120 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
40 g Mandeln (oder Pinienkerne)
60 g fein geriebener Hartkäse
80 bis 100 ml Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
1/2 TL Salz
Optional: 1 Prise Chiliflocken
2 EL Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zum Fertigstellen:

80 bis 120 ml Nudelkochwasser (nach Bedarf)
Optional: 1 Handvoll Rucola

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, Kochwasser auffangen.
Hähnchen würfeln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen rundum kräftig anbraten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Für das rote Pesto getrocknete Tomaten, Mandeln, Hartkäse, Olivenöl, Balsamico, Salz und optional Chili pürieren. Mit etwas Nudelkochwasser cremig rühren.
Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
Pesto unterheben, mit Nudelkochwasser zur gewünschten Konsistenz rühren.
Optional Rucola kurz unterziehen und sofort servieren.

Tipps

Mandeln vor dem Pürieren kurz in einer trockenen Pfanne anrösten: Das macht das Pesto deutlich aromatischer.
Mit Balsamico sparsam starten: Lieber nach und nach zugeben, damit die Säure nicht dominiert.

Variationen/Hinweise

Extra cremig: 2 bis 3 EL Frischkäse oder Schmand unterrühren (erst nach dem Pesto).
Mildere Variante: Chiliflocken weglassen und stattdessen 1 TL Honig für eine runde Süße verwenden.

3 Hähnchen-Penne mit Walnusspesto

Walnüsse geben dem Pesto eine angenehm herbe, nussige Note. Zusammen mit Hähnchen entsteht ein besonders „sattes“ Pastagericht, das auch ohne viel Schnickschnack beeindruckt.

Zutaten mit Mengen

400 g Penne
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
2 Knoblauchzehen

Für das Walnusspesto:

80 g Walnusskerne
50 g Petersilie (glatt) oder eine Mischung aus Petersilie und Basilikum
60 g fein geriebener Hartkäse
120 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
Optional: 1 Prise Muskatnuss
2 EL Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zum Fertigstellen:

80 bis 120 ml Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Penne in Salzwasser bissfest kochen, Kochwasser aufheben.
Hähnchen in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
In der Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen 5 bis 7 Minuten braten. Knoblauch hacken und kurz mitbraten.
Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten, abkühlen lassen.
Für das Pesto Walnüsse, Kräuter, Hartkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und optional Muskat pürieren. Mit etwas Nudelkochwasser geschmeidig machen.
Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, Pesto unterheben.
Mit Nudelkochwasser cremig rühren und direkt servieren.

Tipps

Walnüsse erst abkühlen lassen, bevor du sie pürierst: So bleibt das Pesto klar im Geschmack und wird nicht bitter.
Zitronenabrieb hebt die Nussigkeit: Besonders gut, wenn das Gericht sonst sehr „schwer“ wirken könnte.

Variationen/Hinweise

Etwas milder: Einen Teil der Walnüsse durch Cashewkerne ersetzen.
Mehr Gemüse: Gebratene Champignons oder Brokkoliröschen passen hervorragend zur nussigen Soße.

4 Hähnchen-Penne mit Pistazienpesto

Pistazienpesto schmeckt fein, leicht süßlich-nussig und wirkt sofort besonders. Diese Variante ist ideal, wenn du ohne großen Aufwand ein „Wow“-Gericht auf den Tisch bringen möchtest.

Zutaten mit Mengen

400 g Penne
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
1 Knoblauchzehe

Für das Pistazienpesto:

80 g Pistazienkerne (ungesalzen, geschält)
40 g Basilikum oder Petersilie
60 g fein geriebener Hartkäse
120 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
Optional: 1 TL Honig
2 EL Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zum Fertigstellen:

80 bis 120 ml Nudelkochwasser (nach Bedarf)
Optional: 1 kleine Handvoll Pistazien, grob gehackt (zum Bestreuen)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Penne in Salzwasser bissfest garen, Kochwasser auffangen.
Hähnchen würfeln, mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver würzen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Für das Pesto Pistazien, Kräuter, Hartkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und optional Honig pürieren. Mit Nudelkochwasser cremig rühren.
Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, Pistazienpesto unterheben.
Mit Nudelkochwasser die Soße binden und nach Geschmack nachsalzen.
Optional mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipps

Pistazien nicht zu lange rösten (falls du sie anröstest): Sie sollen nussig, aber nicht dunkel werden.
Wenn das Pesto sehr dick ist, zuerst mit Nudelkochwasser verdünnen und erst dann zusätzliches Olivenöl zugeben.

Variationen/Hinweise

Frische-Kick: 1 bis 2 TL Zitronenabrieb ins Pesto geben.
Leichtere Version: Einen Teil des Olivenöls durch Naturjoghurt ersetzen und das Pesto erst kalt unterheben.

5 Hähnchen-Penne mit Bärlauchpesto

Wenn Bärlauch Saison hat, muss man ihn nutzen: würzig, knoblauchartig und unglaublich aromatisch. Mit Hähnchen und Penne wird daraus ein schnelles Frühlingsgericht, das sofort nach „mehr“ schmeckt.

Zutaten mit Mengen

400 g Penne
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Zitronenabrieb (optional)

Für das Bärlauchpesto:

80 g Bärlauch (Blätter, gewaschen und trocken getupft)
50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
60 g fein geriebener Hartkäse
130 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
2 EL Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zum Fertigstellen:

80 bis 120 ml Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Penne in Salzwasser bissfest kochen, etwas Kochwasser auffangen.
Hähnchen in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen goldbraun braten. Optional Zitronenabrieb am Ende kurz mitrühren.
Für das Pesto Bärlauch, Kerne, Hartkäse, Olivenöl, Zitronensaft und Salz pürieren. Mit Nudelkochwasser auf eine cremige Konsistenz bringen.
Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und das Bärlauchpesto unterheben.
Mit Nudelkochwasser binden und sofort servieren.

Tipps

Bärlauchblätter vor dem Pürieren wirklich trocken tupfen: So wird das Pesto nicht wässrig und hält besser.
Sonnenblumenkerne sind eine günstige Alternative und passen geschmacklich hervorragend zu Bärlauch.

Variationen/Hinweise

Wenn du es milder magst: Einen Teil Bärlauch durch Babyspinat ersetzen.
Für mehr „Frühling“: Erbsen oder grünen Spargel kurz mit den Nudeln garen und unterheben.

6 Hähnchen-Penne mit Paprikapesto

Paprikapesto ist würzig, leicht rauchig und macht aus Penne ein echtes Wohlfühlessen. Ideal, wenn du Lust auf kräftige Aromen hast, ohne lange am Herd zu stehen.

Zutaten mit Mengen

400 g Penne
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Optional: 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe

Für das Paprikapesto:

2 rote Paprika (ca. 350 bis 400 g)
50 g Mandeln oder Cashewkerne
60 g fein geriebener Hartkäse
100 bis 120 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Zitronensaft oder 2 TL Apfelessig
1/2 TL Salz
Optional: 1 Prise Chiliflocken
2 EL Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zum Fertigstellen:

80 bis 120 ml Nudelkochwasser (nach Bedarf)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Paprika waschen, entkernen, grob schneiden.
Paprika in einer Pfanne ohne Öl 8 bis 10 Minuten anrösten, bis sie stellenweise Farbe bekommt und weicher wird. Alternativ im Ofen rösten, bis die Haut dunkel wird, dann kurz abdecken und Haut abziehen.
Penne in Salzwasser bissfest kochen, Kochwasser auffangen.
Hähnchen würfeln, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional geräuchertem Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen goldbraun braten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Für das Pesto geröstete Paprika, Nüsse, Hartkäse, Olivenöl, Tomatenmark, Zitronensaft oder Essig, Salz und optional Chili pürieren. Mit Nudelkochwasser cremig rühren.
Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, Paprikapesto unterheben.
Mit Nudelkochwasser zur gewünschten Cremigkeit rühren und abschmecken.

Tipps

Geröstete Paprika bringt den besten Geschmack: Das lohnt sich, auch wenn es 5 Minuten länger dauert.
Tomatenmark kurz mitpürieren statt in der Pfanne zu rösten: So bleibt das Pesto fruchtig und wird nicht zu dunkel.

Variationen/Hinweise

Extra rauchig: Eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver reicht oft schon.
Gemüse-Plus: Gebratene Zwiebeln oder Spinat passen sehr gut zum Paprikapesto und machen das Gericht noch saftiger.