6 Gratin-Ideen, die jeder sofort lieben wird
Wenn es draußen ungemütlich ist oder du einfach Lust auf echtes Wohlfühlessen hast, ist ein cremiges Gratin aus dem Ofen kaum zu schlagen. Besonders gut funktioniert die Kombination aus Kartoffeln und Süßkartoffeln: herzhaft, leicht süßlich, wunderbar saftig und dabei richtig unkompliziert.
Das Beste: Mit ein paar Handgriffen kannst du aus derselben Basis immer wieder neue Geschmacksrichtungen zaubern. Mal würzig-salzig, mal mild und schmelzend, mal kräftig und aromatisch – je nachdem, welcher Käse gerade im Kühlschrank liegt.
Hier kommen sechs Varianten, die sich für Alltag, Familienessen und Gäste gleichermaßen eignen. Jede Idee ist klar aufgebaut, damit du direkt loslegen kannst.
1 Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin mit Feta
Dieses Gratin schmeckt mediterran und angenehm salzig. Der Feta bringt Würze, ohne schwer zu wirken, und passt perfekt zur Süßkartoffel.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g Feta
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein reiben oder pressen.
- Sahne, Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren.
- Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben in die Form schichten, zwischendurch Zwiebel und etwas Knoblauch verteilen.
- Flüssigkeit gleichmäßig darüber gießen und alles leicht andrücken.
- Feta zerbröseln und obenauf streuen.
- 45–55 Minuten backen, bis das Gratin weich ist und goldene Stellen bekommt.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und servieren.
Tipps
- Je dünner die Scheiben, desto gleichmäßiger gart das Gratin. Ein Gemüsehobel hilft enorm.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, nach etwa 30 Minuten locker abdecken und am Ende wieder offen fertigbacken.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische: eine Handvoll gehackte Petersilie nach dem Backen darüber streuen.
- Für eine mildere Note: einen Teil Feta durch Frischkäse ersetzen und unter die Sahne-Milch-Mischung rühren.
2 Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin mit Ziegenkäse
Ziegenkäse macht das Gratin besonders aromatisch und leicht säuerlich – ideal, wenn du es etwas erwachsener und kräftiger magst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g Ziegenkäse (Rolle)
- 250 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Schalotte oder Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Sahne, Milch, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verrühren.
- Scheiben in die Form schichten und Schalotte/Knoblauch dazwischen verteilen.
- Flüssigkeit darüber gießen, alles leicht zusammendrücken.
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden und obenauf legen.
- 45–55 Minuten backen, bis alles weich ist und die Oberfläche appetitlich bräunt.
- 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Ziegenkäse bräunt schnell: Wenn er zu dunkel wird, die Temperatur in den letzten 10–15 Minuten auf 180 °C senken.
- Ein kleiner Löffel Senf in der Soße rundet den Geschmack ab, ohne vorzuschmecken.
Variationen/Hinweise
- Mit Honig und Walnüssen serviert wird es festlich: 1–2 TL Honig und grob gehackte Walnüsse nach dem Backen darüber geben.
- Wer es milder mag, nimmt halb Ziegenkäse, halb Gouda.
3 Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin mit Gouda
Mild, cremig, familientauglich: Gouda ist die sichere Bank, wenn alle mitessen und es richtig schön schmelzen soll.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g Gouda (gerieben)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein reiben oder pressen.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver verrühren.
- Die Scheiben in die Form schichten, dabei Zwiebel und Knoblauch verteilen.
- Soße darübergießen und alles leicht andrücken.
- Gouda gleichmäßig obenauf verteilen.
- 45–55 Minuten backen, bis die Mitte weich ist und der Käse goldgelb ist.
- 10 Minuten stehen lassen.
Tipps
- Für eine besonders cremige Textur: 2–3 EL geriebenen Gouda direkt in die Soße rühren.
- Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn es ohne Widerstand durchgeht, ist das Gratin perfekt.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Gemüse: 200 g Lauch in feinen Ringen kurz in der Pfanne anschwitzen und mitschichten.
- Für eine würzigere Note: 1 TL körnigen Senf in die Soße geben.
4 Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin mit Cheddar
Cheddar sorgt für eine kräftige, würzige Käsenote und eine besonders appetitliche Oberfläche. Ideal, wenn du es deftig magst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln
- 180–220 g Cheddar (gerieben)
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 195 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und optional Chili verrühren.
- Scheiben einschichten und Zwiebel/Knoblauch dazwischen verteilen.
- Soße darüber gießen und leicht andrücken.
- Cheddar obenauf streuen.
- 45–55 Minuten backen, bis das Gratin weich ist und der Käse blubbert.
- 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.
Tipps
- Cheddar ist oft salziger: lieber zuerst etwas weniger salzen und am Tisch nachwürzen.
- Für extra Röstaromen: die letzten 3–5 Minuten auf höhere Oberhitze schalten und dabei dabeibleiben.
Variationen/Hinweise
- Passt hervorragend zu einem Salat mit Essig-Öl-Dressing als Ausgleich zur Würze.
- Für eine rauchige Note ohne Schärfe: Chili weglassen und stattdessen mehr geräuchertes Paprikapulver verwenden.
5 Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin mit Mozzarella
Mozzarella macht das Gratin mild, saftig und besonders zart. Perfekt, wenn du eine sanfte Käsekruste und viel Schmelz möchtest.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln
- 250 g Mozzarella
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 EL geriebener Hartkäse (optional, für mehr Bräune)
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form einfetten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch fein reiben oder pressen.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum verrühren.
- Scheiben in die Form schichten und dabei Knoblauch verteilen.
- Soße darübergießen, andrücken.
- Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben oder Stücke schneiden, obenauf verteilen.
- Optional etwas geriebenen Hartkäse darüber streuen, damit die Oberfläche besser bräunt.
- 45–55 Minuten backen, bis alles weich ist.
- 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Mozzarella enthält viel Flüssigkeit: gut abtropfen lassen, sonst wird das Gratin zu wässrig.
- Für mehr Aroma: die Soße vor dem Gießen 5 Minuten ziehen lassen, damit Knoblauch und Gewürze besser durchziehen.
Variationen/Hinweise
- Mit Tomaten: 2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden und in die oberste Schicht legen, dann Mozzarella darauf.
- Wer es kräftiger mag, mischt 100 g geriebenen würzigen Käse unter den Mozzarella.
6 Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin mit Gorgonzola
Gorgonzola liefert ein intensives, pikantes Aroma und macht aus dem einfachen Gratin ein echtes Genießergericht. Besonders lecker zu Salat oder gedünstetem Gemüse.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln
- 120–160 g Gorgonzola
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 Prise Rosmarin (sehr sparsam) oder 1 TL Thymian
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und dünn schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern verrühren.
- Gorgonzola in kleine Stücke zupfen und in die Soße geben, kurz verrühren (er muss sich nicht komplett auflösen).
- Scheiben in die Form schichten, Zwiebel und Knoblauch dazwischen.
- Gorgonzola-Soße darüber gießen, andrücken.
- 45–55 Minuten backen, bis das Gratin weich ist und die Oberfläche leicht bräunt.
- 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Gorgonzola ist sehr aromatisch: lieber mit 120 g starten und beim nächsten Mal steigern, wenn du es kräftiger willst.
- Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen und macht es weniger schwer.
Variationen/Hinweise
- Mit Birne wird es besonders rund: 1 reife Birne in feine Spalten schneiden und in die oberste Schicht legen.
- Für eine ausgewogenere Würze: 50–80 g milderen Käse (zum Beispiel Gouda) zusätzlich obenauf geben.