Salat muss nicht immer nur in der Schüssel landen: Gerade richtig beliebt sind Salate, die man einrollt, mit einer cremigen Soße verbindet und mit etwas Knusprigem krönt. So wird aus einem einfachen Eisbergsalat im Handumdrehen ein sättigendes, alltagstaugliches Essen.
Das Prinzip ist immer gleich: Weizenfladen kurz erwärmen, Salat frisch und knackig halten, dazu ein knuspriges Topping (aus dem Ofen oder der Pfanne) und eine Soße, die alles zusammenbringt. Perfekt für Mittagspause, Familienabend oder als schnelles Abendessen.
Unten findest du sechs Varianten, die gerade richtig im Trend liegen – von herzhaft bis vegetarisch, alle unkompliziert und sehr gut vorzubereiten.
1 Leckere Fladenbrot-Rolle mit Eisbergsalat und knusprigen Hähnchenhäppchen
Knackiger Eisbergsalat trifft auf goldbraun panierte Hähnchenhäppchen – dazu eine würzige Joghurtsoße. Sättigt, ohne schwer zu sein, und ist ideal, wenn alle am Tisch etwas „zum In-die-Hand-Nehmen“ wollen.
Zutaten mit Mengen
- 4 Weizenfladen (groß)
- 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 250 g)
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 300 g panierte Hähnchenhäppchen (fertig oder selbst gemacht)
- 2 EL Öl (falls in der Pfanne gebraten wird)
Für die Soße:
- 200 g Joghurt (oder Skyr)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Hähnchenhäppchen nach Packungsangabe im Ofen zubereiten oder in einer Pfanne mit wenig Öl knusprig braten.
- Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Gurke in dünne Halbmonde schneiden, Zwiebel fein schneiden.
- Soße anrühren: Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Weizenfladen kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit sie weich und gut rollbar sind.
- Fladen auslegen, Soße dünn verstreichen, Eisbergsalat und Gemüse daraufgeben.
- Hähnchenhäppchen darüber verteilen, alles straff einrollen und nach Wunsch halbieren.
Tipps
- Damit der Salat knackig bleibt, die Soße zuerst dünn auf den Fladen geben und den Eisbergsalat erst direkt vor dem Rollen schneiden.
- Für extra Knusper die Hähnchenhäppchen nach dem Backen 2 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, so bleibt die Panade trockener.
Variationen/Hinweise
- Würziger wird’s mit ein paar eingelegten Gurkenscheiben oder einem Löffel scharfer Soße in der Joghurtmischung.
- Wenn es leichter sein soll: Mayonnaise durch mehr Joghurt ersetzen und die Häppchen im Ofen statt in Öl braten.
2 Leckere Fladenbrot-Rolle mit Eisbergsalat und knusprigen Fischstäbchen
Diese Rolle ist der beste Beweis, dass Fischstäbchen nicht nur auf den Teller gehören. Zusammen mit knackigem Salat und einer Kräutersoße schmeckt das herrlich frisch und trotzdem deftig.
Zutaten mit Mengen
- 4 Weizenfladen (groß)
- 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 250 g)
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 10–12 Fischstäbchen
- 1–2 EL Öl (optional, falls in der Pfanne)
Für die Kräutersoße:
- 200 g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise oder Schmand
- 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- 1–2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Fischstäbchen im Ofen nach Packungsangabe backen oder in der Pfanne knusprig braten.
- Eisbergsalat in Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Gurke in Scheiben oder Halbmonde schneiden, Zwiebel fein schneiden.
- Soße rühren: Joghurt, Mayonnaise oder Schmand, Kräuter, Zitronensaft (und optional Abrieb) mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Weizenfladen kurz erwärmen.
- Fladen mit Kräutersoße bestreichen, Salat und Gemüse daraufgeben.
- Fischstäbchen (am besten längs) auflegen, einrollen, halbieren und sofort servieren.
Tipps
- Fischstäbchen werden im Ofen besonders gleichmäßig knusprig, wenn sie auf einem Gitter statt auf dem Blech liegen.
- Ein paar Tropfen Zitronensaft direkt auf die heißen Fischstäbchen geben: hebt den Geschmack und passt super zur Kräutersoße.
Variationen/Hinweise
- Für eine „Remouladen“-Anmutung: 1 EL fein gehackte Gewürzgurke in die Soße rühren.
- Wer es milder mag, lässt die Zwiebel weg und ergänzt stattdessen Mais oder geraspelte Möhre.
3 Leckere Fladenbrot-Rolle mit Eisbergsalat und knusprigen Falafel-Bällchen
Vegetarisch, sättigend und richtig aromatisch: Falafel bringen Würze und Biss, Eisbergsalat sorgt für Frische. Dazu passt eine cremige Soße mit Zitronen- und Knoblauchnote.
Zutaten mit Mengen
- 4 Weizenfladen (groß)
- 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 250 g)
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 12 Falafel-Bällchen (fertig oder selbst gemacht)
- 1–2 EL Öl (falls in der Pfanne)
Für die Knoblauch-Zitronen-Soße:
- 200 g Joghurt oder pflanzliche Joghurtalternative
- 1 EL Tahin (Sesammus) oder 1 EL Nussmus (optional)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Falafel im Ofen backen oder in der Pfanne mit wenig Öl rundum knusprig braten.
- Eisbergsalat, Tomaten, Gurke und optional Zwiebel vorbereiten.
- Soße anrühren: Joghurt, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und optional Kreuzkümmel mischen, salzen und pfeffern.
- Weizenfladen erwärmen.
- Soße aufstreichen, Salat und Gemüse verteilen.
- Falafel auflegen, nach Wunsch leicht andrücken, straff einrollen und servieren.
Tipps
- Falafel kurz abkühlen lassen, bevor sie in den Fladen kommen: Dann weicht der Fladen nicht so schnell durch.
- Eisbergsalat erst ganz zum Schluss schneiden und locker auflegen, so bleibt er besonders knackig.
Variationen/Hinweise
- Extra frisch: mit Minze oder Petersilie im Fladen.
- Für mehr Schärfe: eine Prise Chiliflocken in die Soße oder ein paar eingelegte Peperoni in die Rolle.
4 Leckere Fladenbrot-Rolle mit Eisbergsalat und knusprigen Feta-Würfeln
Hier treffen cremig-salziger Käse und knackiger Salat aufeinander. Die Feta-Würfel werden paniert und knusprig gebraten oder gebacken – ein echtes Highlight, auch als schnelles Abendessen ohne Fleisch.
Zutaten mit Mengen
- 4 Weizenfladen (groß)
- 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 250 g)
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 200 g Feta
- 2 Eier (oder 4 EL Milch als einfache Alternative, dann hält die Panade weniger gut)
- 60 g Mehl
- 80 g Semmelbrösel
- 2–3 EL Öl (für die Pfanne) oder etwas Öl zum Besprühen (für den Ofen)
Für die Joghurt-Gurken-Soße:
- 200 g Joghurt
- 1/3 Salatgurke (grob geraspelt, ausgedrückt)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Feta in 1,5–2 cm große Würfel schneiden.
- Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel.
- Feta-Würfel erst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Für extra Knusper optional ein zweites Mal durch Ei und Brösel.
- In der Pfanne mit wenig Öl rundum goldbraun braten oder im Ofen bei hoher Hitze backen, bis die Panade knusprig ist.
- Eisbergsalat und Gemüse schneiden.
- Soße rühren: Joghurt mit Gurke, Zitronensaft, optional Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Fladen erwärmen, mit Soße bestreichen, Salat und Gemüse daraufgeben, Feta-Würfel verteilen und einrollen.
Tipps
- Feta vor dem Panieren kurz kalt stellen: Dann bleibt er beim Braten stabiler.
- Die geraspelte Gurke für die Soße gut ausdrücken, sonst wird die Soße wässrig und der Fladen weicht schneller durch.
Variationen/Hinweise
- Statt Semmelbröseln funktionieren auch zerdrückte Cornflakes (ohne Zucker) für besonders viel Knusper.
- Wer es mediterraner mag, ergänzt getrocknete Tomaten oder ein paar Olivenringe.
5 Leckere Fladenbrot-Rolle mit Eisbergsalat und knusprigen Mozzarella-Stangen
Knusprig außen, zart schmelzend innen: Mozzarella in Panade ist ein echter Wohlfühlklassiker. Mit Eisbergsalat wird daraus eine frische, moderne Rolle, die auch Gäste begeistert.
Zutaten mit Mengen
- 4 Weizenfladen (groß)
- 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 250 g)
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 10–12 panierte Mozzarella-Stangen (fertig) oder selbst gemacht
- 1–2 EL Öl (optional, je nach Zubereitung)
Für die Tomaten-Joghurt-Soße:
- 200 g Joghurt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Zitronensaft oder heller Essig
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mozzarella-Stangen im Ofen nach Packungsangabe zubereiten oder in der Pfanne knusprig braten.
- Eisbergsalat in Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Gurke schneiden, optional Zwiebel fein schneiden.
- Soße rühren: Joghurt, Tomatenmark, Honig oder Zucker, Zitronensaft oder Essig, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
- Fladen erwärmen, Soße aufstreichen.
- Salat und Gemüse auflegen, Mozzarella-Stangen darauf verteilen.
- Straff einrollen und zügig servieren, solange der Käse innen noch weich ist.
Tipps
- Mozzarella-Stangen erst ganz zum Schluss in die Rolle geben, damit sie knusprig bleiben.
- Wenn du vorbereitest: Salat und Soße getrennt bereithalten und erst kurz vor dem Essen rollen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Aroma: ein paar Basilikumblätter (frisch) oder etwas Rucola zusätzlich zum Eisbergsalat.
- Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Paprikapulver (rosenscharf) oder fein gehackte Peperoni in die Soße.
6 Leckere Fladenbrot-Rolle mit Eisbergsalat und knusprigen Tofu-Streifen
Tofu kann richtig spannend sein: In Streifen geschnitten, kräftig gewürzt und knusprig gebraten wird er zum perfekten Gegenstück für knackigen Eisbergsalat. Das ist eine tolle, fleischfreie Alltagsoption.
Zutaten mit Mengen
- 4 Weizenfladen (groß)
- 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 250 g)
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 Möhre (optional)
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Speisestärke
- 2–3 EL Öl
Für die würzige Soße:
- 200 g Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Tofu-Würzung:
- 1 EL Sojasoße (wenn möglich deutsch beschriftet erhältlich; alternativ Salz und etwas Gemüsebrühepulver)
- 1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Paprikapulver
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu gut abtrocknen und in feine Streifen schneiden.
- Tofu mit Würzung mischen, dann mit Speisestärke bestäuben, bis alle Streifen leicht überzogen sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu-Streifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum knusprig braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eisbergsalat schneiden, Tomaten und Gurke vorbereiten, optional Möhre grob raspeln.
- Soße anrühren: Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Weizenfladen erwärmen, mit Soße bestreichen, Salat und Gemüse daraufgeben.
- Tofu-Streifen darauf verteilen, straff einrollen und servieren.
Tipps
- Speisestärke ist der schnellste Weg zu knusprigem Tofu, ohne lange Paniererei.
- Tofu beim Braten erst wenden, wenn die Unterseite wirklich goldbraun ist, sonst reißt die Kruste leichter ab.
Variationen/Hinweise
- Für eine nussige Note: etwas Sesam über den Tofu streuen, sobald er fast fertig ist.
- Wer es besonders frisch mag, ergänzt etwas fein geschnittenen Apfel oder Radieschen zum Eisbergsalat.