6 einfache Backrezepte die immer gluecklich machen – Kochen Leicht

6 einfache Backrezepte die immer gluecklich machen

Hafssa By Hafssa Updated
6 einfache Backrezepte die immer gluecklich machen

6 einfache Ofenrezepte, die sofort glücklich machen

Manchmal braucht es nicht viel: eine Rührschüssel, ein Blech und der Duft von Schokolade, der durch die Küche zieht. Diese sechs Rezepte sind genau für solche Tage gedacht, an denen du schnell etwas Backglück verschenken oder dir selbst ein Stück Gemütlichkeit gönnen möchtest.

Die Basis ist immer dieselbe: saftige Schokowürfel aus Mandelmehl. Sie sind herrlich schokoladig, werden schön fudgig und lassen sich super vorbereiten. Das Beste: Jede Variante bekommt mit einem einzigen Extra ihren ganz eigenen Charakter.

Du findest hier sechs aromatische Verfeinerungen – von kräftigem Espresso bis fruchtigem Orangenlikör. Such dir die Stimmung aus, rühr sie unter den Teig und ab in den Ofen.

1 Mandelmehl-Schokowürfel mit kräftigem Espresso

Kurze Einführung:

Diese Variante ist wie ein kleiner Wachmacher zum Kaffee: intensiv schokoladig, mit tiefer Röstnote und einem Hauch Bitterkeit durch Espresso.

Zutaten mit Mengen

  • 200 g Mandelmehl
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 160 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Butter
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 ml sehr starker Espresso (abgekühlt)
  • 1 TL lösliches Espressopulver (optional, für noch mehr Wucht)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Zartbitterschokolade langsam schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanille 1–2 Minuten verrühren, bis die Masse leicht heller wird.
  • Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
  • Espresso (und optional Espressopulver) einrühren.
  • Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  • Teig in die Form streichen und 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist, die Mitte aber noch leicht weich wirkt.
  • Komplett auskühlen lassen, dann in Würfel schneiden.

Tipps

  • Nicht zu lange backen: Wenn ein Holzstäbchen noch mit feuchten Krümeln herauskommt, sind sie perfekt saftig.
  • Für saubere Schnittkanten die ausgekühlte Platte 30 Minuten kalt stellen und dann schneiden.

Variationen/Hinweise

  • Wer es herber mag, nimmt 80 g Zucker und ergänzt 1–2 EL mehr Schokolade im Teig.
  • Espresso kann durch sehr starken Mokka ersetzt werden, dann die Flüssigkeitsmenge gleich lassen.

2 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Sahnelikör

Kurze Einführung:

Cremig, rund und ein bisschen festlich: Sahnelikör macht die Schokowürfel besonders weich und gibt eine zarte Karamellnote.

Zutaten mit Mengen

  • 200 g Mandelmehl
  • 45 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Butter
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 ml Sahnelikör
  • 1 EL Sahne oder Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Zartbitterschokolade schmelzen, 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanille verrühren.
  • Schoko-Butter unterrühren.
  • Sahnelikör und Sahne/Milch einrühren.
  • Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
  • In die Form füllen, glatt streichen und 18–22 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen, dann schneiden.

Tipps

  • Sahnelikör nicht erhitzen, sondern in die lauwarme Masse rühren, so bleibt das Aroma runder.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, die letzten 5 Minuten locker mit Backpapier abdecken.

Variationen/Hinweise

  • Für eine extra cremige Note 50 g Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen (dann Zucker um 20 g reduzieren).
  • Wer keinen Alkohol verwenden möchte, nimmt Sahne und 1 TL Kaffeepulver oder 1 TL Karamellsirup.

3 Mandelmehl-Schokowürfel mit nussigem Amaretto

Kurze Einführung:

Amaretto verstärkt das Mandelaroma und macht aus der Schokolade ein warmes, nussiges Dessertgefühl.

Zutaten mit Mengen

  • 210 g Mandelmehl
  • 45 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Butter
  • 140 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 ml Amaretto
  • 30 g gehackte Mandeln (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanille verrühren.
  • Schoko-Butter unterrühren.
  • Amaretto einrühren.
  • Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
  • Optional gehackte Mandeln unterheben.
  • Teig einfüllen, glatt streichen und 18–22 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Tipps

  • Ein Hauch Salz bringt die nussige Note stärker nach vorne: wirklich nicht weglassen.
  • Die Mandeln vorher kurz in der Pfanne anrösten (ohne Fett), dann schmecken sie deutlich aromatischer.

Variationen/Hinweise

  • Wer es besonders intensiv mag, gibt zusätzlich 1/4 TL Bittermandelaroma dazu.
  • Statt Mandeln passen auch gehackte Haselnüsse sehr gut.

4 Mandelmehl-Schokowürfel mit dunklem Rum

Kurze Einführung:

Dunkler Rum bringt Tiefe, leichte Vanille- und Melassenoten und macht die Schokowürfel wie aus einer klassischen Konditorei.

Zutaten mit Mengen

  • 200 g Mandelmehl
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 155 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Butter
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 ml dunkler Rum
  • 1 EL Milch oder Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanille verrühren.
  • Schoko-Butter unterrühren.
  • Rum und Milch/Wasser einrühren.
  • Trockene Zutaten (Mandelmehl, Kakao, Backpulver, Salz) mischen und zügig unterheben.
  • Teig in die Form streichen und 18–22 Minuten backen.
  • Vollständig auskühlen lassen, dann schneiden.

Tipps

  • Rum-Aroma wirkt am nächsten Tag noch runder: ideal zum Vorbereiten.
  • Für besonders saftige Würfel die Platte nach dem Abkühlen in Folie wickeln und 6–12 Stunden ruhen lassen.

Variationen/Hinweise

  • Sehr gut mit 1/2 TL Zimt oder einer Prise gemahlenem Kardamom.
  • Wer es kräftiger mag, kann 10 ml Rum zusätzlich einrühren und dafür 10 ml weniger Milch/Wasser nehmen.

5 Mandelmehl-Schokowürfel mit herbem Kaffeelikör

Kurze Einführung:

Kaffeelikör verbindet Schokolade und Kaffee zu einem dunklen, leicht herben Genuss. Perfekt, wenn du es weniger süß und erwachsener magst.

Zutaten mit Mengen

  • 200 g Mandelmehl
  • 45 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 145 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Butter
  • 160 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 ml Kaffeelikör
  • 1 TL Instantkaffee (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanille kurz cremig rühren.
  • Schoko-Butter einrühren.
  • Kaffeelikör (und optional Instantkaffee) einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.
  • Teig einfüllen und 18–22 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen und schneiden.

Tipps

  • Bei Kaffeelikör lohnt sich gute Schokolade: je höher der Kakaoanteil, desto harmonischer der Geschmack.
  • Wenn du sehr herbe Schokolade verwendest, nimm 10–15 g mehr Zucker.

Variationen/Hinweise

  • Für Mokka-Gefühl 1 TL Kakaonibs oder fein gehackte Kakaobohnen unterheben.
  • Alkoholfreie Alternative: 50 ml starker Kaffee plus 10 ml Vanillesirup.

6 Mandelmehl-Schokowürfel mit fruchtigem Cointreau

Kurze Einführung:

Orange und Schokolade sind ein Traumpaar. Cointreau bringt eine klare Zitrusnote, die den Teig frisch und elegant wirken lässt.

Zutaten mit Mengen

  • 200 g Mandelmehl
  • 45 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 155 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Butter
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 ml Cointreau
  • Abrieb von 1 Bio-Orange
  • 1 EL Orangensaft

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanille verrühren.
  • Schoko-Butter unterrühren.
  • Cointreau, Orangenabrieb und Orangensaft einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.
  • Teig in die Form geben, glatt streichen und 18–22 Minuten backen.
  • Komplett auskühlen lassen, dann in Würfel schneiden.

Tipps

  • Orangenabrieb erst nach dem Schmelzen einrühren, damit die ätherischen Öle frisch duften.
  • Für ein besonders intensives Aroma die fertigen Würfel 1 Stunde ruhen lassen, bevor du sie servierst.

Variationen/Hinweise

  • Wer es noch schokoladiger will, kann 50 g Schokolade grob hacken und am Ende unterheben.
  • Alkoholfreie Variante: Cointreau durch 40 ml Orangensaft plus 1 TL Orangenaroma ersetzen (dann 10 g weniger Zucker nehmen, wenn der Saft sehr süß ist).