6 einfache Schokowürfel, die sofort glücklich machen
Manchmal braucht es nicht viel: ein tief schokoladiger Bissen, eine saftige Krume und oben drauf ein cremiger Nussmus-Wirbel, der beim Anschneiden hübsche Muster zieht. Genau dafür sind diese sechs Mandelmehl-Schokowürfel gemacht.
Alle Varianten basieren auf demselben unkomplizierten Grundteig und unterscheiden sich nur durch das Mus, das du einziehst. So kannst du mit minimalem Aufwand immer wieder neu variieren – je nachdem, was im Vorratsschrank steht oder wonach dir gerade ist.
Die Rezepte sind bewusst einfach gehalten, gelingen auch ohne viel Back-Erfahrung und sind ideal, wenn du schnell etwas Selbstgebackenes zum Kaffee, für Besuch oder einfach für dich brauchst.
1 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Erdnussmus-Wirbel
Diese Variante schmeckt wie eine Umarmung: kräftiger Kakao, saftiger Teig und dazu der salzig-nussige Kontrast vom Erdnussmus. Perfekt, wenn du es intensiv und nicht zu süß magst.
Zutaten (für eine Form ca. 20 x 20 cm, 9–12 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Ahornsirup oder Honig
- 60 g Butter (oder 60 g Kokosöl)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanille (gemahlen oder als Vanilleextrakt)
- 80 g Erdnussmus (cremig)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Butter und Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und glatt rühren.
- Mandelmehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier mit Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung zu den flüssigen Zutaten geben und kurz verrühren.
- Trockene Zutaten unterheben, bis ein glatter, dicklicher Teig entsteht.
- Teig in die Form streichen.
- Erdnussmus in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen.
- Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass ein Wirbelmuster entsteht.
- 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist und die Mitte noch leicht weich wirkt.
- Komplett abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
Tipps
- Nicht zu lange backen: Mandelmehl-Teige trocknen schneller aus. Lieber minimal zu saftig als zu trocken.
- Erdnussmus kurz erwärmen (ein paar Sekunden), dann lässt es sich leichter einziehen und verteilt sich schöner.
Variationen/Hinweise
- Für extra Stückchen: 40 g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben.
- Wenn du es weniger süß magst: Ahornsirup auf 100 g reduzieren und 1–2 EL Milch oder Pflanzendrink ergänzen.
2 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Mandelmus-Wirbel
Mandelmus macht die Würfel besonders rund und mild. Der Geschmack wirkt „fein“ und ausgewogen, ohne dass die Schokolade in den Hintergrund rutscht.
Zutaten (für eine Form ca. 20 x 20 cm, 9–12 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Ahornsirup oder Honig
- 60 g Butter (oder 60 g Kokosöl)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanille (gemahlen oder als Vanilleextrakt)
- 80 g Mandelmus (hell oder braun)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Butter und Zartbitterschokolade schmelzen und glatt rühren.
- Mandelmehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen.
- Eier, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Schokomischung unterrühren, dann die trockenen Zutaten kurz einarbeiten.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Mandelmus klecksweise daraufgeben und mit einer Gabel marmorieren.
- 18–22 Minuten backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Wenn du braunes Mandelmus verwendest, wird das Aroma kräftiger und leicht karamellig.
- Für saubere Schnitte die Würfel nach dem Abkühlen 30 Minuten kühl stellen und mit einem großen Messer schneiden.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 TL Zimt im Teig wird es besonders „kuchig“ und winterlich.
- Ein paar gehobelte Mandeln obenauf geben, bevor du backst, sorgt für leichten Biss.
3 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Haselnussmus-Wirbel
Haselnussmus und Schokolade sind ein Traumpaar: nussig, vollmundig und sehr „dessertig“. Diese Version wirkt am meisten wie ein klassischer Schoko-Nuss-Kuchen in Würfelform.
Zutaten (für eine Form ca. 20 x 20 cm, 9–12 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Ahornsirup oder Honig
- 60 g Butter (oder 60 g Kokosöl)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanille (gemahlen oder als Vanilleextrakt)
- 80 g Haselnussmus
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form vorbereiten (Backpapier oder einfetten).
- Butter und Zartbitterschokolade schmelzen und verrühren.
- Trockene Zutaten (Mandelmehl, Kakao, Backpulver, Salz) mischen.
- Eier mit Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Schokomischung dazugeben, dann trockene Mischung unterheben.
- Teig in die Form geben.
- Haselnussmus in Klecksen daraufsetzen und mit einer Gabel marmorieren.
- 18–22 Minuten backen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden.
Tipps
- Haselnussmus ist oft recht fest: kurz handwarm machen, damit der Wirbel nicht „reißt“.
- Für intensiveren Geschmack 1 Prise Espresso-Pulver in den Teig rühren (verstärkt die Schokolade).
Variationen/Hinweise
- Mit 50 g grob gehackten Haselnüssen im Teig werden die Würfel rustikaler.
- Wenn du es besonders schokoladig willst: zusätzlich 30 g Schokostückchen unterheben.
4 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Cashewmus-Wirbel
Cashewmus bringt eine sanfte, fast karamellige Note mit und macht die Würfel geschmacklich besonders weich und harmonisch. Ideal, wenn du es mild und cremig liebst.
Zutaten (für eine Form ca. 20 x 20 cm, 9–12 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Ahornsirup oder Honig
- 60 g Butter (oder 60 g Kokosöl)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanille (gemahlen oder als Vanilleextrakt)
- 80 g Cashewmus
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form auslegen oder einfetten.
- Butter und Schokolade schmelzen, glatt rühren.
- Trockene Zutaten vermengen.
- Eier, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Schokomischung einrühren, dann trockene Mischung kurz unterheben.
- Teig einfüllen, Cashewmus darauf verteilen und marmorieren.
- 18–22 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.
Tipps
- Cashewmus wirkt besonders cremig, wenn du es vorher gut durchrührst (oft setzt sich Öl oben ab).
- Die Würfel werden am saftigsten, wenn du sie erst nach vollständigem Abkühlen anschneidest.
Variationen/Hinweise
- Mit 1–2 EL geriebener Kokosnuss im Teig bekommst du eine dezente „Kokos-Praline“-Richtung.
- Für eine salzige Note 1 zusätzliche Prise Salz direkt auf die Cashewmus-Kleckse streuen.
5 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Macadamiamus-Wirbel
Macadamiamus ist luxuriös-buttrig und macht aus einfachen Schokowürfeln eine kleine Besonderheit. Die Kombination schmeckt sehr rund und „edelschokoladig“.
Zutaten (für eine Form ca. 20 x 20 cm, 9–12 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Ahornsirup oder Honig
- 60 g Butter (oder 60 g Kokosöl)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanille (gemahlen oder als Vanilleextrakt)
- 80 g Macadamiamus
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form vorbereiten.
- Butter und Zartbitterschokolade schmelzen, verrühren.
- Mandelmehl, Kakao, Backpulver, Salz mischen.
- Eier, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Schokomischung einrühren, trockene Zutaten unterheben.
- Teig in die Form geben.
- Macadamiamus klecksweise aufsetzen, mit einer Gabel marmorieren.
- 18–22 Minuten backen, auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Macadamiamus ist sehr reichhaltig: Schon der Wirbel allein sorgt für viel Aroma, also nicht zu dick auftragen.
- Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, die letzten Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Variationen/Hinweise
- Ein Hauch Zitronenabrieb im Teig (1 TL) bringt Frische zur buttrigen Nussnote.
- Mit grob gehackten Macadamianüssen als Topping bekommst du mehr Biss.
6 Mandelmehl-Schokowürfel mit cremigem Pistazienmus-Wirbel
Pistazienmus macht die Würfel besonders aromatisch und leicht „parfümiert“ im besten Sinne: nussig, fein und außergewöhnlich. Optisch wirkt der Wirbel oft besonders hübsch.
Zutaten (für eine Form ca. 20 x 20 cm, 9–12 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Ahornsirup oder Honig
- 60 g Butter (oder 60 g Kokosöl)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanille (gemahlen oder als Vanilleextrakt)
- 80 g Pistazienmus
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Butter und Zartbitterschokolade schmelzen und glattrühren.
- Trockene Zutaten mischen.
- Eier, Ahornsirup und Vanille verrühren.
- Schokomischung unterrühren, dann trockene Mischung kurz einarbeiten.
- Teig in die Form füllen.
- Pistazienmus in Klecksen verteilen und mit einer Gabel einziehen.
- 18–22 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
Tipps
- Pistazienmus ist oft etwas flüssiger: Erst klecksen, dann nur wenige Gabelzüge machen, damit das Muster klar bleibt.
- Für mehr Pistazienduft 1 winzige Prise Kardamom in den Teig geben (wirklich sparsam dosieren).
Variationen/Hinweise
- Mit 1–2 EL gehackten Pistazien obenauf werden die Würfel besonders knackig.
- Wenn du es optisch stärker abheben willst: einen Teil des Pistazienmuses erst nach dem Backen dünn auf die abgekühlten Würfel streichen.