Dein neuer Favorit 6 Backrezepte ohne Aufwand – Kochen Leicht

Dein neuer Favorit 6 Backrezepte ohne Aufwand

Hafssa By Hafssa Updated
Dein neuer Favorit 6 Backrezepte ohne Aufwand

Dein neuer Favorit: 6 Backideen ganz ohne Stress

Manchmal muss es beim Backen einfach schnell gehen: eine Schüssel, ein Topf, ein Blech – und am Ende etwas, das nach richtig viel Genuss schmeckt. Genau dafür sind diese saftigen Schokokekse mit weichem Kern gemacht: außen zart knusprig, innen fast wie ein kleines Stück Schokokuchen.

Das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Geräte und keine stundenlange Vorbereitung. Die Grundmasse ist immer ähnlich – und je nach Laune gibst du nur einen anderen aromatischen Dreh dazu: Kaffee, Sahnelikör, Mandellikör, Eierlikör, Orangenlikör oder Rum.

Hinweis vorab: Diese Varianten enthalten Alkohol und sind daher nur für Erwachsene gedacht. Bei jeder Idee findest du zusätzlich eine passende alkoholfreie Abwandlung.

1 Schokokekse mit weichem Kern und kräftigem Espresso

Diese Version ist für alle, die es intensiv mögen: dunkle Schokolade trifft auf starken Kaffee. Perfekt, wenn du etwas „Wachmacher-Süßes“ zum Nachmittagskaffee willst.

Zutaten (für ca. 16–18 Stück)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL sehr starker Espresso (abgekühlt) oder 2 TL Espressopulver, in 2 EL heißem Wasser gelöst
  • Optional: 60 g Schokotropfen oder grob gehackte Schokolade

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
  • Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen, glatt rühren und kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 1–2 Minuten kräftig verrühren, bis die Masse heller wird.
  • Die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung einrühren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  • Espresso einrühren, optional Schokostückchen unterheben.
  • Teig 10 Minuten stehen lassen, damit er etwas fester wird.
  • Mit zwei Löffeln 16–18 Häufchen auf das Blech setzen, mit Abstand.
  • 9–11 Minuten backen: Die Ränder sollen gesetzt sein, die Mitte darf noch weich wirken.
  • 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen.

Tipps

  • Nicht zu lange backen: Der weiche Kern entsteht beim Nachgaren auf dem Blech.
  • Für extra Kaffeearoma eine Prise Espressopulver direkt zum Kakao geben.

Variationen/Hinweise

  • Alkoholfrei ist diese Variante sowieso; für noch mehr „Mokka“ 1 TL Zimt ergänzen.
  • Ernährungshinweis: vegetarisch; enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.

2 Schokokekse mit weichem Kern und cremigem Sahnelikör

Cremig, rund und ein bisschen festlich: Sahnelikör macht die Kekse besonders zart im Aroma. Ideal für gemütliche Abende oder als kleines Mitbringsel.

Zutaten (für ca. 16–18 Stück)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sahnelikör
  • Optional: 40 g gehackte Haselnüsse oder Schokostückchen

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
  • Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren, lauwarm abkühlen lassen.
  • Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
  • Schokomischung einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und kurz unterheben.
  • Sahnelikör einrühren, optional Nüsse oder Schokolade zugeben.
  • Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Häufchen aufs Blech setzen und 9–11 Minuten backen.
  • Auf dem Blech abkühlen lassen, dann umsetzen.

Tipps

  • Sahnelikör erst zum Schluss einrühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
  • Wenn der Teig sehr weich ist: 5 Minuten länger ruhen lassen oder 1 EL Mehl ergänzen.

Variationen/Hinweise

  • Alkoholfrei: Sahnelikör durch 2 EL Sahne oder Milch plus 1 TL Vanilleextrakt ersetzen.
  • Ernährungshinweis: enthält Alkohol; vegetarisch; enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.

3 Schokokekse mit weichem Kern und nussigem Mandellikör

Mandellikör bringt einen warmen, leicht marzipanigen Duft, der wunderbar mit dunkler Schokolade harmoniert. Schmeckt besonders gut, wenn die Kekse noch leicht lauwarm sind.

Zutaten (für ca. 16–18 Stück)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 110 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Mandellikör
  • Optional: 30 g gehobelte Mandeln

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech vorbereiten.
  • Schokolade und Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
  • Schokomischung einrühren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
  • Mandellikör einrühren, optional Mandeln unterheben oder später obenauf streuen.
  • 10 Minuten ruhen lassen, dann portionieren.
  • 9–11 Minuten backen, abkühlen lassen.

Tipps

  • Gehobelte Mandeln vor dem Backen leicht andrücken, dann halten sie besser.
  • Für ein intensiveres Mandelprofil eine winzige Prise Bittermandelaroma verwenden (sparsam dosieren).

Variationen/Hinweise

  • Alkoholfrei: Mandellikör durch 1–2 TL Mandelaroma plus 2 EL Milch ersetzen.
  • Ernährungshinweis: enthält Alkohol; vegetarisch; enthält Gluten, Eier und Milchprodukte; optional Nüsse/Mandeln.

4 Schokokekse mit weichem Kern und süßem Eierlikör

Eierlikör macht die Kekse mild, rund und ein bisschen wie „Kuchen vom Blech“ im Taschenformat. Besonders passend, wenn du etwas für Gäste brauchst, das ohne viel Aufwand beeindruckt.

Zutaten (für ca. 16–18 Stück)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 110 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Eierlikör
  • Optional: 1 Prise Zimt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Ofen auf 180 °C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
  • Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
  • Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
  • Schokomasse einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und kurz unterheben.
  • Eierlikör (und optional Zimt) einrühren.
  • Teig ruhen lassen, dann Häufchen setzen.
  • 9–11 Minuten backen, abkühlen lassen.

Tipps

  • Zucker leicht reduzieren (wie angegeben), da Eierlikör bereits Süße mitbringt.
  • Nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestäuben, das passt optisch und geschmacklich.

Variationen/Hinweise

  • Alkoholfrei: Eierlikör durch 2 EL Vanillepudding (kalt, cremig) oder 2 EL Sahne plus Vanille ersetzen.
  • Ernährungshinweis: enthält Alkohol; vegetarisch; enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.

5 Schokokekse mit weichem Kern und fruchtigem Orangenlikör

Hier kommt Frische ins Spiel: Orange und dunkle Schokolade sind ein Klassiker, der immer „besonders“ schmeckt, ohne kompliziert zu sein. Ideal auch als kleines Dessert nach einem Essen.

Zutaten (für ca. 16–18 Stück)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Orangenlikör
  • Abrieb von 1 unbehandelten Orange (optional, aber sehr empfohlen)
  • Optional: 50 g kandierte Orangenschale, fein gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 180 °C vorheizen, Blech vorbereiten.
  • Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
  • Schokomasse einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.
  • Orangenlikör und optional Orangenabrieb einrühren, nach Wunsch kandierte Orangenschale unterheben.
  • Teig ruhen lassen, portionieren und 9–11 Minuten backen.
  • Auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipps

  • Orangenabrieb erst ganz am Ende einrühren, damit das Aroma frisch bleibt.
  • Kandierte Orangenschale fein hacken, sonst reißt sie beim Portionieren den Teig auseinander.

Variationen/Hinweise

  • Alkoholfrei: Orangenlikör durch 2 EL Orangensaft und zusätzlich etwas Abrieb ersetzen; bei sehr saftigem Saft 1 EL Mehl ergänzen.
  • Ernährungshinweis: enthält Alkohol; vegetarisch; enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.

6 Schokokekse mit weichem Kern und dunklem Rum

Rum bringt Tiefe, Wärme und eine feine Karamellnote. Diese Kekse schmecken wie gemacht für einen langen Abend, eine Feier oder als „Erwachsenen-Keksdose“ für besondere Gelegenheiten.

Zutaten (für ca. 16–18 Stück)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL dunkler Rum
  • Optional: 1 Prise Zimt oder 1 Prise gemahlener Kardamom
  • Optional: 60 g grob gehackte Walnüsse

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech auslegen.
  • Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
  • Schokomischung einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.
  • Rum (und optional Gewürze) einrühren, nach Wunsch Walnüsse unterheben.
  • Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann in Häufchen aufs Blech setzen.
  • 9–11 Minuten backen, abkühlen lassen.

Tipps

  • Gewürze sparsam dosieren: Sie sollen den Rum begleiten, nicht überdecken.
  • Walnüsse vorher kurz anrösten, dann schmecken sie intensiver und bleiben knackig.

Variationen/Hinweise

  • Alkoholfrei: Rum durch 1–2 TL Rumaroma plus 2 EL Milch ersetzen.
  • Ernährungshinweis: enthält Alkohol; vegetarisch; enthält Gluten, Eier und Milchprodukte; optional Nüsse.

Wenn du magst, passe ich dir als Nächstes alle sechs Varianten auf eine gemeinsame Einkaufsliste an oder rechne die Mengen für 30–40 Stück für ein Fest hoch.