6 unkomplizierte Ofenlieblinge fuer schokoladiges Keksvergnuegen
Wenn du Lust auf richtig schokoladige, saftige Kekse hast, die innen fast wie Kuchen bleiben, dann bist du hier genau richtig. Diese sechs Varianten sind bewusst einfach gehalten: eine Schuessel, ein Schneebesen, kurze Backzeit – und schon duftet die Kueche nach Kakao.
Das Besondere: Du bekommst dieselbe Grundidee in sechs glutenfreien Mehl-Varianten. So kannst du je nach Vorrat, Geschmack oder Vertraeglichkeit wechseln, ohne jedes Mal ein komplett neues Rezept lernen zu muessen. Alle Rezepte ergeben weiche, schokoladige Kekse mit leichter Kruste und fudrigem Kern.
1 Glutenfreie Schokoladenkuchen-Kekse mit Mandelmehl
Diese Version wird besonders zart und leicht nussig. Mandelmehl bringt Fuelle, ohne die Kekse trocken wirken zu lassen.
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade (glutenfrei gekennzeichnet)
- 60 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Groesse M)
- 1 TL Vanillezucker
- 25 g Backkakao
- 80 g Mandelmehl (entfettet oder teilentfettet)
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 50 g Schokostueckchen (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade mit Butter vorsichtig schmelzen, glatt ruehren, 5 Minuten abkuehlen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Vanillezucker in einer Schuessel verruehren.
- Schoko-Butter-Mischung einruehren.
- Kakao, Mandelmehl und Backpulver mischen und kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Optional Schokostueckchen unterheben.
- Mit 1 Essloeffel Portionen auf das Blech setzen, genuegend Abstand lassen.
- 9–11 Minuten backen, bis die Oberflaeche leicht reißt, die Mitte aber noch weich wirkt.
- 10 Minuten auf dem Blech abkuehlen lassen, dann vorsichtig umsetzen.
Tipps
- Nicht zu lange backen: Diese Kekse festigen erst beim Abkuehlen und bleiben innen saftig.
- Wenn der Teig sehr weich ist, 10 Minuten kuehl stellen, dann lassen sich die Portionen schoener absetzen.
Variationen/Hinweise
- Fuer extra nussiges Aroma 1/2 TL Zimt oder eine Prise Kardamom dazugeben.
- Mandelmehl kann je nach Mahlgrad unterschiedlich binden: Wenn der Teig zu fluessig wirkt, 1–2 TL Mandelmehl nachgeben.
2 Glutenfreie Schokoladenkuchen-Kekse mit Kokosmehl
Kokosmehl saugt viel Fluessigkeit auf und macht die Kekse kompakter. Das Ergebnis: sehr schokoladig, mit feiner Kokosnote.
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade (glutenfrei gekennzeichnet)
- 60 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Groesse M)
- 1 TL Vanillezucker
- 25 g Backkakao
- 30 g Kokosmehl
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 3–4 EL Milch (oder Pflanzendrink), nach Bedarf
- 40 g Schokostueckchen (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade und Butter schmelzen, glatt ruehren, kurz abkuehlen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Vanillezucker verruehren.
- Schoko-Butter unterruehren.
- Kakao, Kokosmehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Nach und nach 3–4 EL Milch einruehren, bis ein sehr dicker, formbarer Teig entsteht.
- Optional Schokostueckchen unterheben.
- Teig 5 Minuten stehen lassen (Kokosmehl bindet nach).
- Kleine Haeufchen absetzen und 9–10 Minuten backen.
- Auf dem Blech auskuehlen lassen, sonst brechen sie leicht.
Tipps
- Kokosmehl immer quellen lassen: Erst nach ein paar Minuten zeigt sich die echte Konsistenz.
- Wenn die Kekse bruechig werden, war der Teig zu trocken: Beim naechsten Mal 1 EL mehr Milch zugeben.
Variationen/Hinweise
- Besonders gut passt eine Prise Zimt oder 1 TL geriebene Orangenschale.
- Wer es weniger kokosbetont mag, kann 10 g Kokosmehl durch 10 g Kakao ersetzen und 1 EL Milch mehr nehmen.
3 Glutenfreie Schokoladenkuchen-Kekse mit Buchweizenmehl
Buchweizen bringt eine herzhafte, leicht malzige Note, die super zu dunkler Schokolade passt. Ideal, wenn du es nicht zu suess magst.
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade (glutenfrei gekennzeichnet)
- 60 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Groesse M)
- 1 TL Vanillezucker
- 25 g Backkakao
- 70 g Buchweizenmehl
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 1 EL Wasser oder Milch
- 50 g gehackte Schokolade oder Schokostueckchen (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade mit Butter schmelzen und etwas abkuehlen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Vanillezucker verruehren.
- Schoko-Butter einruehren.
- Kakao, Buchweizenmehl und Backpulver mischen und unterheben.
- 1 EL Wasser oder Milch einruehren, damit der Teig geschmeidig wird.
- Optional Schokolade unterheben.
- Portionieren und 10–12 Minuten backen.
- Erst nach 10 Minuten Abkuehlzeit vom Blech nehmen.
Tipps
- Buchweizenmehl kann kraeftig schmecken: Dunkle Schokolade (mindestens 70 %) harmoniert besonders gut.
- Fuer eine glattere Optik die Teighaeufchen vor dem Backen leicht flach druecken.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 Prise Espressopulver wird der Schokoladengeschmack intensiver.
- Wenn du sehr feines Buchweizenmehl nutzt, kann der Teig schneller fest werden: Dann 1 EL Fluessigkeit zusaetzlich einarbeiten.
4 Glutenfreie Schokoladenkuchen-Kekse mit Hafermehl
Diese Variante ist mild, unkompliziert und perfekt, wenn du eine sanfte, „keksige“ Note moechtest. Wichtig: Hafermehl nur aus glutenfrei gekennzeichnetem Hafer verwenden.
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade (glutenfrei gekennzeichnet)
- 60 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Groesse M)
- 1 TL Vanillezucker
- 25 g Backkakao
- 75 g Hafermehl (aus glutenfreiem Hafer)
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 1 EL Milch oder Pflanzendrink (bei Bedarf)
- 50 g Schokostueckchen (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkuehlen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Vanillezucker verruehren.
- Schoko-Butter einruehren.
- Kakao, Hafermehl und Backpulver mischen, unterheben.
- Falls der Teig sehr fest wirkt, 1 EL Milch einruehren.
- Optional Schokostueckchen unterheben.
- Mit dem Loeffel Haeufchen setzen, 10–11 Minuten backen.
- Auf dem Blech abkuehlen lassen, dann umsetzen.
Tipps
- Hafer bindet moderat: Der Teig sollte dick, aber nicht trocken sein. Lieber mit wenig Milch nachsteuern.
- Fuer extra saftige Kekse nicht warten, bis sie „durchgebacken“ aussehen – sie duerfen in der Mitte weich bleiben.
Variationen/Hinweise
- 1 EL gehackte Mandeln oder Sonnenblumenkerne sorgt fuer mehr Biss.
- Fuer eine feinere Textur kann Hafermehl vorher einmal durchs Sieb gestrichen werden.
5 Glutenfreie Schokoladenkuchen-Kekse mit Haselnussmehl
Kräftig-nussig und wie gemacht fuer Schokolade. Diese Kekse erinnern geschmacklich an eine Mischung aus Nusskuchen und Schokokeks.
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade (glutenfrei gekennzeichnet)
- 60 g Butter
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Groesse M)
- 1 TL Vanillezucker
- 25 g Backkakao
- 75 g Haselnussmehl
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 40–50 g gehackte Haselnuesse (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech auslegen.
- Schokolade mit Butter schmelzen, kurz abkuehlen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Vanillezucker verruehren.
- Schoko-Butter einruehren.
- Kakao, Haselnussmehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Optional gehackte Haselnuesse unterheben.
- Portionieren und 9–11 Minuten backen.
- Mindestens 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
Tipps
- Haselnussmehl braeunt schneller: Lieber die Backzeit im Blick behalten und eher kuerzer backen.
- Wer es besonders aromatisch mag, roestet gehackte Haselnuesse vorher 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett.
Variationen/Hinweise
- Eine Prise Zimt oder ein Hauch gemahlener Nelke passt hervorragend zur Haselnuss.
- Fuer eine weniger suesse Version den Zucker auf 75 g reduzieren und 1 Prise mehr Salz verwenden.
6 Glutenfreie Schokoladenkuchen-Kekse mit Walnussmehl
Walnussmehl bringt eine feine Herbe, die dunkle Schokolade richtig edel wirken laesst. Perfekt, wenn du es intensiv magst.
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade (glutenfrei gekennzeichnet)
- 60 g Butter
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Groesse M)
- 1 TL Vanillezucker
- 25 g Backkakao
- 75 g Walnussmehl
- 1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
- 40 g gehackte Walnuesse (optional)
- 1 TL Milch oder Wasser (bei Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech vorbereiten.
- Schokolade und Butter schmelzen, 5 Minuten abkuehlen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Vanillezucker verruehren.
- Schoko-Butter einruehren.
- Kakao, Walnussmehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Falls der Teig sehr kruemelig wirkt, 1 TL Milch oder Wasser einruehren.
- Optional Walnuesse unterheben.
- Haeufchen setzen und 9–11 Minuten backen.
- Auf dem Blech abkuehlen lassen, dann vorsichtig loesen.
Tipps
- Walnussmehl kann leicht bitter wirken: Eine kleine Prise Zimt oder Vanille rundet den Geschmack ab.
- Fuer eine schoene Oberflaeche die Teighaeufchen vor dem Backen minimal anfeuchten und glatt streichen.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 TL fein geriebener Zitronenschale wird die Schokolade frischer und die Walnuss milder.
- Wer es besonders „fudrig“ mag, mischt 1 zusaetzliches Eigelb unter (dann Backzeit eher am unteren Ende halten).