6 unwiderstehliche Schoko-Kekse, die immer gelingen
Manchmal braucht es nur ein einziges Blech voller duftender Kekse, um jeden Tag sofort besser zu machen. Diese sechs Rezepte sind alle nach dem gleichen Prinzip aufgebaut: außen zart knusprig, innen herrlich weich und schokoladig – wie ein kleiner, saftiger Schokokuchen in Keksform.
Das Beste: Du kannst dich durch verschiedene Früchte probieren, ohne jedes Mal ein komplett neues Grundrezept lernen zu müssen. Getrocknete Früchte bringen eine angenehme Säure oder karamellige Süße, gefriergetrocknete Beeren liefern intensives Aroma und kleine Knusperpunkte.
Alle Rezepte sind unkompliziert, familienfreundlich und ideal, wenn du schnell etwas Eindrucksvolles auf den Tisch stellen möchtest – zum Kaffee, als Mitbringsel oder zum Wegnaschen direkt vom Kuchengitter.
1 Kekse nach Brownie-Art mit getrockneten Kranbeeren
Schokolade und Kranbeeren sind ein Traumpaar: kräftig, fruchtig-säuerlich und unglaublich „mehr-noch-einen“-tauglich. Diese Variante wirkt besonders frisch und nicht zu süß.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 60 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 70 g getrocknete Kranbeeren
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Zartbitterschokolade mit Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, glatt rühren, 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben, Ei einrühren.
- Die lauwarme Schoko-Butter-Mischung einrühren, bis alles glänzt.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, kurz unterheben (nicht zu lange rühren).
- Kranbeeren unterheben.
- Mit 2 Löffeln oder einem Eisportionierer 10–12 Häufchen auf das Blech setzen, Abstand lassen.
- 9–11 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht reißt, die Kekse in der Mitte aber noch weich wirken.
- 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen.
Tipps
- Für besonders saftige Kekse die Backzeit eher kurz halten: Sie festigen beim Abkühlen.
- Wenn die Kranbeeren sehr trocken sind, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen und gut trocken tupfen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss 40 g gehackte Walnüsse zusätzlich unterheben.
- Wer es weniger süß mag, nimmt 90 g Zucker und erhöht die Kranbeeren auf 90 g.
2 Kekse nach Brownie-Art mit getrockneten Sauerkirschen
Diese Version schmeckt wie eine kleine Schoko-Kirsch-Verführung: saftige, leicht säuerliche Kirschstücke treffen auf dunkle Schokolade. Perfekt, wenn du Klassiker liebst, aber als Keks.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 60 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 80 g getrocknete Sauerkirschen
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade und Butter langsam schmelzen, glatt rühren, kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren.
- Schokomischung einrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, kurz unterheben.
- Sauerkirschen unterheben.
- Teighäufchen mit Abstand aufs Blech setzen.
- 9–11 Minuten backen, herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann auskühlen lassen.
Tipps
- Sauerkirschen vorher grob hacken: So verteilt sich die Frucht besser und jeder Keks bekommt etwas ab.
- Wenn die Kekse zu sehr verlaufen, den Teig 15 Minuten kalt stellen.
Variationen/Hinweise
- Für eine „Schoko-Kirsch“-Note 1/2 Teelöffel Zimt in die Mehlmischung geben.
- Statt Butter kann eine gute Pflanzenmargarine verwendet werden; die Kekse werden dann etwas weicher.
3 Kekse nach Brownie-Art mit gefriergetrockneten Himbeeren
Gefriergetrocknete Himbeeren bringen intensives Aroma und kleine, fruchtige Knusperinseln. Dazu die tiefe Schokoladennote – das ist herrlich kontrastreich und wirkt besonders „fein“, obwohl es super einfach ist.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 60 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade mit Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren, Schokomischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Gefriergetrocknete Himbeeren vorsichtig unterheben (nicht zerdrücken, wenn du Stücke möchtest).
- Häufchen aufs Blech setzen, 9–11 Minuten backen.
- Kurz auf dem Blech setzen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps
- Gefriergetrocknete Himbeeren erst ganz am Ende unterheben, damit sie nicht zu stark zerbröseln und alles rosa färben.
- Für eine schönere Optik ein paar Himbeerstückchen oben auf die Teighäufchen drücken.
Variationen/Hinweise
- Wer es milder mag, ersetzt 30 g Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade.
- Für eine nussige Note 30–40 g gehackte Mandeln ergänzen.
4 Kekse nach Brownie-Art mit gefriergetrockneten Blaubeeren
Blaubeeren wirken hier wie kleine Aromabomben: fruchtig, leicht herb und sehr harmonisch zur Schokolade. Ideal, wenn du eine beerige Variante suchst, die nicht zu sauer ist.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 60 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 20 g gefriergetrocknete Blaubeeren
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade und Butter schmelzen, 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren, dann Schokomasse einrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver kurz unterheben.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teigportionen aufs Blech setzen und 9–11 Minuten backen.
- 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Blaubeeren sind leichter als andere Einlagen: Beim Portionieren darauf achten, dass jede Portion genug Beeren abbekommt.
- Für gleichmäßige Kekse den Teig mit einem Portionierer abstechen und die Häufchen nicht flach drücken.
Variationen/Hinweise
- Für ein „Kuchen“-Gefühl 1–2 Esslöffel grob gehackte weiße Schokolade ergänzen.
- Wenn du es kräftiger magst, nimm 130 g Zartbitterschokolade und reduziere den Zucker auf 110 g.
5 Kekse nach Brownie-Art mit getrockneten Aprikosenstücken
Aprikosen bringen eine warme, sonnige Süße und passen überraschend gut zu dunkler Schokolade. Diese Kekse schmecken ein bisschen wie Schoko-Konfekt mit Frucht.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 60 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 80 g getrocknete Aprikosen (in kleinen Stücken)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade und Butter langsam schmelzen, abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren, Schokomischung einrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, kurz unterheben.
- Aprikosenstücke unterheben.
- Teigportionen mit Abstand aufsetzen und 9–11 Minuten backen.
- Kekse kurz setzen lassen, dann auskühlen lassen.
Tipps
- Aprikosen am besten sehr klein würfeln, damit sie beim Backen nicht herausstehen und hart werden.
- Wenn die Aprikosen sehr klebrig sind, das Messer leicht anfeuchten oder die Stücke kurz in etwas Mehl wenden.
Variationen/Hinweise
- Besonders passend: 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom oder Zimt in die Mehlmischung geben.
- Für mehr „Schoko-Frucht“-Kontrast 1 Esslöffel frisch abgeriebene Orangenschale ergänzen.
6 Kekse nach Brownie-Art mit getrockneten Feigenstücken
Feigen schmecken karamellig, leicht honigartig und machen die Kekse unglaublich aromatisch. Diese Variante wirkt besonders edel und ist ideal, wenn du mal etwas anderes als Beeren möchtest.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 60 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 90 g getrocknete Feigen (in kleinen Stücken)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Schokolade und Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren, Schokomasse einrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver kurz unterheben.
- Feigenstücke unterheben.
- Teig in Portionen auf das Blech setzen, 9–11 Minuten backen.
- Auf dem Blech 10 Minuten ruhen lassen, dann zum Auskühlen umsetzen.
Tipps
- Feigen vor dem Schneiden kurz kühlen: Dann lassen sie sich sauberer würfeln.
- Wenn du besonders gleichmäßige Kekse möchtest, den Teig 20 Minuten kalt stellen – dann behalten sie besser ihre Form.
Variationen/Hinweise
- Sehr stimmig: 30–40 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse ergänzen.
- Wer es kräftiger mag, ersetzt den Vanillezucker durch 1 Messerspitze gemahlenen Anis oder Zimt (sparsam dosieren).