6 Backrezepte die jeder sofort lieben wird – Kochen Leicht

6 Backrezepte die jeder sofort lieben wird

Hafssa By Hafssa Updated
6 Backrezepte die jeder sofort lieben wird

6 unwiderstehliche Schokokekse, die alle glücklich machen

Manchmal braucht es nur ein Blech, eine Schüssel und diese eine Sorte Gebäck, die nach Schokolade duftet und innen noch ein klein wenig weich bleibt. Genau dafür sind Brownie-Kekse gemacht: außen zart glänzend und leicht knusprig, innen saftig-schokoladig wie ein kleiner Brownie.

Das Beste: Mit einem Handgriff werden daraus sechs komplett unterschiedliche Varianten, denn jede Nuss bringt ihren eigenen Charakter mit. Walnüsse wirken herrlich herb, Haselnüsse besonders rund, Mandeln fein und mild, Pekannüsse karamellig, Macadamia buttrig und Pistazien edel-nussig.

Hier kommen sechs Backrezepte, die du ohne großes Zubehör hinbekommst – perfekt für den Keksdosen-Vorrat, als Mitbringsel oder einfach für den Moment, wenn du „nur einen Keks“ willst (und es dann doch drei werden).

1 Brownie-Kekse mit gehackten Walnüssen

Diese Variante ist der Klassiker für alle, die es intensiv und leicht herb mögen. Walnüsse geben dem Schokoteig Biss und einen angenehm röstigen Ton.

Zutaten (für ca. 14–16 Kekse)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
  • Schokolade grob hacken. Mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei glatt rühren. Kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird.
  • Die lauwarme Schoko-Butter-Mischung einrühren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, nur bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  • Walnüsse unterheben.
  • Mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer Häufchen (je ca. 1 gehäufter EL) mit Abstand aufs Blech setzen.
  • 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht glänzt und rissig wirkt. Die Kekse sind innen noch weich.
  • 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen.

Tipps

  • Nicht zu lange backen: Brownie-Kekse werden beim Abkühlen fester. Zu viel Zeit im Ofen macht sie trocken.
  • Walnüsse vorher kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten (2–3 Minuten) – das verstärkt das Aroma deutlich.

Variationen und Hinweise

  • Für extra Schokostückchen: 50 g Schokolade zusätzlich grob hacken und am Ende unterheben.
  • Wer es weniger herb mag, nimmt 150 g Zartbitterschokolade und 50 g Vollmilchschokolade.

2 Brownie-Kekse mit gehackten Haselnüssen

Haselnüsse passen zur Schokolade wie kaum etwas anderes: rund, nussig und mit dem typischen Duft, der sofort an Konditorei erinnert.

Zutaten (für ca. 14–16 Kekse)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier aufs Blech legen.
  • Schokolade mit Butter schmelzen, glatt rühren und lauwarm abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  • Schokoladenmasse einrühren.
  • Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Salz) mischen und kurz unterheben.
  • Haselnüsse unterheben.
  • Teighäufchen mit Abstand aufs Blech setzen.
  • 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen, erst dann umsetzen.

Tipps

  • Haselnüsse schmecken am besten geröstet: 5–7 Minuten bei 160 °C im Ofen rösten oder kurz in der Pfanne.
  • Wenn der Teig sehr weich wirkt: 10 Minuten stehen lassen, dann portionieren. So werden die Kekse gleichmäßiger.

Variationen und Hinweise

  • Mit einer Prise Zimt im Teig werden sie besonders „konditoreihaft“.
  • Für mehr Crunch: 1–2 EL gehackte Nüsse als Topping vor dem Backen aufstreuen.

3 Brownie-Kekse mit gehackten Mandeln

Mandeln machen diese Kekse fein und ausgewogen. Ideal, wenn du den Schokoladengeschmack in den Vordergrund stellen und nur eine sanfte Nussnote dazu möchtest.

Zutaten (für ca. 14–16 Kekse)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mandeln, grob gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
  • Schokolade und Butter schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  • Schoko-Butter unterrühren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
  • Gehackte Mandeln unterheben.
  • Teig in Häufchen aufs Blech setzen.
  • 10–12 Minuten backen, abkühlen lassen, dann vom Blech lösen.

Tipps

  • Mandeln nicht zu fein hacken: Grobe Stücke geben den besten Biss und bleiben aromatisch.
  • Für eine schöne Oberfläche: Teighäufchen nicht platt drücken, sie laufen beim Backen von selbst leicht auseinander.

Variationen und Hinweise

  • Besonders fein: 1–2 Tropfen Bittermandelaroma (sparsam dosieren) oder etwas abgeriebene Zitronenschale.
  • Als „Mandel-Knusper“-Variante: 1 EL Mandelblättchen vor dem Backen leicht andrücken.

4 Brownie-Kekse mit gehackten Pekannüssen

Pekannüsse bringen eine natürliche Süße und eine fast karamellige Note mit. Das wirkt besonders harmonisch, wenn du die Kekse gern etwas „runder“ im Geschmack magst.

Zutaten (für ca. 14–16 Kekse)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Pekannüsse, grob gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech vorbereiten.
  • Schokolade und Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
  • Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  • Schokomischung einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und kurz unterheben.
  • Pekannüsse unterheben.
  • Teig portionieren, mit Abstand aufs Blech setzen.
  • 10–12 Minuten backen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipps

  • Pekannüsse vorher rösten, dann schmecken sie deutlich „wärmer“ und nussiger.
  • Eine kleine Prise Salz extra auf die Teighäufchen vor dem Backen hebt die karamellige Note.

Variationen und Hinweise

  • Wer es noch karamelliger mag: 20 g Zucker durch 20 g braunen Zucker ersetzen.
  • Mit 1/2 TL Zimt oder einer Prise Muskat wird es winterlich-würzig.

5 Brownie-Kekse mit gehackten Macadamianüssen

Macadamia ist besonders buttrig und mild – genau das macht diese Kekse so luxuriös. Perfekt, wenn du eine zarte Nussigkeit ohne Bittertöne suchst.

Zutaten (für ca. 14–16 Kekse)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Macadamianüsse, grob gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
  • Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  • Schokoladenmasse einrühren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
  • Macadamianüsse unterheben.
  • Teig in Häufchen aufs Blech geben.
  • 10–12 Minuten backen, abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.

Tipps

  • Macadamia ist fettig und zart: Grob hacken und behutsam unterheben, damit die Stücke nicht zu sehr zerfallen.
  • Wenn du sehr große Nussstücke möchtest, einen Teil erst ganz am Ende nur kurz unterheben.

Variationen und Hinweise

  • Für eine mildere Schokovariante: 50 g Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen.
  • Besonders fein: 1 zusätzliche Prise Salz in den Teig, damit die buttrige Nussnote stärker wirkt.

6 Brownie-Kekse mit gehackten Pistazien

Pistazien bringen Farbe, Eleganz und eine leicht süßliche Nussnote. Diese Variante wirkt besonders festlich und macht in der Keksdose richtig Eindruck.

Zutaten (für ca. 14–16 Kekse)

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Pistazien (möglichst ungesalzen), grob gehackt

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech auslegen.
  • Schokolade und Butter schmelzen, lauwarm abkühlen lassen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  • Schokoladenmasse einrühren.
  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.
  • Pistazien unterheben.
  • Häufchen portionieren, mit Abstand aufs Blech setzen.
  • 10–12 Minuten backen, abkühlen lassen, dann umsetzen.

Tipps

  • Nimm ungesalzene Pistazien, damit die Schokolade nicht „salzig“ wirkt. Falls du nur gesalzene hast: kurz mit Küchenpapier abreiben und die Salzmenge im Teig weglassen.
  • Für schönere Optik: 1 EL Pistazien zurückhalten und nach dem Portionieren oben auf die Teighäufchen streuen.

Variationen und Hinweise

  • Noch edler: 1 TL fein abgeriebene Orangenschale in den Teig geben – passt großartig zu Pistazie und Schokolade.
  • Für mehr Biss: Ein Teil der Pistazien sehr grob lassen, damit sie beim Reinbeißen deutlicher knacken.