Heute gibt es sechs Ideen, die gerade überall auftauchen, weil sie so herrlich unkompliziert sind: knackige Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit cremigem Hähnchensalat. Das ist leicht, frisch, gut vorzubereiten und perfekt, wenn du mittags oder abends etwas willst, das satt macht, ohne schwer zu wirken.
Das Prinzip ist immer gleich: gegartes Hähnchen wird klein gezupft oder gewürfelt, mit einer cremigen Basis verrührt und dann in große, stabile Salatblätter gefüllt. Je nach Geschmack kommt eine andere Richtung dazu – von würzig bis fruchtig.
Die Rezepte sind so aufgebaut, dass du sie spontan kochen kannst, aber auch ideal fürs Vorbereiten (zum Beispiel für Arbeit, Schule oder ein schnelles Abendessen) sind.
1 Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit Curry-Hähnchensalat
Kurz und würzig: Curry bringt Wärme und Aroma, während Joghurt und Zitrone alles frisch halten. Diese Füllung ist besonders lecker mit knackigem Sellerie.
Zutaten mit Mengen
- 8–12 große Salatblätter (Romanasalat oder Eisbergsalat)
- 300 g gegartes Hähnchenfleisch (z. B. Brust), klein gewürfelt oder gezupft
- 120 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Currypulver (oder nach Geschmack mehr)
- 1 TL Honig
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Salatblätter waschen, gut trocknen und die dicken Blattrippen bei Bedarf flacher schneiden.
- Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Hähnchen, Sellerie und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen (wenn möglich).
- Füllung mittig in die Salatblätter geben und wie kleine Röllchen zusammenklappen.
Tipps
- Für mehr Biss: ein paar grob gehackte geröstete Mandeln oder Cashewkerne einrühren.
- Wenn du es besonders knackig magst, nimm Eisbergsalat; für weiche, lange Blätter eignet sich Romanasalat besser.
Variationen/Hinweise
- Etwas Apfel (fein gewürfelt) macht die Curry-Note fruchtiger.
- Für eine leichtere Variante: Mayonnaise weglassen und nur Joghurt verwenden, dafür etwas mehr Zitronensaft und Gewürze.
2 Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit Mango-Hähnchensalat
Diese Version ist saftig, fruchtig und wirkt wie ein kleiner Kurzurlaub im Alltag. Mango harmoniert super mit Limette und einem Hauch Schärfe.
Zutaten mit Mengen
- 8–12 große Salatblätter (Kopfsalat oder Romanasalat)
- 300 g gegartes Hähnchenfleisch, klein geschnitten
- 1 reife Mango, gewürfelt (ca. 250–300 g Fruchtfleisch)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Mayonnaise (optional)
- 2 TL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Salatblätter vorbereiten: waschen, trocknen, Rippen bei Bedarf flach schneiden.
- Joghurt (und optional Mayonnaise) mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren.
- Hähnchen, Mango, Frühlingszwiebel und Kräuter vorsichtig unterheben.
- Kurz abschmecken und bei Bedarf mit Limettensaft nachziehen lassen.
- In Salatblätter füllen und sofort servieren.
Tipps
- Mango erst ganz zum Schluss unterheben, damit sie nicht zerdrückt und alles verwässert.
- Wenn du vorbereitest: Mango separat lagern und erst kurz vor dem Essen mischen.
Variationen/Hinweise
- Mit fein gewürfelter Gurke wird es noch frischer und knackiger.
- Wer es herzhafter mag: eine Prise mildes Paprikapulver oder etwas Kreuzkümmel ergänzen.
3 Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit Avocado-Hähnchensalat
Cremig, sättigend und trotzdem frisch: Avocado ersetzt hier einen Teil der Creme und macht die Füllung besonders zart.
Zutaten mit Mengen
- 8–12 große Salatblätter (Romanasalat oder Eisbergsalat)
- 300 g gegartes Hähnchenfleisch, gezupft
- 1 reife Avocado
- 120 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
- 2 EL rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 2 EL Tomaten, entkernt und fein gewürfelt (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Salatblätter waschen, trocknen und bereit legen.
- Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken.
- Joghurt (oder saure Sahne) und optional Knoblauch unterrühren.
- Hähnchen und Zwiebel unterheben, nach Wunsch Tomaten dazugeben.
- Abschmecken und in Salatblätter füllen.
Tipps
- Zitronensaft nicht sparen: Er bringt Frische und hilft, dass die Avocado nicht so schnell nachdunkelt.
- Für besonders stabile Röllchen zwei kleinere Salatblätter überlappend verwenden.
Variationen/Hinweise
- Mit fein gewürfelter Gewürzgurke wird es würziger.
- Für mehr Schärfe: ein paar Spritzer scharfe Soße oder eine Prise Cayennepfeffer ergänzen.
4 Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit Pesto-Hähnchensalat
Aromatisch und blitzschnell: Pesto bringt sofort Geschmack. Perfekt, wenn du mit wenigen Zutaten ein „Wow“ auf den Teller bringen willst.
Zutaten mit Mengen
- 8–12 große Salatblätter (Romanasalat)
- 300 g gegartes Hähnchenfleisch, klein gewürfelt
- 3 EL Pesto (Basilikum-Pesto oder nach Geschmack)
- 120 g Naturjoghurt oder Frischkäse
- 2 EL geriebener Hartkäse (optional)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Kirschtomaten, klein gewürfelt (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Salatblätter waschen, trocknen und bereit legen.
- Pesto mit Joghurt (oder Frischkäse) und Zitronensaft verrühren.
- Hähnchen unterheben, optional Hartkäse und Tomaten dazugeben.
- Mit Pfeffer abschmecken, Salz nur bei Bedarf (Pesto ist oft schon salzig).
- In die Salatblätter füllen und servieren.
Tipps
- Wenn das Pesto sehr kräftig ist, starte mit 2 EL und taste dich heran.
- Mit Romanasalat bleiben die Röllchen stabil und lassen sich gut in die Hand nehmen.
Variationen/Hinweise
- Für eine nussige Note: gehackte Walnüsse oder Pinienkerne einrühren.
- Wenn du es leichter möchtest: nur Joghurt nutzen und Hartkäse weglassen.
5 Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit Paprika-Hähnchensalat
Hier trifft cremig auf knackig: Paprika sorgt für Süße und Biss. Die mild-rauchige Würze macht das Ganze besonders rund.
Zutaten mit Mengen
- 8–12 große Salatblätter (Eisbergsalat)
- 300 g gegartes Hähnchenfleisch, klein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine gelbe Paprika (optional), fein gewürfelt
- 130 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL mildes Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Salatblätter waschen, trocknen und beiseite legen.
- Joghurt, Mayonnaise, Paprikapulver und Essig (oder Zitronensaft) verrühren.
- Hähnchen und Paprikawürfel untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.
- In Salatblätter füllen und als handliche Päckchen servieren.
Tipps
- Paprika sehr fein würfeln, dann lässt sich die Füllung besser rollen und fällt nicht heraus.
- Für extra Knack: einen Teil der Paprika erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Variationen/Hinweise
- Mit Mais (2–3 EL) wird es süßer und „salatiger“.
- Wer es herzhafter mag: fein gewürfelte Gewürzgurke oder Kapern ergänzen.
6 Salatblatt-Röllchen, gefüllt mit Senf-Hähnchensalat
Würzig, leicht pikant und wunderbar klassisch: Senf macht diese Version super aromatisch und passt toll zu Gurke und Zwiebel.
Zutaten mit Mengen
- 8–12 große Salatblätter (Kopfsalat oder Romanasalat)
- 300 g gegartes Hähnchenfleisch, gezupft
- 120 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1–2 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Gewürzgurke, fein gewürfelt
- 1–2 EL Gurkenwasser (optional)
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Salatblätter waschen, trocknen und vorbereiten.
- Joghurt, Mayonnaise, Senf und Honig glatt rühren.
- Gewürzgurke und Schalotte unterheben, nach Wunsch mit etwas Gurkenwasser abrunden.
- Hähnchen unterheben und kräftig mit Pfeffer abschmecken, Salz nur nach Bedarf.
- In Salatblätter füllen und direkt servieren oder kurz kaltstellen.
Tipps
- Senf langsam dosieren: Je nach Sorte kann die Schärfe stark variieren.
- Diese Füllung schmeckt oft besser, wenn sie 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen darf.
Variationen/Hinweise
- Mit fein geschnittenem Schnittlauch oder Dill wirkt es noch frischer.
- Für eine besonders leichte Version: Mayonnaise weglassen und stattdessen etwas mehr Joghurt sowie einen Spritzer Zitronensaft nutzen.