Unwiderstehlich gut 6 Dessertcremes fuer alle

Unwiderstehlich gut: 6 Dessertcremes für alle

Manchmal braucht es kein großes Menü, um alle glücklich zu machen – eine cremige Nachspeise reicht oft schon aus. Ob samtig, fruchtig, schokoladig oder vanillig: Dessertcremes sind unkompliziert vorzubereiten und passen zu fast jedem Anlass.

In diesem Übersichtsartikel findest du sechs beliebte Klassiker, die sich gut variieren lassen und sowohl für Gäste als auch fürs gemütliche Wochenende taugen. Viele davon schmecken sogar am nächsten Tag noch besser, weil sie Zeit zum Durchziehen haben.

1 Tiramisu

Cremig, kaffeeduftend und herrlich zart: Tiramisu ist ein Dessert, das ohne Backen auskommt und trotzdem nach „besondere Gelegenheit“ schmeckt.

Zutaten (für 6 Portionen)

• 3 frische Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Mascarpone
• 250 ml starker Kaffee, abgekühlt
• 200 g Löffelbiskuits
• 2-3 EL Amaretto (optional)
• 2-3 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Zubereitung Schritt für Schritt

• Kaffee kochen und vollständig abkühlen lassen, nach Wunsch mit Amaretto mischen.
• Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Salz 3-5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
• Mascarpone kurz unter die Eigelbcreme rühren, nur so lange wie nötig.
• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
• Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen (nicht einweichen) und den Boden einer Form damit auslegen.
• Die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauflegen.
• Restliche Creme glattstreichen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
• Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps

• Für mehr Sicherheit kannst du pasteurisierte Eier verwenden oder Eier durch 200 ml geschlagene Sahne ersetzen (dann ohne Eiweiß arbeiten).
• Biskuits wirklich nur kurz tauchen: Zu viel Flüssigkeit macht das Tiramisu matschig.

Variationen/Hinweise

• Alkoholfrei: Amaretto weglassen und den Kaffee mit etwas Vanille oder einem Schuss Mandelaroma abrunden.
• Fruchtig: Eine dünne Schicht Himbeeren oder Erdbeeren zwischen die Cremeschichten geben.

2 Rote Grütze

Rote Grütze ist der schnelle Frucht-Liebling: leuchtend, frisch-säuerlich und perfekt mit Vanillesoße oder einer milden Creme.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g gemischte rote Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 400 ml Kirschsaft oder roter Fruchtsaft
• 50-80 g Zucker (je nach Süße der Früchte)
• 1 EL Zitronensaft
• 30 g Speisestärke
• 3 EL kaltes Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

• Beeren mit Saft, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und kurz aufkochen.
• Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
• Stärke unter Rühren in die leicht kochende Fruchtmasse geben und 1 Minute köcheln lassen, bis sie andickt.
• Vom Herd nehmen, in Schälchen füllen und abkühlen lassen.
• Mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Grütze gut geliert.

Tipps

• Tiefgekühlte Beeren zuerst kurz auftauen lassen, dann bleibt mehr Fruchtstruktur erhalten.
• Stärke immer in kaltem Wasser anrühren, sonst klumpt sie.

Variationen/Hinweise

• Mit Gewürzen: Eine kleine Zimtstange oder ein Stück Vanille beim Aufkochen mitziehen lassen und später entfernen.
• Extra fein: Einen Teil der Früchte nach dem Kochen kurz pürieren, den Rest stückig lassen.

3 Milchreis

Milchreis ist pure Kindheit im Löffel: cremig, mild und mit Zimt und Zucker unschlagbar. Warm tröstlich, kalt als Dessert genauso gut.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200 g Rundkornreis (Milchreis)
• 800 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 40-60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Butter (optional)
• Zum Servieren: Zimt und Zucker

Zubereitung Schritt für Schritt

• Wasser, Milch, Salz und Reis in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
• Hitze stark reduzieren und 25-35 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren.
• Zucker und Vanille gegen Ende einrühren, optional die Butter unterziehen.
• 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
• Warm servieren oder für Dessert kalt stellen.

Tipps

• Häufig rühren, besonders zum Ende hin: Milchreis brennt schnell an, wenn er dick wird.
• Wenn er nach dem Abkühlen zu fest ist, einfach mit einem Schluck Milch cremig rühren.

Variationen/Hinweise

• Fruchtig: Mit Apfelmus, heißen Kirschen oder Roter Grütze servieren.
• Besonders aromatisch: Eine Stückchen Zitronenschale (unbehandelt) kurz mitköcheln und später entfernen.

4 Grießpudding

Grießpudding ist schnell gemacht, angenehm sämig und ein idealer Begleiter für Kompott, Marmelade oder frische Früchte.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
• 70 g Weichweizengrieß
• 15 g Butter
• Optional: 1 Ei (für extra Cremigkeit)

Zubereitung Schritt für Schritt

• Milch mit Zucker, Salz und Vanille in einem Topf aufkochen.
• Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
• 2-4 Minuten köcheln, bis der Pudding deutlich andickt.
• Butter einrühren. Optional: Topf vom Herd ziehen, 2 Minuten abkühlen lassen und das Ei zügig unterrühren (nicht kochen lassen).
• In Schälchen füllen und warm servieren oder abkühlen lassen.

Tipps

• Grieß immer einrieseln lassen und dabei rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
• Für sturzfähigen Pudding Schälchen vorher kurz mit kaltem Wasser ausspülen.

Variationen/Hinweise

• Schoko-Grießpudding: 1-2 EL Kakaopulver mit dem Zucker einrühren oder 50 g gehackte Schokolade am Ende schmelzen lassen.
• Mit Frucht: Ein Löffel Marmelade unten ins Glas geben, Grießpudding darauf füllen.

5 Mousse au Chocolat

Diese Schokocreme ist der Inbegriff von „samtig und luxuriös“. Sie braucht etwas Zeit zum Kühlen, belohnt dafür aber mit echtem Schmelz.

Zutaten (für 6 Portionen)

• 200 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier (Größe M), frisch
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Sahne, kalt
• Optional: 1 TL Espresso-Pulver oder 1 EL starker Kaffee

Zubereitung Schritt für Schritt

• Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen.
• Eier trennen. Eigelb mit der lauwarmen Schokolade glatt rühren (optional Kaffee einrühren).
• Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Sahne steif schlagen.
• Erst die Sahne, dann den Eischnee in 2-3 Portionen vorsichtig unter die Schoko-Eigelb-Masse heben.
• In Gläser füllen und mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.

Tipps

• Schokolade nur lauwarm zur Eigelbmasse geben, sonst kann sie stocken.
• Beim Unterheben sanft arbeiten: So bleibt die Mousse besonders luftig.

Variationen/Hinweise

• Ohne rohes Ei: Eischnee und Eigelb weglassen, 300 ml Sahne steif schlagen und unter 200 g geschmolzene, abgekühlte Schokolade heben (wird dichter, aber sehr cremig).
• Intensiver: Mit einer Prise Zimt oder einem Hauch Chili abrunden.

6 Panna Cotta

Panna Cotta ist eine wunderbar zarte Sahnecreme, die fast immer gelingt. Mit Fruchtsoße wirkt sie elegant, ohne kompliziert zu sein.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste oder Mark von 1 Vanilleschote
• 4 Blatt Gelatine (oder 6 g gemahlene Gelatine)
• Optional: 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)

Zubereitung Schritt für Schritt

• Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen.
• Sahne, Milch, Zucker, Salz und Vanille (optional Zitronenabrieb) in einem Topf erhitzen, nicht kochen.
• Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahnemischung vollständig auflösen.
• Mischung 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Förmchen oder Gläser füllen.
• Mindestens 4-6 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.
• Zum Servieren nach Wunsch stürzen oder direkt im Glas anbieten.

Tipps

• Wenn du stürzen willst: Förmchen ganz leicht mit neutralem Öl ausreiben oder kurz in warmes Wasser tauchen.
• Nicht kochen: Zu hohe Hitze kann die Gelierkraft der Gelatine schwächen.

Variationen/Hinweise

• Mit Soße: Beerensoße, Mangopüree oder ein Klecks Rote Grütze passen perfekt dazu.
• Leichter: Einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen (zum Beispiel 300 ml Sahne und 200 ml Milch), dann wird sie weniger üppig, aber etwas weniger cremig.